1、营养与辅食 1315个月幼儿的喂养,主讲：Amy老师,发育特点1、身体的发育身高 男婴：身高73.485厘米女婴：71.983.9厘米体重 男婴：8.112.6千克女婴：7.711.9千克,2、牙齿的发育这一时期是幼儿长牙的关键时期,3、消化系统的发育幼儿已经完全脱离断奶期，消化系统已经得到发育,4、大脑的发育从第13个月开始，幼儿的大脑细胞一次性分离完成，大脑发育速度已明显减弱,幼儿喂养要点 一、幼儿在断奶期后所需的膳食种类 1、谷类谷类中含有丰富锌锌间接在对代谢起调节作用幼儿日常饮食中适量增加谷类含量如花生、核桃、糙米、芝麻,2、蔬菜、水果适当吃蔬菜、水果能够增强牙齿的咀嚼能力，还可以改善
2、因长牙造成的牙龈不适1岁的幼儿下处在生长发育的高峰期，蔬菜、水果中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、叶酸、钙、铜、铁等，可促进骨骼发育,1315个月幼儿的视力也处于发育阶段，蔬菜和水果，特别是绿叶蔬菜中含有丰富的维生素1315个月幼儿的肠胃消化功能尚末成熟，适当食用蔬菜和水果有助于帮助肠胃蠕动，促进排便,3、乳制品 每日配方奶应不少于350毫升 除了配方奶外，幼儿也应当摄取牛奶及其制品,二、幼儿不宜多食的食物 1、鸡蛋 2、海鲜 3、质地过硬的食物 4、菠菜 5、精粮,各种有益的食品1、柑橘类的水果2、红、绿色蔬菜和水果3、豆类蔬菜4、大豆和干果类,三、幼儿日常饮食安排1、每日安排幼儿进
3、食452、午餐进食量应大于晚餐量3、这个时期幼儿已经学会挑食，尤其不太爱吃蔬菜4、牛奶可以在幼儿吃点心时喝，也可以当饮料喝，还可以煮菜,四、培养良好的饮食习惯1、定时进餐2、愉快进餐3、专心进餐4、定量进餐5、进餐习惯6、进餐卫生,宝宝需要多补水的三大原因 宝宝的肾脏机能还没发育完全,宝宝需要多补水的三大原因 宝宝比大人更容易消耗水分,宝宝需要多补水的三大原因 宝宝的含水量比大人多,婴幼儿不宜喝的饮料 碳酸类饮料 如：可乐、雪碧、汽水等碳酸类饮料,婴幼儿不宜喝的饮料 中药材成分的饮料,婴幼儿不宜喝的饮料 含乳饮料,婴幼儿不宜喝的饮料 含酒精的饮料,宝宝什么时候最需要补水?两顿奶之间 吃离乳食时
4、 长时间玩耍以后 外出时 大哭以后 洗完澡以后,非常时期宝宝如何补水？腹泻呕吐 感冒发烧 炎热干燥的季节,喝水的注意事项婴儿不能喂过甜的水最好的饮料是白开水 饭前不要给孩子喂水 睡前不要给孩子喝水 不要给孩子喝冰水,白开水婴幼儿的最佳饮品,小儿每日每公斤体重需水量为： 天，毫升； 天，毫升； 周，毫升； 岁，毫升； 岁，毫升； 岁，毫升； 岁，毫升,让宝宝爱上喝水游戏喂水法 奖励喝水法 观察喝水法 随机喝水法 兴趣喝水法 习惯喝水法,健康饮食推荐星期一早餐：发糕，猪肝粥午餐：猪肝摊鸡蛋，软饭加餐：牛奶蛋羹晚餐：猪肉白菜小馄饨,猪肝粥材料：大米50克，猪肝100克，胡萝卜一根，番茄1个，葱末、姜
5、末、盐、香油各少许，鸡汤1勺做法：1、把大米淘洗净，加开水煮成稀粥2、猪肝洗净剁碎，胡萝卜碎末放入粥内番茄去皮切成碎末3、将猪肝泥、胡萝卜碎末放入粥内，加入姜末，葱末，加入鸡汤煮熟4、将番茄放入煮好的粥内，加精盐调味后再煮片刻，最后滴入少许香油,猪肝摊鸡蛋材料：猪肝30克，鸡蛋3个，油、 精盐、虾皮各适 量做法：1、材料洗净，猪肝煮后切片，鸡蛋打匀后放虾皮2、锅中热少许油烧热，倒入鸡液，等蛋液凝固后倒入猪肝翻炒调味。,牛奶蛋羹材料：熟蛋黄半个，牛奶5毫升，肉汤10毫升做法：1、将熟蛋黄放入碗中，倒入牛奶和肉汤，搅拌均匀2、把碗放入锅中，蒸5分钟即可,猪肉白菜小馄饨 材料：馄饨皮适量，猪肉100
6、克，白菜200克，鸡蛋1个，生姜1片，得油、白糖、高汤、水淀粉、精盐、紫菜适量 做法：1、原料洗净，猪肉 剁成泥，白菜焯烫后剁碎，生姜切末，调入鸡蛋液、香油、高汤、水淀粉、精盐2、将馅料搅拌匀后包成馄饨，然后将高汤放入锅中，煮沸后下入馄饨和紫菜即可,星期二早餐：胡萝卜小面包，豆浆午餐：鸡血豆腐汤，软饭加餐：二米粥晚餐：鸡蛋黄瓜面片汤,鸡血豆腐汤 材料：豆腐100克，鸡血200克，干木耳20克，猪瘦肉、胡萝卜各适量 ，油、酱油、精盐、淀粉、葱花、香油各少许 做法：1、材料洗净，鸡血切块后在热水中焯烫，豆腐 切块，干木耳泡撕小片，胡萝卜切块2、锅中热少许油，爆香葱花，倒入清水煮沸，然后放入豆腐、鸡
7、血、猪瘦肉、胡萝卜、木耳，待豆腐浮起后调味,鸡蛋黄瓜面片汤 材料：面粉200克，鸡蛋2个，黄瓜200克，虾皮、香油、精盐各适量 做法：1、将面粉放入容器中，加入鸡蛋液和少许水，和成面团2、将面团揉好后擀成薄片，切成方片，黄瓜切片3、锅中加水适量，大火煮沸后下入面片，将熟放入黄片、虾皮、调入精盐、香油即可出 锅,星期三早餐:肉末菜粥，枣泥发糕午餐：番茄烩小麦饭，小白 菜豆腐汤加餐：香米瘦肉粥晚餐：冬瓜肝泥卷，蛋花汤,肉末菜粥 材料：大米50克，肉末30克，油菜50克，植物油10克，酱油5克，精盐2克，葱姜末少许 做法：1、将大米洗净，放入锅内，加入水500毫升，用大火烧开后转微火煮成粥，油菜洗净
8、，切碎备用2、将植物油放入锅内，放入肉炒散，加入葱姜末、精盐、酱油炒匀，放入切碎的油菜翻炒几下，加入米粥内，再熬煮5分钟,番茄烩小麦饭 材料：番茄1个，青、红尖椒各1个，小麦饭3碗，大蒜、油、蚝油、精 盐、油、白糖、番茄酱各适量 做法：1、材料洗净，番茄去皮切丁，青、红尖椒切丁，大蒜切末2、锅中热少许油，爆香蒜末后放入番茄丁炒成酱，然后倒入小麦饭，调入精盐、白糖、番茄酱和蚝油3、待小麦饭将番茄法收干后，放入青、红尖椒略翻炒,小白菜豆腐汤材料：小白菜300克，豆腐200克，木耳2朵，精盐、香油各适量做法：1、材料洗净，豆腐切切厚片，小白菜择净后切段，木耳切丝2、锅中倒入适量清水，大火煮沸后放入豆
9、腐，并调入适量精盐3、待汤再次煮沸后，放入小白菜和木耳，继续煮沸5分钟，调入香油即可,冬瓜肝泥卷 材料：猪肝20克，冬瓜30克，馄饨皮适量，洋葱丝、胡萝卜 丝，料酒、精盐各少许 做法：1、猪肝20克，冬瓜切末，猪剁碎成泥，调入料酒和 精盐2、搅拌后做成馅，用馄饨卷好，上锅蒸熟，撒上洋葱丝和胡萝卜丝即可。,蛋花汤 原料：鸡蛋1个，黄瓜1/3根，香油、 盐各少许 做法：鸡蛋打匀，黄瓜切片。锅中加水适量，煮沸后下入鸡蛋黄瓜片，最后调入盐和香油即可,星期四 早餐：芝麻粥，牛奶面包 午餐：茄子汤，软饭 加餐：蒸白薯 晚餐：白菜肉末挂面汤,芝麻粥 原料：黑芝麻30克，大米60克，蜂蜜适量 做法：黑芝麻洗净
10、后研成粉末，大米洗净后入锅煮粥。待粥熟时调入黑芝麻粉和蜂蜜，搅匀即可食用,茄子汤 原料：小茄子1个，鸡汤3大匙。 做法：1、将茄子在微波炉中烤一下，然后去皮，并捣碎2、将茄子加入鸡汤中煮熟为止,白菜肉末挂面汤 原料：挂面1小把，猪肉、鸡蛋、白菜、香油、生抽、精盐适量 做法：1、原料洗净，猪肉、白菜分别切末，鸡蛋打散。2、锅中加水煮沸，下入挂面煮软后放入猪肉末和白菜末，煮熟后淋入蛋液，用精盐、生抽、香油调味食用。,营养玉米糊 原料：玉米面50克，冬瓜块、花生、红薯、鸡蛋、葱花、精盐各适量。 做法：1、玉米面兑入凉水，搅至没有疙瘩后倒入沸水中，然后把冬瓜块、花生、红薯块放入锅中。2、撒少许精盐，小
11、火煮5至10分钟，加入鸡蛋液，打散成蛋花，起锅前撒上葱花即可,雪菜豆腐 原料：猪瘦肉、雪菜各25克，豆腐150克，油、精盐、葱、姜各适量 做法：1、原料洗净，猪瘦肉焯后剁成肉泥，雪菜切碎， 葱、姜切末，豆腐切小块2、锅中热少许油，爆香葱、姜末，放入豆腐煎至金黄，然后放入猪肉泥、雪菜碎，倒入清水，煮熟后用精盐调味即可,什锦烂面 原料：龙须面50克，熟鸡肝末10克，虾肉20克，菠菜末10克，鸡蛋1个，鸡汤、油、精盐、香油、淀粉、葱、姜各适量 做法：1、将龙须面掰成1厘米的小段，虾肉切碎后加少量蛋清、淀粉搅拌均匀2、锅中热少许油，爆香葱姜，放入虾肉迅速煸炒一下出锅；将菠菜末煸炒片刻出锅3、将龙须面放
12、入锅中煮熟，加入鸡汤、虾肉、鸡肝末、菠菜末后用大火煮沸，改用小火将面煮至软烂，出锅前调味,星期六 早餐：虾仁糙米粥 午餐：鸡肉沙拉，大米稀饭 加餐：黄豆牛奶土豆泥 晚餐：海带丝排骨汤，软饭,鸡肉沙拉 原料：鸡肉30克，西兰花1朵，熟鸡蛋1个，沙拉酱1小匙，番茄酱少许。 做法：1、鸡肉煮熟切碎，鸡蛋和西兰花煮熟切碎2、用沙拉酱和番茄酱调成调味酱3、把鸡蛋末、西兰花末和鸡肉末混合，加入调味 酱拌匀即可,海带丝排骨汤 原料：海带200克，白萝卜1根，骨500克，小葱2根，生姜2片，精盐各适量。 做法：1、原料洗净，排骨焯烫，白萝卜切块，小葱切段，海带切丝2、将排骨、葱段和生姜入锅中，倒入清水，大火
13、煮沸后转小火炖10分钟3、放入白萝卜、海带丝，继续炖至排骨熟烂，加精盐调味,星期日 早餐：海米排骨粥，香蕉泥 午餐：肉炒茄丝，软饭 加餐：橙汁香蕉球 晚餐：香甜蔬果饭，豆腐凉菜,海米排骨粥 原料：海米1大匙，排骨150克，糙米60克，精盐2匙，胡椒粉适量 做法：1、糙米淘净，浸泡；排骨洗净，汆烫去腥；海米浸软，去杂质2、将材料放入锅中，大火烧开后改用小火煮成粥，粥快煮好时顺时针搅动3、待米粥黏稠、排骨熟烂时，即可调入精盐、胡椒粉,肉炒茄丝 原料：茄子200克，猪瘦肉50克，油、酱油、葱、姜、精盐、大蒜各少许 做法：1、原料洗净，猪瘦肉切丝，茄子去皮后切丝，葱、姜、大蒜切末2、锅中热少许油，爆香葱、姜、蒜，放入肉丝煸炒后，倒入茄子丝、酱油翻炒熟，出锅前调入精盐,豆腐凉菜 原料：圆白菜叶1片，豆腐1小块,胡萝卜1/5个，精盐、酱油各适量 做法：1、圆白菜叶、胡萝卜洗净后，焯水并切碎2、豆腐捣碎之后除去水分，与切好的蔬菜拌均匀，放入精盐、酱油调味即可,
