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2、 , 冷库试运行、运行调整和日常管理 , 冷库设备的维护与检修以及冷库的控制与保护等。本书也可用作职工培训教材。本书由周正立、田明玉、李德伟编写 , 周正立主编 ; 姜守忠审稿。图书在版编目 ( CIP ) 数据冷库技术 / 周正立主编 . 北京 : 中国劳动社会保障出版社 , 2002 . 10全国中等职业技术学校制冷与空调设备维修专业教材ISBN 7 - 5045 - 34

3、12 - 9 . 冷 . 周 . 冷藏库 - 制冷技术 - 专业学校 - 教材 . TB657 . 1中国版本图书馆 CIP 数据核字 ( 2002 ) 第 084486 号中国劳动社会保障出版社出版发行( 北京市惠新东街 1 号邮政编码 : 100029)出版人 : 张梦欣*印刷厂印刷新华书店经销787 毫米 1092 毫米 16 开本 9 印张 223 千字2002 年 12 月第 1 版 2002 年 12 月第 1 次印刷印数 : 册定价 : 16 .

4、00 元读者服务部电话 : 64929211发行部电话 : 64911190出版社网址 : ht tp : / www . cla ss . com . cn前言随着科学技术的不断进步和国民经济的迅速发展 , 制冷与空调技术在工农业生产及第三产业中的应用越来越广泛。特别是近几年 , 伴随着我国人民生活水平的提高 , 人们对生产、生活的环境质量要求越来越高 , 由此推动了办公、家用

5、制冷与空调产品生产的飞速发展。目前 , 空调、冰箱、冷柜等产品已走进千家万户 , 从过去的奢侈品逐渐成为人民群众生活的必需品。另一方面 , 产业的迅速发展 , 使企业对制冷与空调专业人才特别是操作技能型人才的需求越来越迫切 , 大力开展相关专业 ( 工种 ) 教学或岗位培训的工作 , 已成为我国制冷业持续、稳定发展的重要保证。为适应

6、企业的用人要求 , 满足各地相关专业教学与培训的需要 , 我们组织编写了全国中等职业技术学校制冷与空调设备维修专业教材 , 分别是制冷技术基础制冷基本操作技能小型制冷设备原理与维修空气调节与中央空调装置冷库技术。在本套教材的编写工作中 , 我们始终坚持了以下几方面的要求 : 一是提高教材的实用性 , 以满足学校培养目标的要

7、求 ; 二是合理引入新技术和新工艺的内容 , 以及由生产中总结出来的实践经验和操作技巧 ; 三是贯彻相关工种的国家职业标准和技术标准 ; 四是强调教材内容的简明、生动 , 图文并茂 , 具有较强的可读性。本套教材的编写工作得到了广东、浙江等省劳动和社会保障厅教研机构和有关学校的大力支持 , 在此表示衷心的感谢。劳动和社会保障部教

8、材办公室2002 年 6 月31 供液系统与供液方式 ( 47 )32 冷凝系统与冷却水系统 ( 50 )33 冻结专用设备 ( 57 )34 冷库制冷系统举例 ( 61 )复习题 ( 62 )第四章气调贮藏与气调库 ( 6441 气调贮藏 ( 64 )42 气调库 ( 65 )复习题 ( 71 )目录第一章冷库建筑基础知识 ( 1 )11 冷库类型及基本构成与容量换算 ( 1 )12 冷库结构及隔热防潮 ( 6 )13 装配

9、式冷库 ( 12 )14 冷库建筑的使用和管理 ( 19 )复习题 ( 20 )第二章冷库制冷设备 ( 22 )21 制冷压缩机 ( 22 )22 换热设备 ( 25 )23 热力膨胀阀和其他节流阀 ( 34 )24 辅助设备 ( 38 )复习题 ( 45 )第三章冷库制冷系统 ( 47 )第五章制冰 ( 72 )51 人造冰的分类、性质和应用 ( 72 )52 制冰方法及设备 ( 74 ) 第九章冷库的控制与保护 (116 )91

10、冷库中的部分控制与保护器件 (116 )92 冷库典型自动控制系统介绍 (120 )复习题 (123 )复习题 ( 76 )第六章冷库的安装 ( 78 )61 系统设备及管道的安装 ( 78 )62 系统吹污与气密性检查 ( 83 )63 制冷系统抽真空与充注制冷剂 ( 86 )复习题 ( 89 )第七章冷库试运行、运行调整和日常管理 ( 91 )71 冷库的试运行 ( 91 )72 运行状态的调整 ( 9

11、3 )73 冷库的管理 ( 96 )复习题 ( 98 )第八章冷库设备的维护与检修 ( 99 )81 冷冻机油的排放与添加 ( 99 )82 系统中残留空气和水分的排除 (101 )83 系统检漏与补充制冷剂 (102 )84 压缩机的检修 (104 )85 制冷系统的其他维修事项 (105 )86 冷库水泵和冷却塔的维修 (110 )87 冷库制冷系统常见故障排除 (112 )复习题 (115 )附录 (124 )参考

12、文献 (138 ) 第一章冷库建筑基础知识冷库是利用人工制冷的方法 , 使库房内温度低于外界环境温度而有利于易腐食品的加工、贮藏 , 以保证食品食用价值的建筑物 , 它包括保温围护系统、冷冻系统、电控网络系统等。11 冷库类型及基本构成与容量换算一、冷库的分类冷库可按其结构特点、使用性质、使用温度和容量等各种不同的形式进行分

13、类。 1 . 按结构特点分类(1 ) 土建冷库土建冷库是目前建造较多的一种冷库 , 可建成单层或多层。冷库的主体一般为钢筋混凝土框架结构或砖混结构。(2 ) 装配式冷库这种冷库为单层形式 , 库体为钢框轻质预制隔热板装配结构 , 其承重构件多采用薄壁型钢材制作。库板的内、外面板均用彩色钢板 ( 基材为镀锌钢板 ) , 库板的芯材为发泡硬质聚

14、氨酯或粘贴聚苯乙烯泡沫板。2 . 按使用性质分类(1 ) 分配性冷库分配性冷库主要建在大中城市、水陆交通枢纽等人口密集的地区 , 专门贮藏经过冷加工的食品 , 以供调节淡旺季节需求、保证市场供应、提供外贸出口和作长期储备之用。它的特点是冷藏容量大 , 其冻结能力较小 , 仅用于长距离调入冻结食品在运输过程中软化部分的再冻 , 以及

15、当地小批量生鲜食品的冻结。由于这类冷库的冷藏容量大 , 进出货比较集中 ( 整进零出或整进整出 ) , 因此要求库区能与铁路、主要公路、码头相通 , 做到运输流畅 , 吞吐迅速。(2 ) 中转性冷库这类冷库能进行大批量的冷加工 , 并可在冷藏车、船的配合下起中间转运作用 , 向外地调拨或提供出口。(3 ) 零售性冷库这类冷库一般建在工矿企业

16、或城市的大型副食店及菜场内 , 供临时贮存零售食品之用 , 其特点是库容量小、贮存期短 , 其库温则随使用要求的不同而异。在库体结构上 , 大多采用装配式冷库。(4 ) 生产性冷库这类冷库主要建在食品产地附近、货源较集中的地区和渔业基地 , 通常是作为鱼品加工厂、肉类联合加工厂、禽蛋加工厂、乳品加工厂、蔬菜加工厂以及作为其他

17、食品加工厂的一个重要组成部分。这类冷库配有相应的屠宰车间、理鱼间、整理间 , 设有较大的冷却、冻结能力和一定的冷藏容量 , 食品在此进行冷加工 , 经过短期贮存后即运往销售地区 , 直接出口或运至分配性冷藏库作较长期的贮藏。由于它的生产方式是从事大批量、1连续性的冷加工 , 加工后的物品必须尽快运出 , 故要求建在交通便利的

18、地方。为了便于冻品外运 , 商业系统对 1 500 t 以上的生产性冷库均要求配备适当的制冰能力和冰库 ; 水产冷库为了供应渔船用冰则设有较大制冰能力的冰库。(5 ) 综合性冷库这类冷库设有较大的库容量 , 有一定的冷却和冻结能力 , 它能起到生产性冷库和分配性冷库的双重作用 , 是我国普遍应用的一种冷库类型。3 . 按冷库温度分类冷库按库

19、温分成 3 级 , 见表 11。表 11 冷库的分级冷库种类 L 级冷库 D 级冷库 J 级冷库冷库代号 L D J库内温度 + 5 - 5 + 1 0 - 1 8 - 2 34 . 按冷库容量分类冷库按容量分成 4 类 , 见表 12。表 12 冷库容量分类及生产规模冻结能力 ( t/ d)规模分类冷藏容量 ( t )生产性冷藏库分配性冷藏库大型冷库 1 0 0 0 0 1 20 1 6 0 40 8 0大中型冷库 5 0 00 1 0 0 0

20、 0 80 1 2 0 40 6 0中小型冷库 1 00 0 5 00 0 40 8 0 20 4 0小型冷库 20 t ) , 建成独立建筑 , 应具有基础、地坪、站台、防雨棚、机房等辅助设施 , 库内的净高一般都在 3 . 5 m 以上。室外型由于容积较大 , 板缝的连接一般不采用偏心钩 , 而是采用其他方法。冷库地坪的荷载随冷库高度的不同而变化 , 其选用值见表 18。表 18 地坪荷载冷库

21、净高 ( m ) 2 3 . 5 4 . 8 9地坪载荷 ( N/ m2 ) 1 0 0 0 0 1 5 0 00 20 0 00 30 00 02 . 根据结构承重方式分类装配式冷库根据结构承重方式的不同可分为三种 : 内承重结构 ( 如图 1 7) 、外承重结构 ( 如图 18 ) 和自承重结构。结构框架有金属框架 , 钢筋混凝土框架和预应力钢筋混凝土框架 , 最常用的是金属框架。图 17 内承重结构14图 18 外

22、承重结构(1 ) 内承重结构内承重结构的技术特点是 , 库内侧设钢柱、钢梁 , 利用库内的钢框架支撑隔热板 , 安装制冷设备 , 并支撑屋顶防雨棚。1) 内承重结构的优点 : 降温后框架处于恒温 , 框架变形稳定 ; 结构维修工作量小 ; 便于冷却管、照明设备和送风假顶的安装。2) 内承重结构的缺点 : 库房的利用率较低 ; 框架采用耐低温钢材 , 价格较

23、贵 ; 内框架的隔热围护面积较大 , 相应冷耗也较大 ; 隔热较困难 , 特别是顶棚要经受日晒雨淋 ; 需直接在预制板上做防水层 , 并做好相应的防水措施 ; 为了防止冷桥 , 框架柱不应直接隔热层 , 需用半隔热体 ( 通常为硬木垫块 ) 固定在基础上 ; 在大型冷藏间内 , 不能通过屋架直接送风 , 需增设送风管道。(2 ) 外承重结构外承重结构的技术特点

24、是 , 库外侧设柱、梁 , 利用库外的框架结构支撑隔热板 , 安装制冷设备 , 支撑屋顶防雨棚。1) 外承重结构的优点 : 库房的利用率较高 , 外围护隔热面积较小 , 相应冷耗也较小 ; 比较容易做合适的防雨屋面 , 这种屋面也可减少预制板所受的日晒雨淋 ; 便于安装挡雨檐板 , 在站台部位也便于安装护壁板或装饰板 ; 框架处在常温下可用普通钢材。2

25、) 外承重结构的缺点 : 框架要经受恶劣的天气 , 因而需要加强防护 , 维修工作量较大 ;15 框架要经受住温度的变化 ; 选用外框架时 , 库内蒸发器、照明设备、送风管道的安装固定较复杂。(3 ) 自承重结构自承重结构的技术特点是利用隔热板自身良好的机械强度 , 构成无框架结构 , 库体隔热板既用做隔热 , 又用做结构承重。1) 自承重结构的优

26、点 : 无框架 , 可节省钢材 ; 安装简便、灵活 , 对安装场地要求低 ; 对别的建筑物不产生影响 ; 拆迁方便 , 重复使用次数多 ; 管理维修方便。2) 自承重结构的缺点 : 高度不能太高 , 一般应 3 m ; 重量大的蒸发器不能吊在顶板上 , 宜做成落地式 , 防雨棚需采用轻质材料 ; 顶板跨度不能过大 , 一般应 4 m。自承重结构多用于室内型 , 而室外型则大多

27、用外承重结构。四、冷库的组合与装配1 . 冷库平面布置平面布置分室内型和室外型 , 两种布置应注意下列问题 : (1 ) 室内型冷库的布置1) 应有合适的安装间隙。在需要进行安装操作的地方 , 冷库墙面外侧离墙的距离应 400 mm ; 不需要进行安装操作的地方 , 冷库墙面外侧离墙的距离应在 50 100 mm ; 冷库地面隔热板底面应比室内地坪垫高 1

28、00 200 mm ; 冷库顶面隔热板外侧离梁底须有 400 mm 的安装间隙 ; 冷库门口侧离墙须有 1 200 mm 操作距离。2) 应有良好的通风、采光条件。3) 安装场地及附近场所应清洁 , 符合食品卫生要求。要远离易燃、易爆物品 , 避免异味气体进入库内。4) 冷库门的布置应便于冷藏货物的进出。5) 库内地面应放置垫仓板 , 货物应堆放在垫仓板上。6) 制冷

29、设备的布置应考虑振动、噪音对周围场所的影响 , 也应考虑设备的操作维修、接管长度等。7) 冷库的平面布置需根据预制板的宽度、高度模数和安装场地的实际允许 , 进行综合考虑。冷库制造厂有其标准的冷库组合表供设计和使用者选择。表 19 是一种模数的组合系列。(2 ) 室外型冷库的布置其布置时除了食品卫生要求、安全要求、制冷设备

30、布置要求与室内型冷库相同外 , 还应满足土建冷库平面布置的一些要求。另外 , 尚有下列几点特别要求 :1) 只设常温穿堂 , 不设中、低温穿堂。冷库门可设不隔热门斗和薄膜门帘并设空气幕 ;2) 门口设防撞柱 , 沿墙边设 600 800 mm 高的防护栏 ;3) 冻结间、冻结物冷藏间应设平衡窗 ;16表 19 中小型冷库平面组合表长 ( m )面积(m2 )宽 ( m )2 3

31、4 5 6 7 8 9 1 0 11 1 2 1 3 1 4 1 5 1 6 1 7 5 02 4 6 8 103 9 1 2 15 1 8 21 2 4 27 3 04 1 6 20 2 4 28 3 2 36 4 0 44 4 8 5 2 5 6 6 05 25 3 0 35 4 0 45 5 0 55 6 0 6 5 7 0 7 5 8 06 3 6 42 4 8 54 6 0 66 7 2 7 8 8 4 9 0 9 67 49 5 6 63 7 0 77 8 4 9 1 9 8 10 5 1 1 2 11 98 6 4 72 8 0 88 9 6 10 4 1 1 2 12 0 1

32、2 8 13 69 81 9 0 99 1 0 8 11 7 1 2 6 13 5 1 4 4 15 31 0 1 0 0 11 0 1 2 0 13 0 1 4 0 15 0 1 6 0 17 01 1 12 1 1 3 2 14 3 1 5 4 16 5 1 7 6 18 71 2 1 4 4 15 6 1 6 8 18 0 1 9 2 20 41 3 16 9 1 8 2 19 5 2 0 8 22 11 4 1 9 6 21 0 1 2 4 13 82 0 1 00 0注 : 库内净高一般有 2 m 、 2 . 4 m 、 3 m 、 3 . 5 m 、 4 . 2 m 、

33、 4 . 8 m。4) 朝阳的墙面应采取遮阳措施 , 避免阳光直射 ;5) 轻型防雨棚下应设防热辐射措施 , 并应考虑顶棚通风 ;6) 机房、设备间也应采用预制板装配 , 与冷库成为一体 ;7) 冷库的平面布置造型基本上与室内型相同 , 其冷库组合见表 1 9。2 . 冷库的装配冷库的装配分室内型和室外型 , 室内型装配比较简单 , 室外型装配比较复杂 , 有些还需对

34、预制板进行再加工制作 , 使其满足安装要求。(1 ) 室内型采用偏心钩和螺栓连接的冷库 , 只要根据装配式冷库制造厂的安装说明书进行安装即可。装配的程序是 :1) 先做好冷库的垫座地坪 ( 要求用水平仪校平 ) ;172) 根据冷库外形尺寸 , 划好安装线 , 然后装配底板 ( 底座和预制隔热板 ) ;3) 安装墙板时需先装好一个转角板 , 然后依次安装 ;

35、4) 安装顶板时 , 从一边依次安装 ;5) 安装门和空气幕 ;6) 安装制冷设备、照明灯、控制元件等。(2 ) 室外型如果预制板是采用偏心钩和螺栓连接 , 其安装程序与室内型相同。如果预制板采用其他方法连接 , 其安装程序如下 :1) 先做好冷库的基础和地坪 ( 隔热底板以下 ) ;2) 按冷库平面尺寸放线 , 做好外框架 , 做好隔热墙板的固定用撑板 ;3)

36、安装墙板预制板 ( 先安装一个转角板 , 然后依次进行 ) ;4) 做好预制板吊架 , 安装顶板 ;5) 用聚胺酯现场发泡 , 浇注顶板的预留浇注缝 ;6) 安装地坪隔热板 , 用聚胺酯现场发泡浇注底板的预留浇注缝 ;7) 装隔墙板 ;8) 用钢筋混凝土浇注库内地坪 ( 整筑层 80 mm ) ;9) 安装冷库门框、门、空气幕 ;10 ) 安装库内制冷设备、照明灯、控制元件等

37、。(3 ) 板缝密封板缝密封做得好与坏 , 对冷库的质量影响很大 , 如果材料使用不当 , 或安装施工密封做得不好 , 必定会增大冷库的冷耗 , 严重时结水或库板内结冰。板缝的密封材料应无毒、无臭 , 耐老化、耐低温 , 有良好的弹性和隔热、防潮性能。国内目前常用的密封材料有 : 聚胺酯软泡沫塑料、聚乙烯软泡沫塑料、硅橡胶、聚胺酯预聚体

38、、丙烯酸密封胶。装配时还应用到一些构件 , 如角铝、工字铝、连接板、螺栓等。(4 ) 接缝的现场浇注在垂直板缝的情况下 , 浇注的接缝要受很大的压力。沿接缝增加浇注孔可控制聚胺酯的浇注 , 一般 1 . 2 m 设置一个 10 浇注孔 , 浇注后用一个塑料塞塞住 , 加固件与预制板面的连接一般采用拉铆钉 , 中距为 200 mm。(5 ) 管道设备隔热层的现

39、场浇注制冷管道和设备的隔热大部分是用聚胺酯现场浇注。管道隔热前先涂除锈漆 , 在铝合金外壳与管子间放扇形聚胺酯隔热块以保持间距 , 在外壳上每隔一定距离留有浇注孔 , 浇毕后用塑料塞塞住。(6 ) 对冷库装配的整体要求1) 库体连接要牢固 , 连接机构不得有漏连、虚连现象 , 其拉力不得低于 1 471 . 5 N。2) 库体板涂层要均匀、光滑

40、、色调一致、无流痕、无泡孔、无皱裂和剥落现象。3) 库体要平整 , 接缝处板间错位不大于 2 mm。板与板之间的接缝应均匀、严密、可靠。3 . 库体节点处理库体节点处理得好坏是装配式冷库成功与否的关键 , 目前国内外普遍采用的节点处理方法有如下几种 :(1 ) 平板接缝节点处理平板接缝节点的处理 , 对不同型式的预制板 , 应采用不同的处理

41、方法。见图 19。(2 ) 转角板的组装制作的墙板与地坪、顶板的节点处理见图 110。18图 19 平板接缝节点处理图 110 墙板与地坪、顶板的节点处理14 冷库建筑的使用和管理冷库是隔热保温良好的密闭性建筑 , 结构复杂 , 造价高 , 怕潮 , 怕水 , 怕热湿空气 , 怕漏冷气。使用时处于高温环境之中 , 室内外的温湿差大 , 热湿交换频繁。搞好库房的管理工

42、作 , 对保证冷藏食品的质量和提高经济效益是非常重要的。冷库的使用和管理必须注意如下问题 :一、防止水、气渗入隔热层库内的墙、地坪、顶棚和门框上应无冰、霜、水 , 要做到随有随清除。没有下水道的库19房和走廊 , 不能进行多水性的作业 , 不要用水冲洗地坪和墙壁。库内排管和冷风机要定期冲霜、扫霜。不能把大批量没有冻结的热货

43、直接放入低温库房 , 以防止库内温升过高 , 造成隔热层产生冻融而损坏冷库。二、防止因冻融循环把冷库建筑结构冻酥库房应根据设计规定的用途使用高、低温库房 , 不能随意变更 ( 装配式冷库除外 ) 。在没有商品存放时 , 各种用途的库房要保持一定的温度 , 冻结间和低温间应在 - 5 以下 , 高温间在露点温度以下 , 以免库内受潮滴水 , 影响建

44、筑 ( 装配式冷库除外 ) 。原设计有冷却工序的冻结间 , 如改为直接冻结间时 , 要设有足够的制冷设备 , 还要控制进货的数量和掌握合理库温 , 不使库房内产生滴水。三、防止地坪 ( 楼板 ) 冻臌和损坏冷库的地坪 ( 楼板 ) 在设计上都有规定 , 能承受一定的负荷 , 并铺有防潮和隔热层。如果地坪表面保护层被破坏 , 水分流入隔热层 , 会使隔热层失

45、效。如商品堆放超载 , 会使楼板裂缝。因此 , 不能将商品直接散铺在库房地坪上冻结。拆货垛时不能采用倒垛方法。脱钩和脱盘时 , 不能在地坪上摔击 , 以免砸坏地坪或破坏隔热层。另外 , 库内商品堆垛重量和运输工具的装载量 , 不能超过地坪的单位面积设计负荷。每个库房都要核定单位面积最大负荷和库房总装载量 ( 地坪如大修改建 , 应

46、按新设计负荷 ) , 并在库门上做出标志 , 以便管理人员监督检查。库内吊轨每米长度的载重量 , 包括商品、滑轮和挂钩的总重量 , 应符合设计要求 , 不许超载 , 以保证安全。特别要注意底层的地坪没有作通风等处理的库房 , 使用温度要控制在设计许可范围内。设计有地下通风的冷库 , 要严格按照有关地下通风的设计说明 , 并定期检查地下通

47、风道内有无结霜、堵塞和积水 , 并检查回风温度是否符合要求。应尽量避免由于操作不当而造成地坪冻臌。地下通风道周围严禁堆放物品 , 更不能建新的建筑物。四、库房内货位的间距要求为使商品堆垛安全牢固 , 便于盘点、检查和进出库 , 对商品货位的堆垛与墙、顶、排管和通道的距离都有一定要求。库内要留有合理宽度的走道 , 以便运输

48、、操作 , 并利于安全。库内操作要防止运输工具和商品碰撞冷藏门、电梯门、柱子、墙壁、排管和制冷系统的管道等。复习题1 . 冷库有许多种类 , 按其结构特点可分为冷库和冷库 ; 按使用性质可分为冷库、冷库、冷库、冷库和冷库 ; 按温度的高低可分为级冷库、级冷库和级冷库 ; 按容量的大小可分为冷库、冷库、冷库和冷库。2 . 冷库建筑群

49、通常由哪几部分组成 ?3 . 冷库的主库按其使用性质应分别设有晾肉间、冷却间、冻结间、再冻间、冷却物冷藏间、冻结物冷藏间、两用间、气调保鲜间、制冰间、冰库、穿堂、电梯间、站台等。试分别简单地介绍它们各自的作用。4 . 冷库的容量指冷库内的冷却物间与间的容量总和 , 有的也包括的容量。容量单位常用或表示。5 . 试分别写出冷库公称容积的计算公式和冷库贮藏吨位的换算公式 , 并简要地解释公式中每个字母的意义。206 . 容积利用系数综合反映了

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