1、1早市上的特色美食，是最美的早餐，媳妇说我们可以在家自己做我基本每天都会来早市买早餐，这几样都是我最喜欢吃的，80 后小伙是山西人来山东做特色面食精肉锅魁（锅盔） ，3 元一个的，5 元一个的，小朱说我一早晨 3 小时能做 500个。这几天气温 38 度上下，我看到小伙的后背都是汗水。鲜肉。做法为：和好的面用手扯成均匀的剂子；面剂子经擀面棒擀制后甩成牛舌薄片；将馅料均匀抹在牛舌面片上；抹好馅料以后用手将面片卷起来并蘸芝麻；锅盔胚子下到锅魁专用的鏊子中油煎至两面金黄，油煎时需要不停翻面；煎好的锅魁下入炉膛中烘烤，这样经过烤制的锅魁才能达到外酥内嫩而不油腻；几分钟出炉。2小伙说这面属于高筋半发酵面
2、而不是死面，这样烤出的锅盔才会又酥又脆，这面是凌晨 3 点半起来和的。我一般都会买两个，一个 5 元的，一个 3 元的，我们一家三口吃。水煎包，1 元一个。制作始于清光绪年间，断为百年老包。水煎包发面，泡松柔软。做法简单：先发其面，再剁其馅，捏成圆柱状的包子，置平锅一口，燃猛火一炉，水煎包口朝下搁置，灌入面糊水淹至水煎包顶端，盖上锅盖，此乃为水煎是也。翻个。至水渐干，锅底始有炸响，便改文火细烤，汤汁收尽之后，揭起锅盖，以细嘴油壶绕水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦壳止。全程制作约十五分钟，起锅，搁置于圆盘之内。用铲子轻轻铲动一个包子，底部酥硬金黄。我早晨可以吃 5 个。大哥夫妻二人在早市上
3、卖“冬瓜烫面包”1 元 1 个，大哥说：3“现在卖的就是家常的美食冬瓜烫面包，烫面，并非全部用沸水，而是沸水面团和冷水面团酌量混合揉至，来保持韧性。猪肉用的是精肉，切块，我们一早晨能卖 300 个以上，我们分工，我媳妇负责包，我负责收钱和蒸。 ”家常冬瓜烫面包的做法：烫面，用沸水面团和冷水面团酌量混合揉至；冬瓜切丁（块） ，放盐，过几分钟用纱布挤出水分；葱花备用；肉切丁（块） ，放入酱油、五香粉、香油、食用油（和平时调肉馅一样）腌制。准备包的时候再把葱花加进去。始终不要与冬瓜混合；揉面团，揉好后揉成条，切剂子；重点是包的时候，先放入冬瓜丁，上面再放入肉丁；包成麦穗状，依次放入笼里，一笼 10 个；冷水上锅蒸，开锅后蒸十分钟出锅。因为冬瓜容易出水，调馅的时候不要把冬瓜和肉混合，因为包的时候，要先放入冬瓜丁，上面再放入肉。山东大包子，个头大，馅料足，里面可用不同的菜，但最常用的是茄子肉、大白菜、韭菜、粉条、南瓜素、马榨菜等，里面还有大肉块，咬一口回味无穷。这是一个马榨菜馅的包子，216 克。我一次只能吃一个。4一个包子大哥只卖 2 元钱。马榨菜馅。这些媳妇说只要有空我们可以在家自己做，自己做出来的也很好吃。 【图为原创，严禁搬运，欢迎点击右上角关注交流】百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网,您的在线图书馆!
