1、应 城 市 中 等 职 业 技 术 学 校旅游服务与管理专业教 学 计 划旅游服务与管理专业教学计划一、制定专业课程设置的指导思想：贯彻党的教育方针和中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定的精神，全面推进素质教育，以学生必需的文化知识与专业知识为基础，以培养学生的创新精神和实践能力为重点。对受教育者进行思想政治教育和职业道德教育，传授职业知识，培养职业技能，进行职业指导，突出职业教育的特点，强化职业技能训练，注重能力的培养，全面提高受教育者的素质；同国家制定的职业分类和职业等级标准相适应，实行学历证书和职业资格证书制度。二、制定专业课程设置的原则：1. 必须全面贯彻党和国家的教育
2、方针应设置必要的政治理论课和思想品德教育课，职业道德与职业指导、经济与政治基础知识、法律基础知识、哲学基础知识等。2. 主动适应经济建设和社会发展需要制定专业课程设置要广泛开展社会调查，注重分析和研究经济建设与社会发展中出现的新情况、新特点，特别要关注社会主义市场经济和本专业领域技术的发展趋势，努力使课程设置具有鲜明的时代特点。3. 要突出职业教育的特点以职业岗位规范和职业能力的需要为依据，通过对相应职业岗位群职业能力构成的分析，明确、具体地规定本专业的培养目标和业务范围，合理设置课程。课程结构分为：文化课、专业课和选修课。4. 坚持德、智、体、美、劳全面发展贯彻以全面素质为基础、以能力为本位
3、的教学指导思想，根据学生提高全面素质和综合职业能力以及继续学习的实际需要设置课程，确定教学内容。5. 处理好基础理论、专业知识和实践教学之间的关系，强化职业技能训练要以适应社会需求为目标，以培养技术应用能力为主线进行专业课程设置。基础理论教学应满足专业(技术)课的需要，以必需、够用为度；专业课应突出职业岗位的要求，有较强的针对性和实用性；实践课要把基础课和专业(技术)课的内容应用到实际岗位上进行综合技能训练。6. 处理好学历教育和职业资格考试课程的关系根据国家职业教育法的要求，对中等职业学校的学生实行“双证制” ，即在毕业时，既要取得毕业证书，又要通过职业资格考试，取得国家导游资格证书。7.
4、贯彻产教结合原则坚持理论与实践相结合，培养学生的创新精神和实践能力，使学生掌握必需的文化基础知识、专业知识和熟练的职业技能，具有适应职业变化的能力和立业、创业的本领。8. 从实际出发，办出特色坚持统一性和灵活性相结合，在认真执行国家有关原则规定的同时，学校应从本校的实际情况出发，根据本地实际，自主确定实施性教学方案，积极探索多样化的人才培养模式，努力办出特色。即使在同一学校的同一专业，也可根据生源情况的不同，制定不同的教学方案，或在执行同一教学方案中，给学生以更大的选择性。三、招生对象与学制本专业招收初中毕业生或具有同等学力者，学制年。四、培养目标与业务范围(一) 培养目标：本专业通过旅游管理
5、基础理论的学习以及配套的专业教学实训、实习和毕业实习，培养熟悉旅游业经营管理业务，掌握其专业基本知识和服务，操作技能，有一定的英语阅读和会话能力，掌握计算机在旅游管理中的应用，适应在旅行社、饭店、风景名胜区工作的具有综合职业能力的导游和旅游企事业单位基层管理人员。(二) 业务范围本专业毕业生主要面向旅行社、旅游景点、各类展览馆、饭店等旅游企事业单位，从事导游服务和基层管理工作。五、知识、能力结构及要求(一) 知识结构及要求1. 掌握导游服务和旅行社基层管理的基本知识；2. 掌握与导游相关的法律、宗教、园林建筑、历史、地理与文学知识；3. 掌握旅游职业道德的基本知识和礼仪常识；4. 了解服务和管
6、理心理学的基本知识。(二) 能力结构及要求1. 具有旅行社外联、计调、文秘、票务等方面的知识和技能；2. 具有较强的汉语和英语口头表达能力和人际沟通能力；3. 具有良好的服务意识和较强的处理问题的应变能力。六、课程设置及教学要求文化基础课(旅游服务与管理) 1. 体育与健康 在初中相关课程的基础上，进一步学习体育与卫生保健的基础知识和运动技能,掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，养成自觉锻炼的习惯；培养自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控的意识，全面提高身心素质和社会适应能力，为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定基础。2. 职业道德与职业指导 本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程， 旨在对
7、学生进行职业道德教育与职业指导。其任务是：使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与要求，树立正确的职业理想；掌握职业道德基本规范，以及职业道德行为养成的途径，陶冶高尚的职业道德情操；形成依法就业、竞争上岗等符合时代要求的观念；学会依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计的方法；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。3. 法律基础知识 本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行法律基础知识教育。其任务是：使学生了解宪法、行政法、民法、经济法、刑法、诉讼法中与学生关系密切的有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树
8、立法制观念,提高辨别是非的能力；指导学生提高对有关法律问题的理解能力，对是与非的分析判断能力，以及依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争的实践能力，成为具有较高法律素质的公民。4. 语文 在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审美情趣。5. 英语（含英语口语）在初中英语的基础上，巩固、扩展学
9、生的基础词汇和基础语法；培养学生听、说、读、写的基本技能和运用英语进行交际的能力；使学生能听懂简单对话和短文，能围绕日常话题进行初步交际，能读懂简单应用文，能模拟套写语篇及简单应用文；提高学生自主学习和继续学习的能力，并为学习专门用途英语打下基础。通过本课程的学习，使学生扩大旅游专业词汇量，从听、说入手，进行较系统的语言训练，多方面培养学生旅游服务和管理、景区服务和管理的英语会话能力，掌握旅游景点英语常用的词汇、短语和句型，并能在实际工作中灵活运用所学内容进行会话交流，具备较高的会话能力。会话著名景点的英语解说词.6. 计算机应用基础 在初中相关课程的基础上，进一步学习计算机的基础知识、常用操
10、作系统的使用、文字处理软件的使用、计算机网络的基本操作和使用，掌握计算机操作的基本技能，具有文字处理能力，数据处理能力，信息获取、整理、加工能力，网上交互能力，旅行社日常业务能力，为以后的学习和工作打下基础。选学内容：电子表格软件使用、数据库基本操作和使用。7.就业指导专业基础课8. 普通话与口语表达 了解汉语口语的基本特点，掌握正确的语音语调，校正学生的语音,要求学生掌握普通话和语言表达的基本技巧,提高学生口头语言表达能力。考取普通话证书。9. 应用文写作与导游词编写在口语技巧提高的基础上，以应用写作基础理论知识为指导,着重进行写作技能的训练,培养旅游从业人员能够编写景点导游词等实用写作能力
11、及导游词的创作能力. 10. 服务礼仪与形象设计 本门课包含三门专业：礼节礼貌、形象设计，使学生了解并掌握在人际交往和导游接待工作中的礼貌用语、基本礼节及各种岗位上的礼貌服务基本知识及具体要求，着重培养学生人际交往的能力和职业习惯；掌握旅游服务人员的面貌形象设计；11.形体训练 通过形体训练使学生形体标准、规范、优雅、大方,并能了解 2-4 个民族舞蹈的特点,毕业时能表演一个民族的舞蹈。12. 艺术欣赏 通过美术和音乐等艺术基础理论讲授和具体作品的欣赏,提高学生艺术的审美能力13. 中国历史 了解中国历史的发展过程,掌握重大历史事件,了解主要历史人物,尤其是湖北省内的历史事件和人物，为平时导游
12、工作所用骨干专业课14 . 酒店服务要求学生掌握酒店客房、餐厅服务知识技能，培养学生的为人服务意识和应变能力15. 旅游概论 使学生了解旅游业的性质、特点、意义和作用；熟悉旅游业的基本知识。16. 中国旅游地理 要求学生熟悉旅游地理的基本知识；掌握国内著名旅游地的主要的旅游资源、景点知识、旅游线路。尤其是湖北省内的旅游资源。17. 中国民族民俗要求学生掌握中国典型的各个民族的特点、生活习俗，为导游实地讲解和导游词的创作打好基础，扩大知识面。18. 中国古代园林建筑要求学生掌握中国古代最具代表的园林知识和分类、特点。尤其是旅游景点的建筑，为导游实地讲解和导游词的创作打好基础，扩大知识面。19.
13、导游业务 要求学生掌握合格导游员应具备的条件和素质，树立良好的职业道德风尚；掌握导游员的服务规范和服务质量标准；熟知旅游常识；具有基本的独立处理问题的能力，为以后从事导游工作打下良好的基础。通过讲解、示范要求学生掌握模拟导游的基本程序、方法和技巧，熟悉导游过程中的所有环节，为实地导游奠定基础。考取国家资格导游证书。20. 导游基础知识要求学生掌握中国民族民俗知识、宗教文化知识、中国古代园林建筑知识、中国饮食文化、河北地方导游基础知识等，为以后的导游服务工作中作好铺垫，考取国家资格导游证书。21. 旅游政策与法规 要求学生掌握旅行社管理条例、导游人员管理暂行规定、旅游安全管理暂行办法、旅游出入境
14、有关管理条例等法规的内容。提高学生的方针政策水平，增强学生的法律意识，为将来做好旅行社服务与管理工作打下基础。考取国家导游资格证书。技能训练22. 市内景点服务见习通过在选取本市区内的 2-3 个景点进行介绍，提高学生的导游实地讲解技巧和熟悉导游地接的服务环节及规范要求。23市内旅行社服务见习把学生分别安排在市内多家旅行社进行旅行社的“门市咨询、计调部门、导游部”等岗位的见习，熟悉业务以备上岗是能正确操作。24饭店服务综合训练利用假期把学生安排在四星标准的酒店进行“餐饮部门、客房部、前厅部门” 的岗位见习，使学生掌握其各岗位职能、操作要领，为今后的导游带团工作打下基础。25. 岗前综合实习 综
15、合实习一般安排一学期，可在学校或用人单位实习。旨在使学生适应所从事的工作，顺利地由学校到工作单位的角色转变。课程设置与课时安排一学年 二学年 三学年一学期 二学期 三学期 四学期18 周 18 周 18 周 18 周序号课程理论 实训 理论 实训 理论 实训 理论 实训一 文化课 18 6 18 6 5 3 4 21 职业道德 2 2 2 22 礼仪 2 1 13 语文 4 4 2 24 数学 4 35 英语 4 36 音乐欣赏 2 27 美术欣赏 2 28 体育 2 2 2 2二 专业必修课 8 2 6 4 11 8 14 109 应用文写作 4 1 2 210 酒店管理 4 1 2 111
16、 旅游概论 2 1 2 112 中国旅游地理 3 2 2 213 中国民族民俗 2 1 2 114 中国园林 2 2 2 215 导游业务 2 1 2 116 导游基础知识 3 217 旅游政策与法规 2 218 安全教育 1三 技能训练19 军训 二周20 市内景点服务见习 二周21 市内旅行社服务见习 二周22 饭店服务综合训练 二周23 顶岗实习周课时数 30 30 30 30课程门数 9 11 9 10生产实习期课时数 540 540 540 540七、校企合作实习实训基地1、应城市旅游局2、湖北省应城市汤池温泉旅游公司3、金港九辉大酒店（四星级）4、应城市宾馆（三星级）5、湖北应城中
17、房旅游有限公司附旅游管理专业教学大纲教学对象：本课程适用于中等职业学校三年制学生适用专业：旅游酒店管理专业制订人：李正学 制订日期：2009 年 3 月 修订人：程毕安 修订日期：2009 年 3 月 1课程性质、培养目标和任务本课程是酒店管理专业必修课程之一。本课程的主要任务和目标:通过本课程的学习，学生可以更多的掌握与旅游有关的知识，例如我国各少数民族的概况、民族风俗、代表性景点的情况、古代建筑特色和一些文物知识。提高同学们对理论知识的应用能力，为以后的导游工作打下良好的知识基础。2课程内容和要求本课程的基本要求：教学内容突出基础理论知识的应用和实践能力的培养，学生在吸收课堂内容的同时，课
18、后应完成每个章节后的习题。课程内容如下：课 题 一 中国的历史与文化本章重点：了解中国历史的发展和中国文化科技的发展过程，掌握一些中国历史的小常识。课 题 二 中国的民俗文化本章重点：掌握民俗文化的基本知识，比如我国各族人民的衣食住行民俗、婚姻家庭民俗、节日娱乐和禁忌习俗等。课 题 三 全国重点文物保护单位本章重点：掌握中国文物及文物保护知识，了解中国古代建筑的欣赏方法（包括中国古代城市规划与城防建筑、宫殿与坛庙、园林建筑、墓葬建筑等） 。课 题 四 中国的馆藏文物及工艺品本章重点：了解中国工艺品的基本知识，包括有石器、玉器、陶瓷器、青铜器、木竹器等的。课 题 五 中国的宗教本章重点：了解世界
19、三大宗教佛教、基督教、伊斯兰教和我国本土宗教道教的发展过程。课 题 六 中国的风物特产与烹饪本章重点：了解中国的一些风物特产，比如名茶、名酒、名贵中药，还有一些花卉树木和盆景等，掌握中国八大菜系的烹饪特点。3学时分配学时分配序号 主要内容理论教学 课内实训作业题量 备注1 中国的历史与文化 22 中国的民俗文化 63 全国重点文物保护单位 64 中国的馆藏文物及工艺品 45 中国的宗教 66 中国的风物特产与烹饪 47 复习 28 考查(测验) 29 合计 324课程与其他课的联系：这是一门“辅助能力”课程，其目的是帮助学生在学习了专业基础课的基础上全面提升学生的综合能力。5考核方式：考查(以测验或报告的方式进行)
