1、茶多酚对肉鸭生产性能和屠体性状的影响罗献梅 1 刘安芳 杨小兰 陈丽（西南大学荣昌校区，重庆荣昌 402460）摘要：为探讨茶多酚对肉鸭生产性能和屠体性状的影响， 选 1 日龄的樱桃谷肉鸭 160 只，随机分成 4 组，每组 4 个重复，每个重复 10 只，日粮中添加茶多酚的浓度分别为 0.25%（B组）、0.5% （C 组）和 1%（D 组 ）与对照组（A 组）进行对比试验 。试验期为 49d。试验结果表明：日 粮 中 添 加 茶 多 酚 可 提 高 樱 桃 谷 肉 鸭 的 日 增 重 ，降 低 料 肉 比 ，与 对 照 组 相 比 ，添 加 0.5%的 、1%的 茶 多 酚 对 樱 桃 谷
2、 肉 鸭 的 日 增 重 ，料 肉 比 差 异 显 著 （P0.05），极 显 著 提 高 了白细胞(WBC)的总数，而 极 显 著 降低了 甘油三酯(TG) 和总胆固醇 (TC)的含量（P0.01），可显著提高腿肌率和胸肌率（P0.05），可极 显著降低腹脂率（P0.01 ）。添加 0.5%和 1%的两组差异不显著(P005) 。综合考虑茶多酚的成本以及对肉鸭的影响，建议肉鸭饲粮中茶多酚的添加量以 0.5%为宜。关键词：茶多酚；肉鸭；生产性能；屠体性状茶多酚(TP )是儿茶素、花青素、黄酮与黄酮类和酚酸类等集于茶叶中的一群多酚复合物的总称。茶多酚作为一种天然抗氧化剂已得到了广泛的应用。研究发
3、现茶多酚具有很强的消除有害自由基，抗氧化，抗衰老，抗癌变，抗疲劳，抑制微生物生长，消除异味，降血脂等作用(Balz,2003; Katiyar,1996; Hernandez, 2004)。茶多酚能够降低脂肪的沉积，现有的用来做减肥药。茶多酚的产品在国内外的畜牧生产中的应用也有不少的报道，但在肉鸭中的研究甚少，因此用茶多酚来调控肉鸭的品质值得探讨。本课题试图在肉鸭饲料中添加不同水平的茶多酚，观察其对肉鸭生产性能的影响和肉用品质的影响，旨在为茶多酚在饲料中的应用开辟一个有潜力可发展的新领域。2 材料与方法2.1 试验动物和试验设计选择 1 日龄健康樱桃谷肉鸭 160 只，采用单因素试验设计，随机
4、分成 4 组，每组 4 个重复，每个重复 10 只，分别为对照组（A ） ，试验 1 组(B )，试验 2 组(C)，试验 3 组（D） ，试验组肉鸭日粮中添加茶多酚的添加量分别为0.25%（ B 组） 、0.5%（C 组） 、1%（D 组） 。肉鸭自由采食，常规饲养管理。试验期为 49 天。2.2 饲料及营养水平饲粮参照樱桃谷肉鸭最低营养需要自行设计，按肉鸭前期（1-3 周龄）和后期（4-7 周龄）配制基础日粮，其饲料组成和营养水平见表 1。表 1 饲料配合及营养水平（%）原料 （03 周） （47 周）玉米 53.25 63.53豆粕 31.5 14.07麦麸 6 10菜籽饼 3.0 6鱼
5、粉 2.0 0大豆油 2.07 3.11磷酸氢钙 1.06 0.94预混料 1 1石粉 0.7 0.99食盐 0.3 0.3蛋氨酸 0.07 0.06营养水平 ME(MJ/Kg) 12.18 12.55CP(%) 22 16Met(%) 0.4 0.3Ca(%) 0.8 0.65AP(%) 0.4 0.302.3 饲养管理试验前鸭舍用百毒杀消毒液进行喷洒消毒，两组的饲养条件相同，均采用地面垫料平养，日喂三次，自由采食、饮水，23小时弱光照。试验采用两阶段饲养，1-3周饲喂前期料，4-7周投喂后期料。其它均按肉鸭常规饲养管理进行。试验期间，每周结束时称一次体重，统计每周耗料量、肉鸭死亡数。2.4
6、 血液的采集 32 日龄时，取各组停食 12h 的樱桃谷肉鸭 8 只（每个重复 2 只） ，进行血液样品的采集。用一次性注射器翅下静脉采血 3mL 置于 5mL 离心管（预先用无离子水处理并加有肝素钠抗凝剂）内，用于血液生理生化指标的测定。2.5 胴体品质的测定49 日龄时，取各组樱桃谷肉鸭各 8 只（每个重复 2 只） ， 肉鸭宰前自由饮水，停食 12 h，进行屠宰试验，屠宰后称其屠体重、全净膛重胸肌重腿肌重腹脂重，分别计算胸肌率、腿肌率、腹脂率。2.6 测定指标：2.6.1 生产性能指标试验在开始，每周结束时都称重，统计每周耗料量、肉鸭死亡数、计算平均日增重、死亡率、料肉比。2.6.2 血
7、液生理生化指标白细胞总数(WBC)、甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)采用全自动细胞分析仪测定。2.6.3 屠宰性状的计算方法(全净膛重：半净膛去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂及头脚的重量(鸭、鹅保留头脚)、 留肺脏、肾脏的重量)胸肌率=胸肌重/全净膛重100%腿肌率=腿肌重/全净膛重100%腹脂率=腹脂重/全净膛重100% 2.7 数据处理试验结果用 SPSSl25 统计，用 ANOVA 程序包进行单因子方差分析，差异显著时用 DancanS 多重比较进行差异显著性检验。采用平均值标准差形式表示。3 试验结果与分析3.1 茶多酚对樱桃谷肉鸭的生产性能的影响日粮中添加 0.25%、0.5%、1%茶多
8、酚饲喂的樱桃谷肉鸭生产性能的影响，结果见表 2表 2 茶多酚对樱桃谷肉鸭的生产性能的影响（单位：只、克/只、%）组别 试验鸭数 鸭初生重 49 日龄体重日增重 死亡只数死亡率 全期耗料量 料肉比A 40 55.1 a 3151.9a 63.2 a 3 7.5% a 8448.16 2.73:1 aB 40 55.2 a 3230.4a 64.8 a 2 5% a 8358.46 2.63:1 aC 40 55.1 a 3396.9 b 68.2 b 1 2.5% a 8312.54 2.49:1 bD 40 55.4 a 3451.16b 69.3 b 2 2.5% a 8267.65 2.4
9、3:1 b注：同列肩注相同字母表示差异不显著(P005)；不同表示差异显著(P005)；添加茶多酚可以不同程度地降低料肉比，与对照组相比，添加茶多酚的 B、C 和 D 组料肉比分别降低了3.66%、8.79%、10.99%其中 C 和 D 组的料肉比显著低于对照组（P0.05），C 和D 组间差异不显著(P0.05)。3.2 茶多酚对樱桃谷肉鸭生理生化指标的影响日粮中添加 0.25%、0.5%、1%茶多酚对樱桃谷肉鸭生理生化指标比较结果，见表 3。由表 3 可以看出，在日粮中添加茶多酚，显著提高了白细胞的总数，而降低了甘油三酯和总胆固醇的含量。与对照组相比较，添加 0.25%茶多酚可显著降低甘
10、油三酯和总胆固醇的含量（P0.05） ，添加 0.5%和 1%的茶多酚可极显著降低甘油三酯和总胆固醇的含量（P0.01） ，C 和 D 组间差异不显著(P0.05)。表 3 茶多酚对樱桃谷肉鸭血液生理生化指标的影响组别 白细胞总数(WBC/L) 甘油三酯(mmol/L) 总胆固醇(mmol/L)A 1.63*10116.59109 Aa 1.430.05 Aa 6.420.54 AaB 1.72*10114.14*109 A Bb 1.240.06A Bb 6.030.08 A BbC 1.78*10117.16109 B 1.000.06 B 5.650.10 BD 1.80*10115.2
11、6109B 1.030.11 B 5.490.03 B注：同一列中不标任何字母，表示组间的差异不显著（P0.05） ；标不同大小写字母表示组间差异显著（P0.05） ；标不同大写字母，表示组间差异极显著（P0.01） 。3.2 茶多酚对樱桃谷肉鸭胴体品质的影响茶多酚对樱桃谷肉鸭胴体品质的影响见表4.表4 茶多酚对樱桃谷肉鸭胴体品质的影响屠宰性能 A B C D腿肌率(%) 12.270.68a 12.850.77ab 13.290.89b 13.310.96b腹脂率(%) 1.610.16 Aa 1.480.13 ABb 1.390.11 Bc 1.360.12Bc胸肌率(%) 15.920.
12、92a 16.451.09a 17.680.97b 17.731.15b注：同列数据肩注不同小写字母表示差异显著(P0.05)。由表 4 可知，添加茶多酚不同程度的提高了腿肌率和胸肌率，与对照组相比较，添加 0.5%和 1%的茶多酚可显著提高腿肌率和胸肌率（P0.05） ；添加0.25%的茶多酚可显著降低腹脂率（P0.05） ，添加 0.5%和 1%的茶多酚可极显著降低腹脂率（P0.01） 。C 组和 D 组间的腿肌率、胸肌率和腹脂率差异不显著(P0.05)。4 讨论4.1 茶多酚对樱桃谷肉鸭生产性能指标的影响本试验结果表明日粮中添加一定量的茶多酚可使饲料报酬降低，提高肉鸭的增重。当茶多酚的含
13、量高于最适水平时，肉鸭增重以及饲料报酬没有显著的变化。由此表明，在日粮中添加 0.5%的茶多酚可以显著提高肉鸭的增重降低饲料报酬，继续添加作用不大。茶多酚可以肉鸭生产性能可以是由于茶多酚具有维生素 PP 的作用，能显著促进胃肠道的蠕动，进而促进食物消化；能降低胃肠道 pH 值，因而可以激活胃蛋白酶，促进蛋白质的消化、吸收；茶多酚具有益生素的作用；能改善胃肠道微生物环境，促进有益菌如乳酸菌、双岐杆菌等的生长，这些有益菌可在肠内合成维生素 B 族和 K 族以及蛋白质，增加血液中钙、镁的含量，改善动物对矿物质的吸收，甚至产生某些未知生长因子，加强动物体营养代谢，促进动物生长（李香鑫等，2004）。
14、这可能有助于提高动物对日粮中营养成分的吸收和利用,从而改善饲料转化率。4.2 茶多酚对樱桃谷肉鸭生理生化指标的影响本试验结果表明，添加茶多酚显著提高了白细胞的总数，而降低了甘油三酯和总胆固醇的含量。众所周知，白细胞数量与非特异性抗病性有关，白细胞数量越多，自然抗病力越强。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，具有抗氧化作用。茶多酚通过本身的抗氧化特性使细胞免疫和体液免疫得到改善，在提高动物免疫力方面有着非常重要的作用（钟呈波，2009）。茶多酚提高免疫力的作用可能与白细胞数的增加有作用。4.3 茶多酚对樱桃谷肉鸭胴体品质的影响本试验结果表明日粮中添加茶多酚可显著提高肉鸭腿肌率和胸肌率，显著降肉鸭的腹
15、脂率 。研究表明茶多酚可通过小肠壁吸收进入血液循环后,与血清蛋白结合,可以降低血清中的总胆固醇(CHO)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)浓度,提高高密度脂蛋白(HDL) 浓度（Chert， 1997，Eid,2003, 横洪兴等2004）。研究表明LDL 在甘油三酯水解成甘油和脂肪的过程中起关键的作用,可加速与动物脂肪沉积存在高相关性的极低密度脂蛋白(VLDL)的分解,从而减少脂肪在机体内的沉积 12。因而茶多酚通过改变低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)等物质的浓度 ,以调节机体脂肪的代谢。这一作用随着茶多酚的含量增加而加强,在本试验中以添加0.5%的茶多酚对脂肪沉积改善
16、效果最佳。5 小 结在 本 试 验 条 件 下 ， 添 加 添 加 0.5%的 茶 多 酚 可 以 提 高 肉 鸭 的 生 长 ， 提 高提高了白细胞的总数，而降低了甘油三酯和总胆固醇的含量，降 低 肉 鸭 腹 脂 的沉 积 ， 综合考虑茶多酚的成本以及对肉鸭的影响，建议肉鸭饲粮中茶多酚的添加量以 0.5%为宜。主要参考文献1. Balz F,Jane V H. Antioxidant activity of tea polyphenols in vivo: evdence from animal studies J.The Journal of Nutrition. 2003(10) :3,275-2802.李香鑫,张彬.茶多酚不同作用机理的探讨及其在动物生产上的研究应用J.山东饲料，2004，（9）：16.3.横洪兴,林智，王友明，等茶多酚对蛋鸡生产性能、脂类代谢及蛋品品质的影响J茶叶科学，2004，24(2)：135140
