1、研發配方記錄表品名:養生鍋（山藥雞）配方名稱: 填寫日期 :95 年 06月 23 日配方作業條件 備註配方編號 原料品名(號) 原料品號 廠牌規格 投入量(g)1 乾香菇 202 川芎 33 枸杞 154 人參鬚 65 紅棗 156 雞肉 14007 山藥 9008 水 40009101112生產流程:1. 雞肉川燙後再用冷沖洗乾淨備用。2. 山葯切大小一樣塊狀備用。3. 配方 15種葯材全部丟進 4000 g的水中一起煮，到水滾就把雞肉和山葯丟進去一起滾 5分鐘立即關火悶 1小時就可食用。一份量：高湯 600g 鹽 3g 糖 4g柴魚精 4g雞肉 200g左右約 56塊山葯 56塊產品特色
2、描述:山葯是一種男女都適合的東西，滋陰補養，雞肉是放山雞，肉質結實、油份少。其他:研發配方記錄表品名: 椰奶紅咖哩鍋配方名稱: 填寫日期 :95 年 06月 23 日配方作業條件 備註配方編號 原料品名(號) 原料品號 廠牌規格 投入量(g)1 紅咖哩醬 352 濃椰奶 903 水 600456789101112生產流程:全部放在一起煮滾即可。產品特色描述:南洋紅咖哩屬於重口味，所以用椰奶來中和紅咖哩的辣味，味道非常濃郁，愛吃南洋風味的及重口味的人最適合此鍋。其他:研發配方記錄表品名: 原味鍋配方名稱: 填寫日期 :95 年 06月 23 日配方作業條件 備註配方編號 原料品名(號) 原料品號
3、 廠牌規格 投入量(g)1 高湯 7002 菊花 3朵3 鹽 34 糖 456789101112生產流程:全部放在一起煮，菊花要關火之後再丟下去。產品特色描述:蔬菜高湯加 3朵菊花，湯頭非常清甜不油膩。其他:研發配方記錄表品名: 清香茶火鍋配方名稱: 填寫日期 :95 年 06月 23 日配方作業條件 備註配方編號 原料品名(號) 原料品號 廠牌規格 投入量(g)1 烏龍茶 5002 高湯 2003 鹽 34 糖 456789101112生產流程:全部放在一起煮滾即可。產品特色描述:有茶的清香，不油膩且清香。其他:研發配方記錄表品名: 豆漿鍋配方名稱: 填寫日期 :95 年 06月 23 日配
4、方作業條件 備註配方編號 原料品名(號) 原料品號 廠牌規格 投入量(g)1 豆漿 5002 高湯 2003 鹽 34 糖 456789101112生產流程:全部放在一起煮滾即可。產品特色描述:黃豆是非基因改造，豆奶濃香，高湯清甜。其他:研發配方記錄表品名: 南瓜牛奶鍋配方名稱: 填寫日期 :95 年 06月 23 日配方作業條件 備註配方編號 原料品名(號) 原料品號 廠牌規格 投入量(g)1 南瓜泥 1502 奇士片 一片3 牛奶 2004 鹽 35 高湯 5006789101112生產流程:全部放在一起煮滾即可。產品特色描述:南瓜的甜與牛奶的香是一個濃又香的火鍋，完全由新鮮的南瓜與低脂的
5、牛奶製做而成。其他:研發配方記錄表品名: 蕃茄鍋配方名稱: 填寫日期 :95 年 06月 23 日配方作業條件 備註配方編號 原料品名(號) 原料品號 廠牌規格 投入量(g)1 蕃茄醬料 1502 高湯 7003456789101112生產流程:全部放在一起煮滾即可。產品特色描述:有陽光的感覺，濃稠、真材實料，有番茄丁。蕃茄有豐富茄紅素，可養顏美容與防止攝護腺腫大。其他:研發配方記錄表品名: 菇鍋配方名稱: 填寫日期 :95 年 06月 23 日配方作業條件 備註配方編號 原料品名(號) 原料品號 廠牌規格 投入量(g)1 高湯 7002 鹽 33 糖 34 香菇粉 356789101112生
6、產流程:全部放在一起煮滾即可。56種菇類擺盤。產品特色描述:愛吃菇類的客人可吃到多種不同菇類,湯頭清甜。其他: 菇類成本:美白菇 16元 杏鮑菇 10元 生香菇 2片 5元 秀珍菇 10元金針菇 6元 珊瑚菇 6元 鴻喜菇 13元 菇類可增可減，亦可加木耳減少成本。鍋底 24元菇類 66元90 元研發配方記錄表品名: 味噌鍋配方名稱: 填寫日期 :95 年 06月 23 日配方作業條件 備註配方編號 原料品名(號) 原料品號 廠牌規格 投入量(g)1 味噌 702 小魚干 53 高湯 700456789101112生產流程:全部放在一起煮滾即可。產品特色描述:使用兩種不同味噌調和在一起，味道湯
7、頭特甘甜。其他:研發配方記錄表品名: 元氣雞配方名稱: 填寫日期 :95 年 06月 30 日配方作業條件 備註配方編號 原料品名(號) 原料品號 廠牌規格 投入量(g)1 東洋參 182 當歸 73 蓮子 204 去子紅棗 7顆5 水 35006 雞肉 2支大腿肉789101112生產流程:全部中葯一起煮，水滾後轉小火熬 1小時，1 小時之後把雞肉丟進去煮 10分鐘即關火，讓雞肉悶上 1小時即可食用。雞肉要先川燙好用清水洗淨備用。產品特色描述:元氣雞是屬於溫補，男女老少與高血壓、糖尿病、痛風者都適合食用。雞肉肉質結實卻少油最適合現代人食用。其他:240元可做成 4份，每份 60元（成本）研發
8、配方記錄表品名: 素玉美顏鍋配方名稱: 填寫日期 :95 年 06月 30 日配方作業條件 備註配方編號 原料品名(號) 原料品號 廠牌規格 投入量(g)1 玉竹 152 薏仁 403 茯苓 124 枸杞 105 水 40006789101112生產流程:全部一起用大火煮滾後用小火熬煮 4060分鐘即可。產品特色描述:素玉美頻喝了皮膚會白晳，斑點淡化，也會消水腫，是愛美人的最愛。其他:研發配方記錄表品名: 蕃茄丁醬料配方名稱: 填寫日期 : 95 年 06月 22日配方作業條件 備註配方編號 原料品名(號) 原料品號 廠牌規格 投入量(g)1 洋葱丁 402 蒜末 63 蕃茄丁 504 蕃茄糊
9、 505 月桂葉 1片6 羅勒葉 1/4茶匙7 義大利香料 1/4茶匙8 糖 159 鹽 310 工研醋 2511 油 1012 水 50生產流程:項與月桂葉合炒香之後放項的料，再放水與糖、鹽，最後工研醋，小滾之後熄火。月桂葉要折半！產品特色描述:濃稠，有蕃茄丁，真材實料。其他:研發配方記錄表品名: 香辣紅咖哩醬配方名稱: 填寫日期 :95 年 06月 22日配方作業條件 備註配方編號 原料品名(號) 原料品號 廠牌規格 投入量(g)1 洋葱丁 1002 紅葱頭丁 303 薑末 204 月桂葉 3片5 魚露 606 泰式辣椒膏 1007 匈牙利紅椒粉 58 紅咖哩 4009 糖 5010 油
10、501112生產流程:項一齊炒，炒香之後加入項再炒到香味四溢即可熄火。月桂葉要折半！產品特色描述:膏狀，深紅色其他:沾料：味醂：醬油：水：紅咖哩醬： ： 0.5研發配方記錄表品名: 南瓜泥配方名稱: 填寫日期 :95 年 06月 22日配方作業條件 備註配方編號 原料品名(號) 原料品號 廠牌規格 投入量(g)1 南瓜 30023456789101112生產流程:去皮去籽，切薄片，放在電鍋蒸，內鍋不需放水，外鍋放一杯水即可，電鍋跳起後再悶 40分鐘左右即可拿出搗成泥。產品特色描述:金黃色泥狀其他:南瓜沾醬：南瓜泥：芝蔴醬（穀盛鮮蔬翠） ： 研發配方記錄表品名: 濃椰奶配方名稱: 填寫日期 :95 年 06月 22日配方作業條件 備註配方編號 原料品名(號) 原料品號 廠牌規格 投入量(g)1 水 5002 椰漿粉 5003456789101112生產流程:溫水倒入椰粉，用打蛋器打散即可。產品特色描述:濃稠狀其他:研發配方記錄表品名: 味噌醬配方名稱: 填寫日期 :95 年 6月 22日配方作業條件 備註配方編號 原料品名(號) 原料品號 廠牌規格 投入量(g)1 赤味噌 302 白味噌 503 米酒 504 糖 205 柴魚精 86789101112生產流程:全部調合在一起即可。產品特色描述:使用兩種不同味噌調和在一起，味道湯頭特別甘甜。其他:
