1、河北容城中学宿食科食堂日常监管检查表地点 主、副食仓库、冰柜 合格 不合格 整改措施冰库、冰柜：温度、卫生是否合格冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期调味品、副食品类：有无合格证、是否过期货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖检查项目货物有无变质、生蛀虫、是否过期地点 粗加工区、烹调区肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格检
2、查项目工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格地点 配餐区、卤味间有无出售变质或色、香、味不佳的食品米饭、面点、有无变质、变味，是否合格是否用“一卡通”收费，有无收现金工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格检查项目有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格地点 点心制作区使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格检查项目工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格地点 餐具洗涤、消毒餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格检查项目 洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格地点 蔬菜进货、食品留样每天购进的蔬菜是否新鲜，择洗是否合格检查项目 食品留样时间、品种、重量，是否合格地点 餐厅地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格检查项目 桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否合格检查项目 消防通道是否畅通合格备注根据容城中学食堂管理实施细则 、 学校食堂卫生管理措施进行检查，检查人员按实际情况客观填写。检查合格打“” ，不合格打“”或在备注栏填写。检查时间： 年 月 日 检查单位： 第（ ）食堂 检查人： 主管复检时间： 年 月 日 复检人：
