1、临沂第十九中学高二下学期第二次教学质量调研试题生物试卷（考试时间 100 分钟，满分 100 分）第卷选择题（40 小题，每题 1.5 分，共 60 分）1豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量 的甲、乙两菌种分别接入等量的 A、B 两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵， 并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是A该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量 B大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味 C若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌 D煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质2下列有关果酒、果醋和
2、腐乳制作实验的叙述，正确的是 A菌种均可来自自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳 B酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 C果酒和果醋发酵过程中发酵液的 pH 变化为前者不变、后者减小 D腐乳制作过程中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长3下列有关传统发酵技术的应用叙述正确的是 A制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物 B制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行 C制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶 D制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳、泡菜的过程不需要4如图所示装置可用于生物技术实践的相关
3、实验。下列有关叙述正确的是A制作果酒、果醋或腐乳时，所需控制的温度都是相同的 B两种装置都可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 C用装置甲制作腐乳时，自下而上随着豆腐块加高逐渐减少用盐量 D装置乙中 b 为排气品，c 为充气口，可防止空气中微生物的污染5下列实验失败的原因中，分析不正确的是A制作腐乳时，料酒加的量较多时易造成豆腐腐败变质B制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗可能造成葡萄霉烂 C制作果醋时，通氧不足或温度过低会造成发酵失败 D用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差6下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是A亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N-1-萘基乙
4、二胺盐酸盐结合形成橘黄色染 料B绿色食品中不会含有亚硝酸盐 C盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染 D亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产7下列关于制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验操作的叙述，不正确的是A泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为 41B发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可 C制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去杂质，得到澄清溶液 D在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量8选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是A防止泡菜制作过程中 O2 进入坛内 B防止泡菜汁液渗出，影响口感 C防止杂菌污染D为使
5、泡菜坛美观9以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是 A泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用 B泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量C新鲜蔬菜中亚硝酸盐的含量低D乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵生成乳酸10如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法不正确的是A步骤使用的培养基已经灭菌并调节过 pH B步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行 C操作到的过程中，每次接种前后都需要对接种环进行灼烧处理 D图中操作结束后需在培养基皿盖上标注菌种及接种日期等信息11如图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图，有关叙述错误的是A在配制步骤、的培养基时，
6、应先调 pH 后高压蒸汽灭菌 B步骤纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散，可以获得单细胞菌落 C步骤采用涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素 D步骤挑取中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力12小明做“微生物的分离与培养”实验时得出如下结论，请你帮忙判断相关叙述正确的是A高压灭菌加热结束时，立即开启锅盖，拿出培养基和工具待用 B倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上 C为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落 D用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上13漆酶属于木质降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有广泛用途。如图是分离、纯化和 保存漆酶菌
7、株的过程，相关叙述正确的是A生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品 B筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落 C在涂布平板上通过划线获得单菌落 D斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株14有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土 壤中筛选出能高效降解原油的菌株。下列叙述错误的一项是A在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以原油为唯一碳源的固体培养基上。从功能上 讲，该培养基属于选择培养基B无菌技术要求实验操作应在酒精灯火焰附近进行，以避免周围环境中微生物的污染C为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小
8、，分解圈小说明该菌株的降解能力 强D通常情况下，在微生物培养过程中，实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压 蒸汽灭菌15下列关于分离纤维素分解菌的实验的叙述，错误的是 A经选择培养后将样品直接涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上 B选择培养这一步可省略，但培养出的纤维素分解菌少 C可先在固体培养基上培养微生物，再用刚果红溶液染色D鉴别纤维素分解菌的原理是纤维素分解后的产物不能和染料形成红色复合物16用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是( ) A可用加入碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤毛料衣服 B一般先用热水浸开，然后调至适宜温度 C水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复 D使用添加了碱性蛋白
9、酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手17啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而变浑浊，加入少量菠萝蛋白酶可以分解产生的蛋白质沉 淀，防止变浑浊，而加入其他种类的酶则无济于事，这可作为验证什么的实例( )A酶的催化作用受环境的影响 B酶的化学成分主要是蛋白质C酶的催化作用具有高效性 D酶的催化作用具有专一性18下列说法错误的是A在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的 实验思路是不变的B植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 C通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低 D人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题19下列属于固定化酶在利用时的特点
10、的是( ) A有利于酶与产物分离 B制成的加酶洗衣粉可以被反复利用 C能自由出入依附的载体 D能催化一系列的酶促反应20下列关于配制海藻酸钠溶液的叙述，错误的是( ) A加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环 B海藻酸钠的浓度关系到固定化细胞的质量C海藻酸钠的浓度越高，越易形成凝胶珠D海藻酸钠的浓度过低，形成的凝胶珠内包埋的细胞过少21在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，变量控制方法正确的是( ) A实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不必考虑 B若采用手洗法进行去污操作，需尽可能保证各组的洗涤用力程度、时间等基本相同 C水温属于本研究的因变量，实验过程中必须保
11、证各组实验温度相同且恒定 D水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、水量越多实验效果越好22欲分离筛选出能分泌脂肪酶的细菌，应选择下列固体培养基(仅列出了碳、氮源)中的( ) A蛋白胨、柠檬酸铁铵 B橄榄油、硫酸铵C乳糖、酵母膏 D葡萄糖、蛋白胨23在设计生物实验时，往往要科学地设计对照实验，在研究温度和 pH 对果胶酶活性的影响 时，是否设置了对照实验，是什么对照实验( )A不需要对照实验 B有对照，空白对照C有对照，相互对照 D有对照，自身对照24如果脂肪酶的产业化需要其活性在固定化处理时不受损失，且在多次重复使用后仍能维持 稳定的酶活性，则应选择的固定化工艺是( )25在制备固
12、定化酵母细胞的实验中，CaCl2 溶液的作用是( ) A用于调节溶液 pH B用于进行离子交换 C用于胶体聚沉 D用于为酵母菌提供 Ca226提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加 热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是( )A前者需保持恒温，后者不需要恒温 B前者容易蒸发，后者不容易蒸发 C胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温 D前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水27以下关于选用纸层析法鉴定制取的胡萝卜素粗品的操作，错误的是( )A在 18 cm30 cm 滤纸下端距底边 2 cm 处划一基线，在基线上取 A、B、C、D 四点，做点
13、样B.用最细的注射器针头分别吸取 0.10.4 mL 溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在 A、D 和 B、C 点上点样 C每次点样后，可用吹风机将溶剂吹干，注意保持滤纸干燥，待干后，将滤纸卷成圆桶状 D将滤纸置于装有 3 cm 深的石油醚的密封瓶中28提取植物芳香油是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，然 后冷却，将混合物重新分出油层和水层，以此来获得植物芳香油。在此方法中，运用了哪些操作手 段蒸馏 压榨 萃取 干馏 分液A B C D29分离出的橘皮精油一般要在 510 下静置 57 d，其主要目的是( ) A低温保持橘皮精油的活性 B低温降低精油的挥发性 C去除
14、水和蜡质等杂质 D低温使精油凝固30某同学设计的提取玫瑰精油的实验流程如下图所示，据图分析错误的是( )A在步中使用水气蒸馏更简便易行 B在操作时可向蒸馏烧瓶中加入几片碎瓷片防止暴沸 C提取精油时，向混合物中加入 NaCl 更利于油水分层D加入无水 Na2SO4，再用过滤法可除去分离的油层中的水分31胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病，下面是提取胡萝卜素的实验流 程示意图，相关说法正确的是( )A图中干燥处理时的温度越高、时间越长，越利于胡萝卜素提取 B图中甲过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点 C图中乙过程表示浓缩，浓缩之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物
15、D只能从植物中提取天然 -胡萝卜素32玫瑰油称为“液体黄金”之称，下面是提取玫瑰精油的实验流程，相关分析错误的是( )A提取玫瑰精油的方法是水蒸气蒸馏法 B和操作要求分别加入氯化钠和无水硫酸钠 C操作是萃取，以除去固体硫酸钠 D该实验流程也可用于从薄荷叶中提取薄荷油33压榨完橘皮后，处理压榨精油时，离心的目的是( ) A除去质量较小的残留固体物 B除去水分 C除去固体物和残渣 D除去果蜡、果胶34下列是提取橘皮精油的实验流程图，下列有关的说法中错误的是( )石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油 A步之前一般对橘皮进行干燥去水处理 B为了使橘皮油与水容易分离，需分别加入相当于橘皮质量 0.2
16、5%的小苏打和 5%的硫酸钠，调节 pH 到 78 左右 C再次过滤时，用纱布过滤即可 D若对橘皮直接进行压榨，出油率会较低35生物组织中有机物的提取方法有多种，如电泳、压榨、萃取等，不同的有机物提取方法各 不相同。下列有关的说法中错误的是( )A香料工业中“液体黄金”玫瑰精油的提取中要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法 主要是水蒸气蒸馏B杏仁油富含矿物质和维生素，主要通过压榨法提取 C用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率只受萃取剂的性质和使用量的影响 D为了纯化提取的 DNA，往 DNA 滤液中加入嫩肉粉，其目的是让木瓜蛋白酶分解蛋白质36.用凝胶色谱法分离蛋白质的实验中,相对分子质量不同
17、的两种蛋白质在凝胶中的行进过程,可表示为图中哪一个( )37.血红蛋白的提取和分离中,将搅拌好的混合液转移到离心管中,离心后,可以明显看到试管中 的溶液分为 4 层,其中第 3 层是( )A.无色透明的甲苯层 B.脂溶性物质的沉淀层C.血红蛋白的水溶液 D.其他杂质的暗红色沉淀物来源:Z.xx.k.Com38.通过样品处理和粗分离得到的血红蛋白溶液,还含有其他种类的蛋白质分子(如呼吸酶等)。 怎样将杂蛋白与血红蛋白分离开来呢?常用凝胶色谱法进行纯化。以下做法、说法不正确的是( )A.凝胶色谱分离蛋白质包括:制作色谱柱、装填色谱柱、样品加入和电泳B.色谱柱的装填过程要注意:装填前凝胶需要充分溶胀
18、、装填要均匀、尽量紧密,降低颗粒间隙;无气泡;洗脱液洗涤平衡不能断流C.样品加入和洗脱的基本过程是 :调节缓冲液面加入蛋白质样品(不能破坏凝胶面)调节缓 冲液面洗脱红色区带均匀地移动标志着成功收集分装蛋白质。最后将纯化的样品进行电泳 鉴定D.如果 红色区带移动不均匀、歪斜、散乱、变宽等,其主要原因是色谱柱的装填有问题39.已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子,分子大小、电荷的性质和数量情况 如图所示,下列有关蛋白质分离的叙述正确的是A.若将样品以 2 000 r/min 的速度离心 10 min,分子戊在沉淀中,则丙也一定在沉淀中 B.若用凝 胶色谱法分离样品中的蛋白质,则分子甲移
19、动速度最快 C.将样品装入透析袋中透析 12 h,若分子丙保留在袋内,则乙也一定保留在袋内D.若用 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子,则分子甲和分子丁形成的电泳带相 距最远40.下列说法不正确的是( ) A.透析袋是一种选择透过性膜,大分子物质不能通过此膜,离子 和小分子能够通过此膜 B.在透析过程中,血红蛋白溶液中的离子和小分子不断通过半透膜扩散进入到 pH=7 的磷酸缓冲液中C.使用 pH=7 的磷酸缓冲液是为了维持血红蛋白的正常特性D.缓冲液量远多于血红蛋白溶液量有利于杂质分子充分地向外扩散第卷非选择题（41、42、43 题每空 2 分，44 题每空 1 分，共 40 分
20、）41（10 分）我们平常生活中的一些普通水果或蔬菜,利用不同微生物的发酵作用可 制作出美味食品。请分析回答下列问题：（1）用葡萄制作果酒用到的菌种为酵母菌,它的新陈代谢类型是 。若用在葡萄园采 摘的葡萄进行自然发酵,酵母菌的来源是 。若自然发酵后发现果酒品质非常 好,为了方便以后使用,应先用 培养基分离酵母菌,然后用 法长期保存发 酵菌种。（2）在用苹果酿造果酒过程中,因对果汁灭菌不严格,酿造的果酒有酸味,且在果酒表面有一层 菌膜,此菌膜是由 菌大量繁殖而形成的,该菌的最适生长温度为 。从发 酵条件看,果酒和果醋制作过程的不同之处主要是 。（3）豆腐富含营养,但是用豆腐制作成的腐乳味道鲜美,
21、易于消化吸收,腐乳制作的流程为“让豆 腐上长出毛霉A加卤汤装瓶密封腌制”,这里的 A 代表 ,豆腐上长出的毛霉 来自空气中的 。所加卤汤中酒的含量一般控制在 左右。42.（7 分）随着现代生物技术的不断进步，微生物已经是人类生活和生产中非常重要的资源，可 以肥沃土壤、清洁环境、改善我们的食物、生产药品等。（1）每种微生物的利用，都离不开微生物的分离、提纯和培育。实验室筛选微生物需人为提 供有利于目的菌生长的 等条件（至少写 2 个），同时抑制或阻断 其它微生物的生长，能达此目的的培养基称为 。在实验中，为了获 得纯净的某种微生物，关键是防止外来杂菌污染，主要包括消毒和灭菌，其中对培养基 采用的
22、方法是。（2）常用分解纤维素的细菌来处理生活垃圾，可用 法来筛选该目的 菌，采用 法将菌种接种到固体培养基上。（3）在发酵生产中，常用到多种微生物的协同作用，但不同微生物的发酵条件不同。在用苹果制作苹果醋的过程中，先后用到酵母菌和醋酸菌，两者的发酵条件（温度和氧气条件 考虑）前者是 ，后者是 。43(8 分)为了探索海藻酸钠固定化对绿球藻生长的影响，以及固定化藻对含 Zn2污水的净化作用，科研人员用筛选到的一株绿球藻进行实验，流程及结果如下。请回答下列问题：44.（5 分）凝胶色谱技术是一种快速而又简单的分离技术,由于设备简单、操作方便,不需要有机溶剂,故对高分子物质有很好的分离效果。目前凝胶
23、色谱技 术已经被生物化学、分子生物学、生物工程学、分子免疫学以及医学等有关领 域广泛应用,不但应用于科学实验研究,而且已经大规模地用于工业生产。据图 回答问题。 (1)a、b 均为蛋白质分子,其中先从层析柱中洗脱出来的是 ,原因 是 。 (2) 装填凝胶色谱柱时,色谱柱内不能有气泡存在,原因 。 (3) 洗脱用的液体应尽 量与浸泡凝胶所用的液体 (填“相同”或图 1图 2(1)实验中的海藻酸钠作用是 ，CaCl2 的作用是 。(2)为洗去凝胶球上残余的 CaCl2 和其他污染物，并保持绿球藻活性，宜采用 洗涤。图1 中 1.0%海藻酸钠组培养 24 h 后，移动凝胶球，溶液呈绿色，原因是 。(
24、3)为探索固定化藻对含 Zn2污水的净化作用，应选用浓度为 海藻酸钠制备凝胶球。(4)图 2 中空白凝胶球组 Zn2浓度下降的原因是 。结合图 1 和 图 2 分 析 ， 固 定 化 藻 的 实 验 组 24 48 h 间 Zn2 浓 度 下 降 速 度 较 快 的 主 要 原 因 是 ；72 96 h 间 Zn2 浓度下降速度较慢的原因有 。“不同”)。洗脱时,对洗脱液的流速要求 。45(10 分)回答下列有关从生物材料中提取某些特定成分的问题：(1)薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似，因此适合选用 法来提取。用此方法收集到的 液体 (填“是”或“不是”)纯的薄荷油，原因是 。 在此过程中，影响薄荷油提取量的主要因素有 和 。 (2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是： 粉碎、干燥、萃取、 、 。(3)如图是某同学对萃取的胡萝卜素样品所做的鉴定实验的结果。图中 实验组是 ， 实验得出的结论是 。- 16 -
