1、1油脂的生理作用及缺乏症状、富含食物班级_姓名_ 学号_1 每 180g葡萄糖完全氧化可产生大约 2804kJ热量，如果人在运动中葡萄糖氧化所释放的能量只有 40%供运动所需，其余以热量的形式释放。那么在运动中消耗 180g葡萄糖能使_g水的温度升高 1。2 小华到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果。则小华需要补充的营养成分是（ ）A糖类 B油脂 C蛋白质 D维生素3 下列受消费者欢迎的无公害绿色食品中富含维生素的是（ ）A “槐祥”牌粳米 B.“皖江”牌蔬菜C无为板鸭 D.巢湖“三珍”：白虾、螃蟹、银鱼4 下面是小明制定的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可选填的食物是 主食：米饭、馒
2、头 ； 副食：烧鸡块、咸鸭蛋、红烧鱼、花生米；饮料：牛奶 你的补充： （ ）A凉拌黄瓜 B糖醋鱼 C红烧肉 D蛋糕5 下列早餐食物中富含维生素 C的是（ ）A黄瓜 B.鸡蛋 C.稀饭 D.馒头6 能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从蔬菜、水果中摄取的营养素是（ ）A糖类 B. 油脂 C. 维生素 D.蛋白质7 下列我市特产中，维生素含量最高的是 （ ）A阜宁大糕 B.龙冈茌梨 C.滨海香肠 D.伍佑糖麻花8 放学了，妈妈为小刚准备了如下的食谱主食：馒头；配菜：红烧肉、豆腐汤你认为食谱中还应添加（ ）A 醋溜白菜 B 清蒸鱼 C 炒鸡蛋 D 牛奶9 4.20 芦山地震发生后，人们通过各种
3、渠道给灾区送去营养物质据报道，某企业为灾区送来了大量的猪肉、鸡蛋、大豆油和白面你认为这些物质不能提供大量的（ ）A蛋白质 B油脂 C糖类 D维生素10 某中学为学生制定的农村义务教育阶段学生营养餐食谱如下图，从营养学的角度考虑，建议学校再增加的食物为（ ） 主食 米饭副食 花生米、清蒸鱼、炒牛肉2饮料 牛奶A麻辣豆腐 B清炒鸡蛋 C炒青菜 D红烧排骨3参考答案：1 答案： 400.6g(402.49g)2 答案： D解析： 解：水果和蔬菜中含有丰富的维生素，从人体所需的营养素角度看，补充蔬菜、水果主要是补充维生素故选 D25.】佛山“美食”中的南海鱼生主要成分为脂肪、蛋白粉、钾、钙等。该“美食
4、”不能为人体补充的营养素是 （ ） A蛋白质 B维生素 C无机盐 D油脂 【】B【人体内六大营养素包括油脂、蛋白质、糖类、维生素、水、无机盐，脂肪属于油脂，蛋白粉中主要含有蛋白质，钾、钙是以无机盐的形式存在的，饮料中一定有水，缺少的营养素是维生素故选 B3 答案： B解析： A、粳米中所含的主要营养素是糖类，所以错误B蔬菜中所含的主要营养素是维生素，所以正确C板鸭中所含的主要营养素是蛋白质，所以错误D白虾、螃蟹、银鱼中所含的主要营养素是蛋白质，所以错误故选 B4 答案： A解析： 米饭、馒头中含有丰富糖类物质，烧鸡块、红烧鱼、花生米等物质中含有丰富的蛋白质、油脂、无机盐和水，牛奶中含有丰富的蛋
5、白质，食谱中缺乏维生素这种营养物质，凉拌黄瓜中含有丰富的维生素故选 A5 答案： A解析： 蔬菜和水果中富含维生素，黄瓜属于蔬菜；鸡蛋中富含蛋白质；稀饭中含有碳水化合物和水分；馒头中含有淀粉，属于糖类。6 答案： C解析： 人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，其中的维生素能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，需要通过食物补充，水果和蔬菜中含有丰富的维生素。故选 C7 答案： B解析： 本题考查的是维生素与健康的关系及摄取方法，根据不同的食物富含不同的营养物质：维生素主要存在于蔬菜和水果中。A阜宁大糕富含糖类和油脂，B龙冈茌梨是一种富含维生素的水果，C滨海香肠中富含蛋白
6、质和油脂，D伍佑糖麻花含有丰富的糖类和油脂。8 答案： A解析： 人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，馒头富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉、豆腐汤、牛肉干含有蛋白质、油脂和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物A白菜含有维生素，故选项正确B清蒸鱼中富含蛋白质，故选项错误C炒鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误D牛奶中富含蛋白质，故选项错误故选 A9 答案： D解析： 解：猪肉、鸡蛋中富含蛋白质，大豆油中含有油脂，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类A、猪肉、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误B、大豆油中含有油脂，故选项错误C、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误D、该企业为灾区送来的物质不能提供大量的维生素，故选项正确故选 D410 答案： C解析： 人体需要的营养元素有：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素，从某中学为学生制定的农村义务教育阶段学生营养餐食谱中可以看出缺小维生素，维生素含在蔬菜和水果中，故选 C。
