1、1营养物质的类别及组成班级_ 姓名_ 学号_1 为了维持生命健康，人们每天需要摄入一定量蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是（ ） A米饭 B.鸡蛋 C.苹果 D.植物油2 下列食物中主要为人体提供蛋白质的是（ ）A 牛油 B. 蔬菜 C. 米饭 D. 牛奶3 青少年正处于长身体的时期，每天应摄入充足的蛋白质。下列食物中富含蛋白质丰富的是（ ）A牛肉 B大米 C黄瓜 D花生油4 为了确保食品安全，下列物质在生产、生活中的用途合理的是（ ）A用大量的亚硝酸钠腌制食品 B用碳酸氢钠焙制糕点C用甲醛溶液浸泡海产品 D用“塑化剂”制饮料5 某“AD 营养钙奶”产品包装袋上的品名和配料如下：品名： AD 营
2、养钙奶配料：水 蔗糖 奶粉 乳酸钙 柠檬酸 维生素 A 维生素 D 食用色素 脂肪请回答：该产品中能为人类生命活动提供能量的是（填编号，下同） ；（2）人体缺少配料表中的 ，会引起夜盲症。所以人体摄入营养要均衡（3）该产品所含的钙元素属于人体中 （填“常量”或“微量” ）元素。6 维生素 C 主要存在于蔬菜、水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。取 3 片维生素 C 压碎后溶于 10mL 水中过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，溶液变红，说明维生素 C 的水溶液是 性。维生素 C 在酸性环境中比较稳定，高温时易被破坏，请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素 C。7 小
3、明同学的午餐有：糖醋鲤鱼、家常豆腐、大米饭、玉米羹等，其中含有的主要营养素有_、_.（任写两种） 。8 “牡丹燕菜”的基本配料有海参、鱿鱼、鸡肉、食盐、白萝卜等，其中含有的主要营养素有 、 (任写两种)。有机物的命名与它的组成相关(如下表所示)，则 C3H8的名称为 ；丁烷的化学式为 。名称 甲烷 乙烷 丁烷 戊烷 化学式 CH4 C2H6 C3H8 C5H12 29 周末，小晋同学一家三口到风景秀丽的山区踏青，并准备自制烧烤。（1）爸爸准备了豆腐干、瘦肉、鱼、面包和牛奶，其中能提供较多糖类的是_。（2）为保护环境，做文明游客，请你对他们的春游提一条建议_。10 下列说法错误的是 （ ）选项
4、甲 乙A 常见碱 烧碱、熟石灰、纯碱B 常见合金 生铁、不锈钢、青铜C 常见干燥剂 浓硫酸、生石灰、碱石灰D 常见营养物质蛋白质、维生素、脂肪3参考答案：1 答案： B解析： 人类需要六大类营养物质，它们来自于我们日常生活中所摄取的各种食物。常见的食物中，米饭富含糖，鸡蛋富含蛋白质，苹果则含有维生素，植物油则富含油脂。2 答案： D解析： A 牛油奶油俗称牛油,意为从牛奶中提取的油脂。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油。主要含有油脂。此项错误。B 新鲜蔬菜和水果都富含维生素。此项错误。C 米饭的主要成份是碳水化合物，即糖类。此项错误。D 牛奶富含动物性蛋白质。此项正确。3 答案： A解析： 分析
5、：A、根据牛肉中所含有的主要营养素的种类判断B根据土豆中所含有的主要营养素的种类判断C根据黄瓜中所含有的主要营养素的种类判断D根据花生油中所含有的主要营养素的种类判断解答：解：A、牛肉中所含有的主要营养素是蛋白质，所以正确B土豆中所含有的主要营养素是糖类和维生素，所以错误C黄瓜中所含有的主要营养素维生素，所以错误D花生油中所含有的主要营养素是油脂，所以错误故选 A4 答案： B解析： 解：A、亚硝酸钠是一种致癌物质，食用有害健康B、碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳气体，使糕点膨松多孔，对人体无害C、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量D、塑化剂是一种不溶于水，溶于大多
6、数有机溶剂，有毒常用作各种塑料制品的工业添加剂，不可食用故选 B5 答案： （2） （3）常量解析： 糖类、油脂、蛋白质都能为人体提供能量，故为；（2）人体缺乏维生素 A 会引起夜盲症，故为；（3）钙元素应属于人体中常量元素。6 答案： （1）酸 （2）生吃 或 加醋凉拌 或 低温烹调（其它合理均得分） 解析： （1）石蕊试液遇酸变红，当向滤液中加啊如石蕊试液时，试液变红了说明滤液先酸性（2）维生素 C 在酸性环境中比较稳定，受热高温已被破坏，所以在适用黄瓜是尽量避免高温，防止维生素 C 被破坏，所以最好的方法是生吃，或低温烹调，也可以凉拌。7 答案： 蛋白质 糖类等解析： 米饭中主要含有糖类
7、，红烧鱼中主要含有蛋白质、少量油脂和无机盐，炖豆腐汤中主要含有蛋白质、水、无机盐。8 答案： 蛋白质、维生素、无机盐（任写两种即可） 丙烷 C 4H10解析： 白萝卜中富含维生素，海参、鱿鱼、鸡肉中富含蛋白质，汤料中还含有水、无机盐由题意分析知道甲烷的碳原子数目为 1，乙烷的碳原子数目为 2，丙烷的为 3，那丁烷的应该为 4；氢原子数目乙烷比甲烷多 2，丙烷比乙烷多 2，那丁烷应该比丙烷多 2。9 答案： （1）面包 （2）不要乱扔垃圾解析： （1）面包是用淀粉做成的，淀粉属于糖类（2）为保护环境，做文明游客应该少制造垃圾，不随地吐痰、不乱扔垃圾故为：（1）面包；（2）不乱扔垃圾等10 答案： A解析： A、纯碱是碳酸钠，属于盐，不是碱，错误，B、生铁、不锈钢、青铜都属于合金，正确，C、浓硫酸、碱石灰具有吸水性，而生石灰能与水反应，都可做干燥，正确，D、常见有六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水，正确，故选 A考点：碱、合金、干燥剂，营养物质4
