1、如何开展农村学生 营养健康教育,刘爱玲 研究员 中国疾控中心营养与食品安全所,健康的饮食行为取决于正确的认识,认识,行为,健康,有了正确的营养和健康认识，才有可能采取积极主动的行为，并坚持下去，获得健康。 营养教育是提高健康认识、培养饮食行为的有效手段。,影响,决定,儿童时期形成的饮食行为可持续一生,举例 我国思想家陶行知曾说，“凡人生所需之重要习惯性格态度多半可以在六岁以前培养成功”。 有些人小时候爱吃面不爱吃大米，不管他到什么时候什么地方都盼望更够吃上一碗面。 还有的人小时候不吃茄子，是因为觉得茄子软软的还有若隐若现的籽，很恶心，长大后还有这种感觉，依旧不吃。,国务院办公厅关于实施农村义务
2、教育学生营养改善计划的意见（国办发201154号）： 各地区和有关部门要充分利用各种宣传教育形式，向学生、家长、教师和供餐人员普及营养科学知识，培养科学的营养观念和饮食习惯。 学校要严格落实国家教学计划规定的健康教育时间，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为模式，使广大学生能利用营养知识终身受益。,实施细则中卫生部门职责,1、负责食品安全风险监测与评估、食品安全事故的病人救治、流行病学调查和卫生学处置； 2、对学生营养改善提出指导意见，制定营养知识宣传教育和营养健康状况监测评估方案； 3、在教育部门配合下，开展营养知识宣传教育和营养健康状况监测评估。,农村义务教育学生 营养知识宣传教育工
3、作指导方案,一、目的 二、营养宣教的原则与策略 三、目标人群 四、宣教方式与内容 五、督导和评估 六、职责分工,一、目的,在全国范围内，特别是广大农村地区，广泛动员社会各界的力量，采取多种传播、教育和干预的有效形式，广泛、深入和持久地开展营养知识的宣传普及，大力提高农村地区广大师生、家长及大众的营养知识水平，培养学生良好的饮食习惯，切实改善农村地区学生的营养状况。,二、营养宣教的原则与策略,（一）政府领导，多部门合作，全社会参与，共同开展营养知识宣传教育活动； （二）针对不同人群，采用不同方式，因地制宜开展营养知识宣传教育； （三）认真把握营养知识宣传教育内容的科学性、准确性、通俗性和趣味性；
4、 （四）开展逐级培训，增强基层卫生和教育部门相关工作人员开展营养宣传教育的能力。,三、目标人群,实施农村义务教育学生营养改善计划的22个省/自治区的699个试点县： 卫生/教育相关人员 教师 学生 家长 供餐人员 大众,四、主要内容和措施,（一）加强各级卫生和教育部门相关工作人员的营养宣教能力建设 （二）认真开展学校的营养宣传教育工作 （三）提高学校教师的营养知识水平 （四）开展供餐从业人员的营养知识宣传教育工作 （五）加强对农村地区大众的营养知识宣传,（一）加强各级卫生和教育部门相关工作人员的营养宣教能力建设,1、方式 （1）开展逐级培训。国家级、省级、县级。 （2）提供技术支持平台：相关配
5、套书籍、课件、教学工具、网络等支持平台。 2、内容儿童少年生长发育特点和营养需求，营养对儿童少年生长发育、体能和学习的影响，平衡膳食、合理搭配，如何培养健康饮食行为，农村儿童少年的营养问题和防治，营养健康传播技巧等。,（二）认真开展学校的营养宣传教育工作,1、宣教方式以学生喜闻乐见的形式认真持久地开展营养知识宣传教育，将营养知识宣教列入学校日常工作中 （1）各学校应按照教育部要求，保质保量上好健康教育课，并将营养知识纳入健康教育课内容，每学期2课时。对没有条件上健康教育课的点校学生，可以通过讲座来开展营养宣教。 （2）各学校的图书馆、阅览室要备有一定数量的营养知识读本；,（3）各学校的校园宣传
6、栏中要设有专门的营养宣传园地，定期更新。在食堂等地方张贴宣传画。 （4）班级要编写黑板报，定期更新. （5）有条件的学校，可通过校园广播、主题班会、读书活动、营养征文/绘画竞赛、知识竞赛等其他形式宣传营养知识。 （6）发放折页、小册子、课程表、书签等多种宣传材料 （7）在学生中开展同伴教育。 （8）各学校要充分利用每年5月20日“学生营养日”的机会，通过主题班会、绘画、知识竞赛、图片展览等多种形式，集中开展具有一定声势的营养知识宣传教育活动,2、宣教内容,中小学健康教育指导纲要教育部教体艺【2008】12号小学1-2年级 每日适宜饮水量，提倡喝白开水； 吃好早餐，一日三餐有规律； 偏食、挑食对
7、健康的影响； 经常喝牛奶、食用豆类及豆制品有益健康。 小学3-4年级 了解营养不良的基本知识及预防方法 人体所需的主要营养素,小学5-6年级 健康的概念 健康的生活方式（饮食行为、身体活动等） 贫血对健康的危害与预防； 初中-培养健康行为与生活方式 不良生活方式有害健康，慢性非传染性疾病（恶性肿瘤、冠心病、糖尿病、脑卒中）的发生与不健康的生活方式有关； 膳食平衡有利于促进健康； 青春期充足的营养素，保证生长发育的需要,针对农村学生的营养健康知识,预防营养不良 维生素A缺乏 维生素D缺乏 贫血的危害和预防 矿物质缺乏 健康行为知识安全饮水正确洗手保持环境卫生,基础营养知识和饮食行为 营养需求 营
8、养对身体、学习、体能等的作用 均衡膳食 多吃豆腐及豆制品 多摄入水果和蔬菜 一日三餐、吃好早餐 不挑食不偏食 健康零食 ,（三）提高学校教师的营养知识水平,1、方式 承担营养宣教的教师： 集中培训 内部培训和交流 配套课件、书籍和网络支持2、内容中小学生营养需求，营养对中小学生身体、体能和学习的影响，各类食物营养，农村学生常见营养问题及防治，如何帮助学生形成健康的饮食习惯等,其他教师：支持性学校环境 教师讲座 发放宣传材料,（四）开展供餐从业人员的营养知识宣传教育工作,1、形式 定期集中培训 发放科普书籍/宣传材料 2、内容 中小学生营养需求 各类食物营养特点 食物搭配和食谱制定 科学烹调,（
9、五）加强对农村地区大众的营养知识宣传,1、形式 充分利用当地广播电台、电视台、报纸、网络等媒体，扩大影响，引起全社会关注，吸引更多的社会力量加入到营养知识宣教工作中 充分发挥农村地区基层宣传网的作用：有线广播、在村中设置宣传栏和张贴画、利用群众集中的地点和时机（农贸集市、节日等） 充分利用学校作为开展大众营养宣教的阵地，开展“小手拉大手”活动，通过学生将营养知识传播到家长，并给家长发放折页，开展营养知识讲座。 2、内容围绕儿童少年营养需求，营养对儿童少年生长发育、体能和学习的影响，各类食物营养，农村儿童少年常见营养问题及防治，科学烹调，如何帮助孩子形成健康的饮食习惯等内容开展宣传。,五、督导和
10、评估,各级卫生部门会同教育部门，对各地各学校的营养宣教工作的开展情况进行定期督导和效果评估。 （一）各级卫生和教育部门，应定期对各地、各学校的营养宣教工作的开展进行指导、督促和检查。 （二）各级卫生和教育部门应对营养宣教工作的效果进行评估：问卷调查。,六、职责和分工,各级卫生部门会同教育部门开展“营养宣教”工作，并动员联合相关部门和媒体参与。 （一）卫生部和教育部负责“营养宣教”的行政管理，成立“全国农村义务教育学生营养改善计划营养知识宣传教育专家组”，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所（以下简称营养所）负责提供技术支持，制定营养宣教工作指导方案，负责编制营养知识宣传材料，为国家级培训班提供
11、师资。 营养所与各省级疾病预防控制中心对各部门、社会团体和其它组织开展的营养知识宣教活动提供技术支持，协助制定各地营养宣教工作方案、提供师资开展人员培训、确保营养知识的科学性和准确性，并参与当地宣教工作的督导、检查和评估工作。,（二）省级卫生行政部门会同教育行政部门负责本省份营养宣教工作的组织管理。制定本省份实施方案，开展督导检查和考核，向省级农村义务教育学生营养改善计划领导小组和卫生部提交宣教评估工作报告。省、地市级疾控中心负责制定本省份、本地市宣教方案，提供技术指导、确保营养知识的科学性和准确性，进行督导及相关培训，撰写工作报告。 （三）县级卫生行政部门会同教育行政部门根据营养宣教方案，组
12、织疾病预防控制中心和各学校，具体实施本地相关营养宣教工作，形成工作和评估报告，报县级农村义务教育学生营养改善计划领导小组和上级主管部门。县级疾病预防控制中心负责指导学校开展营养宣教，负责督导、评估。,（四）各学校由校长及、关部门人员、学生和家长组成学校营养宣教工作组，落实和完成各种宣教工作和活动。 （五）各地应加强队伍建设。地方各级卫生行政部门指定专人，加强营养宣教工作的管理。省、地市级疾病预防控制机构加强营养科室建设。,提供配套课件、书籍和网络支持,已有材料： 农村学生膳食营养指导 健康校园-小学生版 健康校园教师用书-小学用 营养健康课堂课件 营养健康课教案 中国儿童健康教育网 量高尺 正在编制 健康校园-初中生版 健康校园教师用书-初中用 折页、小册子、海报 ,学生讲座课件封面,中国儿童健康教育网 www.children-health.org,雀巢健康儿童全球计划： 首先在22个省50个重点监测县开展营养知识普及：为每个县的中心小学校提供“健康校园”农村版、“量高尺”、教师用书、课件及新开发的宣传材料联合国儿童基金会： 农村学生膳食营养指导：每县15本，以后争取每校一本,50个重点县的宣教工作安排,
