1、东莞市 2007 年生物教研会中学生生物学探究性科技论文探究不同压力对豆芽菜产量的影响实验作者姓名：袁泳欣 刘健欣作者单位：东莞市石龙中学辅导老师姓名及联系单位：陈景嫦 13631761833编号探究不同压力对豆芽菜产量的影响实验摘要：本文通过对正在发芽的绿豆和黄豆分别施加不同压力的探究实验，得到了施加适当的压力可以提高 20%产量的结论。另外，压力并不是越大越好的， 压力太大反而会导致减产。本文还尝试从生物学的角度对实验结果进行分析，并 针对实验结 果对豆芽生产提出合理化建议。关键词：豆芽 压力 产量 继“毒奶粉” “毒鸭蛋” “毒茶” “毒豆腐” “毒酒”等公布以来，关于“毒豆芽”的报告屡
2、见不鲜（见下图） 。据调查，为了提高产量，牟取暴利，部分商家用硝铵、无根剂、防腐剂等催生豆芽，其生产过程怵目惊心。食用此类豆芽严重危害人体健康。其实，要提高豆芽的产量，有没有其它方法呢？据了解，对正在发芽的种子施加一定的压力可以提高其产量。这各做法可行吗？如果可行，要施加多大压力才能达到最佳效果呢？我们尝试做这方面的探究实验！1、试验材料和过程 1.1 材料用具 优质绿豆和黄豆、纱布、笸箩、天秤、大烧杯等。1.2试验过程 1.2.1 初试验 由于不知道施加多大压力才能过到增产效果，我们做了初试验。根据初实验的结果，我们对正在发芽的绿豆和黄豆分别施加 4 个不同的压力处理,其中绿豆是 0kg、0
3、.5kg、0.75kg、1.0kg ；黄豆是 0kg、0.75kg、1.0kg、1.25kg，比较哪个压力对豆芽的增产效果最显著。1.2.2 正式试验 本次实验每个压力均设置了 4 组重复实验，多次重复求平均值以减少实验的误差。具体实验步骤如下: 用天平称取绿豆 50 克，共称 16 次，浸泡 12 小时； 对笸箩进行分组编号。第一组：0、0.5、0.75、1.0；每二组0、0. 5、0.75、1.0；如此类推； 把绿豆放到笸箩中，用几层纱布盖在上面以遮光并保持内部湿润。 在笸箩上分别施加对应的压力，以大烧杯装水后的总重量为准（见下图） 。 每天淋水两次并坚持每天定时称重（整个笸箩的重量） 。
4、发黄豆芽的过程同理。2、实验结果21 施加不同压力对绿豆芽产量的影响表 1 施加不同压力时绿豆产量统计表压力产量（g）组别 0 kg（对照） 0.5kg 0.75kg 1.0kg 295 320 365 285 310 330 360 295 310 330 365 295 305 335 355 300平均值 305 328 361 294从表 1 可以看出，对绿豆芽施加 0.5kg 和 0.75kg 的压力时，绿豆芽产量增加，但是施加 1.0kg 的时反而减少。我们对以上结果进行了数学统计分析，结果如表 2。表 2 施加不同压力对台绿豆芽产量的影响的统计分析S S R施加压力 绿豆芽产量（
5、g） 0.05 0.01 比对照增减量（%）0 kg（对照） 305 b B 0.75kg 328 b B 7.51.0kg 360 a A 18.01.25kg 294 b B -3.6从表 2 可以看出，对绿豆芽施加压力 0.5kg 和 0.75kg 的压力都可使绿豆芽增产，其中 0.75kg 时比对照组增产 18.0%，差异达到极显著水平。2.2 施加不同压力对黄豆芽产量的影响对黄豆我们采取了同样的实验方法，结果如下。 表 3 施加不同压力对黄豆芽产量影响的统计分析S S R施加压力 黄豆芽产量（g） 0.05 0.01 比对照增减量（%）0 kg（对照） 283 b B 0.75kg
6、308 b B 5.31.0kg 349 a A 20.11.25kg 270 b B -4.6从表 3 我们可以看到，对黄豆芽来讲，施加 1.0kg 的压力时，产量才显著增多，达到极显著水平，而施加 1.25kg 压力时反而减产。3、讨论31 施加适当的压力可以明显提高豆芽产量的机理 对豆芽施加适当的压力能提高其产量达 20%左右，效果相当明显。机理何在？实验中我们看到，对照组中豆芽长得细细的，根须也特别小，有发育不良的状况。而施加压力的豆芽长得特别粗壮，根须也较粗。我们认为，在一定的压力作用下，豆芽的伸长受到限制而长粗；粗壮的豆芽有利于吸收更多的水分，产量增加。32 施加过大的压力会导致豆
7、芽减产的机理 实验中对绿豆和绿豆分别施加 1.0kg 和 1.25kg 压力时，豆芽减产了，原因何在？从生物学角度分析，压力太大，一方面超过种子生长所能承受的最大负荷， ，另一方面有可能会导致种子内部缺氧，抑制生长。实验中我们的确看到，施加过大压力的笸箩内，种子有发霉的现象，这应该是缺氧的结果。33 绿豆芽和黄豆芽产量最高时的最适压力有所不同 要达最大的增产效果，黄豆芽要施加 1.0kg 的压力时，而绿豆芽只需 0.75kg。也就是说黄豆芽达到最佳增产效果所要施加的压力比绿豆芽要大。这是为什么？查阅资料我们知道，一般情况下，种子越大，发芽时所能承受的最大负荷就越大，因此两种种子达到最佳增产效果
8、时所要施加的压力就不同。特别提出的是，本次实验所提到的最适施加压力是相对于 50g 的种子来说的，具体实践过程中要根据不同重量的种子来选择最适的压力。4、我们的建议施加一定的压力的确可以明显提高豆芽的产量，故此我们提出以下两点建议：41 关注食品安全问题，千万不要购买“ 毒豆芽” 购买豆芽时一定要仔细选择，最好选豆芽茎粗壮、有弹性、没有异味的。专家提醒，化肥催生的豆芽有以下特点：根须不发达或无根须；芽体粗壮，较正常豆芽长等现象。 42 完善加压法，在广泛推广 应用中达到最大的经济效益 施加压力可以明显提高豆芽的产量，如果按照增产 20%的比例来计算，商人就可以额外增加 20%的收入，这个数目是非常可观的。希望政府部门组织专业人士完善此方法并广泛推广，使商人可以利用正当的方法提高自身经济效益。 参考文献：1 豆芽优质生产新技术.刘炳仁主编. 天津科学技术出版社.2006 年 4 月. 2 商贩自曝毒豆芽生产内幕， 买时要认真辨别.北国网讯 .http:/
