1、第1节,选购三餐食物 探究食物的主要成分,第5章,人体的物质和能量来源于食物,饮食与营养,请你欣赏,蔬菜沙拉,这些诱人的美食是用什么做出来的呢？,红烧鱼,请你看看,结论：人类的食物来源于生物圈中的其他生物。,预习提纲：,1 在P71的表格中选择三餐食物并填写在书上。温馨提示：假如今天由你当家，你会选择哪些食物来安排家人的三餐饮食？（也可以选择表格中没有的食物）根据家人的具体情况选择食物。说出你选择搭配的理由是什么？,（P71-74）,如果今天你当家，你会选择哪些食物，安排你全家 一日三餐呢？P71,早餐 中餐 晚餐 ,请你当家,1、你是如何进行搭配的？,2、请对所选食物进行分类,粮食、蛋豆鱼肉
2、（荤菜）、蔬菜水果,请你说说,食物可以简单地归纳为：,水果类,五谷杂粮类,蔬菜类,奶 类,蛋豆鱼肉类,食物中的营养物质包括哪些？,糖类、,蛋白质、,脂肪、,水分、,无机盐、,维生素,讲一讲,食物中的营养物质,有机物,维生素,完成概念图,糖 类,脂 肪,蛋白质,无机物,水,无机盐,加碘液,加热水,在滤纸上挤压,变蓝,淀粉,变混浊,蛋白质,有油斑,脂肪,在火上燃烧,有臭味,1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。,2、蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白
3、质直接燃烧时还会放出臭味。,3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。,提示：,1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么？,能说会道,2、对照信息库中的食物营养成分表，这三种食物含有的主要营养成分，与你实验结果一致吗？,3、是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说你的理由。,你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？,瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多的 。,蛋白质,你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？,食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有较多的 。,糖类,你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？,猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多的
4、 。,脂肪,小试牛刀 一、连线,A、遇到碘酒会变成蓝色B、遇到高温就会凝固成白色物质C、能在纸张或布匹上面留下“油斑”D、直接燃烧时会放出臭味,E、蛋白质F、淀粉G、脂肪,二、选择,1、下列哪种物质遇碘变蓝？（ ） A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素 2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ） A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质 3、馒头中含有的主要有机物是（ ） A、蛋白质 B、水 C、淀粉 D、脂肪 4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ） A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜,B,D,C,C,1.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物
5、教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会 变得更为合理 （ ） A素炒豆角 B牛奶 C红焖羊肉 D炒鸡蛋 2食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是 （ ） A鱼、虾 B鸡蛋、猪肉 C菠菜、芹菜 D牛奶、牛肉 3儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的 （ ） A脂肪 B糖类 C蛋白质 D维生素 4 小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ） A维生素A B维生素B2 C维生素C D维生素D,5.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是 ( ) A蛋白质 B糖类 C脂肪 D维生素 6.构成细胞的基本有机物主要是 （ ） A.糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.维生素 7. “补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服 A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D 8.下列食物热价最高的是 （ ） A.面粉 B.玉米 C.大米 D.花生 1.A 2.c 3.C 4.A 5.D 6.B 7.D 8.D,
