1、餐饮场所消防平安治理标准 范围? 本标准规定了餐饮场所消防平安治理的术语和定义、组织机构和人员、消防平安职责、消防平安制度和操作规程、场所设置要求、消防平安治理措施、防火检查、火灾隐患整改、消防宣传培训、灭火应急疏散预案和演练、火灾事故处理、消防档案、消防平安经费投入、检查考评、奖励与惩办等内容。? 本标准适用于建筑面积200m2的餐饮场所。其它餐饮场所也可参照执行。? 标准性援用文件? 以下文件中的条款通过本标准的援用而成为本标准的条款。但凡注日期的援用文件，其随后所有的修正单（不包括订正的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓舞按照本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。但
2、凡不注日期的援用文件，其最新版本适用于本标准。? GB50016? 建筑设计防火标准? GB50140? 建筑灭火器配置设计标准? GB50045? 高层民用建筑设计防火标准? GB50058? 爆炸和火灾危险环境电力装置设计标准? GB50084? 自动喷水灭火系统设计标准? GB50098? 人民防空工程设计防火标准? GB50116? 火灾自动报警系统设计标准? GB50222? 建筑内部装修设计防火标准? GB50303 ?建筑电气工程施工质量验收标准? 3术语和定义? 以下术语和定义适用于本标准。? 1.?3.1? 餐饮场所? restaurant? 独立建造或设置在其它建筑内的营业
3、性餐饮场所，例如餐厅、餐馆、饭店、酒店、冷饮厅、茶楼、酒吧及其它具有餐饮性质的场所。? 注：建筑面积1000m2或餐位数200座的营业性餐饮场所属于消防平安重点单位。? 3.2? 消防平安专门培训? 指公安消防机构或其他具有消防平安培训资质的机构组织的专业消防平安知识培训。? 4组织机构和人员? 4.1消防平安重点单位应成立防火平安领导小组，其成员由消防平安责任人、分管领导、消防平安治理人、厨房经理、大堂经理等组成；其他一般单位应按照情况成立相应的组织。? 4.2 ?所有单位应成立由消防平安治理人员、厨师、效劳员组成的义务消防队。? 消防平安职责? 5.1一般规定? 饮场所应当落实逐级消防平安
4、责任制，明确逐级和岗位消防平安职责，确定各级、各岗位的消防平安责任人。? 餐饮场所应向社会公开承诺，保障消防平安疏散条件，落实消防平安措施，接受社会监视。? 属于消防平安重点单位的餐饮场所应报当地公安消防部门备案，建立与当地公安消防部门联络制度，及时反映单位消防平安治理工作情况。? 5.2消防平安责任人? 餐饮场所的法人代表人或主要负责人是本单位的消防平安责任人，对本单位的消防平安工作全面负责，应履行以下职责：? a) 贯彻执行消防法规，保障单位消防平安符合规定，掌握本单位的消防平安情况；? b) 将消防工作与本单位的运营、治理等活动统筹安排，批准施行年度消防工作打算；? c) 为本单位的消防
5、平安提供必要的经费和组织保障；? d) 确定本单位消防平安治理人和各部门消防平安责任人，确定逐级消防平安责任，批准施行消防制度和保障消防平安的操作规程；? e) 组织防火检查，每月至少参加一次防火检查；催促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防平安的严峻征询题；? f) 按照消防法规的规定建立义务消防队；? g) 组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并施行演练。? 消防平安责任人确实定或变更应报当地公安消防部门备案。? 1.?5.3消防平安治理人? 消防平安治理人由消防平安责任人指定，应履行以下职责：? a) 拟订年度消防工作打算，组织施行日常消防平安治理工作；? b) 组织制订消防制度和
6、保障消防平安的操作规程并检查催促其落实；? c) 拟订消防平安工作的资金投入和组织保障方案；? d) 组织施行防火检查和火灾隐患整改工作；? e) 组织施行对本单位消防设备、灭火器材和消防平安标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和平安出口畅通；? f) 组织治理义务消防队；? g) 每半年至少在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的施行和演练；? h) 单位消防平安责任人委托的其他消防平安治理工作，向消防平安责任人报告消防平安情况，每月至少一次。? 未确定消防平安治理人的单位，由消防平安责任人承担本条规定的消防平安治理职责。? 1.?消防平安治理人确实定
7、或变更应报当地公安消防部门备案。? 2.?5.4消防平安治理人员? 属于消防平安重点单位的餐饮场所应确定专、兼职消防平安治理人员。消防平安治理人员应履行以下职责：? a) 分析研究部门、岗位消防平安工作，及时向上级报告；? b) 确定消防平安重点部位，施行日常防火检查、巡查；? c) 落实火灾隐患整改措施；? d) 治理、维护消防设备、灭火器材和消防平安标志；? e) 组织开展消防宣传，对员工进展教育培训；? f) 编制灭火和应急疏散预案，组织演练；? g) 记录消防工作开展情况，完善消防档案；? h) 完成其它消防平安治理工作。? 1.?5.5自动消防系统操作人员? 自动消防系统的操作人员应
8、具有中专以上学历，经公安消防部门培训合格后持证上岗，应履行以下职责：? a) 掌握自动消防系统的功能及操作规程；? b) 每日测试主要消防设备功能，觉察缺点应在24小时内排除，不能排除的应报告消防平安治理人、消防平安责任人；? c) 核实、确认报警信息；? d) 发生火灾时，启动相关消防设备。? 1.?5.6其它人员? 其它人员应严格执行消防平安制度和操作规程，参加消防平安培训及灭火和应急疏散演练，熟知本岗位火灾危险性和消防平安常识，发生火灾时及时引导顾客疏散。? 5.7承包、租赁或委托运营? 实行承包、租赁或委托运营、治理时，产权单位应提供符合消防平安要求的建筑物，订立的合同中应明确消防平安
9、责任。? 消防车通道、涉及公共消防平安的疏散设备和其它建筑消防设备应由产权单位治理。两个以上产权单位（或产权人）和使用单位的建筑物，各产权单位（或产权人）、使用单位应明确治理责任，可委托统一治理。? 6消防平安制度和操作规程? 6.1消防平安制度及制度要点? 6.1.1消防平安例会制度? 应包括会议召集、人员组成、会议频次、议题范围、决定事项、会议记录等要点。? 6.1.2消防组织治理制度? 应包括组织机构及人员、工作职责、例会、教育培训、活动要求等要点。? 6.1.3消防平安教育、培训制度? 应包括责任部门、责任人和职责、频次、培训对象（包括特别工种及新员工）、培训要求、培训内容、考核方法、
10、情况记录等要点。? 6.1.4防火巡查、检查和火灾隐患整改制度? 应包括责任部门、责任人和职责、检查频次、参加人员、检查部位、内容和方法、火灾隐患认定、处置和报告程序、整改责任和看护措施、情况记录等要点。? 6.1.5消防(操纵室)值班制度? 应包括责任范围和职责、突发事件处置程序、报告程序、工作交接、值班人数和要求、情况记录等要点。? 6.1.6平安疏散设备治理制度? 应包括责任部门、责任人和职责、平安疏散部位、设备检测和治理要求、情况记录等要点。? 6.1.7燃气、电气设备和用火、用电平安治理制度? 应包括责任部门、责任人和职责、设备登记、电工资历、动火审批程序、检查部位和内容、检查工具、
11、觉察征询题处置程序、情况记录等要点。? 6.1.8消防设备、器材维护治理制度? 应包括责任部门、责任人和职责、设备登记、保管及维护治理要求、情况记录等要点。? 6.1.9灭火和应急疏散预案演练制度? 应包括组织机构和分工、联络方法、预案的制定和修订、演练程序、本卷须知等要点。? 6.1.10消防平安工作考评和奖惩制度? 应包括责任部门和责任人、考评目的、内容和方法、奖惩方法等要点。? 6.1.11其它必要的消防平安制度? 餐饮场所还应制定易燃易爆危险物品和场所治理等其它必要的消防平安制度。? 注：消防平安制度应予公布，并按照实际情况随时修订。? 6.2消防平安操作规程? 餐饮场所应制定以下消防
12、平安操作规程：? a) 自动消防系统操作规程；? b) 变配电室操作规程；? c) 电气线路、设备安装操作规程；? d) 燃油燃气设备使用操作规程；? e) 其它必要的消防平安操作规程。? 1.?注：消防平安操作规程应予公布，并按照实际情况随时修订。? 2.?7 ?场所设置要求? 7.1一般规定? 餐饮场所不得设置在文物古建筑和博物馆、图书馆建筑内，不得毗连重要仓库或者危险物品仓库。? 7.2耐火等级? 餐饮场所宜设置在耐火等级不低于二级的建筑物内；已经核准设置在三级耐火等级建筑内的餐饮场所，应当符合特定的防火平安要求。? 7.3平面规划和防火分隔? 7.3.1独立餐饮场所的建筑物的消防通道、
13、与四周其他建筑物的防火间距应满足现行消防技术标准。? 7.3.2餐饮场所内部规划应满足防火分区、平安疏散的要求。? 7.3.3附设在其它建筑物内的餐饮场所，应采纳耐火极限不低于2h的不燃烧体墙和耐火极限不低于1h的楼板与其它场所隔开。? 7.3.4? 设置在住宅建筑底层的餐饮场所，应采纳耐火极限不低于2h的不燃烧体墙和耐火极限不低于1.5h的楼板与住宅部分隔开。餐饮场所的平安出口应与住宅部分隔开。? 7.3.5? 餐饮场所不应设置员工集体宿舍。? 7.3.6厨房与餐厅之间，应采纳耐火极限不低于2h的不燃烧体隔墙，隔墙上的门窗应为乙级防火门窗。? 7.3.7以闪点60的柴油等丙类液体为燃料的餐饮
14、场所，应设置单独的储油间，采纳防火墙与其它部位隔开，当必须在防火墙上开门时，应设置甲级防火门，柴油总储存不应超过1m3。? 7.3.8? 设置在地下的餐饮场所应符合以下要求：? a) 不应设置在地下二层及二层以下，当设置在地下一层时，地下一层地面与室外出入口地坪的高差不应大于10m；? b) 应设置防烟、排烟设备。? 7.4平安疏散设备? 7.4.1平安出口? 7.4.1.1? 餐饮场所的平安出口数不应少于2个。? 7.4.1.2? 餐饮场所中的平安出口应分散布置，相邻2个平安出口或疏散出口最近边缘之间的水平间隔不应小于5m。? 7.4.2疏散宽度? 7.4.2.1? 餐饮场所内疏散楼梯、走道
15、的净宽应按实际疏散人数确定，其最小净宽不应小于GB50016、GB50045、GB50098中的有关要求。? ?注设置在单层、多层民用建筑内的餐饮场所，其楼梯和走道最小净宽不应小于1.1m；设置在高层民用建筑内的餐饮场所，其楼梯最小净宽不应小于1.2m，走道最小净宽不应小于1.3m（走道单面布房）或1.4m（走道双面布房）；设置在地下人防工程内的餐饮场所，其楼梯最小净宽不应小于1m，走道最小净宽不应小于1.2m（走道单面布房）或1.3m（走道双面布房）。首层疏散外门最小净宽不应小于1.4m。? 7.4.2.2人员密集的餐厅，疏散出口的总宽度不应少于通过人数与百人疏散宽度指标（m/100人）的乘积。? ?注：通过人数为人员密度指标（人/m2）与餐饮场所建筑面积（m2）的乘积。餐饮场所的人员密度指标宜为（0.751）人/m2。百人疏散宽度指标一般为(0.651)m/100人。? ?7.4.3疏散间隔? 7.4.3.1? 餐厅内最远点至最近平安出口的最大直线间隔不应超过30m。? 7.4.3.2? 其它房间内最远点至该房间门的间隔不应大于15m（设置在单层、多层民用建筑中的餐饮场所不应大于22m）。? 7.4.3.3? 房间门至最近平安出口的最大直线间隔不应大于40m。? ?注：位于袋形走道两侧或尽端的房间，其最大直线间隔应为22m。? ?7.4.4疏散楼梯间
