1、食品企业自查情况参考报告范文为了保障食质量量平安，着重消费细节操纵，细化消费过程治理，搞好环境卫生，提升人员素养，加强巡检与出厂检验，杜绝不合格产品流入市场，杜绝平安事故的发生。依照落本质量平安主题责任监视检查规定，及新郑市质量技术监视局，郑州市质量技术监视局食品消费加工企业落本质量平安主体责任的详细要求。我司高度注重并安排专人对落本质量平安主体责任监视检查规定进展了自查，现将企业自查情况汇报如下：企业质量平安主体责任落实情况：一、企业应保持资质的一致性。我司手续一应俱全，营业执照及全国工业产品消费许可证中的厂名，厂址和法人代表都完全一致，符合本条要求。(一)企业实际消费食品的场所，消费食品的
2、范围等应与食品消费许可证书内容一致;我司的厂址在薛店镇食品工业园，获证单品台湾烤肠(熏蒸香肠火腿制品)与消费许可证内容完全一致。(二)企业在消费许可证有效期内，消费条件，检验手段，消费技术或者工艺发生变化的，应按规定报告。我司目前消费条件，检验手段，消费技术和工艺都与取证时一致，以后如有调整将及时向上级主管部门汇报备案。(三)食品消费许可证载明的企业名称应与营业执照一致。食品消费许可证载明的企业名称与营业执照的字号名称都是河南省弘润食品，完全一致。二、企业应建立进货查验记录制度。(一)企业采购食品原料，主要食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件(指按照相关法律法规规定，
3、应当获得许可的)和购进批次产品相习惯的索取许可证复印件。我司采购的原料肉批次进展了采购索证(动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证。并向供货商索取了包装袋的许可证复印件。(二)对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应按照食品平安标准自行检验或委托检验，并保存检验记录：我公司采购的原料：鸡肉、鸡皮、猪分割肉等批次进展了索取三证(动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证);辅料：白糖、淀粉、食品添加剂(磷酸盐、亚硝酸钠、红曲红、引诱红、卡拉胶、)等均购自获得消费许可证的合法企业;采购的包装袋均批次进展了采购验证并进展记录、索证(包装袋的许可证复印件)。(三)企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添
4、加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。到目前为止，我司采纳的食品原料、食品添加剂、食品相关产品均系国内消费，均索取了有效的检验、检疫证明。(四)企业消费加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货采纳记录的内容一致。我司使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与进货查验记录内容一致，如换品牌均及时索证备案。(五)企业应建立和包材各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的储存、保管、领用出库等记录;我司已建立原料肉、辅料、包装袋、的储存、保管、领用、出库等记录。(六)企业不应使用回收食品作为食品原料消费加工食品;我司的退货均按规定做无害化处理，从不
5、使用回收食品作为食品原料。三.企业应建立消费过程操纵制度。(一)企业应定期对厂区内环境，消费场所和设备清洁卫生情况自查，并保存自查记录;我公司内环境卫生，消费场所和设备清洁卫生均有本厂职工轮番排班清扫又有主管副总监视。(二)企业应定期对必备消费设备，设备维护保养和清洗消毒并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时消费设备，设备等平安操纵记录;我司对消费设备、设备维护保养和清洁消毒由主管吴建华负责并记录，同时记录停产及复产时消费设备、设备等平安操纵等详细内容，从而保证能随时开机消费。(三)企业应建立和保存消费投料记录，包括投料品种，品名，消费日期或批号使用数量等。我司消费投料记录，包括投料
6、品种，品名，消费日期或批号，使用数量等均有消费主管牛红月记录并保存备查。(四)企业应建立和保存消费加工过程关键操纵点的操纵情况，包括必要的半成品检验记录，温度操纵，车间干净度操纵等;我司消费过程中关键操纵点的操纵情况及腌制工序的原料解冻程度，投料搅拌温度、时间、抽真空时间等由品控员叶晓光负责;蒸制记录由工段长唐丽和程荣欣负责监视并记录。(五)企业消费现场应防止人流，物流穿插污染，防止原料，半产品，成品穿插污染，保证设备，设备正常运转。，现场人员应进展卫生防护，不应使用回收食品等;消费过程中严格要求工人不得串岗，恪守厂规及操作规程，生熟区分开，防止原料，半成品，成品穿插污染，保证设备设备正常运转，本项工作由车间主任李俊钊和李瑞彩负责。四.企业应建立出厂检验制度。(一)企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称，规格，数量，消费日期，消费批号，执行标准，检验结论，检验人员，检验合格证号或检验报告编号，检验时间等记录内容。我司出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、消费日期、消费批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号，检验时间等内容均由化验员 作详尽记录并保存备查。(二)企业的检验人员应具备相应才能。我司化验员xxx是通过正规培训学习并拿有化验员资历证书的专业化验员。
