1、反思“潮安凉果”事件 实施农产品名牌战略东农业科学 2005 箍塑反思“ 潮安凉果“ 事件实施农产品名牌战略别,雄松(华南农业大学科技处,广东广州 510642)摘要:通过探析“潮安凉果“ 事件的原因,分析了创建农业名牌产品存在的主要问题,提出了实施农产品名牌战略的对策.关键词:“ 潮安凉果 “事件;农产品名牌战略 ;质量安全; 对策中图分类号:S-叭文献标识码:A 文章编号:1004874X(2005)04008902继普宁问题凉果曝光后,2005 年 6 月由于广东潮安县庵埠镇 12 家企业生产的凉果质量多次抽检不合格,引爆了“整体被封杀 “的产业危机 ,北京市全面封杀潮安凉果,北京市食品
2、安全办公室下达文件将该县800 多家凉果企业生产的产品统统清理出北京市场.京城的一纸“封杀令“, 不但让潮安凉果在北京市场损失惨重,还引发了浙江,四川,陕西等地的连锁反应,即将产地为“广东潮安 “的凉果一律撤架 .事实上,这次的产业危机并非没有征兆.2005 年 3 月,广东省质监局在对当地企业自查自检时就发现问题较多,当地执法部门查处的非法生产加工食品窝点竟然利用收购过期的凉果废品,边角料进行再生产加工.年产值 40 多亿元的凉果是潮安县的重点产业,全县有 800 多家凉果生产企业,其中有的是中国驰名商标,有的是中国名牌和广东省名牌,而无证无照生产经营企业只是极少数.为此,笔者对引发“潮安凉
3、果 “事件的原因及创建农业名牌产品存在的主要问题进行分析,并探讨了实施农产品名牌战略的对策.1“潮安凉果“ 事件的原因1.1 准入门槛较低.企业规模不大广东的大部分凉果食品企业规模不大,80%为中小企业.由于我国早期食品制造业,尤其是传统食品制造行业的准入门槛较低,改革开放后,许多农民“洗脚上田“加入此行业 ,因此许多中小企业在投入和技术储备方面都有着“先天不足 “的致命伤.其共性问题是产品的卫生状况差,质量不稳定,生产效率低下,加工工艺的技术含量不高,从业人员的素质低,生产过程质量不规范,缺乏科学性等.具体表现在:(1)生产场地功能分区不明确,工厂生产区和生活区混杂;晒场过于收稿 13 期:
4、20050629作者简介:孙雄松(1972 一),男,硕士,助理工程师简陋,没有起码的防雨,防尘,防虫,防鼠设施;加工车间的卫生状况差,生产的卫生条件缺乏基本保障而直接导致食品安全卫生指标超标等问题.(2)生产工艺流程安排不合理,工艺技术落后,质量管理制度不健全,生产过程中产品质量缺乏有效监控手段,产品质量不稳定.(3)生产过程以手工操作为主,工业化程度低,生产效率低下.(4) 无相关的检验条件和设备,无专职的技术人员,或技术人员的素质较低,导致添加剂的滥用,使用量超标等情况出现.1.2 以家庭作坊经营为主潮安县的凉果产业多数以家庭式小作坊的方式生产经营,生产设备简陋,厂长,质检,生产人员全是
5、其家庭成员,无法实施科学工艺与标准化操作,为此,“小作坊“ 质量问题往往会引发整体产业风险.2 创建农业名牌产品的主要存在问题综观欧,美等发达国家,有意识地创建农业名牌产品有近百年的历史,出现了诸如雀巢等名牌产品.近几年来,国内的部分省市非常注重农业发展的品牌化,纷纷制定了农产品的品牌发展战略,取得了较好的经济与社会效益,但大部分地区尚处在起步阶段,存在品牌意识滞后,品牌营销不够,品牌效应低,品牌保护力度不强等特点.其原因具体表现如下:2.1 市场主体太弱大部分农业企业呈现出规模小,生产机械化程度低,经营管理水平较低和组织程度低的“一小三低“ 特征1.大多数农业企业的年产值在几十万到几百万之间
6、;大多数农产品依靠集市,小贩收购等方式交易 ,很少通过网络进行交易,交易方式落后,成本高;并且大多数农产品没有商标,更谈不上形成品牌,营销管理落后.2.2 资金的制约尽管目前当地政府非常支持农村信用社给农户发放贷款,信用社亦有足够的资金,而大部分农业龙头企业以动产为主,固定资产比例很小,根据目前金融,财政体制和政策的规定,农业龙头企业也很难获得商业银行的贷款.实践证明,在市场经济中,没有商业银行的强有力的支持,将严重制约产业化的发展,在国际市场的竞争将是很困难的.2.3 观念落后大部分企业急功近利,缺乏长远目光,认为要花一定的资金建立产品标准体系和质量保证体系(HACCP,ISOg000 等)
7、不值得,无视品牌的高附加值 ,看不清品牌就是企业的生命线.3 实施农产品名牌战略的对策在目前食品安全问题频频发生的大背景下,凉果加工行业所存在的问题带有普遍性与严重性,究其原因主要是由于大部分企业急功近利,缺乏长远目光,缺乏打造企业品牌意识.在当今国内外竞争日趋激烈的环境里,品牌是企业生命线,因此实施农产品名牌战略迫在眉睫.3.1 政府部门实行政策和资金扶持,宏观调控3.1.1 对企业设立准入制度,实行打劣扶优政策政府部门对企业设立准入制度,坚决关闭取缔一批工艺设备落后,不符合卫生标准,无证无照非法生产的小作坊,依法保护名牌产品企业的声誉和信用,加强区域品牌和产业集群建设,提高产业竞争力.3.
8、1.2 强化行业自律,结合政府监管,共同维护行业安全不断完善食品企业监管机制,对敏感产品实行定期检测;对有不良记录的企业实行专项整顿,反复检测其产品合格性;各级政府要把这项工作作为一项重要考核指标,工商,质监,卫生等监管部门要强化责任制;大力推行市场准入制度,加快企业通过 QS 专业认证的步伐.3.2 突出特色3.2.1 保护和利用传统特色名优产品传统名优产品是实施农产品名牌战略的良好基础,可以省去市场培育,缩短市场接受时间,具有低投入,高产出的优点,传统名优产品是经过几代或更多人的辛勤劳动培养的优秀品牌,现代人有责任保护其优良性状和品质.广东是一个农业资源型大省,农业历来在全国就有较大的影响
9、,经过长时间的积淀形成了一大批传统的优势农副产品,如以高州桂味为代表的荔枝,以清远鸡为代表的家禽系列.这些农产品只要实施或加强产业化运作,做好深加工,有效实施品牌化经营,整合营销网络,创国内甚至国际名牌应该不是太困难的事.3.2.2 营造有地方文化特色的名牌农产品名牌农产品应有自己的历史,地理,传统,风俗等特质,好的名牌除了产品本身带给消费者物质享受外,关键还需要创造一种令同类产品难以超越的厚重的文化底蕴,能带给消费者一定的精神享受.我省可以利用地处热带亚热带区域,光热资源丰富,雨量充沛,农业自然条件匹配较好;山地,水域的农业名优产品种类资源特色明显.开发潜力大;交通运输便利等优势,结合深厚的
10、岭南文化,挖掘名牌产品的内涵和理念,培育岭南地方特色文化的农业品牌,这样既便于沟通产品与消费者之间的情感,也有利于增强企业内部的凝聚力.3.3 建立健全农业品牌保护机制农业法第四十九条规定:“国家保护植物新品种,农产品地理标志等知识产权“.商标法第三条规定:“ 经商标局核准注册的商标为注册商标,包括商品商标,服务商标和集体商标,证明商标;商标注册人享有商标专用权,受法律保护.“证明商标是指对某种商品和服务具有检测和监督能力的组织所控制,而由其以外的人使用在商品或服务上,用以证明该商品或服务的原产地,原料,制造方法,质量或其他特定品质的标记.证明商标由具有检测和监督能力的组织注册,当事人提供的产
11、品或服务只要符合特定的品质,就可以使用该证明商标,注册人不得拒绝,手续简单.这些特点使得证明商标成为发展农业品牌的一个极好的选择.一方面,有利于形成地方特色农业,降低注册成本;另一方面,也可避免众多分散农户办理注册,转让普通商标的繁琐手续.因此,应该以传统名优农业为基础,为地区名优农副产品注册证明商标,形成地区品牌,推动农业产业化.3.4 制定有效的市场营销组织策略品牌的创立是一项复杂的系统工程,它除了要有优秀的质量,周到的服务,领先的技术和科学的管理之外,还必须要有出色的营销策略与之配合.企业要面向市场,面向竞争,面向消费者制定有效的营销组合策略:一是开展市场调研,通过调研,预测农产品市场发
12、展趋势;二是制定科学的农产品开发计划,合理确定农产品价格;三是建立网络化农产品销售渠道;四是确立一系列广告与公关策略,以此确立名牌产品的市场地位2l.3,5 切实转换观念.增加科技投入质量是企业创名牌的根本.质量是消费者产生信任感和重复购买的最直接因素,是名牌大厦不可动摇的根基,名牌从来都是以优质为后盾.因此,要以科技为手段,在生产,加工各个环节,根据市场制定竞争性的质量标准,建立产品标准体系和质量保证体系,用高广东农业科学 2005 生箜塑石硖龙眼果品技术规范伦演鹏,刘志斌,周庆贤,周颂棠,王学刚(广州市花都区水果技术推广站,广东广州 510800)91摘要:首次提出石硖龙眼的质量要求和分级
13、标准,并对石硖龙眼鲜果的采收及采后处理全过程提出相应的技术要求,用以指导石硖龙眼商品化生产和市场流通.关键词:石硖龙眼;鲜果;质量安全;技术规范中图分类号:$667.2 文献标识码:B 文章编号:1004 874X(2005)04009102石硖龙眼是广州地区名优水果品种之一,成熟期在 8 月上,中旬,丰产稳产,肉厚核小,肉质爽脆,味清甜,芳香,品质甚佳.目前广州地区石硖龙眼种植面积近 7000hm2,随着生产发展和中国加入世界贸易组织(WTO),商品化生产和国际化贸易日益增长,对石硖龙眼的鲜果生产提出更高的要求,对于指导石硖龙眼的生产和促进商品流通具有重要意义.1 安全生产要求安全生产指在石
14、硖龙眼的栽培管理中要做到禁止使用禁用农药,常用农药要在安全间隔期后使用.禁用农药是指甲胺磷,呋喃丹,速扑杀等含高毒,高残留的农药及其混配剂.表 1 是一些允许使用的农药安全间隔期.表 1 常用农药的安全间隔期农药品种安全间隔期(d)氧氯化铜,瑞毒霉锰锌除虫菊酯速灭杀丁,灭扫利,兴棉宝,高效灭百可,杀虫畏,杀毒矾锰锌敌敌畏,甲基托布津,辛硫磷,杜邦克露功夫,爱多收,敌杀死,亚胺硫磷,灭病威,乐果,克螨特,百菌清,敌百虫马拉硫磷多菌灵,代森锌,代森锰锌,杀虫双注:农药的使用剂型,施药量参照常规使用说明.安全间隔期指最后一次施药距采收的天数.收稿日期:20o504082 果品分级作者简介:伦演鹏(1
15、967 一),男,农艺师果品分为一等品,二等品,三等品 3 个等级.人级坐坐坐坐于竞争对手的产品质量标准组织开发,生产消费者所需产品.通过增加科技投入,加快技术和设备的更新.使企业朝着规模化,集约化和自动化方向发展.3.6 以传统品牌带动农业产业化通过这种方式,企业可以充分发挥品牌的联动效应,把从事原料生产的农民作为编外职工看待,把品牌换来的高额利润以各种形式向农民返还;而农民则把企业发展作为自己的收入来源加以保护,有助于建立起稳定的原料基地,为农业产业化解决市场和资金两个难题,既增加了农民收入,又保证了原料来源,而且充分利用了品牌优势,使企业获得更大发展 3.借助企业的原有品牌为农副产品开拓市场,有利于节约成本.参考文献:1易松芝.湖南农产品创名牌的障碍与对策J.湖南商学院,2001,18(3):3233,68.2邱俊荣,刘炜 .实施农业科技成果产业化的对策J.广东农业科学,1999(1):44 46.3郭晓鸣,丁一 .论农产品名牌战略与农业产业化发展J.农村经济,20o3(12):2l 一 23.235705