1、教 案课题：第一章 关注营养平衡第一节 生命的基础能源-糖类(一)授课班级课 时教学目的知识与技能1、了解糖类的组成及分类。2、掌握葡萄糖的还原性以及在人体内的转化和用途。过程与方法1、 通过葡萄糖的银镜反应，介绍葡萄糖的结构，说明葡萄糖的还原反应。2、 通过分析人体活动，说明葡萄糖是人体内最重要的供能物质。情感态度价值观培养学生热爱自然，爱护环境的意识。重 点认识的糖类的组成和结构特点难 点葡萄糖的结构与性质知识结构与板书设计第一章 化学与生活第一节生命的基础能源糖类大部分通式Cn(H2O)m。一 、葡萄糖是怎样供给能量的糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖糖类（carbohydrate）: 从结
2、构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.葡萄糖(glucose)的分子式: C6H12O6、白色晶体 ，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的还原性结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。2、葡萄糖是人体内的重要能源物质C6H12O6（s）+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l) 教学过程教学步骤、内容教学方法、手段、师生活动引言生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过
3、程。我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。导课我们来讨论两个生活常识：“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。板书 第一章 化学与生活第一节生命的基础能源糖类问如果有人问“今天你吃糖了吗？”
4、你将怎样回答？生吃糖了，因为淀粉就属于糖类。讲糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。投影表11含糖食物与含糖量食物蔗糖粉丝等大米、面粉、玉米等苹果、桃、葡萄等含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%问根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖？哪些物质属于糖?生糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。思考由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。板书大部分通式Cn(H2O)m。自学P4资料卡片。讲糖类在以前,
5、曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m；这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物，现在还一直在沿用这种叫法。1、通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的. 2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 、乙酸 等问 如何给糖类下一个准确的定义呢?板书 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.板书 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖过在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.
6、板书 一 、葡萄糖是怎样供给能量的讲葡萄糖是最重要的、最简单的单糖，在自然界分布十分广泛，存于葡萄糖等带甜味的水果里。板书葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶体 ，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的还原性投影 实验11：在洁净的试管里加入1 mL2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴入2%稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止(这时得到的溶液叫做银氨溶液)。再加入1mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热3-5 min，观察现象。现象：试管内壁有银镜生成。讲通过实验进行分析，葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙
7、酸发生酯化反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有5个-OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。思考与交流 葡萄糖组成与结构：联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式板书结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。随堂练习根据所学内容写出实验所发生的主要反应方程式。板书板书写出葡萄糖与新制的Cu(OH)2 反应方程式：讲葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？板书2、葡萄糖是人体内的重要能源物质讲糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的70是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解
8、为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在 70110mg/dl(3.96.1mmol/L)的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水：板书 C6H12O6（s）+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l) 讲多余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中，或转化为甘油三脂储存到脂肪组织中。肌糖原是骨胳肌中随时可以动用的储备能源，用来满足骨骼肌在紧急情况下的需要。如剧烈运动时，骨胳肌主要靠分解肌糖原获得能量；肝糖原也是一种储备能源，主要作用是维持血糖水平的相对稳定；肾糖原与肝糖原作用相同，但含量
9、较低。血糖的代谢异常往往又引起血脂的代谢紊乱，出现高脂血症。过量食用糖类如淀粉等容易使人发胖。投影小结二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)（2）麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质: 有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖. 水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麦芽糖
10、) (葡萄糖)教学回顾：教 案课题：第一章 关注营养平衡第一节 生命的基础能源-糖类(二)授课班级课 时教学目的知识与技能1、了解淀粉、纤维素的重要性质、用途。2、了解淀粉、纤维素在日常生活和工业生产等方面的意义。过程与方法1、通过分析人体生命活动，介绍淀粉在体内的变化。2、通过介绍人体内没有消化纤维素的酶，说明纤维素的生理功能。情感态度价值观通过本节的教学，让学生体会自然界变化之神奇，同时培养学生热爱自然、爱护环境的意识。重 点淀粉和纤维素的反应难 点纤维素在生产、生活中的作用知识结构与板书设计二、淀粉(starch)是如何被消化的1、淀粉的存在：植物的种子和块茎中。谷类含淀粉较多。2、淀粉
11、是重要的多糖，化学式：(C6H10O5)n n值几百到几千，天然高分子化合物。3、物理性质:白色、无气味、无味道、粉末状，溶于水成胶状淀粉糊。4、化学性质：（1）酸作用下水解反应：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖（2）淀粉（C6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m 麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6三、纤维素(cellulose)有什么功能1、分子式：（C6H10O5）n天然高分子化合物，是一种多糖。2、物理性质:白色、无气味、无味道、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂3、水解反应：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6纤维素 葡萄糖
12、教学过程教学步骤、内容教学方法、手段、师生活动复习什么是二糖和多糖？举例并总结出二糖的化学性质。引入那么多糖又有什么性质呢？板书二、淀粉(starch)是如何被消化的讲淀粉主要存在于植物的种子和块茎里，谷类含淀粉最多，大米：80%，小麦：70%，马铃薯：20%。板书1、淀粉的存在：植物的种子和块茎中。谷类含淀粉较多。2、淀粉是重要的多糖，化学式：(C6H10O5)n n值几百到几千，天然高分子化合物。3、物理性质:白色、无气味、无味道、粉末状，溶于水成胶状淀粉糊。讲 淀粉的“糊化”：淀粉在热水中会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状粉糊。这种现象叫“糊化”，是淀粉食物加热
13、烹制过程的基本变化，也就是食物由生变熟的过程。思考与交流为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。）科学探究设计实验方案，试验淀粉能不能水解，水解的条件和产物是什么，怎样判断淀粉是水解了投影优秀方案：1、在试管1中加入0.5克淀粉和4 mL水，在试管2中加入0.5克淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液。加热试管3-4 min。2、用碱液中和试管2中的H2S
14、O4溶液，把一部分溶液倒入试管3中。3、向试管1中和试管2中加入几滴碘溶液，观察现象。4、向试管3中加入新制的银氨溶液，稍加热，观察并完成下表。试管1试管2试管3实验现象试管中液体变蓝碘水不变色有光亮的银镜产生结论淀粉未水解淀粉发生水解淀粉水解后生成葡萄糖板书4、化学性质：（1）酸作用下水解反应：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖思考A如何证明淀粉没有水解？新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液B、如何证明淀粉正在水解？碘水和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液B、如何证明淀粉已完全水解？碘水讲淀粉在人体内的水解过程板书（2）淀粉（C6H10O5）n 糊精（C6H10
15、O5）m 麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6实践活动检验土豆中淀粉的存在及淀粉溶液的性质。思考与交流光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物，并且释放出氧的过程。 讲CO2在自然界的循环过程就是能量的转化过程。自然界中的CO2循环主要表现在绿色植物从空气中吸收CO2和H2O，经光合作用转化为葡萄糖，并放出氧气。有机体再利用葡萄糖合成其他高能有机化合物。碳的化合物经食物链传递又成为动物和其他生物体的一部分。生物体内的糖类物质作为有机体代谢的能源经呼吸作用被氧化为CO2和H2O，并放出能量。碳元素在这样的循环过程中，存在形态发生了奇妙的变化。在这种
16、变化过程中，能量也随之发生转化。过渡以上我们学习的是多糖淀粉，下面我们再来了解纤维素有什么功能？板书三、纤维素(cellulose)有什么功能讲绿色植物通过光合作用生成的物质，是构成植物细胞的基础物质。一切植物都含有纤维素，棉花含纤维素高达90以上，木材中含纤维素为50左右。板书1、分子式：（C6H10O5）n天然高分子化合物，是一种多糖。2、物理性质:白色、无气味、无味道、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂板书3、水解反应：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6纤维素 葡萄糖指导阅读课本9页3自然段，帮助学生总结归纳纤维素的用途，并投影显示。投影讲（1）纤维素的一个最大用途就是造
17、纸。滤纸几乎都是由纯的纤维素组成。制普通的纸是在纤维素中加了填充剂，然后再加明矾及胶等，以防止用墨水写字时，墨迹扩散。(2)在人体消化道内虽不能消化，全部排泄出来，但同时又是必不可少的，因为它可以帮助肠子蠕动，否则排泄就非常困难。在反刍动物的消化道内，有分解纤维的酶，因此对类动物，它具有营养价值。思考与交流为什么人不能消化纤维素？食草动物（如牛、羊、马等）主要以纤维素为食物，也能吃淀粉类食物。草和谷物在它们身体里都能水解生成葡萄糖。这是因为他们的消化器官里既有-葡萄糖酶，又有-葡萄糖酶。淀粉是由-葡萄糖组成，只有-葡萄糖酶才能使它水解。纤维素是由-葡萄糖组成的，只有-葡萄糖酶才能使它水解。而人类的消化器官里只有-葡萄糖酶，因此只能消化淀粉不能消化纤维素。总结师生共同总结：淀粉、纤维素的异同。书后习题P93、为什么近年来纤维素的生理功能日益受到重视？纤维素有助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病4、有广告说：“这种新型糕点只含面粉、油脂、蛋白质，不含糖，是糖尿病人的最佳食品。”你认为这种说法对吗？为什么？不对。糖尿病人由于体内糖代谢异常，要限制每天糖类物质的摄入量。糕点中的面粉属糖类物质，在人体内可水解为葡萄糖，过多食用是有害的。5、下列物质中属于天然高分子化合物的是（AC）A、淀粉B、葡萄糖C、纤维素D、乙酸教学回顾：
