1、 门店及总部管控系统项目方案书北京辰森世纪科技股份有限公司2019年7月19日目录第一篇前言7第二篇辰森公司承接本项目的优势7第一章辰森公司在连锁餐饮软件行业的优势71 公司概况72 领先技术83 辰森荣誉94辰森&用友11第二章辰森公司在连锁餐饮软件行业的成功案例112.1 全聚德112.2 西贝餐饮集团112.3 向阳渔港122.4广州酒家122.5广州炳胜132.6淮扬菜集团股份有限公司132.7 澳门豆捞142.8 汉拿山142.9 江边城外152.10 真功夫152.11呷哺呷哺集团152.12 马兰门店及总部管控系统162.13豪享来162.14 桥香园17第三篇针对XXX门店及总
2、部管控的业务解决方案17第一章方案整体架构设计171 XXX门店及总部管控系统项目总体目标172 XXX门店及总部管控系统规划方案183XXX门店及总部管控系统规划框架203.1XXX门店及总部管控系统整体架构213.2XXX门店及总部管控系统建设整体规划21第二章辰森餐饮系统技术方案211 门店系统212总部查询决策管理系统593集团会员卡管理系统59第四篇辰森软件技术平台601 体系结构601.1系统架构601.1.1访问层601.1.2 应用层601.1.3 通讯层611.1.4 数据层611.1.5 技术设施层611.2开发工具611.3 SOA622 安全622.1身份认证和数字签名
3、622.2网络数据流632.3访问控制632.4代码安全643 硬件支持643.1门店端硬件643.2总部端硬件65第五篇辰森系统环境部署671 集中式672 服务器集群68第六篇 辰森软件实施规范和项目管理691 辰森世纪实施方法论692实施开发策略702.1项目开展推进策略712.2项目质量控制策略763项目实施团队及XXX配合建议783.1辰森世纪公司项目组783.1.1项目组核心岗位783.1.2项目组岗位职责说明783.2XXX项目组823.2.1项目成员简介823.2.2项目组成员职责833.3项目风险管理863.3.1与领导相关风险控制策略863.3.2与项目相关风险控制策略86
4、3.3.3与资源相关风险控制策略873.3.4与技术相关风险控制策略883.3.5与变革相关风险控制策略893.3.6与知识传递相关的风险控制策略89第七篇 针对XXX项目的培训方案921培训分类与对象922培训工作任务933培训课程大纲934培训策略965应用人员培训详细说明976培训安排详细说明102第八篇 针对XXX的运维方案1031 运维组织1032 服务范围1043 标准支持方案1044 应急预案1055 变更流程1056服务响应时间1057 升级服务1068 应用能力提升服务107第九篇 报价方案1089.1报价说明1089.2报价方案1089.2.1软件许可费用报价108软件许可
5、费用说明108软件报价109第一篇前言XXX门店及总部管控系统是公司信息化建设的重要组成部分，与用友NC等其他软件系统共同构成公司信息化建设的整体。XXX门店及总部管控系统建设的目标是利用先进的信息技术，建设继承各个业务管理系统的、适合XXX的集团级信息化管理平台，提高企业门店管理、数据分析管理、营销管理、会员管理等方面的管理信息化水平，从而提高企业管理效率和决策能力，最终为提高企业整体竞争力、实现公司战略发展目标提供强有力的支持。作为中国最大的连锁餐饮软件提供商，辰森公司在17年的时间里，一直致力与餐饮行业的信息化建设，形成了覆盖连锁餐饮行业、中央食品工厂、快餐连锁业的解决方案。通过以上信息
6、化解决方案，积累了丰富的行业经验和专家队伍。我们将与XXX的门店及总部管控系统实施项目建设，共同发展。希望辰森公司能通过自身对集团连锁性企业的信息化经验，为XXX门店及总部管控系统实施项目建设贡献力量。第二篇辰森公司承接本项目的优势第一章辰森公司在连锁餐饮软件行业的优势1 公司概况北京辰森世纪科技股份有限公司是北京科委、信息产业部认定的高新技术企业、双软认证企业，中国饭店协会常务理事会员单位。成立于1995年，总部位于北京。公司秉承品质领先、诚信立业的经营理念。长期专注于连锁餐饮业、中央食品工厂、快餐连锁业等行业软件开发和客户系统解决方案的价值实现。 作为亚太地区餐饮连锁行业信息化的开创者和领
7、导者，1998年，将移动手持POS机技术和条码技术巧妙导入并应用于餐饮行业，一举革新了餐饮经营模式，也奠定了公司在行业的翘楚地位。历年来，基于前瞻的餐饮行业管理经验与构思，实现了实时、高效、全方位、立体化的全业务流程管控与信息畅通，轻松解决企业管理中人、财、物三大资源的有效整合与信息共享，成为6000余家餐饮企业与大型连锁餐饮集团唯一信赖的合作伙伴、产品与解决方案，客户服务范围遍及中国300多个城市和香港地区。 辰森实力:注册资本总额为人民币2600万。目前辰森世纪的总部设在北京，并在上海、广州、南京、宁波、济南、重庆、武汉设立了分支机构。目前公司总人数为260人，其中研发人员人数为69人，相
8、关实施人员总数为80人，相关服务人员总数为40人。经过近二十年的发展，辰森从最初几人的创业团队，发展成为在全国设有8大分公司，拥有近200名一流的计算机专家、资深的连锁企业管理顾问团队，建立了国内同行业规模最大的软件研发基地，设立了全国连锁客户服务中心。 辰森在不断提升、优化、改革自身的同时，也始终坚持对每个客户的信诺。为中国的餐饮企业跻身世界竞技平台，提供有力保障。选择辰森，选择成功！2 领先技术l 1998年，国内首家推出手持点菜系统，辰森实现中餐全程信息化管理。l 2002年，推出集团版信息查询决策系统。l 2003年，国内首家推出连锁企业会员管理系统。l 2004年，国内首家推出餐饮企
9、业物流配送系统。l 2005年, 首家推出自动核算菜品实际成本的成本管理系统。l 2006年，国内首家推出中央食品工厂ERP系统。l 2008年，国内首家推出支持300家门店规模的火锅专业版供应链管理系统。l 2009年，辰森世纪公司推出了国内最专业、最先进的快餐管理系统。l 2009年，国内首家推出餐饮企业远程培训教育系统。l 2010年，国内首家推出餐饮业呼叫中心、外送、KVS系统。l 2010年，国内首家推出预估供应链管理体系。l 2010年，国内首家推出餐饮连锁企业人力资源系统。l 2011年，全球首家实现快餐跨平台POS系统、MIS、KVS、呼叫中心和外送系统。l 2011年，IPA
10、D无线点菜版本上线。l 2011年，粤菜版无线点菜系统、成本管理系统上线。l 2011年，网上订餐系统发布。3 辰森荣誉l 荣获中国烹饪协会“中国餐饮业优秀管理软件”排名第一；l “呼叫中心和外送系统”获PC杂志“最佳结构设计奖”；l 经国家信息中心（SERC）严格产品测试（ET20020908），辰森手持点菜系统软件质量评测结果“各项指标为优”；l 首家获得中国软件协会“中国优秀软件产品”称号的餐饮软件开发商；l 被评为“中国著名餐饮用品厂商及优秀产品”；l 被评为“餐饮企业最认可的餐饮软件”；l “辰森手持点菜系统”被中国饭店协会授予“学术贡献奖”；l “辰森手持点菜系统”被媒体定义为酒店
11、餐饮行业的“一场信息技术革命”；l 辰森餐饮管理软件成为中华女子学院标准的软件培训教材。l 辰森呼叫中心和外送系统被“中美CIO峰会”评定为“2011信息化最佳IT项目”；l 辰森公司被评为中国饭店协会常务理事会员单位；l 国家“餐饮信息化行业标准”主要起草单位。l 2013年被中国饭店协会授予中国连锁餐饮智能化第一品牌4辰森&用友l 2011年用友确定与辰森合作;l 2012年辰森成为用友的唯一餐饮战略合作伙伴;l 2013年与用友集团签订合作协议，成为用友NC产业链系统在餐饮行业内唯一一家合作提供商，双方就相关系统实现从前台POS到用友NC集团管理无缝衔接，辰森将把餐饮后台软件迁移到用友U
12、AP平台。第二章辰森公司在连锁餐饮软件行业的成功案例2.1 全聚德中华著名老字号- 全聚德,是我国第一例服务类中国驰名商标，上市企业，与辰森合作十几年。其创店140多年，有80多家连锁店，是中国餐饮第一品牌、中国最大的中式正餐，单店日创收入260万之最，是跨所有制、跨地区、跨国经营的连锁企业，已成功实施并运用辰森餐饮集团管理软件，保障了企业的高效管理及运营。2.2 西贝餐饮集团北京西贝餐饮管理公司，成立于1988年9月，全国西贝餐饮管理直营站达80余家；全国第一家引进等位系统、预估系统、实现无库房的正餐企业。辰森系统辅助西贝集团成功建立预估供应链管理体系、同业态首家实现门店无库房管理、降本增效
13、，成本管控水平树立全新标杆；上海西贝地区从门店预估营业到总部集中管理的整套系统，直接降低集团运营成本2%-4%。2.3 向阳渔港浙江向阳渔港集团股份有限公司，已连续九年跻身全国餐饮百强行列，并连续六年雄踞浙江餐饮十强企业榜首。*32家巨型连锁店/世界最大单店（南京紫店的单店面积3.6万平米）。 *从门店到总部，各环节均采用辰森管理系统，其中辰森中央工厂ERP系统已成功运行在豪味达营养配餐中心。2.4广州酒家2013年5月30日，辰森与广州酒家正式签订战略合作协议。 广州酒家始建于1935年，以经营粤菜驰名，素有“食在广州第一家”之美誉，主要业务有餐饮服务和食品工业，企业被国家商务部评为“中国十
14、大餐饮品牌企业”，先后获得“中华老字号”、“全国用户满意服务企业”、“全国精神文明建设先进单位”、“全国五一劳动奖状”等荣誉，2012年更荣获了“中国驰名商标”称号。 目前广州酒家与辰森已签定新开业的珠江新城分店、逸景分店，工程进展顺利现进入验收阶段，辰森作为中国连锁餐饮智能代第一品牌将与广州酒家携手共进为其提供相应资源与全面的服务，推动行业的连锁化、信息化、品牌化、国际化发展。2.5广州炳胜炳胜诞生于一九九六年八月八日，开业时的经营面积为96平方米,员工20多名,是一家再普通不过的海鲜大排档。经过多年不懈的努力和用心的经营，赢得了不少顾客的认同，生意日渐火红。 炳胜秉承“原味、新鲜、健康、创
15、新”的经营理念，不断开拓市场，现时发展到旗下4家炳胜品味酒家， 1家金矿RTV ，2家炳胜私厨，1家炳胜公馆。炳胜不断推创粤式新菜，多年来盛放出灿烂的饮食文化，同时注重企业形象和企业文化建设，从出品、服务，环境处处体现羊城传统文化特色。 2.6淮扬菜集团股份有限公司 淮扬菜集团股份有限公司是由7家国有单位（淮安市经信委下属国有公司、淮安市交通局下属国有公司、淮安经济开发区，清浦、楚州、淮阴3区政府，清河新区投资公司）共同出资组建，是淮安市政府为弘扬淮扬菜文化、发展淮扬菜产业、提升淮安知名度和美誉度而成立的市政府下属国有公司，注册资本1.2亿元，下设淮安淮扬菜品鉴堂股份有限公司、淮安淮扬菜文化研
16、究院有限公司等5个子公司，主要整合淮扬菜上下游产业链，从事淮扬菜的研发、加工、物流、餐饮管理、资本运作和厨师培训等业务，计划通过3-5年地努力，培育成为上市公司。 经过一番考察与比较，“淮扬菜集团”最终选择与辰森合作，打造新型的信息化管理方式，并与辰森达成长期战略合作关系，目前双方已完成一期项目的合同签订。本次竞标中，辰森力战群雄，最终中标。 “淮扬菜集团”携手辰森，共建餐饮信息化管理，相信通过相互的合作，“淮扬菜集团”会踏上更加快速的发展步伐。同时也为辰森开拓江苏市场带来新的契机。 2.7 澳门豆捞中国澳门豆捞餐饮集团有限公司拥有澳门豆捞集团及所属的酒店300多家门店（包括徐同泰高端正餐品牌
17、），以及建筑面积6000平米、投资过2亿元的加工配送基地。*辰森系统覆盖集团整个产业链，包括门店系统、总部管控、供应链、人力资源、会员管理等。2.8 汉拿山汉拿山集团，创立于2001年。全国范围内共有直营连锁店已经超过150家。其集团信息化战略部署选择辰森作为长期合作伙伴。2.9 江边城外*40多家直营门店，极具发展潜力的餐饮品牌。*总部及旗下门店均采用辰森管理软件系统。2.10 真功夫真功夫目前500家直营门店，是国内中式快餐连锁第一品牌，2012年度预计营业额为30多亿元。2009年之前使用newpos系统，门店POS断电后数据丢失，飞单严重；经多方比较最终与辰森公司达成战略合作，门店全面
18、采用辰森pos系统，系统独家实现断电恢复功能、严密的log日志备份、全球首家跨平台使用，为集团堵塞了漏洞，实现了规范管理，完全支持未来上万家门店的信息化要求。又陆续上线呼叫中心系统、外送系统，以及由辰森率先研发的KVS系统。在POS系统顺利实施后，真功夫集团又成功上线辰森呼叫中心和外送系统。辰森外送系统独家所采用的在线免费地图，与麦当劳、肯德基外送系统相比，节省了四、五百万元的离线地图使用费，并可自由定义商圈。为集团每月实现堂食外收入2000多万元，年收入2亿多元，其中利润率达70%，为企业获得极大的经济效益，利用高效的辰森系统成功建立了新的利润增长点。2.11呷哺呷哺集团呷哺呷哺餐饮管理有限
19、公司始创于1998年，是一家外商投资、国内首创、最大规模的吧台式涮锅快餐连锁企业。截至目前，呷哺呷哺公司已有300多家直营门店；在前期使用的客凯易系统，因系统不稳定，POS系统对门店管控弱，飞单导致巨大的财务漏洞，呷哺呷哺集团决定放缓开新店速度，重新建设信息化系统；呷哺呷哺集团于2012年进行招标，辰森排名第一。顺利与呷哺呷哺达成了战略合作，目前在各区域部分门店成功上线，计划2013年3月份前全面部署完成。辰森严谨的快餐收银管理为企业堵塞了财务漏洞，加强了集团管控，并且实现了灵活多变地组合营销方案，率先在快餐业实现了手持POS点菜、点套餐与标准快餐收银管理系统的完美组合，并已成功上线。2.12
20、 马兰门店及总部管控系统马兰门店及总部管控系统集团为中国蓝星集团旗下的中国餐饮百强企业，在1999年北京世纪亚太信息公司进行的市场调研显示，马兰门店及总部管控系统在北京的知名度仅次于麦当劳、肯德基，位居连锁快餐排名第三。目前在与美国温迪洽谈合资，具备强劲的发展潜力。马兰集团于2010年进行内部优化整合，在加强标准化管理的同时，对信息化提出了更高的要求，于2010年进行了公开招标，在与辰森、香港世通、客凯易等厂商参与的竞标中，辰森各项指标排名第一，顺利中标。在pos系统、mis系统顺利实施上线验收后，再次与辰森进行更深层次的合作，推进辰森集团供应链和ERP系统，全力打造“大马兰”的信息化平台。2
21、.13豪享来豪享来餐饮娱乐有限公司经过近二十年的发展，先后建立起近200家连锁店，创造了西餐牛排的中式吃法，先后荣获中国驰名商标、中国餐饮百强企业、中国餐饮连锁成长十强等殊荣。其有200多家直营店，遍布全国，2011年与辰森达成合作，目前辰森门店管理系统、总部决策及会员管理等系统成功运行。2.14 桥香园西部著名企业，云南规模最大，店数最多的过桥米线专营连锁企业，云南三大名小吃招牌拥有者。现桥香园已在云南，北京，上海，广州，成都，重庆，大连，保定开设44家连锁店。目前正与辰森紧密合作。第三篇针对XXX门店及总部管控的业务解决方案第一章方案整体架构设计1 XXX门店及总部管控系统项目总体目标XX
22、X门店及总部管控系统以集团管控为核心，全面整合门店运营、查询决策、集团会员等领域，建立完整、统一的餐饮信息化平台，构建信息化企业。XXX门店及总部管控系统建设项目实施总体思路。按照“总体规划、分步实施、切合实际、整合应用”的原则，整合集团现有信息系统，不断提高集团信息化管理水平，积极开展集团的信息化系统建设工程。息化建设项目实施的总体目标是：通过对集团现有流程的分析，优化核心业务、业务流程和信息流，建立面向流程的管理模式；利用计算机网络通讯系统、企业管理信息系统，实现详细、准确、快速的业务数据收集和处理，从而改善和增强各级领导指挥调度和的手段和能力，实现决策信息化和资源化，促进整个XXX的管理
23、现代化；用信息化手段进行高效的成本分析，增强集团快速反应市场需求的能力，提高面向客户的服务质量，增加满意度，全面提高企业效率、盈利能力及市场竞争力。2 XXX门店及总部管控系统规划方案l 采用iPad产品作为无线手持终端iPad，是一款苹果公司于2010年发布的平板电脑，定位介于苹果的智能手机iPhone和笔记本电脑产品之间，通体只有四个按键，与iPhone布局一样，提供浏览互联网、收发电子邮件、观看电子书、播放音频或视频、玩游戏等功能。iPad自发售以来，全球销量达到7000万台。是全球最畅销的无线电脑设备。从2010年发售开始，iPad的返修率一直保持在2%以内，是市面上返修率最低的无线电
24、子设备之一。可为客户提供稳定的使用感受。规格：系统：IOS6.1CPU: 苹果A5X处理器尺寸：长241.2mm 宽185.7mm 厚9.4mm重量： 680克分辨率：1024x768、2048x1536（iPad4）像素(XGA)，132ppi、264ppi（iPad4）通信：802.11nWIFI，蓝牙4.0容量：16GB 32GB 64GB 128GB 固态硬盘8蓝牙：支持立体声蓝牙音频输出 2.1/4.0电池：内置25Whr的11500mah的充电式锂电池，使用时间10小时，待机时间30天。显示屏：9.7 英寸 (对角线) LED 背光镜面宽屏幕多点触摸屏l 全面整和门店应用，构成更加
25、高效的手持点餐系统辰森门店及总部管控系统包含营业过程中的，点餐、套餐、退菜、催菜、优惠促销管理、多单位选择、台位管理、账单查询等多种功能要求。并且在点餐中支持编码、拼音缩写、笔画、手写等多种点餐模式。可为客户提供最高效的点餐体验。点餐系统简单易用，无需专业培训。本系统装机量已达到2000台以上，系统运行成熟度高、稳定性强。l 完善的套餐管理和优惠促销活动管理辰森门店及总部管控系统包含套餐管理模块，可对多种套餐模式进行设定。并可对套餐内容进行调整。辰森优惠促销管理模块，可接收总部促销优惠信息，并在门店及总部管控系统中执行。l 全面整个门店运营，构成更加高效的信息管理系统XXX业务模式决定了必须利
26、用信息系统全面整个和调动集团资源，确保集团企业之间的组织协同，确保集团、门店运营等方面的业务协同，并有效的进行分析监控，增强整个集团的竞争能力。l 建立集团统一的编码系统通过规范编码原则，建立一个统一的集团公司编码体系，为集团公司整体的信息化应用提供一个基础平台。l 规范并不断优化业务流程，加强预警控制随着企业规模的不断扩张，经营管理内容和方式的不断变化，企业管理模式、产供销管理、经营决策都变成企业的基础工作，对这些基础工作应该实现制度化、规范化、专业化。XXX作为一个高速发展的企业，随着市场的变化，集团需要持续的改进管理信息系统，并随着业务处理流程的不断优化，对信息化系统会不断提出新的要求。
27、这就需要采用先进的信息技术，支持业务流程的持续改进，提高整个企业的运营效率，增强计划、预警、控制、分析能力。3XXX门店及总部管控系统规划框架基于XXX门店及总部管控系统建设目的，信息化建设先期围绕门店及总部管控系统，结合XXX现有收银系统的应用特点，按照总体规划、分布实施的方式，进行信息化建设工作。3.1XXX门店及总部管控系统整体架构辰森认为，XXX门店及总部管控系统解决方案包括3个层次系统，即所谓，纵到底，从最底层的系统层，到中间的营运支撑层，一直到最顶端的接口层。覆盖数据维护、门店经营、用友接口管理等业务环节。一级系统：系统层。主要完成数据维护以及数据下发等工作。二级系统：营运支撑层。
28、营运支持层是门店及总部管控系统的核心，他包含了大部分的业务管理。从基本营运功能，到优惠促销功能等所有业务流程。三级系统：接口层。接口层包含了数据与财务系统对接所需要的多种功能。这三层系统相互继承，相互协调，构成了一个完整的门店及总部管控系统。3.2XXX门店及总部管控系统建设整体规划本着“统一规划、面向实用、双向结合”的指导思想，合理分析现有的系统和所处环境，科学进行项目规划，充分考虑目前以及将来业务发展的需求，建立面向未来的应用系统。第二章辰森餐饮系统技术方案1 门店系统（1）预定等位管理系统：可以实时查询预定占用以及占用台位的客人信息，台位按餐厅布局以图标形式显示。并可以对客户资料、临时帐
29、户进行管理，当班预定查询以及套餐、宴会等的设定等功能。 台位显示清晰明确，体现了预定接待工作的规范性、科学性、有效性，并可根据酒店需求与辰森会员管理系统、辰森餐饮排号软件等进行接口。可扩展来电显示功能：老顾客以打电话过来就可以直接弹出此客户的资料，还有短信的群发功能。比如节假日内或者是酒店促销等消息。预定主界面，显示当前班次的预订状态，通过颜色区分可更换预订日期和班次可通过日期和班次的选择查询当前所有预订的信息可根据客户的电话或姓名查到在某一时间段得消费信息在某一时间段所有的来电信息等位管理界面在某一时间段的等位状况（2）手持点菜系统：客人入店点菜完毕后，由服务员在手持机上进行简单操作，即可完
30、成点菜、酒水、主食等各项菜品的输单工作。（4）数据上传监控及厨房、吧台远程打印：待客人点完菜单后，点菜员到楼层的触摸屏将菜单录入并上传至服务器，各个厨房和档口可自动分单打印出各自需准备的菜品菜单，厨师可根据菜单备菜、出菜，同时可根据需求打印出一份查询单以供客人查询，辰森独有远程打印监控系统可以有效避免丢单现象，并可自动侦查缺纸打印机，把数据传输至临近打印机上，确保数据不丢失。 （5）收银系统：客人就餐完毕可到收银台通过收银系统完成结帐工作。收银系统可支持多种收银结帐方式，也支持多种折扣，抹零头。满足客人的要求。（6）客户关系系统（CRM系统）：预定与客户关系系统紧密连接在一起，预定时可以即可调
31、出客户资料及以前的消费信息。预定中心系统与客史及会员系统连接在一起，接到预定电话后，系统自动搜寻并调出客史记录； 预定及客户关系系统，也可以处理同合作单位的预定等，如大众点评网等。累计消费数据，并连接收银系统，执行相应优惠； 详细的客史及会员功能管理，如对客史的级别分类、客人喜好等 ；客户提醒功能，可以及时提示客史或会员的生日、纪念日、会员有效期、客户资信等相关信息； 强大的打折及积分等管理功能； 信息中心，可以分类为客户发活动短信，方便与客户的沟通 ；（可以申请一个手机号）.弹出工作提醒窗口客户关系管理系统主界面客户管理主界面客户分析主界面客户消费主界面工作提醒不同时间段会员消费分析（7）会
32、员卡管理系统：强大的打折及积分等管理功能，可以实现对团体会员的管理，对协议单位等办理多个子卡 ；信息中心，可以分类为客户发活动短信，方便与客户的沟通。会员消费分析（8）出菜管理系统：出菜管理系统是辰森世纪公司专为高档餐厅而开发的一套系统，使行政总厨或传菜部可以一目了然地看到台位出菜情况的系统，并且是动态实时的显示每一台的上菜顺序、开单时间、份量、出菜时间、叫起等，使高档餐厅的行政总厨可以轻松的实现高品质的服务。（9）总经理查询：可查询营业收入统计、员工业成统计、人均消费额、翻台率等。可以以图形或表格形式进行各种分析：财务状况分析、营销决策分析、营业收入分析等。可查询预订情况、开台情况。可以进行
33、往年同期销售对比及月同期销售对比等。可以查询历史任何一天的营业数据。可以统计点菜员工的业绩。可以查询某一天的预定情况。可以查看当天餐厅消费排行及菜品的明细。查询任何一天挂帐统计。可以打印任何一天的营业数据等功能。经理查询主界面餐厅营业状况实时显示实时客流解析实时翻台统计营业收入报表营业收入报表账单记录收银结算分析收银工作底表挂账记录招待账单记录套餐业绩查询菜品销售排行榜项目销售明细统计项目类别销售状况分布，可以细化到每类菜品营业点销售报告点菜员业绩统计厨师业绩统计订单状况统计值台服务员业绩统计消费形式分析消费区间统计桌号销售统计台位人均消费分析折扣项目统计消退菜品统计超时菜品统计餐饮操作日志（
34、10）后台维护：系统维护是专门为酒店里的计算机管理人员日常维护的系统，系统可以对各层管理人员、操作员进行严密的权限管理，操作人员输入相应的编号及密码，系统进入相应的功能状态，对于不同身份的用户，系统提供不同的菜单操作。可以根据不同管理人员级别严格控制前台打折权限，可以对酒店的菜品等进行初始化或增改等功能以及日常的数据维护和改动，数据的备份和恢复等。 后台维护主界面打印机IP设定杂项编码设定项目编码批处理菜品附加项定义支付方式定义折扣定义操作员维护一 总部查询决策管理系统：可以对客户的信息进行分析(包括客户资料信息, 客户消费信息, 客户消费帐单, 客户消费菜品等), 可以对客户预订情况(含历史
35、预订情况)进行查询统计分析. 可以对消费形势, 各台位的人均消费状况, 各消费额区间消费台数进行分析. 可以对菜品质量进行控制(包括消退菜品, 菜品折扣状况, 超时菜品, 操作日志等)可以与辰森会员管理系统进行连接, 实时查询会员的各种信息(包括会员资料信息, 会员消费信息, 会员积分信息等).（需实施会员管理系统） 可以与辰森库存管理系统,辰森物流配送系统进行连接, 实时查询各分店的物资出入及库存状况.（需实施库存和物流配送系统） 可以按日,按月, 按店对集团下属各分店营业状况进行汇总对比分析, 通过图示可以直观地了解到各分店地营业状况以及集团的营业走势. 可以对集团的菜品销售状况进行汇总,
36、 以便决策者根据菜品销售状况及时做出经营上的调整.二 集团会员卡管理系统：网络版会员系统，会员卡可在各店消费，各分店可以单独发卡。所有会员信息和消费信息集中在总部。可选择设定卡内写金额和卡内不写金额（只数据库），处理网络故障（数据写本地后上传）等情况，通过软件本身弥补了会员系统运行的安全漏洞。支持子母卡的管理卡类别可以任意设定。积分规则可灵活设定。各种消费消息及报表齐全。分店会员卡可以设定自动打折，即快捷操作又避免收银操作失误。可设定会员透支额度。2总部查询决策管理系统可以对客户的信息进行分析(包括客户资料信息, 客户消费信息, 客户消费帐单, 客户消费菜品等), 可以对客户预订情况(含历史预
37、订情况)进行查询统计分析. 可以对消费形势, 各台位的人均消费状况, 各消费额区间消费台数进行分析. 可以对菜品质量进行控制(包括消退菜品, 菜品折扣状况, 超时菜品, 操作日志等)可以与辰森会员管理系统进行连接, 实时查询会员的各种信息(包括会员资料信息, 会员消费信息, 会员积分信息等).（需实施会员管理系统） 可以与辰森库存管理系统,辰森物流配送系统进行连接, 实时查询各分店的物资出入及库存状况.（需实施库存和物流配送系统） 可以按日,按月, 按店对集团下属各分店营业状况进行汇总对比分析, 通过图示可以直观地了解到各分店地营业状况以及集团的营业走势. 可以对集团的菜品销售状况进行汇总,
38、以便决策者根据菜品销售状况及时做出经营上的调整.3集团会员卡管理系统网络版会员系统，会员卡可在各店消费，各分店可以单独发卡。所有会员信息和消费信息集中在总部。可选择设定卡内写金额和卡内不写金额（只数据库），处理网络故障（数据写本地后上传）等情况，通过软件本身弥补了会员系统运行的安全漏洞。支持子母卡的管理卡类别可以任意设定。积分规则可灵活设定。各种消费消息及报表齐全。分店会员卡可以设定自动打折，即快捷操作又避免收银操作失误。可设定会员透支额度。第四篇辰森软件技术平台1 体系结构1.1系统架构辰森POS及供应链系统系统采用多层架构形式。从上往下分为：访问层、应用层、通讯层、数据库层、基础设施层。1
39、.1.1访问层分店的访问层采用无线手持终端等设备。总部采用PC。1.1.2 应用层辰森系统可运行于符合J2EE规范的多种应用服务器（IBM Web Sphere、BEA Web Logic、JBOSS等）。可根据客户的数据处理要求进行调整。1.1.3 通讯层辰森系统使用ESB技术实现与EAS,CRM,OA等系统实现互联，使用Web Service技术实现总部基础数据对门店的下发。使用FTP技术实现门店营业数据对总部的上传，在总部端利用ELT数据抽取技术（kettle）把分店数据插入总部服务器，分店消息推送使用开源Pushlet技术。1.1.4 数据层数据层是指采用的数据库环境，辰森系统支持多种
40、数据库DBMS (Oracle、SQL Server等)。1.1.5 技术设施层系统设施层主要指基础软件，如操作系统、数据库及J2EE应用服务器。辰森系统支持多种操作系统（Linux、Windows等）。1.2开发工具1.2.1 J2EEJ2EE是一种利用Java 2平台来简化企业解决方案的开发、部署和管理相关的复杂问题的体系结构。J2EE技术的基础就是核心Java平台或Java 2平台的标准版，J2EE不仅巩固了标准版中的许多优点，例如编写一次、随处运行的特性、方便存取数据库的JDBC API、CORBA技术以及能够在Internet应用中保护数据的安全模式等等，同时还提供了对 EJB（En
41、terprise JavaBeans）、Java Servlets API、JSP（Java Server Pages）以及XML技术的全面支持。其最终目的就是成为一个能够使企业开发者大幅缩短投放市场时间的体系结构。J2EE体系结构提供中间层集成框架用来满足无需太多费用而又需要高可用性、高可靠性以及可扩展性的应用的需求。通过提供统一的开发平台，J2EE降低了开发多层应用的费用和复杂性，同时提供对现有应用程序集成强有力支持，完全支持Enterprise JavaBeans，有良好的向导支持打包和部署应用，添加目录支持，增强了安全机制，提高了性能。1.3 SOASOA(Service-Orient
42、ed Architecture)，面向服务架构，它可以根据需求通过网络对松散耦合的粗粒度应用组件进行分布式部署、组合和使用。服务层是SOA的基础，可以直接被应用调用，从而有效控制系统中与软件代理交互的人为依赖性。SOA是一种粗粒度、松耦合服务架构，服务之间通过简单、精确定义接口进行通讯，不涉及底层编程接口和通讯模型。SOA可以看作是B/S模型、XML/Web Service技术之后的自然延伸。SOA将能够帮助软件工程师们站在一个新的高度理解企业级架构中的各种组件的开发、部署形式，它将帮助企业系统架构者以更迅速、更可靠、更具重用性架构整个业务系统。较之以往，以SOA架构的系统能够更加从容地面对业
43、务的急剧变化。2 安全辰森餐饮信息化的安全方案分为四个部分：身份认证和数字签名、网络数据流、访问控制及代码安全。2.1身份认证和数字签名目前辰森默认提供两种身份认证方式l 静态密码：使用在用户管理中用户所输入的密码进行身份认证。提供密码的有效期限制。在密码有效期过后可强制用户更改密码。如果用户登录时连续输错密码将锁定此用户。在若干失败尝试后也可进行IP拒绝。l CA身份认证：为每个用户制作一个令牌（USB Key或智能卡）用于存放用户标识，用户证书及用户私钥。访问令牌中的私钥需要提供口令以防止令牌被人盗用。服务器端部署me和CA服务器。CA服务器存放所有用户的证书。用户登录时，服务器传给客户端
44、一个随机数（挑战），用户用自己证书中的密钥对这个随机数签名后返回密文（应答），应用服务器通过CA服务器的参与，认证用户的有效性。由于随机数的分布、证书和PKI体系的标准和规范性，极大程度保障了挑战一应答（Challenge-Response)身份认证模式的安全性要求。2.2网络数据流辰森提供SSL机制对在网络上传输的数据进行加密，提供数据流的认证、机密性和完整性，以防敏感数据在传输过程中被泄露及篡改。使用SSL，可进行客户端与服务端的双向认证。SSL使用公钥加密算法来对通信双方进行认证；使用对称加密算法对传输的数据进行成批的加密；使用加密散列函数加入完整性检查方式来保护每个数据报。2.3访问控
45、制访问控制负责确保所有的应用请求都按照安全性策略进行处理，采用了基于用户角色和对象权限的访问控制。把对象根据一些对象属性（表格中的行或字段）来分组，形成对象访问组。定义合法访问对象组中元素所需的操作，形成访问权限。然后根据一些功能性的属性（从属关系、访问模式或等级关系等）将用户组织定义为不同的角色。通过角色，可以将用户组织为用户组，并将权限指定给用户组而不是单独的用户。创建角色的概念的主要目的是为了简化授权过程。最后将用户或用户组指定为某种角色。用户可以被指定多个角色，但必须具有一种默认角色。用户可以在会话期间动态地改变自己的角色。在角色之间的转换必须有密码的保护。同一角色可分配到不同公司，于是角色的权限由两部分组成：公有权限和属于某一具体公司的私有权限。角色还提供信任功能。如果公司A有角色R，将此角色信任给公司B，则在公司B中可分配用户到角色R，然后公司B中的这些用户就可以作为公司A的角色R登录公司A进行业务操作。2.4代码
