1、地沟油专项整治工作实施方案关于对涉及餐饮服务的景区星级酒店、特色等级饭店、民居客栈开展“地沟油”专项整治工作实施方案为进一步加强食用油质量安全监管，严厉打击违法回收、加工、销售和使用“地沟油”等违法犯罪行为，防止餐厨废弃物及废弃油脂回流餐桌和重复用于食品加工，切实保障广大人民群众饮食安全和身体健康，根据中华人民共和国食品安全法、云南省人民政府办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的实施意见、XX 区开展餐厨废弃油脂专项整治实施方案的通知、XX 区食品安全委员会关于印发 XX 区严厉打击“地沟油”违法犯罪专项工作方案的通知和上级有关会议精神，结合我区实际，制定本方案。一、工作目标按照“属地管理
2、”的原则，通过对涉及餐饮服务的景区星级酒店、特色等级饭店、民居服务环节采购和使用食用油脂的监督检查和餐厨废弃物管理，积极配合卫生、食品药品监督、质监、工商、环保等部门依法查处使用餐厨废弃物、“地沟油”、不可再食用的废弃油脂以及来路不明油脂作为食用油生产加工食品的违法行为，严防“地沟油”流入餐饮服务环节，进一步规范服务单位使用合格食用油脂的行为，保障群众身体健康和生命安全。二、整治范围辖区内涉及餐饮服务景区星级酒店、特色等级饭店、民居。三、组织领导为保证专项整治工作顺利进行，成立 XX 区旅游局“地沟油”专项整治工作领导小组：组 长：李 鸷副组 长：杨志英杨峻宏成 员：王 晨木 龙王耀宇四、整治
3、内容根据国务院办公厅、省卫生厅关于加强“地沟油”整治和餐厨废弃物管理的意见以及我区食品安全监管职责分工的要求，积极配合卫生、食品药品监督、质监、工商、环保等部门，开展对辖区内涉及餐饮服务的景区星级酒店、特色等级饭店、民居采购和使用食用油脂情况的监督检查，严查进货查验记录、索证索票以及散装油标签标识等制度落实情况。依法查处使用“地沟油”和来源不明油脂烹调食物的行为。督促涉及餐饮服务的景区星级酒店、特色等级饭店、民居建立餐厨废弃物台账管理、分类放置、日产日清制度，设置油水分离器、隔油池等设施，禁止将餐厨废弃物、煎炸废油、雨水、污水管道或交由未经许可或备案的单位及个人处理。四、工作步骤本次专项整治行
4、动自 XX 年 10 月 18 日开始至 12 月 15日结束。分三个阶段：自检自查阶段。按照区严厉打击“地沟油”违法犯罪专项工作领导小组的统一部署，结合部门职责，制定专项整治工作实施方案；辖区内涉及餐饮服务的景区星级酒店、特色等级饭店、民居按照此次专项整治内容进行自检自查自纠工作。集中整治阶段。由质监所牵头负责，积极配合卫生、食品药品监督、质监、工商、环保等部门监督检查，针对突出问题、薄弱环节开展整治工作，指导涉及服务单位规范生产经营行为。总结验收阶段。于 12 月 15 日前总结专项整治工作情况，并报送区食安办。五、工作要求任务分工明确，责任落实到位要充分认识本次“地沟油”专项整治行动的重
5、要性和紧迫性，切实履行职责，根据实施方案的要求，将目标、责任和任务逐级分解落实，确保责任到位、人员到位、措施到位，整治行动取得实效。要按照方案要求，做好自查工作，落实专项整治措施工作。对于专项整治工作任务落实不力、弄虚作假、失职、渎职造成恶劣影响，发生重大食品安全事故的，要依法依纪严肃追究相关人员的责任。工作密切配合，建立长效机制要积极配合卫生、食品药品监督、质监、工商、环保等部门的监督检查、抽查工作，保证专项整治工作取得实效。要督促辖区内涉及餐饮服务的景区星级酒店、特色等级饭店、民居执行食用油采购、进库验收管理制度、餐饮废弃食用油脂流向登记制度，强化餐厨师食品安全意识、守法意识、责任意识，承担好第一责任人的责任。将餐厨废弃物处置情况列入星级和特色等级评选的考核内容。加强宣传教育，发动群众举报由综合科牵头负责，结合对旅游从业人员的培训，加强食品安全宣传教育，进一步强化从业人员的法律意识和食用油安全意识，提高从业人员社会责任感和警觉性。积极发挥社会监督作用，对于发现非法销售“地沟油”或非法收购餐厨废弃物的单位或人员，要积极向有关单位举报线索，举报电话：5121706。
