1、借力发招的上海面馆r-_h 国的各行各业正在经历改革开放的沧桑巨变.面.l条也以崭新的面貌出现在世人面前,其中以国际性大都市上海的面馆最具特色.国营的传统风味老店摇身一变.成为各具特色的私营小店.时尚,个性化的面条连锁店如雨后春笋般涌现.意欲与麦当劳等洋快餐一决高下.餐厅老板王菲娜表示.传统面条老店装修陈旧,卫生条件没有保障.她认为.如果能给顾客提供新鲜可口的饭菜.创造一个幽雅的就餐环境.顾客一定会乐意重新光顾面馆的.王菲娜出生于上海.后白加拿大归国仓 U 业.王菲娜和她的兄弟王勇于上世纪 90 年代出资开设了一家“ 沧浪亭 “特许经营店.“ 沧浪亭“ 是一个具有 50 年历史的国营老字号,拥
2、有12 家连锁分店,但当时已日渐衰败.王勇回FoRTUNETlME小的时候是“沧浪亭“ 这家上海最有名的面条连锁店的常客.那里的面条味道堪称一绝.这都归功于该店的独家配方.因此,一旦他们决定投资开设特许经营店,就不必为另创配方而烦恼了.他们的第一家“沧浪亭“ 特许店于 2001 年开业.地点选在上海美国领事馆的拐角处.此店刚一开张.就吸引了大批食客.一到午饭时间.这家小店门前就排起了长龙.其中,一种浇有酥脆鳗鱼配料的小麦面备受青睐.一位年轻的食客说.这面很劲道.有嚼头.是上海最好吃的面条.目前,王氏兄妹在上海市中心拥有 3 家“沧浪亭“ 面条特许店.现在的“沧浪亭 “面条特许店既保留了老店的传
3、统配方.又给风味老店增添了新的内涵.“沧浪亭“ 店面装修古色古香.其中最大的特色是悬挂店内的清代风格木刻浮雕,让人犹如置身于艺术长廊之中.王勇说,该店提供的食品也是传统与时尚的结合,面条是由“沧浪亭“ 总店统一配送,保证新鲜 .配方仍然保密;汤及浇料则是由该店白行配制,有芝麻炸猪排,蒸小黄鱼以及甜酸鳗鱼等多个品种供顾客选择.王菲娜解释说.该店的顾客主要是年轻人,他们追求任何新奇.有特点的东西.同时.他们也赢得了年长的顾客,他们都是“沧浪亭“的老顾客,希望来此品尝一番.看看老风味是否依然如故.一位 50 多岁的食客曾是老店的常客,他说,新店较老店大有改观,新店环境干净,幽雅,店内还安装了空调.面条还像过去那样可口,但价格也贵了不少.过去1 碗面只需人民币两,三毛钱,现在 1 碗面要 10 元.
