1、东莞 2018 年 4 月 20-22 日1第 45 届世界技能大赛烘焙项目广东省选拔赛评分记录表-客观分模 块 一食具准备 卫生 作业书 废弃物 操作流畅性（延时）模块二 模块三 模块四 模块五 总 分抽签号 2 2 2 2 2 10 10 10 2 42123456裁判长签名： 评分时间： 年 月 日裁判签字：东莞 2018 年 4 月 20-22 日2第 45 届世界技能大赛烘焙项目广东省选拔赛客观记录表（附表一）模 块 一 模 块 二 模 块 三 模 块 四 模 块 五抽签号 废弃物kg延时 个数 重量不足或者超重个数个数 重量不足或者超重个数个数 重量不足或者超重个数摆 台12345
2、6助理裁判签名： 裁判长审核签名： 评分时间： 年 月 日东莞 2018 年 4 月 20-22 日3第 45 届世界技能大赛烘焙项目广东省选拔赛客观重量记录表（附表二）抽签号单 个 重 量 （克）传统法棒 标准 250 克法式法棒 大于 350 克弯牛角 标准 60 克花色一 标示重量：起酥面包花色二 标示重量1辫子包 五股标示重量： 六股标示重量： 七股标示重量：传统法棒 标准 250 克法式法棒 大于 350 克弯牛角 标准 60 克花色一 标示重量：起酥面包花色二 标示重量2辫子包 五股标示重量： 六股标示重量： 七股标示重量：传统法棒 标准 250 克法式法棒 大于 350 克弯牛角
3、 标准 60 克花色一 标示重量：起酥面包花色二 标示重量3辫子包 五股标示重量： 六股标示重量： 七股标示重量：东莞 2018 年 4 月 20-22 日4助理裁判签名： 裁判长审核签名： 评分时间： 年 月 日抽签号单 个 重 量 （克）传统法棒 标准 250 克法式法棒 大于 350 克弯牛角 标准 60 克花色一 标示重量：起酥面包花色二 标示重量4辫子包 五股标示重量： 六股标示重量： 七股标示重量：传统法棒 标准 250 克法式法棒 大于 350 克弯牛角 标准 60 克花色一 标示重量：起酥面包花色二 标示重量5辫子包 五股标示重量： 六股标示重量： 七股标示重量：传统法棒 标准
4、 250 克法式法棒 大于 350 克弯牛角 标准 60 克6起酥面包 花色一 标示重量：东莞 2018 年 4 月 20-22 日5花色二 标示重量辫子包 五股标示重量： 六股标示重量： 七股标示重量：助理裁判签名： 裁判长审核签名： 评分时间： 年 月 日第 45 届世界技能大赛烘焙项目广东省选拔赛评分记录表-主观分模 块 二 模 块 三 模 块 四 模块五总分传统法棒 弯牛角花式起酥抽签号 整形技巧4分外观4 分质构口感4 分花色法棒外观4分花式面包外观4 分单项总分20形状5 分质量体积3 分结构口味3 分（丹麦）形状尺寸3 分质量体积3 分香味口感3 分单项总分20整体外观5分整形与手工技巧4 分香气香味3 分内部组织3 分单项总分15分3 分 5812东莞 2018 年 4 月 20-22 日63456裁判签名： 裁判长签名： 评分时间： 年 月 日第 45 届世界技能大赛烘焙项目广东省选拔赛评分统计表抽签号 裁 判 评 分 主观总分主观分平均分客观分平均分总分1234东莞 2018 年 4 月 20-22 日756输入统计签名： 裁判长审核签名： 裁判签名：公证人签名： 时间： 年 月 日
