1、第 1 页关于沙县小吃现状发展调研报告摘要沙县小吃遍布全国各地，誉满大江南北，是中华小吃文化中重要的一环，随着沙县小吃上市的流言以及小吃的爆炸式的发展，让我们越来越不能忽视这股力量，当然发展总会带来经验和教训，调研其现状发展将是一件很有意义的事情。我们小组利用实地问卷，网络资料，图书资料，小吃从业者，普通小吃消费者等多种调研方式和资源对沙县小吃现状发展做了一个深入调研，并将我们的调研结果做了一个分析和报告总结。问题的提出：随着沙县小吃的飞速发展，小吃已形成产业规模，据统计，截至目前，群众外出经营“沙县小吃”已达 1.3 万余户，近 5 万人，约占沙县农村人口总数的 29%和农村劳动力的 55%
2、，并带动周边地区城乡从事沙县小吃业人数近万人，农民经营小吃业年收入近 5 亿元。对于这么一个有活力的中华小吃，它的现状和发展当然对我们大学生是有很大吸引力，我们平时的生活多了沙县小吃的元素，对沙县小吃是好奇的，而且在生活中也发现了沙县小吃存在的一些问题，带着问题和疑惑我们利用课余时间，对沙县小吃的现状发展做了一次调研，希望能够对沙县小吃的现状和经营有个了解。问卷的情况：实地问卷本次问卷共收回有效问卷 103 份，发放对象广泛，有在校大学生，在外工作人员，外地人，本地居民等吃个沙县小吃的顾客。数据统计分析为了报告的精确性本小组把相关数据和我们的分析结论一起写成。1.您去沙县小吃店铺消费的频率（）
3、选项 小计 比例A 每周 4 次以上 11 10.68%第 2 页B 每周 1 到 3 次 19 18.45%C 每月 1 到 2 次 37 35.92%D 半年 1 次或更少 36 34.95%小队分析：第一问是为了了解受调查者对沙县小吃的认知情况，可以发现有七成受调查者对沙县小吃并不陌生，受调查的对象对沙县小吃的看法不尽相同，也有助于我们了解沙县小吃在普通民众心中的定位，可以看出有 3 成受调查者对沙县小吃还是表示欢迎的。2.您每次去沙县小吃店的平均消费金额（）选项 小计 比例7 元以下 28 27.18%8 到 14 元 54 52.43%15 到 20 元 14 13.59%20 元以
4、上 7 6.80%本题有效填写人数 103第 3 页小队分析：由此可以发现在沙县小吃消费一次一人，普遍消费在 20 元以下，可见沙县小吃有较大的价格优势，随着成本上涨等因素，沙县小吃还是能牢守价格上的优势，5 成多的受调查者消费在 8 到 14 元，可以反应出 1 个进沙县小吃消费的顾客，平均每人消费在 8 到 10 元，从消费的结构来看（7 元以下和 15 到 20 元的总和有将近 4 成） ，沙县小吃很有适应性，早餐，正餐，夜宵，小吃，各种形式的消费都适应，这也算是其能够获得广大客源的一个原因。3.您喜欢的沙县小吃种类，可多选（）选项 小计 比例A 面食 63 61.17%B 小炒类 31
5、 30.10%C 炖罐类 22 21.36%D 卤味 34 33.01%E 扁食类 43 41.75%F 其它 13 12.62%本题有效填写人数 103第 4 页小队分析：本题是多选题，但也可以反应出受调查者对沙县小吃的面食和扁食是最感兴趣的，其他的小炒类和卤味基本持平，顿罐类一般，沙县小吃的扁肉，拌面还是起打天下的急先锋，其他类的小吃也应该加强推广的力度，让更多的外地人可以尝到沙县独特的小吃，这样沙县小吃才可以有一个新的进步。4.沙县小吃的菜式口味是否与当地人喜好相同（）选项 小计 比例A 加入了当地人喜欢的菜式，口味也与当地菜馆相近 54 52.43%B 没有，不喜欢。 9 8.74%C
6、 说不清楚 40 38.83%本题有效填写人数 103小队分析：沙县小吃离开沙县，在所处地与当地人喜欢的饮食相结合的程度较高，第 5 页也保持了自己的风格，5 成受调查者表示融入，也有 4 成受调查者表示说不清楚，正好符合以上结论。5.与其他小吃相比，如兰州拉面，扬州炒饭，台湾小吃，桂林米粉等，您觉得“沙县小吃”的优势是？可多选（）选项 小计 比例A 价格合理，性价比高 26.96 26.96%B 营养可口，口味独特 17.65 17.65%C 菜式丰富，可选择多 15.78 15.78%D 容易与当地的饮食相结合，融入当地的文化中去 12.36 12.36%E 快捷方便 19.7 19.70
7、%F 其他 7.55 7.55%小队分析：此题是比重题，选项是我们前期查找资料，做相关调查后总结出的 5条理由，从调查结果来看，沙县小吃的优势是在于价格合理，性价比高和快捷方便上（比重较大）没有个决定性的因素，可以看出，沙县小吃是集合多方面的优势，才能在竞争上立于一个不败之地，从另一个角度来看，受调查者对沙县小吃的“营养可口，口味独特” ， “菜式丰富，可选择多” ， “容易与当地饮食结合，融入当地”方面做的工作还不是很满意，这些方面还有提高的空间。6.您对沙县小吃的服务水平，服务效率，服务态度的满意程度？（）选项 小计 比例第 6 页A 挺满意 44 42.72%B 一般 57 55.34%
8、C 不满意 2 1.94%本题有效填写人数 103小队分析：沙县小吃的服务水平和服务效率在受调查者看来，总体还可以，在服务水平和服务效率上还有可以提高的空间，结合实地考查，服务上确实有待提高。7.您对沙县小吃的印象（）选项 小计 比例A 很好，是中华特色小吃 36 34.95%B 还行，感觉不错 48 46.60%C 一般，可以归为快餐行业 14 13.59%D 很差，属于低端产品 5 4.85%本次有效填写人数 103第 7 页小队分析：结合受调查者的反馈，8 成以上的受调查者对沙县小吃的印象是不错的，但还有近 2 成的人对沙县小吃的评价不高，还是有改进的地方。8.您觉得市面上的沙县小吃与你
9、心目中的沙县小吃相比有差距吗？（）选项 小计 比例A 没有，觉得市面上的与心目中的相同 13 12.62%B 有点，但差距不大 50 48.54%C 有，觉得市面上不正规，走样了 37 35.92%D 差距很大，觉得沙县小吃根本就不是这回事 3 2.91%本次有效填写人数 103小队分析：从此题可以发现在外地的沙县小吃和顾客想法中的沙县小吃还是有差距的，有近 4 成的人认为走样了，其中的原因很多，一部分非法商人冒充沙县小吃，一部分业主为了利润最大化，在原材料和制造工艺上偷工减料，沙县小吃数第 8 页量多，但是良莠不齐，需要在这方面做出努力。9.您觉得现在沙县小吃可以算是一种文化吗？（）选项 小
10、计 比例A 算，完全同意 85 63.11%B 不清楚 28 27.18%C 不能算 10 9.71%本次有效填写人数 103小队分析：对于沙县小吃算一种文化，有六成受调查认同，在下面的发展上，可以从文化角度上来进行发展，用文化做一种宣传方式和手段，对沙县小吃的发展是有好处的。10.您觉得沙县小吃在您所在地的覆盖情况怎么样？（）选项 小计 比例A 随处可见，感觉每条街都有 38 36.89%B 在小吃比较密集的地方可见 34 33.01%C 在居民区附近经常见到 23 22.33%D 基本见不到 8 7.77%本题有效填写人数 103第 9 页小队分析：总体来看沙县小吃的分布广泛，在各地的覆盖
11、率算高的，出现在各处的频率都蛮高的。11.您对沙县小吃以后的发展有何建议？可多选（）选项 小计 比例A 增加菜式，提高质量 62 60.19%B 改善就餐环境 67 65.05%C 以自助餐或洋快餐的模式出现 19 18.45%D 扩大宣传，从文化，经济，健康等多方面宣传，提高知名度 50 48.54%E 其他 5 4.85%本题有效填写人数 103小队分析：此题是多选题，可以发现受调查者普遍希望能够改善就餐环境，增加菜式，提高质量，其次是扩大宣传，而自助和洋快餐等中高化发展不是很多人的第 10 页建议，从此也可看成沙县小吃在就餐环境上是存在较大的问题，需要改进。12，13 题是主观题，沙县小
12、吃的最大缺点和沙县小吃的祝福。103 份问卷里有 68 份问卷就 12 题做出了回答，经过总结后得出，沙县小吃的最大缺点集中在这几点：A 店铺就餐环境卫生差。B 门店不够正规，假冒的太多，导致味道不正宗。C 小吃从业者的个人素质偏低。D 沙县小吃虽然分布广，但是没能做成像 KFC 那种形式的连锁形式，没有强大的品牌效应，各自为战。103 份问卷有 73 份对沙县小吃留了一句祝福，经过总结后得出，祝福里表示希望沙县小吃越办越好，也表示希望一些不足之外能够改进，还有的就是希望能朝某个方向发展，表示了普通顾客还是认同沙县小吃的，并希望它能越来越好，做出名族的骄傲。通过我们的问卷调研，不难发现沙县小吃
13、还是存在着问题。我们通过自己的调研，分析，整理后也对这些存在的问题提出了自己的一些建议。部分问题：一 坏境问题刻不容缓目前沙县小吃的环境卫生做好的不好，店面的墙壁，风扇，桌子等都不太干净，加之油烟，空气等问题，厨房脏乱，卫生不好，让一些食客望而却步，小吃业主由于素质和商业意识的欠缺，并不会注意到卫生做的不好，对生意的影响，对环境卫生不重视。二 沙县小吃的品牌保护目前的沙县小吃，零散的分布在大街小巷，管理松散不够科学，对从业者的要求相对较低，对品牌的保护做的还有欠缺，导致假冒的沙县小吃盛行，影响了小吃的声誉，对门店的要求较低，容易被冒充者模仿。三 小吃从业者素质较低由于从业者普遍是农业，受教育的
14、程度较低，从业时，有时候不能让顾客感受到满意，只看重顾客的钱，会影响回头客和在顾客心中沙县小吃的形象，经营店铺没有把它当成一个事业来经营，也就形成门店普遍，却没能有足够特色和让顾客放心。四 与其他餐饮相比，缺乏创意第 11 页体现在小吃店的布置上，没能让人眼前一亮，吸引顾客，和体现出沙县小吃的文化。针对现状采取的方案：在餐饮上应该注重卫生，把门店卫生做好，给顾客一个清洁舒适卫生的感觉，提高相关从业者的素质，政府和小吃办在沙县小吃培训上，注重技艺培养的同时，加强对经营和从业礼仪方面的培养。同时也应加强对品牌的保护，加强沙县小吃门店的联系，把各地的沙县小吃练成一个有机的整体，可以在各地开设小吃办，
15、协助片区小吃经营者做好沙县小吃，把品牌做好，也可以参考一下其他成功的餐饮，借鉴其他成功的经营方式和特色，在保持原本特色的基础上让沙县小吃更进一步。也应该让沙县小吃的宣传从文化上找出突破口，民族文化的方向让沙县小吃有一个新的发展。沙县小吃发展还应由市场决定，依靠成功的商人和成熟的经营者，政府多方一起努力，可以考虑增加客户群定位，提高卫生，服务，质量等方面。可以在小吃店上做出特色装饰，运用古代风格的桌子，特色垃圾桶，特色餐具，让沙县小吃的特色尽显，也不失为一种新的突破。小结：根据我们的调查，沙县小吃现状存在一些问题，但总体来说发展很好，也很有前景，很有活力，各方都在为沙县小吃的发展献策献力，民众，
16、从业者，政府等各方都非常重视这民族的小吃，它不仅是一种解决就业问题的好办法，还是一项民族的事业，沙县小吃也以其独特的风味博得广大老百姓的喜爱，沙县小吃的精品意识，文化意识，品牌意识，时代意识，竞争意识和开拓意识是沙县小吃文化的精髓所在，也是沙县小吃的蓬勃发展的内在因素。我们完全有理由相信，不久以后沙县小吃能够有新的突破，不断向前发展，焕发出这颗明珠所孕育的无限光芒。第 12 页原文已完。下文为附加文档，如不需要，下载后可以编辑删除，谢谢！构建乡镇和谐交通管理执法环境心得体会中华人民共和国道路交通安全法充分体现了以人为本、与民方便的原则，与每一个行人、驾驶员和家庭都有着密切的关系。它给中国老百姓
17、带来了对人的生命尊重、对守法公民的尊重以及对交通执法人滥用职权的惩戒,为整个社会构建了一个完善的交通安全防范体系，切实保护人民群众的生命财产安全提供了较为系统的法律保障，然而，自 2004 年 5 月 1 日实施以来，在实际贯彻过程中，不少基层的民警却反映由于新法处罚幅度的提升，受处罚违法行为人意见较大，尤其在一些经济欠发达的乡镇、农村道路，执法难度更大，执法民警与违法行为人冲突现象时有发生，执法“难” 问题日益突出。我队在经历了几次的群众对抗执法冲突后，围绕构建一个和谐的交通管理执法环境，组织专门人员深入辖区开展调研，在认真摸清辖区交通安全状况，充分掌握第一手材料的基础上，建立基础台帐，全面
18、分析原因；积极开展各种宣传方式，营造良好的执法环境氛围；实行人性化管理，尽量化解被处罚群众的敌对情绪；调动第 13 页群众参与交通安全管理的积极性，开展“群防群治” ；延伸各种交通安全管理业务到基层，进一步便民利民；加强警民沟通，强化廉政监督,开辟出一条有效的农村道路交通管理办法。一、充分摸清辖区交通安全状况，建立台帐，掌握第一手材料要建立和谐的交通管理执法环境，首先要摸清辖区的交通情况及其特点，充分做好交通安全管理基础工作。所要掌握的辖区交通情况包括：辖区人口数，辖区总面积，道路总长度（包括等级道路及非等级道路） 、名称和等级，行政村及自然村数量，各种车辆型号、数量，专业驾驶员人数，分布规律
19、（即每个村有多少部车辆及驾驶员） ，这些车辆主要从事何种营运，其运输时间、路线呈何规律，该辖区的客流、物流有何特点等等，充分掌握这些第一手资料后进行整理，制订详尽的台帐，掌握了这些材料将为创造和谐的执法环境奠定坚定的基础。二、积极开展各种宣传方式，为构建和谐的执法环境营造良好的氛围群众交通安全意识的高低、是否理解并支持决定着公安交通管理工作质量和效率，而群众的交通安全意识不是与生俱来的，虽然大部分是取决于自身文化素质，但是也与公安交通管理部门的宣传工作紧密相连的。近年来，我队非常重视乡镇交通安全宣传，废除以往形式单一老一套做法，不断创新宣传形式，以丰富多样的宣传方式吸引广大农村群众接受教育。在
20、近年的工作实践中，我队总第 14 页结出以下行之有效的宣传途径：（一）自身执法宣传。交警的执法过程本身就是一个很好的宣传载体。一个有着严整的警容风纪、规范化的执法程序的执勤民警队伍本身就是很好的“交通安全宣传牌” ，在执法过程中最忌讳的是方法简单粗暴，动不动喝斥违法行为人等等行为，这样就会令群众对公安交通部门产生排斥感，自然就“敬而远之” 了。我队特别注重执法解释工作，民警在执法过程中，发现违法行为时先进行交通法律法规宣传教育，指出违法行为人哪些行为是违法行为及其所存在安全隐患，对自身及他人的人身财产安全构成了哪些危害，违反了交通法规具体条款等等，让违法群众心服口服，自觉自愿接受处罚，交通管理
21、工作自然顺利展开。（二）新闻媒体宣传。新闻媒体具备了群众接受率高的特点。在实际工作中不少民警经常抱怨工作又累，群众又不支持，从事交通安全管理工作“吃力不讨好 ”等等，这与新闻媒体利用率少，缺乏与群众之间的沟通是分不开。我队充分利用抚松电视台遍布各乡镇、农村，收视率高的特点，在抚松电视台警务报道专题节目中开辟专栏，将公安交通安全管理工作成效、相关法律法规知识，交通案例及经验教训、民警在开展交通管理工作中的苦与累镜头分类系列播出。让人民群众全面了解公安交通管理工作，拉进民警与群众的距离；让人民群众了解交通安全与他们的生活息息相关；让人民群众了解参与交通活动时要遵守的交通规则，如何避免不安全的因素造
22、成的危害；久而久之，群众的交通安全意识与交通文明意识也第 15 页得到提高。（三）开展交通安全共建活动。我队结合创平安大道中交通安全共建活动，经常组织民警深入设在事故高发路段或重点道路边上的村庄、企业、学校等单位，定期或不定期地开展交通安全图片展、交通安全知识竞赛、播放交通安全知识教育碟片、上交通安全知识讲座、制作交通安全宣传栏等各种形式的交通安全宣传活动，坚持把交通安全知识送进村、厂、校。通过积极开展交通安全宣传“五进”工作，充分提高了这些地区交通参与人的交通安全意识，使交通安全管理工作事半功倍。（四）举办交通安全教育展示厅。交通违法行为人之所以违反交通安全法律法规，通常是因为他们不懂其行为
23、违反了相关交通法律法规或者虽然知道交通违法了但心存侥幸心理，不懂其行为会造成相应的危害。我队在各中队设立一个交通安全教育展示厅，悬挂交通安全知识、典型交通事故案例挂图，播放交通安全知识教育光碟。在查获每起交通违法行为，准备对其进行处罚前首先要求违法人接受半个小时或一个小时的交通安全教育。通过教育让违法行为人认识到自己行为的违法危害性，自觉接受处罚，且促进其在今后参与交通活动时会更注意交通安全了，这比起“重处罚轻教育” 的效果要好很多。（五）开展丰富多样的交通安全宣传活动。寓交通安全教育于娱乐中，大、中队经常组织娱乐宣传教育活动。例如开展交通安全知识竞赛。在交通安全共建村、厂、校，提前数天发给参
24、与人一第 16 页些交通安全知识资料让他们学习，数天后，在这些共建单位开展交通安全知识竞赛，就资料里的内容问答，答对的参与者奖励一些小奖品，这种活动容易提高群众了解交通安全知识的兴趣与主动性。又比如赠送安全头盔。对一些不戴安全头盔的违法人在查获之后，赠与安全头盔，原本以为会受到严厉处罚的违法行为人不仅没受到处罚，还意外获赠，那还有什么“理由” 不戴头盔呢？丰富多样的交通安全宣传活动经常开展，让辖区群众受到经常性的交通安全教育，久而久之，安全意识也会有所提升。此外，在一些人流聚集地开展交通安全图片展、播放交通安全教育碟片、散发交通安全传单等等活动也能收到很好宣传教育效果。三、实行人性化管理，尽量
25、化解被处罚人的抵触情绪在不少群众眼里，交通民警就等同于“罚款的警察” ，为了消除这种误解，除了大力加强交通安全教育、极力提高辖区群众的交通安全意识外，很关键的一点是要强化公安交通管理部门的人性化管理措施。作为公安交通管理部门，工作的最终目的就是要尽量减少交通违法行为、遏制交通事故。安全是“目的” ， “手段”未必要罚款。为改变以往在群众眼里公安交警“以罚为主” 的交通管理方式，大、中队经常性的开展交通安全劝导活动，对驾驶两轮摩托车不戴安全头盔、车辆违法停放、闯禁行路线等轻微交通违法行为在被查获后不再进行罚款，而是让交通违法人参与交通执勤劝勉其他人遵守交通法规、协助维持交通秩序来代替处罚，这既扩
26、大了交通管理第 17 页人员队伍，也改变了以往在群众眼中以罚为主的公安交警形象，既做好交通安全管理工作又能够适应农村经济落后的民情，也能增强对交通违法人的交通安全教育，以教育代罚款，达到减少交通违法行为、改善交通秩序的目的。四、调动群众主动参与交通管理工作的积极性，开展“群防群治”（一）成立各类型车辆“协会” 自治。我队分片划区在农村基层鼓励各种类型的车辆驾驶人员成立协会等组织开展自治管理。目前，抚松全市按乡镇划分成立了客运车队、货运车队、农用车队等13 个，在协会的内部再根据区域（我们管辖的区域各乡镇各行政村）的划分成立了相应的分支机构（即“分会” ） ，层层而下，形成了一个类似“金字塔 ”
27、型的管理机构，这些协会的 “管理者”直接对公安交通管理部门负责，负责签订安全责任状、定期组织交通安全教育等等，协会的管理章程里也制定了相关法律规定，如：严禁非法载客上路，严禁未无证驾驶无牌车辆等等，他们拥有了充分“自治权”，并相互监管。不仅节省了警力，提高了工作效率，又让这些驾驶人员有了“自治” 的感觉，调动其参与交通管理的工作积极性。(二)组织交通安全义务巡逻队。各中队与辖区团组织联合召集优秀青年组成道路交通义务巡逻队，负责各辖区的交通安全工作，开展对占道晒粮、路边堆放砂石建筑材料、乱摆摊设点、非法载客等行为进行劝导，消除交通安全隐患，创造良好的交通执法环境。(三)组织联勤执法队、各部门齐抓
28、共管。交通管理工作并非第 18 页仅仅交警部门的“独角戏 ”，交通管理工作直接面对群众、涉及面广，需要全社会的共同关注，尤其在乡镇基层，警力少、管理线路长，单靠交警一部门只会出现心有余力不足的现象，政府与各职能部门的支持起着关键性作用。争取当地政府、党委的支持，联合各职能部门组建一个联勤执法队，齐抓共管交通安全工作，开展社会化交通管理，不仅可以相应解决乡镇基层中队警力不足的问题，还可以相互弥补职能的欠缺，效果尤佳。五、延伸各种业务到基层，真正做到便民利民农村基层之所以存在大量的无牌无证车辆，很大原因上是因为地处边远，进城培训驾驶证、车辆挂牌不方便，所以虽然很多乡镇基层中队大力强强整治，但是仍然
29、治标不治本，很多车辆还是在被处罚后不及时参加培训驾驶证、车辆挂牌，而交通管理工作也很容易陷入一种僵局整治力度大却收获小，辖区的交通违法率仍居高不下。抚松交警我队自 2003 年开展“贯彻十六大，全面奔小康，公安交警怎么办”大讨论以来，开展一系列便民利民措施，延伸车管、驾管业务到基层，组建流动车管站、驾驶证培训班，定期或不定期深入各乡镇为边远地区群众挂牌、年检、培训驾驶证让正规购买的车辆方便挂牌，让愿意参加驾驶证培训的驾驶人员方便培训，这样一来便可以使辖区的无牌证车辆大大减少，不仅赢得群众对公安交通管理机关的便民利民措施的肯定，促进和谐交通管理环境的建设，同时也可以降低辖区的交通违法率。六、加强
30、警民沟通，强化廉政监督第 19 页近年来，我们大、中队积极聘请人大代表、政协委员、管理对象等在人民群众中带有号召力的人士为廉政监督员，经常性召开通报会议，向监督员传达新的法律、法规和通报部署开展的专项整治活动，争取他们的理解支持，并充当警民沟通的共同桥梁。群众有什么热点、难点问题通过这些代表向我们反映，而我们公安交通管理部门开展的一些专项活动的精神也通过这些代表公布。在执法工作展开时，遇到一些群众“不理解” 的责问时，这些代表便会发挥作用，对这些群众解释我们的工作目的等等，消除误会，使公安交通管理机关与群众之间建立和谐的关系。建立廉政监督机制、开展民主评议行风等有利于强化警民关系的活动，不仅可以加强警民的沟通，更关键的是也给自己树立一面“镜子” ，通过廉政监督，可以及时发现自己工作开展中存在哪些不足之处，即使改正或补救，以利于和谐执法环境的构建。
