1、中国 全聚 德(集团)股 份有 限公司 2019 年 半年 度报 告摘 要 1 证券代码：002186 证券简称：全聚德 公告编号：2019-35 中 国全聚德(集团)股份 有限公司 2019 年半 年度报 告摘要 一、重要提示 本半 年度 报告 摘要 来自 半年 度报 告全 文，为 全面 了解 本公 司的 经营 成果、财务 状况 及未 来发 展规 划，投 资 者应 当到 证监 会指定媒 体仔 细阅 读半 年度 报告 全文。董事、监 事、高级 管理 人员 异议 声明 姓名 职务 内容 和原 因 声明 除下 列董 事外，其 他董 事亲 自出 席了 审议 本次 半年 报的 董事 会 会议 未亲 自
2、出 席董 事姓 名 未亲 自出 席董 事职 务 未亲 自出 席会 议原 因 被委 托人 姓名 周健 董事 工作 原因 张力 非 标 准审 计意 见提 示 适用 不 适用 董事 会审 议的 报告 期普 通股 利润 分配 预案 或公 积金 转增 股本 预 案 适用 不 适用 公司 计划 不派 发现 金红 利，不送 红股，不 以公 积金 转增 股本。董事 会决 议通 过的 本报 告期 优先 股利 润分 配预 案 适用 不 适用 二、公司基本情况 1、公司简介 股票 简称 全聚 德 股票 代码 002186 股票 上市 交易 所 深圳 证券 交易 所 联系 人和 联系 方式 董事 会秘 书 证券 事务
3、 代表 姓名 唐颖 闫燕 办公 地址 北京 市西 城区 前门 西河沿 217 号 北京 市西 城区 前门 西河沿 217 号 电话 010-83156608 010-83156608 电子 信箱 2、主要会计数据和财务指标 公司 是否 需追 溯调 整或 重述 以前 年度 会计 数据 是 否 本报 告期 上年 同期 本报 告期 比上 年同 期增 减 营业 收入（元）758,267,928.88 875,922,217.55-13.43%归属 于上 市公 司股 东的 净利 润（元）32,278,296.71 77,792,441.22-58.51%归属 于上 市公 司股 东的 扣除 非经 常性 损
4、22,903,827.10 75,213,341.21-69.55%中国 全聚 德(集团)股 份有 限公司 2019 年 半年 度报 告摘 要 2 益的 净利 润（元）经营 活动 产生 的现 金流 量净 额（元）10,041,422.49 55,399,198.80-81.87%基本 每股 收益（元/股）0.1046 0.2522-58.52%稀释 每股 收益（元/股）0.0000 0.0000 0.00%加权 平均 净资 产收 益率 2.15%5.11%-2.96%本报 告期 末 上年 度末 本报 告期 末比 上年 度末 增减 总资 产（元）1,952,093,932.67 2,020,21
5、1,888.83-3.37%归属 于上 市公 司股 东的 净资 产（元）1,479,451,497.58 1,502,696,712.77-1.55%3、公司股东数量及持股情况 单位：股 报告 期末 普通 股股 东总 数 22,505 报告 期末 表决 权恢 复的 优先股股 东总 数（如有）0 前 10 名股 东持 股情 况 股东 名称 股东 性质 持股 比例 持股 数量 持有 有限 售条 件的 股份 数量 质押 或冻 结情 况 股份 状态 数量 北京 首都 旅游集团 有限 责任公司 国有 法人 42.67%131,606,774 0 IDG 资本管理（香 港）有限 公司IDG 中国股票 基金
6、 境外 法人 4.00%12,338,632 0 北京 轫开 投资有限 公司 境内 非国 有法人 3.57%11,000,000 0 华住 酒店 管理有限 公司 境内 非国 有法人 2.35%7,241,131 0 李明 军 境内 自然 人 1.31%4,047,083 0 北京 能源 集团有限 责任 公司 国有 法人 1.23%3,808,782 0 中央 汇金 资产管理 有限 责任公司 国有 法人 1.04%3,215,700 0 王文 义 境内 自然 人 0.53%1,628,720 0 谢凌 志 境内 自然 人 0.45%1,379,960 0 邢颖 境内 自然 人 0.34%1,04
7、5,000 1,045,000 上述 股东 关联 关系 或一 致行 动的说 明 公司 未知 上述 股东 之间 是否 存在 关联 关系 或属 于 上 市公 司股 东持 股变 动信 息披 露管 理办法 中规 定的 一致 行动 人。参与 融资 融券 业务 股东 情况 说明（如有）前十 名普 通股 股东 中第 三名 股东 北京 轫开 投资 有限 公司 通过 中 银国 际证 券有 限责 任公 司客户 信用 交易 担保 证券 账户 持有 公司 股份 11,000,000 股;第五 名 股东 李明 军通 过海 通证 券股份 有限 公司 客户 信用 交易 担保 证券 账户 持有 公司 股份 2,693,272
8、 股;第八 名股 东王 文义 通过西 南证 券股 份有 限公 司客 户信 用交 易担 保证 券账 户持 有公 司 股份 1,628,720 股。4、控股股东或实际控制人变更情况 控股 股东 报告 期内 变更 中国 全聚 德(集团)股 份有 限公司 2019 年 半年 度报 告摘 要 3 适用 不 适用 公司 报告 期控 股股 东未 发生 变更。实际 控制 人报 告期 内变 更 适用 不 适用 公司 报告 期实 际控 制人 未发 生变 更。5、公司优先股股东总数及前 10 名优先股股东持股情 况表 适用 不 适用 公司 报告 期无 优先 股股 东持 股情 况。6、公司债券情况 公 司 是否 存在
9、 公开 发行 并在 证券 交易 所上 市，且在 半年 度报 告 批准 报出 日未 到期 或到 期未 能全 额兑 付的 公司 债券 否 三、经营情况讨论 与分析 1、报告期经营情况简介 公司 是否 需要 遵守 特殊 行业 的披 露要 求 否 2019 年上半年，为适应餐饮行业新时代、新形势、新市场的要求，公司坚持“精品老字号、品牌系列化”发展战略，全面推进“提质、复制、孵化和管理升级”行动策略，重新梳理品牌，进行公司整体架 构的再设计，坚持走高 品质创 新发展之路，不 断提高中华 老字号的竞 争力。报告期内，新开 全聚德湘潭 店。截至2019 年6 月30日，公司成 员企业（门 店）共计116
10、家，包括直营企业46家，加盟企业70家（含海外特许加盟开业企业7家）。上半年主要开展的工作：（一）以创新促传 承，全力推 进品牌提质 焕新 创新 管控机制，以 市场评价促 管理提升。从 2017年开始，公司改变传统的自我评价机制，全面引入大众点 评第三方评 价机制，将 打分权 交给顾客，把所 有门店的评 价推向市场。公司各门店以 大众点 评的“五星榜”为 目标，不断提 高口味、服务、环境水 平，提 高消费 者的满意度。截止2019 年6 月 底 公司100 余 家 门 店 大众 点评 得 分 取 得 了 大 幅 提 升，4 星 以 上 门 店占 比 为85%，比2017年的37%提升48个百分
11、点，其中 直营门店全部达到四星级以上（包括5家五星门店），1 家门店进入大众点评网必吃榜。公司所 属门店展现出贴近市场、贴近消费者的全新气象和不断向好的发展趋势。创 新营销 手段，做好顾客 引流。上半年公司在进一步推动跨界营销合作，进行多主题营销宣传的同时，还充分利用 网络平台进 行了多 次平台营销宣传 活动，发挥 线上平台的 引流势能，吸引顾客到 店消费。各 门店根据顾 客需要 进一步创新产品 和经营模式，对菜品口 味、出品进行改良，通 过打造怀旧 主题餐厅吸 引新老 顾客，通过强化 外卖销售和 新媒体营销 带动节日消费，提升门店收入。优化 管理，降低 运营成 本。各门店严格按照公司巡检、考
12、核要求，实施 精细化管理，严格控制菜品成本、人工成本 等。上半年 公司围 绕人事费用率的 合理管控，向不合格企 业发放人工成本预警通知单和人工成本提示单，督促企业合理控制人工成本。（二）加强品牌宣 传，展现老 字号品牌新 形象 公司就定位和老 字号品牌发 展战略进行 深入研 究，以弘扬老字 号传统文化 为根本，深入挖潜传统文化内 涵，加大老 字号保护和 传承力 度，聚焦老字号 经典精品门 店打造，强 化分类中国 全聚 德(集团)股 份有 限公司 2019 年 半年 度报 告摘 要 4 引导，促进形成以全聚德品牌为核心，仿膳、丰泽园、四川饭店共同发展的格局。积 极进行品 牌宣传，让消费 者 了解
13、老字 号品牌的 深厚底蕴。借助央视和北京电视台的专题节目对全聚德、仿膳品牌 传统技艺和 品牌文 化宣传的契机，将非遗技艺 带到各展会 会场与顾客亲密接触，使公众对公司的品牌有了更全面的了解。报告期内，公司紧扣“一带一路”、“亚洲文明对话大会”、“亚洲美食节”等具有国际影 响力的社会热点，连续组织开展主题宣传活动10次，各大媒体首发新闻150多条，转发效应叠加，向社会传递百年老字号新形象。梳 理品牌，再塑 品牌新 形象。一是对不合格加盟店开展整顿行动，打造 新形象。报告期公司关闭不合格加盟门店5家，同时进一步加强对加盟店的管 理和考核，推动加盟店向高标准方向升级。二是 改变全聚德 品牌一枝独 秀
14、的发 展格局，调整品 牌结构，确 定打造多品 牌精品门店的发展思路。公司将在 北京地区重 点发力，建立全聚德、仿膳、丰泽 园和四川饭 店的全新精品门店，树立京味老字号在北京的全新发 展形象。与此同时布局“小小全聚德”等“小而美”的新生品牌适应 更快捷的时 代发展，全 方位满 足消费者的需求。三是围绕 生活方式服 务业生态圈建设，推动 重点发展项 目落地。全 聚德长 春奥莱项目、四 川饭店项目 已基本竣工，首都机场项目正在施工过程中，环球影城项目正在进行设计。积 极开展 打假维权，净化 市场 环境。报告期内，公司多次与工商部门通力合 作对侵犯全聚德品牌的售假、造假行为 进行打击。对北京 前门、王
15、府井、北京西站等 重点区域进 行市场联合检查，对售 假商户联合 工商进行查 抄，对 违规销售的终端 商户采取警 告、断货、取消售卖资格等方式，提升品牌形象。（三）通过巡检、考核推动企 业提质转型 改 革巡检 机制，升 级巡检 管理标 准。上半年，公司总部对门店进行多次节日 巡检、专项检查、联合检查，下发整改 提示单，狠 抓不合 格门店的整改效 果，督促门 店加快提质。同时以服务、菜品为 核心关 键指标，打好“服务 提 质、菜品 提质”攻坚战。上半 年，公 司发布 了首个菜品质 量和服 务质量 提升考 核方案，针对“国企脸”等服 务问题，从制度、培训、考核 等 多方面入手，要求服务人员笑起来、动
16、起来、说起来。以市 场需求为导向，提 升食品产品 品质。创新 食品新产品，推出“国货潮”、“颜值高”、“伴手礼”、“跨界合作”等符合市场潮流的几款新品。研发成功具有年轻人喜好的IP 形象和礼盒的全聚德糕点。对现有OEM 厂家进行巡查，根据准入标准和巡查结果，上半年取缔了两家OEM企业的资格。（四）积极开展创 新合作，推 进关键节点 实现新突 破 公司成立了 由青年 骨干组成 的创新 实验室，创 新实验室围 绕客户 感受和 客 户在生 活方式服务创新、系统 创新和运营 创新等方面 进行多 项专题项目研究。通过挖掘 企业内部人 才，建立专业创新团队，创新新产 品研发方式，助力 公司创新发展取 得实
17、质性突 破，加快全 聚德面向生活方式服务业产品的试验。（五）储备管理人 才与技能人 才，加强人 才队伍建 设 通过举办 青年干 部管理 培训 班、“内训师 精英 赛”等 活动，培养骨 干人才 队伍、增强核心竞争力和企业软 实力的竞争 实力。推动 人岗相 适，优化人力资 源配置。为 了加强公司 整体外部用工的 管控，在人力 资源部 下设“劳务与 人 员管理事 务部”，将外 派高管 及相关 人员纳 入 事务部统一管理。（六）履行社会责 任，参与重 大活动和文 化交流 积极践行“中 国服务”理 念，举 全公司 之力确 保 各项重大 服务保 障任务 万无 一失，得到了政府主办 部门的 表扬与 肯定。在
18、第二 届“一 带 一路”国际合 作高峰论 坛、亚 洲文明 对话大 会 等国际盛会期间，公司所属餐 饮门店共接 待了智 利总统、塔吉克 斯坦总统、亚美尼亚总 理等来自15个国家的近200 名贵宾到店用餐；丰泽园饭 店为“一带一路”高峰论坛圆桌峰会午宴奉上了鲁菜经典菜肴；仿膳饭庄圆 满完成北京 市政府 宴请2019中国发展 高层论坛与 会嘉宾的露 天酒中国 全聚 德(集团)股 份有 限公司 2019 年 半年 度报 告摘 要 5 会及晚宴任务。全聚德参与重大活动接待体现了中华老字号的文化魅 力和责任担当。公司继续 坚持“提质、复制、孵化 和管理 升级”行动策略，加强 市场研 究，制定切 实有效的应
19、对下滑方案，提升存量门店经营利润水平，加快创新产品孵化，努力扭转经营下滑趋势，进一步打造符合时代发展的全新形象。2、涉及财务报告的相关事项（1）与上一会计期间财务报告相比，会计政策、会 计估计和核算方法发生变化的情况说明 适用 不 适用 财政部于2019年4月30日发布了关于修订印发2019 年度一般企业财务报表格式的通知（财会20196 号），2018年6月15日发布的 财政部关于修订印发2018 年度一般企业财务报表格式的通知（财会201815 号）同时废止。根据该通知，公司对财务报表格式进行了以下修订：资产负债表，将“应收票据及应收账款”行项目拆分为“应收票据”及“应收账款”；将“应付票
20、据及应付账款”行项目拆分为“应付票据”及“应付账款”。利润表，将“减：资产减值损失”调整为“加：资产减值损失（损失以“-”号填列）”。公司对可比期间的比较数据按照财会20196号文进行调整。财务报表格式的修订对本公司 财务状况和经营成果无重大影响。（2）报告期内发生重大会计差错更 正需追溯重述的 情 况说明 适用 不 适用 公司 报告 期无 重大 会计 差错 更正 需追 溯重 述的 情况。（3）与上一会计期间财务报告相比，合并报表范围 发生变化的情况说明 适用 不 适用 公司新增子公司长春全聚德奥特莱斯餐饮管理有限公司、长春川小馆奥特莱斯餐饮管理有限公司。中国全聚德（集团）股份有限公司 董事长：鲍民 二一九年 八月十六日
