1、中国近代教会大学早期化学课程与教材2009 年第 3 期化学教育中国近代教会大学早期化学课程与教材王玮(de 海交通大学人文学院科学史系 200240)摘要中国近代教会大学在 1936 年以前使用国外大学的原版或编译化学教材,这些教材均在国外广泛使用,从文中所列的中国近代教会大学当时用的化学系必修课和选修科教材可以看出,一些教会大学的同一门课程用的教材也一样,是那个时代的经典教程,虽然教材与教育部规定的多不相同,但内容大致一样.关键词教会大学化学课程教材在 19 世纪中叶传教士把西方化学书籍开始零零星星从沿海带人中国.1843 年到 1860 年,在岭南地区传教士出版的介绍少量化学知识的书籍有
2、博物新编).基督教学校教科书委员会编了如地质学,矿物学,化学教科书.“广学会“ 也编印了不少教科书如格致须知,化学新编等.光绪二十三年(1897 年) 国人在上海集资建商务印书馆,1902 年成立的编译所初期的主要工作是编辑教科书,1935年以前,我国共出版化学书籍 136 种,其中由商务印书馆出版的有 61 种.这些书多为中学教材,大学化学教材多为译着,自编的极少.北京大学化学系 20世纪 3O 年代初期推荐选用的教材也全是外文教材 .中国近代教会大学在 1936 年以前也全使用国外大学的原版或编译化学教材.下面介绍的中国近代教会大学化学教材有化学系必修课如普通化学,定性分析,定量分析,有机
3、化学,理论化学和工业化学所使用的外文原版教程,和选修科生物化学,胶状化学和食品化学的教材.还有各校独有的选修科教材,如沪江大学化学史,东吴大学混合科学,初级普通镜检化学和摄影学,之江大学化学教学法,冶金学,膏染料和炸药学教材.1 化学系必修课教材1.1 普通化学教育部指定的必修普通化学标准教材也是外文原版的.如布林克尼(Brinkley)着普通化学原理(principlesofgeneralchemistry),赫穆(Holmes) 着普通化学(generalchemistry).圣约翰大学普通化学教材是爱恩森(Deming-Aronsen)着普通化学(ExercisesinGeneralch
4、emis-try,Generalchemistry),1 年 lO 学分.之江大学用的是王钱伦,张楫译的霍尔姆斯普通化学(化学基本原理及金属与非金属部分).无机化学课本福建协和大学用的是赫尔德布兰德(Hildebrand)着化学原理*广东惠州市教育局 516008(PrinciplesofChemistry);布莱(BrayAndIaumer)着普通化学教程(ACourseinGeneralChemistry).东吴大学为斯勒辛格(Schlesinger)着普通化学(GeneralChermistry).圣约翰大学,东吴大学,沪江大学这门课每周有 6 小时的实验.之江大学无机综合课本是(二年级
5、选修) 布那卡德(BlanchardandPhe lan)着无机综合(systheticinorganicchemistry), 无机化合物制造 1 学分或 2 学分,课本比尔兹(Biltz)着无机化学实验室方法(LaborotoryMethodsofInorganicChemistry),内容有无机化合物综合法 ,实验室和工业上常用化合物如碳酸钠,硫酸铜,硝酸银等综合原理及实验技术,每周 1 小时,实验 2 次每次 3 小时,高等无机化学 3 学分(三四年级选修),参考书:米勒(Mellor)着现代无机化学 (ModemInorganicChemistry),勒斯(Lewis) 着原子与分子
6、结构和原子价)(ValenceandStructureofAtomsandMolecules),斯维克(Sidgwick) 着原子价的电子论 (TheElec tronicTheoryofValence),莱特穆和赫尔德布兰德(IatimerandHildebrand)着 无机化学参考书)(ReferenceBookofInorganicChemistry).1.2 定性分析定性分析内容教育部制订标准为“了解定性分析之原理(例如电解理论平衡定律,溶度积数,水解及电化学之学理等等),明确化合物沉淀及溶解之理由.系统的正负离子分析,原则上用半微量法.“教会大学所用教材与教育部推荐的国外教材不同,但
7、均包含了要求的内容.使用最广的课本是福建协和大学罗耶(Noye)着 定性化学分析(Quali tativeChemicalAnalysis),实验大部分为普通金属元素定性分析与较难试样溶解问题,合金矿苗及普通酸根分析亦加以研究,实验 1 次.东吴大学与福建协和大学的教材一样,还加了安德(Engelder,DunkelbergerandSchiller)等着的定性分析?78?化学教育 2009 年第 3 期(QualitativeAnalysis),分析化学原理与反应,化学平衡定律,溶度积数与氧化还原,实验室工作包含金类分析.酸基分析,普通无机物定性分析等.每周讲授 1 小时,实验 3 次每次
8、3 小时.之江大学定性分析5 学分,教材也与福建协和大学的一样,参考书加了 2本斯特尼兹(Stieglits)着定性化学分析(QualitativeChemicalAnalysis)和霍尔(Treadwellhal1) 着分析化学卷 1(AnalyricalChemistry,Vo1.1),详论化学平衡,离子化,溶度积沉淀与氧化还原,基性成分与酸 l 生成分鉴定法.未知溶液与固体分析.每星期讲授 1 小时,复习 1 小时,实验 3 次每次 3 小时.1.3 定量分析定量分析,例如标准药品及指示剂选择,同沉淀现象色检分析电析等等.要求容量分析及重量分析为一般内容,准确度以千分之二为目标.东吴大学
9、定肇分析 4 学分,课本特波(Talbot) 着定量化学分析(QuantitativeChemicalAnalysis),维那和法 f1(W.11ardandFurman)着定量分析基础(ElementaryQuantitativeAnalysis),卡特 f1(Cttermann)着有机化学实验方法(PracticalMethodsofOrganicChemistry),卡穆(CummingHopperWheeler)着有机化学合成(SystematicOrganicChemistry),每周讲讨论 1 小时,实验 3 次每次 3 小时.之江大学每犀期讲授 1 小时,复习 1 小时.实验3
10、次每次 3 小时,教材与东吴大学 2 本相同,参考书有赫南德(HihelrandLundelt) 着应用有机化学(AppliedInorganicAnalysis).霍尔(TreadwellHal1)着分析化学卷 2(.AmalyticalChemistry,Vo1.2).沪江大学定量分析计积方法包括酸碱法,氢氧法,沉淀法等,计重方法包括硫,磷,铁,银.钙等量法.圣约翰大学 5学分,教材福克(Foulk)着定量分析(QuantitativeAnalysis),弗埃(Fay) 着定量分析(QuantitativeAnalysis),讲授 1 小时,每周实验 8 小时.1.4 有机化学有机化学要求
11、系统的讨论脂肪族,芳香族,杂环族,脂环族及天然物的化学,“讲演时所采之材料须与例如:霍尔曼(Holeman)着有机化学课本(TextbookofOrganicChemistry)之最新版中所含者相当.化学实验各类有机化合物之制造(至少 15种).各类有机化合物普通反应之实验.“教会大学虽然未采用此教程,但所用课本均包含此内容.有劳和哈柔(LowyandHarrow)着有机化学概论(AnIntroductionto()rganicChemistry),约翰逊(AdamsAndJohnson)着有机化学实验(LaboratoryExperimentsinOrganicChemistry),需要有普
12、通无机化学及初级定性分析初级理论化学及初级定屋分析基础知识.东吴大学 1O 学分,每周讲讨论 3 小时,实验 2 次每次 3 小时,课本是罗斯(Norris)着有机化学 有机化学实验()rganicChemistry,ExperimentalOrganicChemistry),格特门(Gattermann)着有机化学实验方法(PracticalMethodsof()rganicChemistry).之江大学教材科恩(Cohen)着理论有机化学 有机化学高级教程(TheoreticalOrganicChemistry,OrganicChemistryforAdvancedStudents),亨芮
13、(Henrich,JohnsonandHohn)等着有机化学理论(TheoryofOrganicChemistry),费歇尔(Fisher) 着有机化学实验手册(LaboratoryManualofOrganicChemistry),参考书本森(Bernthsen)着有机化学课本(TextbookofOrganicChemistry),每星期讲授 3 小时,实验 1 次 3 小时.圣约翰大学有机化学6 学分,与之江大学课本相同,为科恩费歇尔的书,每周讲授 3 小时,实验 6 小时.沪江大学专门开设有机化合物制造法 3 学分的课.东吴大学和沪江大学有机定量分析(有机物中各原质燃烧,定量分析与各类
14、有机体中普通有机化合物定嚣分析法,用各种有机物特殊反应证明其类属及结构等)3 学分,每周实验 3 次每次 3 小时.圣约翰大学有机定量分析课本是科穆(Kamm) 着有机定量分析 定量化学分析(OrganicQualitativeAnalysis.QualitativeChemicalAnalysis),格特门(Gattermann)着有机化学实验方法 (PracticalMethodsofOrganicChemistry).之江大学每星期讲授 2 小时,实验 2 次每次 3 小时.课本科穆着有机定量分析(QualitativeOrganicAnnlysis),参考书米肯(Mulliken) 着
15、纯有机化合物分析 (DentificationofPureOrganicCompounds).沪汀大学定性有机分析在研究院及大四选修.每周讨论 1 小时实验 6 小时.东吴大学有机定性分析 4 学分,每周讲讨沦 1 小时实验 3 次每次 3 小时,课本科穆(Kemm)着有机分析(OrganicAnalysis).1.5 理论化学理论化学(即物理化学) 教育部制定的标准内容叙述为“由热力学 ,分子运动论及量子论的特点 ,讨论物质的构造,性质及变化的全原理.内容包括物态,物性,溶液,化学平衡,化学反应速度,热力学,热化学,电化学,光化学,胶体化学,分子,原子及原子核构造等.参考书格特曼(Getma
16、nDanils)着理论化学概论(OutlinesofTheoreticalChemistry)(Wiley,1931),罗耶(NoyesandSherril1)着化学原理)(ChemicalPrinciples)( 麦克米兰MacMillan出版),实验以养成学生精确观察,记载,计算及选择,与运用记载之能力,实验材料,至少需包有下列各点:(1)气体密度及分子量之测定;(2) 关于溶液各2009 年第 3 期化学教育特性之测定;(3) 关于电化学方面之各种测定 ;(4)关于热化学方面之各种测定;(5)化学速率测定;(6) 化学平衡及相律测定;(7) 胶体化学观测 (此条如胶状化学为必修科者可免去
17、);(8)关于光化学方面之各种观测.实验报告,应于规定时间内交人.内容应注重计算方法,计算结果及讨论.“教会大学所用教材均包含此内容,一般每周讲授 23 小时,实验 34 小时,课本各不相同,有格特曼(Getman daniels)着理论化学概论(OutlinesofTheoreticalChemistry),费莱(Findlay)着实用物理化学(PracticalPhysicalChemistry),内容有理论及在医学与工业一 h 例证,实验包括普通测定分子量各法,液体表面张力与黏性,偏光与旋光性及性质,液体混合物蒸馏曲线,胶体化学,反应速度,电化测量法等).东吴大学物理化学课本与之江大学课
18、本与教育部推荐参考书相同,之江大学参考书还列有费莱(Findlay)着实用物理化学和泰勒(Taylor)的物理化学专论(TreatiseonPhyiscalChemistry)(化学平衡 ,相则 ,质量作用与胶体等.实验测定离子化,化学平衡,蒸气密度与凝固点及沸点等为主).圣约翰大学教材是查宾(Chapin) 着二年级大学化学与练习(SecondYarCollegeChem istryandExercises)简易物理化学测量法外 ,兼用初步重量,容重及电量各分析法,要求预修初级有机化学,初级理论化学及初级定量分析,微积分,普通物理学力学热学),罗耶着化学原理,歇芮尔(Sherril1)着物理
19、化学原理实验 9(LaboratoryExperimentsonPhysicOChemicalPrinciples),每周实验 68 小时,比其他大学时间多.沪江大学实验也包括分子量,化学反应速度,导电性大小等测定法等.1.6 工业化学工业化学内容教育部制订的标准叙述为“化工机械的简单介绍,化工仪器,重要无机工业化学,重要有机工业化学,化学的基础原理,以原子学说及化学平衡为重心.本课程之目的在使学者了然于有机及无机化学工业之大要,并指示学者以实地应用化学理论之途径.材料务求新颖而富兴趣.每论一重要工业,则考其制法,究其学理,计其效率.五分之一至四分之一时间练习工业化学计算方法,此种计算应较深,
20、使学者明了化学工业之最新发展.教材标准:瑞格(E.R.Riege1)着工业化学(IndustrialChemistry,TheChemicalCatalogueCo.),维斯 W.K.L.wisA.H.Radasch 着工业化学(IndustrialChemistry,TheMglawHHBookCo.),麦克米兰(TheMacmillanCo.)出版社出版的 F.H.Thrto着工业化学概论(OutlinesofIndustria1)“.而教会大学开设此门课程的不多,只有之江大学,沪江大学,东吴大学开设了类似课程,课本有索普(Thorp)着工业化学概论(OutlinesofIndustria
21、lChemistry)(原料问题,处理问题,及实验控制法等,气体与燃料分析及熔炉控制,工业上问题计算,上课2 次,实验 1 次).埃格(Ege1)着工业化学 9(IndustrialChemistry).东吴大学工业化学 3 学分,课本格费(Griffin)着 技术分析)(TechnicalArmlyasis)(煤水气油冶金等分析与化学工业物品检验),每周讲 1 小时,实验 2 次每次 3 小时,化学工程纲要每周讲 3 小时,课本埃杰(Ea 电 eraMMoCabe)着化学工程基础(ElementsofChemicalEngineering),要先修定量分析,工业化学,微积分.沪江大学开设有
22、3 学分高等工业化学,4 学分工业化学(化学工业原理,化学工厂设计,制造方法等等,至各大工厂作实地调查,实验制造油漆,颜料,染料,肥皂,化妆品等.每周讲受 2 小时实验 4 小时),3 学分工业分析(工业上应用标准方法实验,每周讨论 1 小时实验 6 小时).之江大学工程化学科目有工业化学,化学工程,国防化学,是开设化工课程最多的教会大学.教材也很多,课本有瑞格(Rigea1)着工业化学(IndustrialChemistry)参考书:罗杰斯 (Rogers)着工业化学手册(MannualofIndustrialChemistry),勒斯(LewisandRadasch)着工业化学Indust
23、rialchemistry),工业分析参考书 :格费(Griffin) 着分析的技术方法(TechnicalMethodsofAnalysis),斯格特(Scott)着化学分析标准方法(StandardMethodsofChemicalAnalysis),南杰(LungeanKeane)着化学分析的技术方法 (TechnicalMethodsofChemicalAnalysis).化学工程 3 学分,四年级选修,教材派捷(PadgerandMccate)着化学工程基础 9(ElementsofChemicalEngineering),泰勒(Tyler)着化学工程)(ChemicalEngine
24、ering)(化学工程经济学及工业计算方法,每星期授课 3 小时).国防化学 3学分(毒气 ,烟幕及炸药等,并注重制造及防卫方法,每星期讲授 2 小时,实验 1 次 3 小时),预修有机化学,参考书:福莱斯(FriesandWest) 着化学战争 9(ChemicalWarfare),维达(Vedder)着化学战争中的医学 9(MedicalAspectsofChemicalware),马歇尔(Marshal1)着 爆炸 9(Explosives),另外还有书籍(吴沆-4g 学战争;曾昭抡及吴屏:化学战争通论;张郁岚:毒气制备实验法;韩组康:烟幕发火剂及爆炸实验;曾昭抡:炸药制造).之江大学是
25、教会大学中唯一按照教育部制订的课程要求开设了国防化学课的大学,也仅在这门课中有国人编的参考书.2 化学选修课教材2.1 生物化学东吴大学生物化学课本是格勒(Gortner)着生化学教育 2009 年第 3 期物化学概论)()utlineofBiochemiatry)讲授碳水化合物,脂肪蛋白质,3 类有机化合物重要化学反应其在消化及新陈代谢过程中所经一切变化,每周实验 2 次每次 3 小时.先修课有机化学或初等有机化学.2.2 胶体化学东吴大学胶体化学 4 学分,课本为科特(Kruyt)着胶体化学)(ColloidsChemistry), 霍曼斯(Holmes)着胶体化学实验手册)(LaboratoryManualofColloidChemistry)每周讲讨论 2 小时实验 3 小时,要有高级物理化学基础.之江胶体化学课本 2 本与东吴大学相同,参考书是班诺夫(Bancroft)着应用胶体化学(AppliedColloidChemistry),阿那詹德(Alexan der)着胶体化学理论与应用(ColloidChemisry,
