1、 第 1 页 共 3 页湖北省职业技能鉴定操作试卷 B 卷营养师三级注 意 事 项1、本试卷依据营养师三级国家职业标准命制，考试时间：120 分钟。2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。一 二 三 四 总 分得 分得 分评分人一、名词解释：（每题 2 分，共 10 分）1.食品强化2.食品良好生产规范(GMP)3.家政学4.基础代谢5.必需氨基酸得 分评分人二、简答题：（每题 5 分，共 30 分）1. 简述母乳喂养的特点2.请各举出五例营养过剩和营养不良导致的疾病：考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准
2、 考 证 号单位_准考证号_姓名_（密）（封）（线）第 2 页 共 3 页3.简述如何进行营养健康教育4. 什么是营养咨询？5. 简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素6.简述标准体重的定义，并说明它在糖尿病营养治疗中的意义。得 分评分人三、论述题：（每题 10 分，共 50 分）1.论述方法的基本内容2.简述蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分第 3 页 共 3 页3. 绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？4. 什么是转基因食品？转基因食品对人类的意义？5. 什么是食物中毒？分为哪几种类型？得 分评分人四、计算题：（每题 10 分，共 10 分）某患儿五个月，体重 6 公斤，请问该患儿全天共给牛奶多少毫升？除牛奶外，还应另加多少毫升水？已知：（1）五个月的婴儿每公斤体重需要热能千卡。（2）每 100 毫升牛奶中加入 5%的热量为 89 千卡。（3）每公斤体重需水量为 150 毫升。
