1、红酒,被放大的健康效应 大多数西方国家，饮食模式中摄入的饱和脂肪酸高，因而西方人的心血管疾病患病率高。令人不解的是，法国人心血管疾病的患病率相对较低，于是，这一现象被认为与法国人经常饮用红酒相关。基于“法国悖论”现象，红酒被酒商大力宣传，红酒的健康效应被夸大，“天天喝红酒，疾病不上身”，人们甚至把红酒误认为是一种保健品。事实上，红酒虽有一定的健康效应，但远没有想象中那么显著，红酒的作用被过度“神化”了。 红酒，被放大的健康效应 华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生学系 罗纲 郝丽萍（副教授） 喝红酒 果真能防治心血管疾病、防治脑血栓？ 有人统计，相比较不饮酒者，少量或适量饮酒者罹患
2、心血管病的风险较低。但是，酗酒者会有更高的风险。研究结果表明，饮酒减少心血管疾病患病风险的作用主要体现在：增加高密度脂蛋白胆固醇含量、减少血液黏稠度和纤维蛋白原的浓度、增加纤维蛋白原溶解和减少血小板聚集、改善内皮细胞功能、减轻炎症反应及促进抗氧化效应等。 那么，红酒与诸如啤酒、白酒之类的酒精饮品相比较，真的具有更好的健康作用？美国心脏病协会指出，现有数据并不足以推荐饮酒（或者专指红酒）作为预防心脏疾病的策略，也没有证据表明红酒相对于啤酒、白酒之类酒精饮品更有优势。心血管疾病的主要危险因素包括年龄、不良饮食习惯、缺乏运动、吸烟、精神压力过大等。来自丹麦的一系列追踪调查也发现，与啤酒、白酒饮用者相
3、比，红酒饮用者饮酒更为适度，并且有着更为健康的生活方式抽烟更少、锻炼更多、吃更多健康的食物等，由此带来的健康效应，很大程度上被误以为是红酒的功效。因此，这并不足以证明红酒的健康效应更高。红酒对心血管疾病虽有一定的预防效果，但并没有想象中的那么显著。若想仅仅通过饮用红酒预防心血管疾病，那是不可取的。 哪些营养成分被“神化” 晒一晒，红酒中多酚物质、白藜芦醇的健康功效 美容美颜 在红酒的广告宣传中，特别能打动女士的是红酒具有卓越的美容美颜功能，理由是红酒含有丰富的多酚物质和白藜芦醇，具有超强的抗氧化功能，能提高新陈代谢，淡化色素，使皮肤变得更加白皙和光滑。研究表明，红酒中多酚类化合物（含量900-
4、2500毫克/升）种类比较丰富，包括有黄酮类（7501060 毫克/升）的槲皮素、花青素的衍生物，以及非黄酮类（240500毫克/升）中的原儿茶酸、白藜芦醇。虽然这些多酚类化合物确实具有抗氧化的生物功能，但这些功能证据多来自于动物实验，实验中多酚类化合物存在的形式与红酒中不一定相同，并且给予的剂量远高于红酒中的浓度水平，由于这些因素的影响，并不能充分说明多酚类化合物对于人体的功能。另外，多酚类化合物在体内的代谢吸收也贯穿整个消化过程，并受消化道微环境的影响，存在明显的个体差异。到目前为止，国内外的人群研究没有明确支持红酒的美容养颜这一功能。因此，单从多酚类化合物的生物功能方面而推论红酒具有美容
5、养颜功能有些牵强，红酒的美颜作用更多的是商家的炒作。想要美容美颜，更适合平时多喝水、多吃新鲜的水果蔬菜等。 抗衰老 宣称喝红酒能抗衰老、延年益寿，是迎合了人们追求长寿的愿望。其中，最重要的一个“噱头”便是白藜芦醇。白藜芦醇存在于葡萄、桑葚、花生等食物，以及虎杖、藜芦等药用植物中。研究发现，白藜芦醇能激活“长寿”蛋白，延长低等生物如酵母、果蝇、蠕虫等寿命。美国国家老化研究所针对小鼠的动物实验结果认为，白藜芦醇虽能减轻由于衰老带来的高胆固醇及炎症损伤，但不能影响小鼠的生存率和存活时间，不能调节老化的进程。然而，这些实验结果只存在于动物实验之中。科学家也进行了一些人群调查，令人遗憾的是，目前为止的证
6、据并没有显示白藜芦醇能够延长人类的寿命。 据测定，红酒中的确含有白藜芦醇，不同种类的红酒白藜芦醇含量不同，并且都非常低。即便白藜芦醇真能延长人类的寿命，用外推法将动物实验剂量换算到人的剂量，那么，相当于每天喝红酒要超过1000杯。这是一个不切实际的饮用量。更何况，动物实验研究结果不能直接外推到人类。 因此，靠喝红酒长寿是一种不靠谱的宣传，是“神化”了白藜芦醇的功效。 “如饮酒，应限量” 饮酒不以预防疾病为目的 饮酒，要控制总量和方式。那么，这个量是多少呢？中国营养学会建议，成年男性适量饮酒的限量值为一天饮用酒的酒精量不超过25克，相当于啤酒750 毫升，或葡萄酒250 毫升，或38的白酒75
7、克，或50白酒50 克；成年女性一天的饮用酒的酒精量不超过15 克，相当于啤酒450 毫升，或葡萄酒150 毫升，或38的白酒55 克。然而，并不是说只要饮酒不超过限量值，对机体就没有伤害。由于个体代谢乙醇的差异，这样的标准并不适合每个人。比如，喝酒脸红，是由于缺乏乙醛脱氢酶，导致酒精代谢产物乙醛在体内堆积，造成面部潮红、出汗、心跳加速等不良反应。因此，饮酒的限量值对于他们来说并不合适。中国人在交际应酬中，“酒”是很好的助兴剂，酒逢知己千杯少。在应酬中，有些人喜欢狂饮，把一周的饮酒量一次喝完，这样的饮酒方式会对机体造成一系列急性损伤，出现急性酒精中毒，甚至急性酒精性肝炎或脂肪肝，危及生命，同时也会引发一些慢性损害，长期影响身体的健康。 中国营养学会推荐“如饮酒，应限量”。言外之意，本来不喝酒的人，不要饮酒；任何人，不建议以预防疾病为目的开始饮酒或频繁饮酒。 饮酒时，最好饮用低度酒，如啤酒、红酒或黄酒。其实，红酒中的生物活性物质多酚类化合物，也可通过日常饮食中的蔬菜、水果获得，而且摄入量更高。 Tips：长寿，始于健康的生活方式 健康的生活方式是长寿最重要、最基本的要素。每一天，饮食要营养合理，摄入各种谷物、蔬菜、水果、奶类、适量肉和鱼等，不要过多摄入饱和脂肪酸、反式脂肪酸、高胆固醇食物。此外，每天应积极锻炼身体，改变久坐等静态的生活习惯。第 5 页 共 5 页
