1、 上海航星机械(集团)有限公司SHANGHAI SAIL-STAR MACHINERY (GROUP) CO. LTD现 代 洗 衣 房 管 理1目 录第一章 洗衣房的概念与组织机构一、 什么是洗衣房二、 洗衣房的组织机构第二章 洗衣房各岗位责任制一、 部门经理二、 部门副经理三、 布草制服主管四、 水洗组主管五、 干洗组主管六、 熨烫组主管七、 客衣组主管八、 客衣收发员九、 工衣收发员十、 布草洗涤工第三章 洗衣房管理制度一、 工作纪律二、 产品质量控制三、 安全与防火四、 洗衣房卫生制度第四章 洗衣房岗位操作规程一、 客衣收发规程二、 客衣洗涤规程三、 制服房的工作流程第五章 洗衣房管理
2、一、 计划的概述二、 洗衣房计划的编制第六章 洗衣房生产计划的管理一、 日常生产计划二、 旺季生产计划三、 淡季生产计划第七章 洗衣房的洗涤质量管理第八章 洗衣房的技术管理一、 技术工艺管理二、 洗涤技术工艺的操作管理第九章 洗衣房的洗涤设备和安全操作管理第十章 布草制服棉织品的管理一、 棉织品的管理二、 制服的管理三、 毛巾类的管理第十一章 洗衣房主要表格第十二章 洗衣房必备用品2第一章 洗衣房的概念与组织机构一、什么是洗衣房洗衣房是负责宾馆、酒店布草用品、员工制服及客人衣物洗涤、熨烫的一个部门。二、洗衣房的组织机构第二章 洗衣房岗位责任制一、部门经理1、 对宾馆部总经理负责。2、 检查、督
3、促、评核本部各班组主管的工作。3、 负责制定本部门各项规章制度、工作流程和质量标准。4、 制定落实本部门各级人员的培训计划。5、 处理客人投诉。6、 严格控制洗涤原料及各类物资的质量、成本。7、 协同人事部做好人员劳动力的管理。8、 协同采购部对布草、工衣的定样、采购、洗涤提出管理意见。9、 与布草使用部门沟通，及时调整工作计划，确保布草的质量和供应。10、 与工程部协作共同搞好设备的维修保养。11、 做好员工的政治思想工作和纪律教育工作。12、 搞好消防保卫工作，确保员工人身和国家财产安全。经理副经理文员机修工布草制服主管 水洗组主管 干洗组主管 熨烫组主管 客衣组主管布草房领班 制服房领班
4、 水洗组领班 干洗组领班 去渍组领班 熨烫组领班烘干组领班 客衣收发领班布草收发员 制服收发员 水洗操作工 干洗操作工 去渍操作工 烘干操作工 熨烫操作工 客衣收发员 客衣洗涤工313、 不断学习和研究国际、国内洗涤技术知识，使部门的工作跟上时代的发展。二、部门副经理1、 对部门经理负责。2、 协同经理做好洗衣房的日常管理工作。3、 检查、督促本部各班组员工的工作。4、 认真贯彻部门经理的工作指示，积极落实各个时期的工作任务。5、 做好工作换班，工作计划和工作总结。三、布草制服主管1、 对部门副经理负责。2、 制定本班组的规章制度及工作计划。3、 全面负责制服、布草收送业务。4、 按计划做好制
5、服更换、报损、补充工作。5、 处理制服收发服务中的问题。6、 负责安排客衣、制服、布草的缝补工作。7、 与洗烫班组沟通，共同做好制服洗涤、供应、理换工作。8、 评估所属员工的工作表现，向副经理提出奖罚建议。9、 做好制服的领出、回收、保管工作。10、 了解员工的思想动态，做好员工的思想工作和纪律教育工作。四、 水洗组主管1、 对部门副经理负责。2、 制定本班组的规章制度及工作计划。3、 编写、控制洗涤程序，向经理提供洗涤原料质量的意见。4、 指导员工对机器设备的正确操作。5、 负责本班组的业务培训。6、 检查布草的洗涤质量，评估洗烫效果。7、 与布草熨烫组沟通，控制洗涤质量。8、 评估所属员工
6、的工作表现，向经理提出奖罚建议。9、 负责本班的物资，财产保管及生产成本的控制。10、 了解员工的思想动态，做好员工的思想工作和纪律教育工作。五、 干洗组主管1、 对部门副经理负责。2、 制定本班组的规章制度及工作计划。3、 编写、控制干洗程序向经理提供干洗、去渍原料质量的意见。4、 指导员工对干洗机设备的正确操作。5、 负责干洗组、去渍组的业务培训。6、 检查干洗衣物的洗涤质量，评估洗烫效果。7、 与客衣组沟通，控制客衣洗涤质量。8、 负责处理较难却去除的污渍，并最后作了判断。9、 评估所属员工的工作表现向经理提出奖罚建议。10、 负责本班组物资，财产保管及生产成本控制。六、熨烫组主管1、
7、对部门副经理负责。2、 制定本班组的规章制度及工作计划。3、 负责本班组布草熨烫、折叠、包装、运送。44、 负责做好布草领出、使用、报损计划。5、检查所有布草、客衣的洗烫质量。与布草干、水洗组沟通，共同控制洗烫质量6、与布草使用部门沟通，及时收集意见调整计划。7、与客衣收发，工衣收发沟通，及时获得质量信息反馈。8、负责本班组的业务培训。9、评估所属员工的工作表现，向部门副经理提出工作奖罚建议。11、 了解员工的思想动态，做好员工的思想工作和纪律教育工作。六、 客衣组主管1、 对部门副经理负责。2、 制定本班组的规章制度及工作计划。3、 全面负责客衣收发业务，坚持“宾客至上，服务第一”的服务宗旨
8、。4、 及时掌握客人对客衣服务的要求。5、 处理客人对客衣服务的一般投诉。6、 负责本班组的业务培训。7、 评估所属员工的工作表现，向部门领导提出奖罚建议。8、 了解员工的思想动态，做好员工的思想工作和纪律教育工作。9、 负责本班组的物资财产保管工作。七、 客衣收发员1、 向本班组主管负责。2、 准确快捷地完成客衣收、检、核、送工作。3、 完成客衣的简易缝补。4、 复核洗衣单据，及时填写工作报表。5、 能具有一般的洗烫知识和英语口语水平。6、 接受上级管理人员指派的工作。7、 熟悉本班组各岗位的工作并能胜任。八、 工衣收发员1、 向本班组主管负责。2、 准确快捷地完成工衣收、检、核、发工作。3
9、、 及时填写工作报表。4、 接受上级管理人员指派的工作。5、 熟悉本班组各岗位的工作并能胜任。九、 布草洗涤工1、 向本班组主管负责。2、 分检布草。3、 按洗衣机核定洗涤量装载。4、 正确选择洗涤程序。5、 如实填写生产记录。6、 完成上级管理人员指派的工作。7、 熟悉本班组各岗位的工作。第三章 洗衣房管理制度一、工作纪律1、 不准在洗衣房范围内吸烟。2、 不准将私人衣物带入洗衣房洗烫。53、 不准私自带人到洗衣房参观。4、 不准在洗衣房内追逐、打闹、大声喧哗。5、 不准将洗衣房用具（用品）带出宾馆外。6、 不准在洗衣房内打朴克、下象棋等娱乐活动。7、 洗衣房内不得挂放私人物件。8、 机位前
10、后不得存放与洗烫无关的杂物。9、 工场内用具必须时时保持整齐划一。10、 损坏公物者按宾馆有关规定赔偿。二、产品质量控制1、 部门建立个人自我检查，主管抽查，质检员全面检查及后一个工序、检查反馈前一个工序质量四级控制制度。2、 不定期地组织由洗烫、客衣、制服、布草等不同工种人员参加的质量研讨会。3、 造成事故之当事人，应填写事故登记表存入部门管理档案，部门将酌情给予处理。4、 无法去除的污渍，由最后负责处理此衣服的干、湿洗员工向当班主管申请，并经确认后，填写“致顾客通知单” 。5、 洗烫质量控制标准(1) 无明显的可以洗脱、去除的污渍。(2) 无异味、脱色、串色现象。(3) 无变形、缩水、脱线
11、现象。(4) 无杂物灰尘污染。(5) 无湿润感觉和不规则熨痕。三、安全与防火1、 注意安全、防火、消除事故隐患是每个员工的责任和义务。2、 各班组主管均是防火责任人，并建立部门义务消防队。3、 对与工作无关的外来人员进入工作地段要过问。4、 操作工在机器运转时严禁离岗。5、 熨衣工使用的电熨斗、蒸气熨斗用毕之后，即刻关闭。6、 消防栓门前严禁放置布草车和杂物，任何人不得玩弄消防器材。7、 中班主管下班前必须巡查各工作间电、汽、水关闭情况；检查洗衣房门是否上锁。8、 各员工应及时向部门汇报安全防火隐患或事实经过。9、 遇突发事情，应保持镇定，听从部门领导的指挥。四、 洗衣房卫生制度1、 自觉遵守
12、洗衣房卫生是每个员工应尽的义务。2、 必须持健康证和卫生培训合格证上岗。3、 严禁在洗衣房内吸烟，不准随地吐痰，乱丢杂物。4、 对患有传染疾病的人员一律不准上班。5、 要保持个人卫生清洁，工衣天天更换。6、 工作前后要清理劳动工具（检衣台、布草车、机器等） 。7、 干净与未洗的衣服、布草不得混放，未洗的布草要放在指定地方，洗涤好的布草要折叠好，防止污染。8、 对未洗的衣服和布草带来的杂物，一定要及时清理，不能随意将杂物扔在地上。9、 如发现有蟑螂之类的害虫，要及时杀灭或报客房部处理。10、 所有衣服和布草都要经过消毒方可发出。11、 干净的衣服和布草如不慎掉在地下，一律重洗。612、 每周用消
13、毒水对布草车进行清洗消毒。13、 各班组工作完毕后，要搞好地段卫生。14、 各班组定期对所属工作地段进行彻底清洁。第四章 洗衣房各岗位操作规程一、客衣收发规程（一） 、收发员 7：30-16：001. 接通打码机电源，7：30-9：002. 查看中班记录，处理职责范围内事宜。3. 整理洗衣房号。4. 到各楼层收取衣物。5. 与楼层服务员清点衣物份数、件数并签收。6. （对外营业的洗衣房）收取外洗衣物。并清点签收。7. 负责收送 7：30-15：00 前的加急客衣。8. 向中班交代加急衣物等有关事宜。（二） 、检查员 8：30-17：301. 做好各批洗衣编号。2. 对单逐件核对衣物数量。3.
14、根据衣物质地，客人要求分类挂牌。4. 检查客人衣物有无遗留物品。5. 重点客人衣物应做好标记。6. 客人有物殊要求的衣物，在物殊要求栏内注明。7. 在报表内填写每份衣物的件数。8. 核对洗衣房号、份数是否与客衣报表一致。9. 核算洗衣金额，其中两联洗单送前台收银处备查。10. 按批次编号将已洗烫的衣物存放衣架内。11. 内衣裤、手巾、袜等一律正面折叠包装。12. 按客人要求决定衣物包装形式。13. 收集完衣物交中班送衣员复查。14. 将挂衣数，折叠数填写在收发报表内。（三） 、打码员（编码员）1. 检查打码机工作是否正常（更换打码字带） 。2. 按编号对衣物逐件打码。3. 加急客衣直接打房间号
15、码。4. 一般衣物直接在双层隐蔽处打码。5. 清查洗衣袋内有无遗留衣物。6. 负责打扫地面卫生。7. 负责收集对外洗衣店衣物。8. 收集完对外洗衣店衣物后交中班复查。9. 负责对 T 恤衣服和客人要求的衣服的包装。（四） 、中班送衣工1. 收集整理对外洗衣的衣物。2. 对当天需送的客衣进行复查。3. 用单排车向楼层运送客衣。74. 按房号清楼层服务员开门送衣（客人不在房内） 。5. 将所送衣物整齐地摆放在房间显眼处。（五） 、中班员工（洗涤）1了解白天洗衣房遗留事宜。2负责收送 15：00-22：00 加急客衣。3与中班送衣工一起对当天衣物进行复查。4与中班送衣工一起往楼层送衣。5处理早班遗留
16、的客衣问题和待签名的洗衣单。6协同当班主管处理客人投诉。7打扫班组卫生，做好交接。8做好中班工作记录及交班记录。二、客衣洗涤规程（一） 、开机准备1按安全操作规定打开总电源、压缩空气、蒸汽、水闸开关。2检查机器是否动作正常。3检查机器内是否有遗留物。4检查干洗衣机各液箱的干洗油分布情况，清理毛绒收集器、纽扣捕集器、蒸溜箱（如清理发现有遗留物品要及时交回客衣班处理） 。(二)、衣物分类1确认衣物水洗或干洗。2不宜机洗的衣物捡出手洗。3不宜洗涤的衣扣、饰物要先拆下来然后进行洗涤。4有重污渍的衣物洗涤前要先去除污渍，再洗涤。5恤衫衣领、袖口在洗涤前先用衣领净洗刷一遍。6着色牢固度低的衣物捡出来分别洗
17、涤。7按衣物颜色深浅分类洗涤。8不同面料的衣物分别洗涤。9对客人提出有特殊要求的衣物要分别特别处理。10小件衣物（袜、内裤、手帕、领带等）装入网袋内洗涤。11对易损衣物要装入网袋内洗涤。（三） 、装机洗涤1开门、关门时注意机门不能夹住衣物。2不能超过该机所规定的洗衣容量。3衣物装入时要防止相互钩连。4干洗甩干衣物要根据面料、质地选用不同的甩干时间。5不干净的干洗液要放回蒸馏箱内蒸馏。6发现异常情况，要立即停机查明原因。（四） 、出机1待机器完全停转后方可打开机门。2取出衣物装入干净布草车内。3检查有否意外洗坏的衣物。4发现有未洗掉污渍的衣物应起渍或重洗。5检查机内有否遗留衣物（如发现钮扣器有遗
18、留物品要及时交回客衣班处理。（五） 、烘干81不同类别的衣物要分别烘干。2不耐热的衣物、易损坏或易变型的衣物要挂起晾干或冷风吹干。 。3客衣烘干温度在 60以下。4衣物烘干后要及时出机。5干洗衣物烘干要作排处理。（六） 、去渍操作1使用喷枪前先放水，防止积水或锈水弄脏衣物。2把有污渍部位展开，刮板来回刮动时注意掌握力度。3对时间长的污渍应采用每次少量去渍剂，反复多次的原则。4对不熟悉的面料或不曾接触过的污渍，要采用“以点带面”的方式，先在衬里、边角等隐蔽处做实验。5去渍时应由污渍的四周向中心擦拭，防止污渍扩散。6任何衣物去渍后，要及时将去渍剂洗净，防止去渍剂残留致使织物受损。7容易脱色衣物要小
19、心使用去渍原料。8每完成一件衣物的去渍后，要及时清理去渍台和去渍工具。（七） 、手洗1一般手洗的衣物都有特殊的地方，洗前要心中有数。2深浅颜色要分批分件洗涤。3质地娇嫩，结构疏松的衣物要弱洗。4有饰物的衣物洗涤时要防止饰物遗失。5容易脱色的衣物要速洗，速过水。6手洗衣物最好用毛巾吸水，然后挂起整形吹干。7丝质毛料类洗涤要使用专用的洗涤剂。（八） 、客衣检查标准1衣服各部位是否有破损。2拉链、钮扣是否损坏。3衣服各部位配件是否齐全。4衣服是否有褪色、串色、缩水等现象。5衣服是否有特别的污渍。6衣服口袋是否遗留的物品。三、制服房的工作流程（一） 、早班 7：00-15：001班前打扫制服房室内卫生
20、，窗台卫生。2调换制服时，同时检查衣服内是否有遗留物品，登记各部门件数。3处理中班遗留事宜。4对十二时前洗烫的制服进行分类。5按各部门制服挂放位置进行排号。6检查、处理报损和需缝补的衣服。（二） 、中班 11：00-19：001对早班排好的衣服整理编号。2对衣服进行分类配套。3检查衣服数量是否齐全。4按规定有顺序地将配套好的衣服挂好。5负责制服的收发工作。96检查重点人员衣服的质量。7下班前清理制服房。（三） 、运送 9：00-17：001清理运衣车内的杂物。2按水洗、干洗衣物分类装车。3按规定时间及时向洗衣房运送洗烫的衣服。4与洗衣房员工一起清点所洗衣物的数量，重点衣服要有签收手续。5将洗烫
21、干净的衣服运回制服房。把空衣架送回洗衣房。6运衣途中不要拉车走，防止途中丢失。7将 15：00-17：00 收集的脏衣服分类装车。（四） 、制服工作人员共同守则1自 7：00-19：00 制服房收发窗口必须保证有人收发衣服。2制服收发员必须站立微笑服务， “请”字当头， “谢”字不离口。3严禁将个人或他人的衣服混入制服内洗烫。4不得以任何理由向其它部门员工索取物品。5因洗烫原因造成编号颜色脱落的衣服及时填补清楚。6由于客观原因造成衣服损坏，或需特殊处理，不能及时将衣服发给员工时，制服收发员向其作解释的同时发放备用衣服作临时使用，待衣服处理好后及时通知他们前来更换。7制服收发员不得以任何理由扣发
22、他人衣服或在收发衣服时作私人交易。8接受换衣时，一律以脏衣服换干净衣服，有特殊情况者用工作证或驾驶证作抵押。9因破损不能继续穿用的制服，应及时报告主管填报更换单。10凡借出的工衣一律填写借衣单，交回注销。11对有冬夏服装之分的部门，应在换季的前三天为其做好更换准备，并妥善安排好换季衣服的保存。第五章 洗衣房管理洗衣房的计划管理是洗衣房管理的一个重要组成部分，它决定着洗衣房的各项管理。洗衣房整体的管理是否达到尽可能低损耗和高效益、高质量的生产效果，在很大程度上取决于计划工作的优劣洗衣房的生产以能源、人力、设备、洗涤用品等的投入，来换取洗烫干净的布草与衣物的再使用过程。为洗涤生产经营目的。把上述各
23、因素纳入计划的轨道，可以有效地避免因混乱而引起的浪费。而布草衣物的洗涤、熨烫根据某一时期或某一时间的改变而改变。因此，制定洗衣房的计划对杜绝洗涤浪费取得效益是十分必要的。一、计划的概述计划也就是说，为了达到一定的目标，而对未来的工作作出决策及安排，也可以这样理解，根据以往的经验、科学的论证，有效的预测未来的行动方案，从而达到最佳的经济效果，这就是计划。 二、洗衣房的计划的编制洗衣房的计划可分为：、洗衣房的工作计划，、洗涤成本的总预算计划；制订这些计划的依据基本来自以下几个方面：1、 宾馆、酒店的预测开房率酒店、宾馆的开房率、餐厅的开座率直接影响洗衣房的工作计划的编制。但也要考虑餐厅桑拿的经营情
24、况2、 洗衣房洗涤机械的设备情况洗衣房机械设备的完好率是洗衣房生产任务是否能按期，按质，按量完成的重要因素之10一。3、人员素质情况人员的素质是洗衣房生产任务能否按质、按期、按量完成的另一个重要因素。有的洗衣房人员流动率低，员工对于生产环境熟悉、技术稳定，洗衣房管理人员对其比较了解，有利于管理。这些因素对于保证质量，按时完成任务有利，而有的洗衣房人员流动较大， （如：部门之间的流动转岗等） ，能否承担比较繁重的洗衣房生产任务，这是洗衣房管理者编写工作计划时必须考虑的问题。4、宾馆酒店领导对洗衣房工作的要求宾馆酒店领导以酒店为总体统筹计划时，对洗衣房工作会有一定的要求（例如：要求开设洗衣门市部，
25、外接洗涤业务等） 。这是在编写生产计划时应必须考虑的问题。5、对上期计划完成的分析编制未来计划，应参考去年同期的计划执行与完成情况，使计划更完善。6、成本分析有效的降低洗涤成本是洗衣房制订计划关键。成本的预算控制必须要保证质量的前提下进行。第六章 洗衣房生产计划的管理一、日常生产计划具体的说日常生产计划的管理就是指宾馆酒店开房率在 50%60%的生产管理。一般酒店洗衣房的洗涤能力的设计是两班生产可完成酒店开房率.90%以上的生产任务。编制日常生产计划时应注意以下几个问题:(1.)布草的洗涤应符合机器设备正常负载,单位时间完成规定洗涤任务。(2.)布草熨烫应按正常洗涤进度,单位时间完成规定的任务
26、.(3.)客衣及制服的洗涤应按质、按量、按时完成,日常生产的操作是为高峰期的生产操作准备,需特别重视。(4.)平衡生产力,即适当地调动富余人力,把已完成洗涤任务的班组调至正在工作的班组协助工作.二、旺季生产计划旺季的洗涤量是指酒店开房率在 90%以上时洗涤任务，在这个时候洗衣房内的布草洗涤小组和熨烫小组以两班工作,其他小组以一班半工作生产工作,合理的调整内部洗涤能力。三、谈季生产计划淡季一般是指酒店开房率在 30%以下,这段期间洗衣房的洗涤任务较轻,一般工作是单班工作量的三分之一左右,这时应与客房或餐厅等部门作以往不经常洗换织物的洗涤计划,如:窗帘、窗纱、毛毯、餐厅的帘子、装饰织物等。因而制定
27、淡季工作计划时，应注意以下几个方面。（1） 、由于日生产量不大，且绝对可以在单班生产时间内完成工作任务，在这段时间内就应安排在岗人员技术培训，抓好操作的规范化，并应安排换岗交叉培训工作，使技术状态平衡地发展，以适应高峰期生产之需。（2） 、谈季期间，任何不繁重应与工程部密切配合有计划地安排所有机械设备的维修保养工作。一则可以及时发现与排除设备运行中的问题，二则可使工程维修人员对设备加深认识，有助于提高平时应急维修的能力。（3） 、与客房部、餐厅等部门共同协商非计划更换织物的洗涤工作。生产计划的制订后，除了按计划来实施工作的具体内容，也有必要在日常生产活动中检查与调整计划中的内容并加以分析，主要
28、有以下两点：111、检查和调整日常生产活动检查与调整日常生产活动，由洗衣房的管理人员负责执行，在生产过程中随时掌握各自负责部分的生产状态及时调整生产进度，调配设备等措施，以保证生产任务按时按质完成。其具体执行包括以下几点内容；1 、各管理人员负责各自部分的生产的人员操作情况、生产进度和产品质量状况，及时发现生产作业过程中的问题，并积极采取相应的措施予以解决。2 、在生产进行过程中，根据实际的生产需要，合理地调配劳动力，充分地利用那些非繁忙组和已完成任务组的劳动力到繁忙组去协助工作。3 、洗衣房经理应对洗涤操作部分每日、每周或每月的生产、质量情况进行统计分析，由此得出相应的数据来指导与控制日后的
29、生产进度与质量。2、作业核算与分析洗衣房的生产是以劳动力、洗涤原料、能源以及机械设备等的投入，使需要洗涤的织物得以干净再使用。这些生产都是按一定的生产计划进行，按时完成任务，必须要进行作业核算，及时地反映作业情况，通过分析，可以发现生产计划是否发现问题及时调整来解决问题。所以作业核算与分析是洗衣房生产管理的重要因素，一般有以下几个方面；1、 单位时间的洗涤用品及能源的投入量与数量的关系。2、 各生产进度情况，指单位时间完成的生产量。3、 劳动力与设备的利用率。4、 机械设备的故障率与生产任务的比例。洗衣房的作业核算，一般是根据编制生产计划的生产控制标准记录、核算和分析这些标准的完成情况，然后把
30、这些信息反馈到生产管理中去，这是将洗衣房各小组的生产状况作原始记录，然后把这些原始记录汇总、比较制成各种图表，使在生产过程中出现的问题得到解决，洗衣房整体生产计划的顺利进行。第七章 洗衣房的洗涤质量管理洗衣房洗涤产品的质量关系到酒店的声誉问题，其洗涤产品服务于全酒店范围。客人是洗衣房产品的重要用户之一。 “产品”质量的好坏、优劣是直接影响酒店服务水平的一个重要因素，确保洗衣房的洗涤产品质量至关重要。为尽可能地确保洗涤质量达到优良水准，有必要在洗衣房实行全面质量管理。如何对洗衣房的洗涤质量进行管理和对洗涤质量进行控制和保证，可以归纳为以下几个方面。1、 确定各种洗涤织物的洗涤质量标准一般洗涤行业
31、洗涤质量的标准。例如；床单洗后的酸度应控制在 PH 值 67 左右，可使人感觉特别舒适，毛巾应是手感柔软不滑，而对餐厅的台布的洗涤次数应在 250 次以内等。这些质量标准要求基本是“唯一”的，应以这些标准去衡量洗衣房洗涤质量。2、 制定以本地区织物洗涤质量规则中国地大物博，每一个地区的实际情况都不同。如何制定以本地区为主的洗衣房质量体系，则必须制定全面的质量规则。制定规则是围绕洗涤的质量要求，落实可靠的技术和组织措施。其中包括；设备的运行情况，技术力量的培训，洗烫技术最佳方案的选定以及质量管理的可行性计划等。3、 建立完善的质量保证体系建立完善的质量保证体系是洗衣房质量管理水平的重要手段。质量
32、保证体系的根本任务是通过对洗衣房生产过程的控制，实现“产品”的质量保证，应落实责任，各个工序层层设12防，以标准衡量，确保“产品“的质量达标。第八章 洗衣房的技术管理洗衣房的技术管理是洗衣房生产过程中，生产技术理论和管理的总称，是洗衣房管理工作的主要内容之一。洗衣房的生产技术是指各岗位为完成“产品“在某一工序使用的各种物质手段，工艺技巧、劳动经验和工作方法的总和。其中包括；各种衣物的水洗及干洗技术，去除各种污渍的方法，各种衣物的熨烫技术等，以及相应的生产设备和其他物质工具，还有生产工艺过程，作业程序等。搞好洗衣房技术管理对于提高生产技术水平和劳动生产率，以及确保”产品质量有着重要意义，概括有以
33、下几点；一、技术工艺管理洗衣房工艺技术主要包括；水洗工艺干洗洗涤工艺熨烫工艺烘干工艺去渍工艺术。为确保洗涤产品质量及工作效率，洗衣房应制订各生产岗位的工艺标准，这些标准是指导员工正确进行洗涤技术的要求。洗衣房管理人员应根据洗衣房的实际情况。应用科学的方法针对洗涤产品质量要求。考虑用最小的消耗，最大限度地确保生产效率及质量等原则，编制各岗位的洗涤工艺标准，通过实践不断完善。洗涤工艺的先进与落后，对于洗衣房的整体洗涤质量，劳动生产率都有重大的影响。因此洗衣房的技术管理人员，洗涤工艺的制订人员必须深入岗位实地考察情况、编制出合理洗涤工艺标准。二、洗涤技术工艺的操作管理洗衣房的工作，一般是属于手工操作
34、，用人相对多，操作管理工作的好坏将直接关系到洗涤产品的质量问题，搞好技术操作的管理使洗衣房获得良好的洗涤技术效益的重要保证。一般可分为以下两个部分：洗涤技术的操作管理是以提高产品质量，提高劳动生产率减少能源与原材料的消耗，使员工洗涤技术水平稳定发挥，提高设备利用率和更好地发展生产为目的而实行的岗位操作规范标准的过程，内容分以下几个部分1、对员工进行洗涤技术工艺操作的培训、考核。、一切员工进入操作岗位的培训每一家酒店、宾馆不论星级如何。洗衣房都有一套自己的洗涤操作标准（如；根据洗涤设备、洗涤剂等） 。所以洗衣房的员工无论是有经验还是无经验都必须进行洗涤操作定岗前的培训，以统一洗涤操作标准。对员工
35、进行培训的过程有理论培训和岗位实践操作培训，并按标准考核，合格方能上岗。a、 思想教育培训：按照酒店、宾馆的要求。统一培训洗衣房人员基本意识， （包括酒店的各种规章制度，洗衣房的工作目的，是操作技术培训工作的重要保证。b、 技术理论和操作实践课实践操作需要正确理论的指导，在培训员工的时侯，应让员工牢牢地掌握技术的理论知识、洗涤设备的技术特性、洗涤工艺的要求，还要有扎实的岗位操作基本功。只有这样才能在实践操作工作中安全地按期、按质、按量地生产出合格的洗涤产品。洗衣房的管理人员在进行思想教育培训，技术理论和操作实践培训前。应首先制订具体的培训计划，并严格按计划执行。 培训的计划包括；、培训项目；、
36、培训内容；、培训目的；、培训考核；项目培训的时间和负责培训的人员 在制订培训计划时，不论是思想教育训，还是技术13理论和实践操作培训都要一个内容为一个目的，需要单独进行的要单独进行。培训方式：一般有集中培训和聘请专业洗涤技术人员上门培训等方式。集中培训一般是酒店开业前或酒店、宾馆处于淡季对洗衣房员工集中统一的培训方式，可聘请专业的洗涤人员上门培训。培训工作应不定期举行，应某一时间某一时期等等情况如：洗涤剂的改变使用都将使培训工作更加完善。做经常性的考核工作在洗衣房的生产过程中，工作有多机台，多工序，手工操作比重大质量要求高等特点，再洗涤过程中如果操作动作不合理将会直接影响工作效率，影响洗涤质量
37、既影响洗涤工作的安全性。因此需要定期和不定期地按操作技术标准化，对各岗位的员工进行技术操作考核，通过考核及时发现操作上的薄弱环节和技术差距，找出解决办法迅速提高。2、优秀操作法的总结和推广在洗衣房的洗涤操作管理工作中，必须也要认真总结优秀的技术操作方法，正确地广泛地宣传推广优秀的操作法。洗涤操作法的总结，通常可在下列情况下进行；一种是管理人员在日常洗涤生产过程中观察发现并与员工们加以完善提高，总结出更好的洗涤操作方法。另一种是有针对地发动员工对好的洗涤技术的讨论，也可以和同一区域的酒店、宾馆洗衣房人员进行技术交流学习。通过反复研究与实践，总结出合乎洗涤生产需要的高效洗涤操作方法。总结和推广好的
38、洗涤操作方法，要以提高洗涤产品质量，提高工作效率，降低消耗为主要目的，同时应注意洗衣房人员的工作强度，确保洗衣房的安全洗涤生产。第九章 洗衣房的洗涤设备和安全操作管理洗衣房设备管理的目的，就是通过一系列的技术，组织设施使洗熨设备质量、技术指标能满足洗涤要求、技术指标能满足洗涤要求确保洗衣房 洗涤任务的完成。一、设备管理设备管理是对设备所进行的计划、组织、协调、控制、决策等系列活动的称。洗涤设备是洗衣房进行洗涤的物质基础，是酒店、宾馆固有资产的组成部分，是酒店的财富。古语说；“工欲其善，必先利其器” 。洗涤设备状况的好坏，将对洗衣房的洗涤量、洗涤 质量、成本等技术经济指标产生直接影响。洗衣房要顺
39、利进行洗涤，就必须加强对设备的管理。二、设备的管理内容洗衣房洗涤设备使用者应与工程维修部配合，密切注意洗涤设备的使用情况，使洗涤设备处于良好的工作状态，保证洗涤的正常进行。 洗衣房洗涤设备管理基本任务大致有 4项；选购、管理、使用、维修保养。下面将作一简述：1洗衣房洗涤设备选购我国大部分酒店的洗衣房洗涤设备的选购都在酒店的筹建阶段，由工程筹建部与洗涤设备销售公司或洗涤设备制造厂家根据酒店的实际情况，配备洗衣房洗涤设备。大部份酒店洗衣房的洗涤设备配备还是比较合理，但也会有一部分酒店、宾馆由于客观原因，设备的数量与质量会存在一些问题。那么补购设备的工作会在酒店或宾馆开业后进行，一般由洗衣房提出选购
40、方案，再由酒店领导决定购买。购买的设备必须是经济、合理和先进的。这是加强设备管理的第一步工作。2洗衣房洗涤设备的管理洗衣房管理人员和设备生产销售公司技术人员，共同推行合理的洗涤设备管理制度。必须要求洗涤机械操作人员严格按规定开机使用。可以将所有的洗涤设备编号，划分区域指定专人负责，防止其他人对设备不熟悉，而造成的人为使用故障。洗衣房的洗涤设备管理应地14制宜，管理的空间应放大，让所有洗衣房的员工都参与洗涤设备的管理。3洗衣房洗涤设备的使用确保洗涤设备的正确合理使用，是设备管理的重要任务，必须制定良好的设备操作技术规程，洗涤工艺等。4洗涤设备的维修与保养在选购洗衣房洗涤设备时，考虑竞标洗涤设备产
41、商的售后服务是十分必要的，由于洗涤设备产商的售后维修技术人员对设备的情况十分熟悉，应按照设备厂家要求做好日常设备的维修保养工作。洗衣房还必须建立和执行设备的管理体制和责任制度，如；定机定人的日常保养，做到机械设备外表清洁无灰尘这也是日常维修与保养的重要之处。三、 洗衣房洗涤设备的安全操作管理洗衣房的洗涤质量无论要求多高，洗涤业务量无论要求多大，都必须建立在洗涤设备安全操作的前提下进行。在洗涤量扩大时，必须在确保洗衣房员工的人身安全、保护好洗涤设备和酒店、宾馆财产不受损失的情况下对洗涤设备进行安全操作。安全操作是为了预防和消除洗涤过程中引起事故的潜在因素（包括物理、化学、以及洗涤机械的不安全因素
42、） 。由于各个洗衣房的设备种类都会有所不同，在制订有关的设备安全操作管理规程时，应考虑到设备的特点及有关的环境因素，同时要注意：设备的电器安全技术和设备的机械安全技术。 同时，应积极完善和落实各项设备安全操作措施，其中包括设备隔离保护装置、安全标志牌、保险装置、信号装置等等。洗涤设备的安全操作，应必须制订严谨的科学管理制度，来实现整个设备安全洗涤、熨烫的过程。 设备的安全操作是整个洗衣房管理的一个重要的环节，生产必须安全，安全促进生产。安全生产是通过安全生产管理来实现的，洗衣房设备安全操作是；克服潜在的危险因素，创造清洁的工作环境，实现设备安全操作第十章 布草制服棉织品的管理一、棉织品的管理做
43、好对棉织品的控制和管理，是洗衣房的主要任务之一。、布草的职能洗衣房对棉织品的管理，主要由布草房负责，布草房发挥以洗衣房下职能：(1) 发放客房供应物品；(2) 处理洗衣房业务，发出棉织品的计数，送洗棉织品的清点检查；(3) 分发餐饮部棉织品；(4) 分发酒店员工制服（以旧换新） 。、棉织品的储备标准酒店棉织品的储备标准以 3 至 5 套不等，取决于营业上，客房出租率，洗衣房运转状况，部门预算因素。一般最低的标准是 3 套：一套在部门使用，一套在洗衣房洗涤，另一套则储存在棉织品仓库备用。但如果预算不是很紧的情况下，更现实一点的则要 5 套：一套在部门使用，一套在楼层储物室或工作车上，一套在中心棉
44、织品仓库，一套在已经脏了正送往洗衣房，另一套则正在洗衣房处理中。、棉织品的储存与保养对于棉织品的储存与保养应注意以下要点(1) 棉织品必须避潮储存，如果棉织品仓库与洗衣房相连，那么相连处的门必须具有较强的密封性能，而且应尽可能地少打开。(2) 棉织品仓库必须保持良好的通风。(3) 棉织品仓库的搁板，搁架边沿应光滑，不能锋利突出。15(4) 棉织品（尤其是绲纺订单）在洗涤完并经过烘干机烘干以后，应放在储存架上“冷却”后，而不要直接拿出使用，这样可以延长棉织品的使用寿命。(5) 不能将棉织品堆放在混凝土地面上。(6) 撤下的脏布草应得到及时洗涤。(7) 破损的床单等应得到及时缝补。、棉织品更新酒店
45、在经营过程中，会使很多布草使用时间过长而改变颜色，破旧，甚至破损，还有些布草由于管理不善，操作不当而出现斑斑点点的污迹，如黄色锈斑，黑色油污等，对于这类布草，酒店应及时更换，使其退出服务过程，而不应凑合着用，否则会严重影响服务质量，使饭店的利益遭受损害。通常，各类棉织品使用到八成左右陈旧程度时就需要更换新棉织品。这时，棉织品的洗涤次数大约为床单、枕套 130-150 次；毛巾类 100-110 次；台布、口布 120-130 次。布草的退换应用酒店布草使用单位与布草房共同把关，对于退下来的旧布草，脏布草，酒店采购部应及时如数予以补充，保证一定的周转量。缝纫室对于酒店来说，织物的修补总是一项合算
46、的投资，因此缝纫室的工作对于酒店节约成本费用而言，相当重要的。酒店可以根据需要，聘用一台非全日制的缝纫女工，负责改制制服或缝补棉织品织物，也可以设立缝纫班组，拥有一班缝纫班组。缝纫完的主要工作包括(1) 改做制服(2) 修补台布，床单等(3) 缝补窗帘、床罩、沙发套以及任何价格较高而又需稍作修补就能重新使用物品。(4) 用报废的餐巾等制作厨师用工作布。二、制服的管理1 制服的设计和选购制服是员工工作时穿着的服装，包括：套装、衬衫、领带、领结、厨师制服、厨师帽等。设计良好的制服不仅可以方便员工的工作，而且能够体现酒店的个性，风格和经营特色，因此，员工的制服关系酒店的形象，员工的土气及工作效率是有
47、重要意义。制服设计差会有损于酒店的形象制服不讲究则会损伤员工的工作干劲，影响员工土气，并最终危及酒店的服务标准。设计和选购制服时，应考虑以下因素：(1) 舒适(2) 实用(3) 美观(4) 耐用(5) 易保养(6) 易洗涤(7) 制服面料的缩水率(8) 制服的颜色与酒店的装璜格调的比较其中“舒适” ， “实用”是设计和选购制服时应考虑的首要因素。洒店应根据部门，各岗位的工作性值和特点来选购和设计员工的工作服，使员工便于操作。例如，客房服务员要经常弯腰搞清洁工作，因此，其工作服的设计就应宽松一些，不能太紧，太短，以免弯腰时，16露出身体的某一部分，另外如同外套和领带对管理人员来说必不可少一样，衣
48、装则对餐厅服务员来说十分必要的。除了舒适和实用以外，员工的制服还应美观，耐用易洗涤保养，此外，设计制作制服时，还必须要考虑到制服面料的缩水率，尽可能在此基础上放大制服缩水率的比。使制服在洗涤过程中缩水后，员工的穿着仍合适，不会因此而变短。设计制作员工工作服，还应根据酒店的装璜色调，采用相应的对比色，使制服更其特色。制服的穿着应在酒店范围内，这时减少制服的损耗有很大的帮助。2 制服的订购量一般来说，每位员工三套制服是最起码的订购量，但有些额外再加一些，以备更换之用。3 制服的日常送领制服的收取和发放均在布草房的专用窗口进行。员工每天上、下班前，将制服送到布草房，制服管理员收取后，将干净的制服发给
49、员工（制服管理员在收取制服时，必须检查制服上的编号或姓名有无脱落，以免混淆） 。制服管理员在将收取的脏制服送洗衣房洗涤前要进行登记，洗净后再由制服管理员验收入库。4 制服的入库保管1、 分类保管制服应按质量，使用部门等进行分类保管，例如，厨师服为棉织品，洗涤频率高，应将它们放在最容易拿取的地方，而全毛套服保管要求高，换洗频率则较低，可悬挂在高处，既干燥又不易污染。2、 制服上架洗涤后的制服经检查和修补后，要用衣架挂起，衣架杆上最好有固定并标有员工工号或姓名，制服对号入座。工号姓名可按姓氏的第一个字母顺序排列，以方便存取。3、 统一修补制服如出现的破损，如开裂、绽线、脱扣等，由缝纫工统一修补。对于无法修补的制服，由主管检查确认后签字，从后备制服中补发。5 制服的更新和补充1、 建立制服消耗记录卡对部门的员工制服做好消耗记录，定期汇总，因破损、丢失而补发的制服，要按部门登记入账，定期将帐单交财务部。2、 制服的更新、补充对于因洗涤、磨损等自然原因造成的更新需求，而按有关规定和程序，办理有关更新手续。对于损坏，丢失等原
