1、2007/12,第 174期 7 O Consumidor 選購 審視標示保質期，較新鮮的蜂蜜，品質較 佳，因此，宜挑選接近生產日期的產品，無標 示生產日期者，則挑選較遠到期的產品。 檢查包裝，包裝應清潔不黏手，封口應完 整且沒有漏出蜂蜜。 純正的蜂蜜光澤透明，不應有肉眼可看到 的雜質如蜜蜂肢體、幼蟲、蜡屑等。蜂蜜結晶 呈白色，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻 糖蜂蜜結晶呈粒狀，手捻有砂粒感覺，不易捻 碎，入口有吃糖的感覺。 蜂蜜具有花香味，不應有異味， 酸或酒 的 氣 味 往往是發酵 的結 果 。蜂蜜出 現發酵現象 ， 表 示產品可 能已變 質，不應購 買 。肉眼 見 到的 發酵現象一般是發
2、酵形成 的 氣泡和泡沫 。 另 外 ，蜂蜜結晶 後 ， 若液 體 部分發酵 產生 二氧 化 碳 ， 二氧 化 碳會把 結晶 托起來成漂浮 狀 態 。 食用 蜂蜜有 沉澱 不 一定 等 於變壞 ， 其實沉澱 物 是 蜂蜜 中 的 葡萄 糖結晶。 氣溫低 、 放置時間長 或 蜜 源 不純 時皆 可 導致 蜂蜜結晶。 沖 蜂蜜的 水 應 該為溫開水 ， 水溫 不宜 超過 60 ， 以免 蜂蜜 中所含 的 多種氨基酸 、 維他命 以及其他營養 物質 被高溫破壞 。 不 要餵飼一歲以下嬰 兒飲 用 蜂蜜，因 為 蜂 蜜 中 可 能含 有肉 毒桿菌孢子 ， 嬰 兒 的 腸臟尚未 完 全 發 育 ， 對 肉
3、 毒桿菌 沒有 抵抗 能 力 ， 極微量 的肉 毒桿菌毒素 已 足夠令 嬰 兒 中 毒 。 一歲以 上 的 嬰 兒 ， 腸臟 發 育雖 較完 全 ， 飲 用 蜂蜜 會 較 安 全 ， 但也 應 控制 食 量 ，不宜 過多 。 當 蜂蜜出 現發酵 的 情況 ，應 即停止 食用 。 儲存 為免 蜂蜜因 儲存 不 當而加速腐敗 ，蜂蜜應 置放 在陰涼處 ， 並避 免 陽 光 直射 。 蜂蜜 小常識 Por haver d vidas quanto ao mel, a n vel de teor de antibi ticos, metais pesados e microorganismos, o
4、Conselho de Consumidores, procedeu a trabalhos de amostragem a este tipo de produtos, a fim de efectuar an lises laboratoriais, especialmente no que respeita ao estado higi nico, compostos qu micos e seguran a alimentar. Do resultado destas an lises verificou-se que 6 amostras reprovaram, das 20 amo
5、stras analisadas, o que constitui cerca de 30%. Todas as amostras foram adquiridas nos supermercados e outras lojas de venda em Macau, cujo pre o por(cada 100 gr) variava entre 1.9 a 18.9 patacas. Para mais pormenores era favor consultar o mapa em anexo. Algumas recomenda es quanto compra do mel: -
6、O mel cuja rotulagem indique a data de fabrico quer dizer que o produto recente, e por conseguinte, de melhor qualidade. Pelo contr rio, o mel cuja rotulagem n o indique a data de fabrico indicativo de que o produto est na montra h algum tempo. - Repare na embalagem. Esta n o deve n o deve ser pegaj
7、osa, nem conter vest gios de mel entornado, ou a transbordar. - O mel puro deve ser transparente e claro, n o devendo conter impurezas que podem ser vistas a olho n . O mel quando cristalizado branco e derrete-se quando colocado na boca. N o deve ter sensa o de areia, quando colocado na boca. - O mel fresco tem um cheiro fresco, e n o deve ser azedo, nem libertar outros cheiros, nem apresentar espuma. Qualquer uma destas situa es apontadas sinal de que o produto n o fresco. AN LISESLABORATORIAIS AO MEL
