1、网络培训课程 HACCP 食品安全体系介绍（中文版） SAI Global Compliance Division Product Information Sheet INTERNAL USE ONLY 1 HACCP 食品安全体系介绍（中文版）： HACCP（危害分析和关键控制点）食品安全体系是 CAC（国际食品法典委员会）推荐的用于食品安全控制的最有效方法之一，是目前 ISO22000/BRC/IFS/SQF/GlOBALGAP 等国际食品安全标准的核心组成部分。HACCP 的概念和基本原理是食品安全监管机构、检验检疫机构、食品企业、食品大中专院校、科研院所、认证和咨询机构等行业从业人员必
2、须掌握的重要专业知识。 SAI 国际集团与华赛天成管理技术（北京）有限公司共同开发的 HACCP 食品安全体系介绍课程，基于 CAC最新版本的 HACCP 标准（ 1997），结合我国食品行业人员的实际需求，本着节约成本、提高效果的原则，通过生动形象的图片、 FLASH 等新型教学元素，结合具体案例，以图文并茂、生动活泼的形式达到使学员掌握 HACCP 原理的目的。 HACCP 食品安全体系介绍课程是目前国内食品工业和食品安全领域第一部网络培训教材。 课程名称 HACCP 食品安全体系介绍（中文版） An Introduction to HACCP 版本 HACCP 食品安全体系介绍（中文版）
3、V7.1 发布时间 2008 年 2 月下线 课程设置 HACCP 食品安全体系介绍课程共分 8 个部分，包括 7 个学习模块和 1 个测验。学员通过 7 个模块的学习后，将进行测验，以评估学习的效果。测验通过后，将获得一张证明学习成绩的合格证书。 模块 主要内容 HACCP 介绍 叙述了 HACCP 的基本概念以及该体系为我们带来的益处，同时还介绍了食品安全方案的基本要求以及如何建立 HACCP 体系的过程。 建立 HACCP 体系的预备步骤 描述了建立 HACCP 计划需要采取的预备步骤以及与这些步骤有关的表格 危害分析 讨论了什么是潜在的危害，如何进行危害分析，针对各种危害应该采取哪些控
4、制措施。 关键控制点 定义了什么是关键控制点；关键控制点是如何确定的 关键限值及监视 解释了什么是关键限值；关键限值应该如何确定、如何验证；监控的重要性；如何实施监控。 纠正措施和验证 讨论了可能采取的纠正措施的类型；如何建立并验证纠正措施。 文件和记录的保持 给出了 HACCP 文件应该包含哪些内容，以及记录保持的详细要求。 测验 评价学员对上述课程知识了解的程度。 网络培训课程 HACCP 食品安全体系介绍（中文版） SAI Global Compliance Division Product Information Sheet INTERNAL USE ONLY 2 课程特色 网络培训、
5、生动形象 课件借助网络平台，溶入大量新型教学元素，把面对面培训经验和现代高新技术相结合，把枯燥的知识形象化、生动化。 结合案例、通俗易懂 结合具体案例，实现理论 -实践 -理论的教学技术路线，使学员在案例中学习、领会和掌握抽象的理论知识。 网络培训课程 HACCP 食品安全体系介绍（中文版） SAI Global Compliance Division Product Information Sheet INTERNAL USE ONLY 3 学员管理、高效实用 本课程依托强大的教学网络管理系统，实现学员学习成绩和学习进度的在线管理和统计。根据需要为大客户分配管理员帐户，把培训纳入到学习评价体系中，提升企业培训管理水平。 语言 中文 目标 培训结束后，学员能够： 认识到 HACCP的重要性，陈述 HACCP的主要目标和基本概念，识别一般的食品安全体系要求。 描述建立 HACCP体系的步骤和原理。 描述每一原理的目的和重要性，列出潜在危害及其来源。 理解 HACCP报告中的信息。 课时长度 90 分钟 客户定位 1. 食品安全监管（执法、标准、检测、检验检疫）部门员工培训； 2. 食品企业员工培训； 3. 有志于从事食品工业和食品安全控制的食品大中专院校、科研院所毕业生； 4. 食品认证和咨询机构的入职和专业发展培训； 5. 其他
