1、编号 ： FQCa01-a07-2007-H公 开 性 文 件 之 二食 品 安 全 管 理 体 系 认 证 （ 第 E版 ）发布日期： 2007年 9月 3日 实施日期： 2007年 9月 3日中 食 恒 信（ 北京 ）质 量认 证中 心有 限公 司发 布1目目目目录录录录关于 食品 安全 管理体 系 认证 11.什么是 HACCP/FSMS12.什么 是食 品安 全管 理体 系认 证 .13.食品 安全 管理 体系 认证 的作 用 .2申请 认证的 条 件 .3认证标 准 .41.HACCP认证 标准 ： 42.FSMS认证 标准 43.其他 通用 标准 4认证的 范围 .51.开展 的业
2、 务范 围 .52.认可 范围 .6认证程 序 .7认证的 监 督与 复评 .81.监督 82.复评 8认证收 费 .91.收费 标准 .92.收费 方式 .10FQCa01-207-H1关于食品安全管理体系认证关于食品安全管理体系认证关于食品安全管理体系认证关于食品安全管理体系认证1.什么 是 HACP/FSMHACP（ HazrdAnalysiAndCritcalControlPoint） 译 为“ 危害分析与关键控制点 ” 是一种评估危害和建立控制体系的工具，它 旨 在 建 立 以 预 防 为 主 而 不 是 主 要 依 靠 最 终 产 品 检 验 的 控 制 体 系 。HACP体 系
3、通 过 对 食 品 原 料 和 加 工 过 程 中 可 能 对 人 体 造 成 危 害 的 物理、 化学及生物因素加以识别、 评 估、 以及控制， 从 而确保食品安 全的体系， 是 被国际普遍采纳的且被公认为是科学、 合 理、 经 济的食 品安全控制理论和应用系统。 FSM标准 （ ISO20） 是国际标准化组织 ISO于 205年 9月 1日最新发布的关于 ISO901与 HACP整合的质量安全管理体系。该 标准是对各国现行的食品安全管理标准和法规的整合，是 一个通用的 统一 的 国 际 性 标 准 ， 我 国 已 将 其 等 同 转 化 成 国 家 标 准 GB/T20-206既 GB/T
4、20-206/ISO20:205。 本 标 准 可 应 用 于 食 品 链 内 的 各类组织， 从饲料生产者、 初 级生产者、 食品制造商、 运 输和仓储工 作者、 转 包商到零售商和食品服务环节以及相关的组织， 如 设备、 包 装材料生产者、 清 洗行、 添 加剂和配料生产者， 是 一个从种子到餐桌 的全程监管体系。 2.什么是食品安全管理 体系认证 企 业 委 托 有 资 格 的 认 证 机 构 对 本 企 业 所 建 立 和 实 施 的 文 件 化 食品安全管理体系的符合性和运行的有效性进行合格评定的活动。FQCa01-207-H23.食品安全管理体系认 证的作用 （ 1）是政府实施食品
5、安全政策的有效措施，保证食品工业的持续快速和健康发展； （ 2）是保证产品安全的优选质量管理体系，保证消费安全和人民身体健康； （ 3）增强食品安全信心，促进贸易的发展。FQCa02-07-H3申请认证的条件申请认证的条件申请认证的条件申请认证的条件1.具有独立的法人资格；2.已取得相关法规规定的行政许可证件；3 建立了文 件化 的食 品安 全管 理体 系， 正式 运行 时间 不少 于 3个月。 4 生产、 加工的产品或提供的服务符合中华人民共和国相关 法律、法规、安全卫生标准和有关规范的要求。FQCa03-207-H4认证标准认证标准认证标准认证标准1.HACP认证标准 ：(1)(CA/RC
6、P1-96.Rev.4(203)食品卫生通则(2)(AnextoCA/RCP1-96.Rev.4(203) HACP体系 及 其应用准则 (3)中心的认证评审准则2.FSM认证标准(1)(GB/T20-206/ISO20:205) 食 品 安 全 管 理 体 系 食 品链中各类组织的要求 (2)食品安全管理体系认证专项技术要求（ FSM01至 FSM07）3.其他通用标准 (1)食 品 生 产 企 业 危 害 分 析 与 关 键 控 制 点 （ HACP） 管理 体 系 认证管理规定（认监委 202年第 3号文件）(2)国家相关的食品卫生法律法规FQCa04-207-H5认证的范围认证的范围认
7、证的范围认证的范围一、开展的业务范围 （一）、副食品加工业 1谷物磨制 :碾米业；磨粉业；其他谷物加工2 饲料加工： 配合及混合饲料制造业； 蛋白饲料制造业； 水产 饲料制造业；其他饲料制造业 3植物油加工：食用植物油加工业4制糖：甘蔗糖加工；甜菜糖加工；其他糖加工5屠宰及肉类加工：畜禽屠宰；肉制品及副产品加工6水产品加工：水产品冷冻加工业；鱼糜制品及水产品干、腌制加工业；鱼油提取及制品的制造；其它水产品加工业 7 蔬菜、 水果和坚果加工： 水果蔬菜速冻加工； 水 果蔬菜干制 加工；水果蔬菜腌制；坚果和其他加工 8其他农副产品加工：淀粉及淀粉制品的制造；豆制品制造； 蛋白加工；其他未列明的农副
8、食品加工 （ 二 ）、 食 品 制 造 业1 烘焙食品制造： 面包、 糕 点制造； 饼干制造； 其 他烘焙食品 制造 2糖果、巧克力及蜜饯制作：糖果、巧克力制造；蜜饯制造3 方便食品制造： 米、 面 制品制造； 速冻食品制造； 方 便面及 其他食品制造 4 液体乳及乳制品制造： 鲜奶制造； 酸 奶制造； 奶粉制造； 其 他奶酪、其他奶制品制造业FQCa04-207-H65 罐头食品制造： 肉、 禽 类罐头制造； 水产罐头制造； 蔬 菜、 水果罐头制造；其他罐头食品制造 6 调味品、 发酵制品业： 味 精制造； 酱油、 食 醋及类似制品的 制造；其他调味品、发酵制品的制造7餐 饮 业 ： 正 餐
9、 服 务 ； 快 餐 服 务 ； 饮 料 及 冷 饮 服 务 ； 公 共 食 堂 ；其他餐饮服务 8其 他 食 品 制 造 ： 营 养 、 保 健 品 制 造 ； 冷 冻 饮 品 及 食 用 冰 制 造 ；盐加工；食品及饲料添加剂制造；其他未列名的食品制造（ 三 ）、 饮 料 制 造 业 1酒精制造：食用酒精制造业2 酒的制造： 白酒制造； 啤 酒制造； 黄 酒制造； 葡 萄酒制造； 其他酒制造3 软饮料制造： 碳酸饮料制造； 瓶 （罐） 装饮用水制造； 果 菜 汁及 果 菜 汁 饮 料 制 造 ； 含 乳 饮 料 和 植 物 蛋 白 饮 料 制 造 ； 固 体 饮 料 制 造 ；茶饮料及其他
10、软饮料制造；精制茶加工 二、认可范围屠宰及肉类加工、液体乳及乳制品制造FQCa05-207-H7认证程序认证程序认证程序认证程序标准 确认申请 方提 出申 请颁发 证书 监督 审核 技术 评审组织 审核 组第一 阶段 审核 第二 阶段 审核提出 审核 报告签订 合同受 理 申 请复评FQCa07-207-H8认证的监督与复评认证的监督与复评认证的监督与复评认证的监督与复评1.监督 获证 组 织 获 证 6个月 后 中 心 对 其 进 行 首 次 监 督 ， 以 后 每 年 至 少进行一 次 监 督 审 核 ， 监 督 审 核 时 间 间 隔 不 能 超 过 12个月 (季节 性 生 产企业在生
11、产季节至少完成一次监督 )。 获 证组织每个季度向中心报告运 行中发生的情况。 如 果 获 证 组 织 对 其 基 于 HACP/ISO20的 食 品 安 全 管 理 体 系(HACP/FSM)进 行 了 重 大 的 更 改 或 者 发 生 了 影 响 到 其 认 证 基 础 的 变更， 则 增 加 监 督 频 次 ； 如 发 生 严 重 产 品 质 量 问 题 、 顾 客 投 诉 或 中 心根据其 合 理 判 断 认 为 应 当 进 行 审 核 的 事 由 出 现 时 应 增 加 审 核 次 数 ， 或对其进 行 复 审 。 如 果 国 家 、 地 方 政 府 或 行 业 主 管 机 关 对
12、 认 证 合 同 所 涉及监督审核次数等发布新的规定，则按照新规定执行。2.复评 复评周期为 3年， 获证组织在认证证书有效期满 90天前向认证 中心申 请 复 评 ， 复 评 按 照 初 评 程 序 实 施 。 对 上 一 个 认 证 周 期 的 绩 效 进行一次评价，适宜时，复评的第一阶段可不在组织的现场进行。FQCa07-207-H9认证收费认证收费认证收费认证收费1.收费标准 （ 1）申请费（包括申请评审）： 10元，复评申请或扩大范围申请不收费（ 2）审 核费（包括第一阶段审核和第二阶段审核）：审核费按人 日收取， 根据国家计委和国家技术监督局文件 （计价格 1921号 ） 的规定，
13、每个人 日收费标准为 30元，具体如下：（ 3） 审定与注册费 （含证书费）： 20元， 如 需加印证书， 每 证另收费 10元。（ 4）年金 20元，每年交纳一次。（ 5） 监督审核费： 在证书三年有效期内的监督审核费， 每次按 规企业职工人数 审核人日 监督审核第一 阶段 第二 阶段 审核 报告 总人数59以下 3 2 1 6 260-993 3 1 7 2100-2494 3 1 8 2250-4995 4 1 103500-9995 6 1 1231000-19997 8 2 1752000-39998 9 3 2064000-79999 103 2268000以上 11114 267
14、FQCa07-207-H10定的监督审核人 日数执行。（ 6） 复评费： 在证书三年有效期满前， 申 请延期复评， 复 评费 为初次审核费的 70%。（ 7）审核现场分散在不同地点，每多一处增加 5 8个人 日。（ 8）食品结构、生产过程复杂，加收 1 2个人 日。（ 9） 对于多领域认证的审核，审核人日数可在单领域审核人日数之和 的 基 础 上 适 当 减 少 ， 通 常 考 虑 领 域 数 量 并 按 实 际 发 生 的 审 核 人日数计划。（ 10） 扩 大认证范围一般在监督审核的基础上， 加收 1 4人 日 。2.收费方式 （ 1）认证费用按合同的约定执行。（ 2）审核员的差旅、食宿费按实际支出由申请方承担。（ 3）由于申请方的原因而需要增加审核时间时， 费用由申请方 承担。
