1、1附件 7生猪定点屠宰厂现场情况登记表序号 考查内容 考 查 要 点 考查方法 考查结论 备 注1 证明文件 卫生许可证、防疫合格证、环保评价文件、排污许可证是否与实际相符。核 对 原 件 符合不符合2人员数量及资格证书屠宰技术工人和肉品品质检验人员的数量是否满足屠宰和检验需要（屠宰工 20 人以上，肉检员 5 人以上） ，是否取得健康证明并经考核合格，肉品品质检验人员是否具备中专以上学历。核对原件 符合不符合3 地理位置 实际地理位置是否与申请材料所述相符 现场查看 符合不符合4 水 源 使用水源是否与申请材料所述相符 现场查看 符合不符合5 冷藏设施 冷藏设施是否与申请材料所述相符 现场查
2、看 符合不符合6 运输车辆 运输车辆是否与申请材料所述相符 现场查看 符合不符合7 生猪屠宰生产线生产线是否完整，猪屠体、猪胴体传输是否机械化，设备安装是否合理。现场查看 符合不符合8 总 体 布 置1.生产区和非生产区，生产区产品和人员出入口须另设，且产品与活猪、废弃物在厂内不得共用一个通道。2.健康猪和疑病猪必须严格分开。原料、半成品、产品等应避免迂回运输，防止交叉污染。3.屠宰车间应设置在不可食用肉处理间、废弃物集存场所、污水处理场、煤场等建（构）筑物及场所的上风向。现场检查符合不符合2序号 考 查 内 容 考 查 要 点 考查方法 考查结论 备 注9 环 境 卫 生 厂区内的路面、场地
3、应平整、无积水。 现场检查 符合不符合10 一 般 要 求1屠宰车间地面应采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，排水坡度不应小于 2%。2车间内墙面及墙裙应光滑平整，并应采用无毒、不渗水、耐冲洗的材料制作，墙裙高度不低于 3m。3车间内应设有防蚊蝇、昆虫、鼠类进入的设施。现场检查符合不符合11 宰 前 设 施1厂区远离污染源；活猪进厂的入口处应设置与门同宽、长 3m、深0.10-0.15m 的消毒池，急宰间、不可食用肉处理间及隔离间的出入口处应设置便于手推车出入的消毒池。2卸猪站台附近应有洗车台。洗车台应设有冲洗消毒剂及集污设施。洗车台均应做混凝土地面，排水坡度不应小于 2.5%。卸猪站台附
4、近应设验收间。3待宰间200 m 2。赶猪道宽大于1.5 米，待宰间通风良好，地面为混凝土，地面坡度不小于 2.5%并坡向排水沟。4隔离间靠近卸猪台，面积5m 2, 并应设在待宰间位置的常年主导风向的下风侧。5从待宰间到待宰冲淋间有赶猪通道相连，赶猪通道两侧应有不低于 1m 的矮墙或金属栏杆，地面应采用不渗水易清洗材料制作，其坡度不应小于 1%，并坡向排水沟。待宰冲淋间至少设两个隔间，建筑面积30m 2。6急宰间设置在隔离间附近，有更衣室、淋浴室，地面坡度大于 2%。与无害化处理间建在一起的,中间应建隔墙。现场检查 符合不符合3序号 考 查 内 容 考 查 要 点 考查方法 考查结论 备 注1
5、2 屠 宰 车 间1非清洁区与清洁区应划分明显。2致昏前赶猪道坡度10%，底边长2 米。3放血槽采用不渗水、耐腐蚀材料制作，表面光滑平整，其起始段 8-10m的长度内槽底坡度不小于 5%。4旋毛虫检验室设置在靠近屠宰生产线的采样处，光线充足。5疑病猪胴体间和病猪胴体间要置在胴体、内脏同步检验轨道的邻近处。病猪胴体间应有直通车间外的门。6副产品加工间及副产品发货间使用的台、池采用不渗水材料制作，且表面光滑易清洗消毒。屠宰车间需设置滑轮、叉档、钩子的清洗间和磨刀间。7屠宰车间非清洁区各加工工序的轨道下面应设置带盖明沟。现场检查符合不符合13 屠 宰 加 工1屠宰工艺流程按待宰、冲淋、致昏、放血、烫
6、毛、脱毛、燎毛、刮毛（或剥皮） 、胴体加工顺序设置。2致昏放血的悬挂输送机轨道面距地面的高度不应小于 3.0m。3卧式剥皮机配用的输送机长度不宜小于 16m，立式剥皮机配用的输送机长度宜取 13m。现场检查 符合不符合14 品 质 检 验1在进行头部检验、胴体检验和复验操作的生产线上，设有疑病猪屠体或疑病猪胴体的分支轨道。分支轨道应与生产线的轨道形成一个回路。2在分支轨道上的疑病猪屠体或疑病猪胴体卸下处，备有不渗水的密闭专用车，车上应有明显标记。3各检验操作区和头部宰杀放血、预剥皮、雕圈、剖腹取内脏等操作区，设置有冷热水管、刀具消毒器和洗手池。4屠宰车间需设置检验室。检验室应设有专用的进出口，
7、并设置理化、微生物等常规检验的工作室。5屠宰车间设置旋毛虫检验室，室内应配备相应的检验设备和清洗、消毒设施。现场检查 符合不符合4序 号 审查内容 主 要 设 备 名 称 使 用 情 况 备注麻电致昏机 正常不正常猪屠体清洗机 正常不正常浸 烫 （ 运 河 烫 或 摇 烫 ） 机 正常不正常脱 毛 机 正常不正常剥皮机 正常不正常15 生产设备猪胴体清洗机 正常不正常切片机(或手术剪、镊子) 正常不正常显微镜 正常不正常加热设备 正常不正常16 常规检验托盘天平 正常不正常分析试剂 正常不正常17 新鲜度测定水蒸汽蒸馏装置 正常不正常分析试剂 正常不正常绞肉机 正常不正常离心机 正常不正常玻璃或金属称量瓶 正常不正常细玻璃棒 正常不正常18 水分测定干燥箱 正常不正常试剂 正常不正常双光束测汞仪 正常不正常恒温干燥箱 正常不正常19 汞测定压力消解装置 正常不正常20 瘦肉精测定 试剂或其它设备 正常不正常21主要污染物防治设施设备是否符合环保要求(根据实际情况填写) 正常不正常厂外运输车辆 正常不正常耐 腐 蚀 易 清 洗 容 器 和 车 辆 正常不正常22 运输工具运 送 病 害 猪 （ 产 品 ） 的全 封 闭 运 送 车正常不正常焚烧炉 正常不正常干化机或湿化机 正常不正常高温高压容器 正常不正常23 无害化处理 设施情况消毒设施 正常不正常
