1、良好農業規範海鱺Taiwan Good Agricultural Practice96 年度版海鱺行政院農業委員會指導臺灣漁業經濟發展協會撰稿漁業署編印最後修正日期：96/08/141種魚場養成場飼料場經銷商販運商魚市場中盤商餐廳/飯店超級市場消費者魚苗孵化場流通階段養殖階段加工場小盤商傳統市場外銷市場通路業者1 生產及出貨作業流程圖1-1.產銷流程21-2.養殖流程魚苗驗收1 網具 5飼料2添加物飼料添加物4飼 料 儲 藏 7下 網 換 網12分 魚13撈 魚 /收 成 15養 成14放血16養殖作業C藥品 3購入驗收及養殖A場前置作業藥 品 儲 藏 8銷售 19用藥管制儲運容器 6添 加
2、物 儲 藏 9 容 器 儲 藏11網 具 儲 藏10冰藏包裹17運輸18鱼體溫度管制鱼體溫度管制 包裝與出貨作業D儲藏設施與作業B32 生產及出貨作業風險管理內容一覽表項目 步 驟 管 理 對 象 危 害 因 子 引 發 危 害 要 因因 應 對 策（ 方 法 ）憑 證 及紀 錄 文 件 備 註魚苗及原物料驗收魚苗驗收1 魚 苗 魚 苗 存 活 率不 佳 魚 苗 有 病 原或 病 毒 購 買 健 康魚 苗 驗 收 管 控 魚 苗 及 魚 蝦 混養 紀 錄 表飼料2 成 料 鰻 粉 下 雜 魚 藥 物 殘 留 飼 料 變 質 不 合 格 飼 料 儲 存 過 期 或原 料 污 染 使 用 合 格飼
3、 料 不 定 期 抽驗 -18 貯 藏72 小 時藥品3 水 產 用藥 不 合 格 藥 品 使 用 非 法 藥品 使 用 合 法藥 品飼料添加4物 魚 油 維 他 命 藥 物 殘 留 不 合 格 添 加物 使 用 合 法添 加 物網具5 網 具 網 具 破 損 網 具 不 良 驗 收 管 控魚苗及原物料驗收儲運容器6 儲 運 桶 保 力 龍箱 容 器 破 損 儲 運 容 器 不良 驗 收 管 控 資 材 管 理 紀 錄 表儲藏設施與作業飼料儲藏7藥品儲藏 8添加物儲9藏網具儲藏10儲藏設施與作業容器儲藏11 倉 儲 設施 潮 濕 /發 霉 產 品 變 質 寄 生 蟲 與 病霉 菌 滋 生 蟲
4、鼠 入 侵 儲 藏 環 境 設施 不 良 溫 濕 度 管 理不 良 蟲 鼠 入 侵 維 持 儲 藏設 施 清 潔 溫 濕 度 控管 蟲 鼠 害 防制 倉 儲 清 潔 管 理紀 錄 表4項目 步 驟 管 理 對 象 危 害 要 因 引 發 危 害 要 因因 應對 策 方 法憑 證 及紀 錄 文 件 備 註養殖作業下網、換12網 作 業 人員 網 具 破 損 錨 定 系 統 耗損 缺 乏 維 護 操 作 不 當分魚13 作 業 人員 魚 隻 受 傷 操 作 不 當 加 強 人 員訓 練養殖作業 養成14 作 業 人員 飼 料 投餵 疾 病 管制 藥 品 管制 病 害 藥 物 殘 留 疾 病 或 寄
5、 生蟲 感 染 藥 劑 使 用 過量 未 超 過 停 藥期 投 餵 紀 錄 水 溫 監 測 依 獸 醫 師處 方 簽 用藥 成 魚 檢 驗 生 產 作 業 紀 錄 表 飼 料 投 餵 紀 錄 表 水 質 檢 驗 及 監 測紀 錄 表 疾 病 防 治 用 藥 管制 紀 錄 表 疾 病 檢 驗 單 及 獸醫 處 方 單 養 殖 場 檢 驗 報 告收獲、處理及銷售 採 收 紀 錄 表收獲處理15 作 業 人員 魚 體 受 傷 鮮 度 不 佳 操 作 不 當 溫 度 管 理 欠佳 加 強 人 員訓 練 低 溫 保 存魚 貨 收 獲 後 (集 貨 )處理 紀 錄 表驗 證 雙方 可 依實 際 作業 流
6、程選 擇 填表包裝運輸16 運 輸 車輛 車 輛 清 潔 管理 不 良 鮮 度 不 佳 車 輛 清 潔 不佳 溫 度 管 理 欠佳 維 持 運 輸車 輛 之 清潔 低 溫 或 保溫 運 送 魚貨 包 裝 及 運 載 紀 錄表收獲、處理及銷售銷售17 買 主 病 原 菌 /寄 生蟲 滋 生 後 續 處 理 不當 溫 度 管 理 欠佳 產 品 標 示與 說 明 記 錄 銷 售內 容 低 溫 銷 售魚 貨 銷 售 管 理 紀 錄 表 出 售 流 程 紀 錄 五聯 單53 生產及出貨作業查核表作業 分類 查核項目紀錄執行頻率查核頻率查核日期 查核者作業人員 教育訓練 教育訓練紀錄 每季共同事項 紀錄表
7、單 資訊提供 是否保存相關紀錄 每日每年一次以上魚 苗 驗 收 1 魚苗及魚蝦混養種類紀錄表飼 料 2藥 品 3飼料添加物4網具5魚苗及原物料驗收儲運容器6購入驗收資材管理紀錄表（附：合法標示與證明）每批 每年一次 以上飼料儲藏7藥品儲藏8添加物儲藏9網具儲藏10儲藏設施與作業 容器儲藏11衛生管理 倉 儲 清 潔 及 管 理 紀 錄 表 每月 每年一次 以上下網、換網12分魚13養殖作業 養成14工作紀錄 生 產 作 業 紀 錄 表 飼 料 投 餵 紀 錄 表 水 質 檢 驗 及 監 測 紀 錄 表 疾 病 防 治 用 藥 管 制 紀 錄 表 疾 病 檢 驗 單 及 獸 醫 處 方 單 養
8、殖 場 檢 驗 報 告每 日每 日每 週每 次每 次每 年每年一次以上收獲處理15人員操作 採 收 紀 錄 表 收 獲 後 (集 貨 )處 理 紀 錄 表包裝運輸16 車輛管理溫度控管 包裝及運載紀錄表收獲、處理及銷售銷售17出貨紀錄 銷售管理紀錄表出售流程紀錄五聯單每批 每年一次 以上64 養殖作業曆主要養殖管理月別魚苗孵化場 養殖場海鱺重要病害發生期一月二月魚苗中間育成 容易爆發細菌、病毒及寄生蟲的疾病三月 魚苗生產期魚隻養成、收成四月溫差大的季節，容易爆發細菌、病毒及寄生蟲的疾病五月六月七月八月容易爆發細菌、病毒及寄生蟲的疾病九月魚苗生產期魚苗中間育成十月 魚苗生產期溫差大的季節，容易爆
9、發細菌、病毒及寄生蟲的疾病十一月十二月魚苗中間育成魚隻中間育成魚隻養成、收成容易爆發細菌、病毒及寄生蟲的疾病75 病害防治曆病害名稱 發生時期 發生原因 建議處理方法 備註細菌性疾病鏈球菌(Streptococus sp.) 1-12 月1. 寄生蟲之咬傷2. 捕撈、搬運時不小心擦傷魚體3. 飼養密度過高、環境惡劣、水質不良等請依獸醫師處方指示用藥巴斯德桿菌(Photobacterium damsela ssp. pisicida)1-12 月1. 寄生蟲之咬傷2. 捕撈、搬運時不小心擦傷魚體3. 飼養密度過高、環境惡劣、水質不良等請依獸醫師處方指示用藥寄生蟲疾病魚蝨病症（如：貝尼登吸蟲） 1
10、-12 月1. 營養不良2. 季節交替時水溫變化大3. 飼養密度過高或天候不佳造成水質惡劣等請依獸醫師處方指示用藥海上箱網白點蟲、卵圓鞭毛蟲 1-12 月1. 營養不良2. 季節交替時水溫變化大3. 飼養密度過高或天候不佳造成水質惡劣等請依獸醫師處方指示用藥陸上魚塭病毒性疾病淋巴囊腫瘤 1-12 月 為由虹彩病毒與結病毒科感染而引起之一種普通慢性的疾病 請依獸醫師處方指示用藥86 養殖及用藥標準作業書6-1.養殖標準作業書作業名稱 作業方法 注意事項放養魚苗1. 慎選健康活力佳的魚苗。2. 養成池的水質必須穩定。3. 購買前檢查是否有寄生蟲性的疾病。1. 攝餌活力不強或無法群集的魚苗可能感染疾
11、病。2. 運輸前，必須有適當的斷餌，飽食狀態下不可運輸。3. 必須注意中間育成場和養殖池間鹽度的差異。投餌管理1. 使用檢驗合格、標示完整與有來源證明的飼料。2. 餌料儘量保持良好的鮮度。3. 投餵餌料，以不發生殘餌為原則。1. 每日觀察池魚攝餌活動的強弱，如果攝餌不良，必須檢查是否有寄生蟲性的疾病。2. 攝食不潔的餌料，可能爆發病毒性的疾病。水質管理（魚苗孵化場）1. 定時清除殘餌及糞便。2. 定期使用益生菌。3. 需建立蓄水池。4. 隨時注意水溫、鹽度的變化。1. 水質不良時，配合換水以維持良好水質。2. 定期作水質監測（箱網養殖、魚苗孵化場） 。疾病防範 由攝餌活動的強弱及水質、水溫與氣
12、候的狀況，判斷魚的健康程度。1. （魚苗孵化場）維持水質的穩定，較不會滋生病源。2. 定期檢測魚有否感染寄生蟲或其他病症。其他生物危害1. 防止鳥害。2. 防止偷竊。1. 在魚苗階段可在池邊設置防鳥線或以較小網目覆蓋。2. 可加強巡視或設置監視系統。災害防範 雨季及颱風期間，應注意風浪過大、海水倒灌及可能隨時停電。1. 颱風來臨時注意安全防範，檢查網目結構、錨碇系統與發電機是否正常。2. 為防止重大損失，應裝設斷電防範警報系統。收穫1. 海鱺的成長會有明顯的差異，加以市場無法一次銷售全池的海鱺，故會有篩選大小的問題2. 以網捕撈時容易會導致池魚受傷，引發疾病。捕撈篩選時，應格外小心，儘量避免池
13、魚受傷。藥物使用 使用合法的藥物 應注意停藥期96-2.用藥標準作業書藥物 投藥途徑 劑量或濃度及用法 用 途 停藥期 (日)安默西林Amoxicillin 經口40mg/kg/日，連續使用 35日。治療對本劑具有感受性鏈球菌或巴斯德桿菌之感染。 5安比西林Ampicillin 經口20mg/kg/日，連續使用 35日。治療對本劑具有感受性鏈球菌或巴斯德桿菌之感染。 5脫氧羥四環鰴素Doxycycline 經口50mg/kg/日，連續使用 35日。治療對本劑具有感受性鏈球菌之感染。 5北里黴素Kitasamycin 經口80mg/kg/日，連續使用 35日。治療對本劑具有感受性鏈球菌之感染。 20三氯仿Trichlorofon 藥浴每次 0.20.5ppm，每週一次，連續投藥四週。殺滅對本劑具有感受性寄生體表或鰓之原蟲類、單殖吸蟲、甲殼蟲類等外寄生蟲。5資料來源：行政院農業委員會 94 年 5 月 4 日農授防字第 0941472332 號函公告之水產動物用藥品使用規範。
