1、 烧饼品牌策划篇一：浙江缙云烧饼之特质饮食品牌的设计与推广论文浙江缙云烧饼之特质饮食品牌的设计与推广蒋媛媛 文璐 何欢欢四川师范大学狮子山校区数字媒体学院对象：主要调查浙江缙云烧饼等地区特质饮食，传统饮食。内容：一、是对于浙江缙云烧饼这样的区域特质食品进行品牌的设计，比如 LOGO、包装等相关品等。二、是对浙江缙云烧饼，中国式的传统食品进行推广。相传制作浙江缙云烧饼的手艺轩辕黄帝所授，时至今日，缙云烧饼仍在深受人们的喜爱。这样具有特色历史悠久的传统食品，对其进行品牌设计，不仅能够有效对其进行推广传播有利于对它的规范与统一。浙江缙云烧饼在古时也受一些帝王将相的喜爱，直到现在，许多去过缙云的人也不
2、会错过缙云烧饼，是老百姓颇为喜爱的食品。虽说浙江缙云烧饼是具有地方特色的美食，但是也属于中国的传统食品。缙云烧饼采用面粉对缙云烧饼进行有效的推广活动，不仅能为当地人民增加经济上的收益，也是发扬我国的传统食品文化。我国具有特色饮食的现状：我国很多具有地方特色和历史传承的民间食品，只是盛行于当地，很多外地人不为熟知，出现很多被盗用仿冒的现象，很多人打着某某某名小吃的旗号来赚着人们的钱，很多人也不明就里地吃着，以为那就是地方特色食品。从而打击了真正的特质食品的市场。我国小吃业的发展目前受到一定的限制，许多传统小吃因承受不住而选择关门大吉，使得小吃业的发展面临的问题越来越大。以下几点阐述一下：（一）市
3、场定位不足所谓定位不足指企业并没有得到市场的认可，消费者对企业的宣传印象模糊或是不觉得有何特殊优势所在，不能突出产品品牌的差异性，没有在顾客心目中树立明确的形象。进行准确的市场定位的前提必须突出产品的特色和个性，这种特色和个性可以从产品的实体表现出来，也可以从产品的质量与价格表现出来，还能从消费者的心理上反映出来。通过对食品行业的成功先例的调查，不难发现，小吃业要想成功，必须突破单纯的“卖吃的” ，一定要让人吃到特色风味和地方风情。就像全球著名的快餐连锁店麦当劳，它的主打产品也只不过是两片面包夹片肉的汉堡包，也属于小吃，它为什么能做大呢？关键就在于，在麦当劳里能吃到的那种地道的美国风味和风情。
4、从这个角度来讲，我国特色小吃都有悠久的历史背景和文化渊源，并且具有地方风情，不同样也可以做大吗？而且中国各地的小吃种类繁多，风格各异，把特色小吃做成连锁企业，其中的可能性还是非常大的。遗憾的是，我国的小吃业并没有把我国小吃的风味和风情充分展现出来。（二）营销观念陈旧我国的小吃业仍然奉行的是产品观念，以为只要生产出质优价廉的商品就会吸引顾客上门求购，但是当同类产品很多时，企业如不从事有关的营销活动和完善的服务就很少有人购买，不重视营销的结果是导致市场营销近视症。（三）企业知名度低，没有树立良好的品牌形象炸鸡是肯德基的主要食品之一，我国也有很多做炸鸡的小企业。但很遗憾的是，它最后都慢慢消失了。是它
5、做的炸鸡没有人家的好吗？有这种因素，但不完全，最主要的是它的知名度低，没有很好的给予这些食品一个品牌定位。先看看洋快餐吧。肯德基在中国的这些年里，除了在食物本身上下了不少功夫，在管理和运做上也做了不少文章。首先是赞助了很多非商业活动，一方面提高了其自身的知名度，另外也给人以良好的商业形象。而我国小吃业就没有这样做。有些企业反而模仿洋快餐的食品种类进行生产。一个永远只能跟在别人后面的人，要想超越肯定是不可能的。在这方面，可以说，我国此类小吃企业在一开始就注定了其失败的命运。再看我国小吃和洋快餐在经营规模上的比较，就可以发现，洋快餐不管在哪里开的店，其经营场所都尽可能的做到比较宽敞。这一点也是我们
6、小吃企业没有做到的。我国的小吃企业还是保留了中国式小吃店的经营规模。店面比较小，里面的座位很拥挤，光线不是很明亮，而且在环境上给人感觉也比较杂乱。单从这点上看，愿意光顾的消费者的数量肯定就少。谁不喜欢在比较光亮的地方去品尝美食呢？说到底，还是以前的固有模式限制了其自身的发展。我国的小吃业要想扩大经营，实现超越别人的目标，就得有比对手更有效的策略。（四）没有准确把握顾客对品牌认知度的消费心理最近一段时间，很多地方出现了一种食品甜点名字叫：枣子糕。他的颜色是咖啡色十分松软并加有枣泥烤制而成的，他的香味飘扬四溢，让过往的人们都忍不住买几块尝尝，于是便出现了长长的龙队。这里暂且不说其来历和营养价值，每
7、天路过看到那龙队就知道人们对他的喜爱程度，但在各地的流行时间都不长。通过观察我们不难发现，顾客对特色小吃一般抱尝鲜和好奇的心理，因此盲目扩大食品生产增加小吃店数量，其销售命运可想而知。那么，我们为什么要选择特质小吃作为品牌设计与推广？迄今为止，人们对穿住行这一块来说，品牌意识已经达到一个很高的认知度，而对于小吃这种具有历史意义的特色食品只是抱着尝鲜的心态对待，从而导致这种民族食品的事业没落，打击制作人员的制作及传授信心。所以，推广特色食品的品牌设计与延伸必不可少，不容耽误。品牌，对于中国企业来说并不陌生。中央电视台一句“相信品牌的力量”更是让众多的企业趋之若鹜，央视广告本身也成为了知名品牌。央
8、视 2006 年黄金段广告总招标额达到 58.69 亿元，中标客户数量也比上年增加了三分之一，中标企业无一不是想通过央视这一品牌来展现自身品牌的力量。而在央视这个平台上，同时也孕育出蒙牛、脑白金、背背佳等众多的品牌产品，充分展现并不断提升着这些品牌的价值。市场调研公司 Millward Brown 评选出 2008 年度全球品牌 100 强。Google 的品牌价值为 861 亿美元高居榜首，中国移动以 572 亿美元的品牌价值位居第五。提升认知率，打造品牌影响力，培养忠诚客户。也可为延长生产线，扩大生产领域打基础。强生就是既生产婴儿洗浴用品，又生产药品的。真正能做出品牌最直接的好处就是-赚钱
9、!而且是长期的!不然谁愿花那么多成本去建立一个品牌啊!就缙云烧饼而言，这种具有民族特色和历史传承意义的地方特色食品，更是应该在全国范围内得到广泛的传播，乃至世界的认识。而今，人们的消费水平越来越高，生活节奏也越来越快，人们需要的就是一个可以供大家放松且又可以安心享用的被人们所认可的一种特色食品来安抚那些疲惫的心，这就是需要一种品牌来树立起来的一种信誉。品牌是一种识别标志、一种精神象征、一种价值理念,是品质优异的核心体现。培育和 创造品牌 的过程也是不断创新的过程,自身有了创新的力量,才能在激烈的竞争中立于不败之地,继而巩固原有 品牌资产 ,多层次、多角度、多领域地参与竞争。1.品牌-产品或企业
10、核心价值的体现。2. 品牌-识别商品的分辨器 。3. 品牌-质量和信誉的保证。4.品牌-企业的“摇钱树” 。5.品牌的首要功能是在于可以方便消费者进行产品选择，缩短消费者的购买决策过程。 因此，本小组觉得推广特色食品的品牌设计与推广势在必得，当下， “缙云烧饼“正好可以作为一个潜在或已在的烧饼品牌进行宣传推广，那样又可以有一个中式点心之星横空出世。一定会给小吃行业开辟出一片广阔的天地。篇二：周村烧饼广告策划与写作中国传媒大学南广学院广告策划与写作结 课 作 业系 别专 业班 级姓 名学 号指导教师中国传媒大学南广学院2011 年 12 月 10 日周村烧饼报纸广告文案标题：想体验明清小吃风味？
11、快来尝尝周村烧饼系列产品吧！广告语：周村烧饼，保证你咬下的每一口，都是回味无穷正文：五百年多前，清末皇室曾屡次调贡就是周村烧饼，这也让周村烧饼名满天下。当时山东省著名商号“八大祥”也专门定购周村大酥烧饼成箱发往埠外，作为馈送佳品。近年来的周村烧饼也是屡获殊荣，像“商业部优质产品” 、 “山东省优质产品” 、 “山东省传统名特食品” 、 “国家质量达标食品” 、 “中华名小吃” 、 “中国名点” 、 “国家级无公害产品” 、 “中国放心食品信誉品牌”等称号。周村烧饼以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列
12、，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼” 。周村烧饼制作历史悠久，至今已有一千八百多年的历史几经工艺改造，如今已是驰名中外，家喻户晓，深受世界各国消费者的喜爱。周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻仁为原料，以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜；其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼” 。 薄：在饼类中可谓“前无古人，后无来者” ，如纸片之薄的烧饼，拿起一叠，有唰唰之响声，如风中之白杨。是以，又称为“呱啦叶
13、子”烧饼。酥：又是一大特色，入口一嚼即碎，不咯不皮，失手落地，即成碎片。 香：也是一诱人特色，入口久嚼不腻，越嚼越香，且回味无穷。脆：脆与酥相辅相成，脆、酥合成，给人以美好难忘的口感，可使人食欲大增。薄如秋叶，形似满月；落地珠散玉碎，入口回味无穷。周村烧饼(1 张)周村烧饼烧饼有咸、甜两味，甜的香甜可口，久食不厌；咸的开人食欲，令人不忍释手。若细分，有甜、五香、奶油、海鲜、麻辣、新鲜蔬菜等多个系列品种。蔬菜系列产品新鲜蔬菜含量 20%，营养丰富，口味纯正。周村烧饼还具有不油污、久藏不变色不变味、易携带等特点，是旅游充饥和馈赠亲友之佳品。周村烧饼电视广告文案周村烧饼是传统小吃，应该以发扬传统小吃
14、的角度入手，把周村烧饼的文化定位提升，这样才能更好的巩固其在市场的地位。所以，对于周村烧饼的广告设计应该从文化入手，渲染其作为明清小吃的重要地位，以达到吸引消费者的目的。镜头一：一个古代打扮的妇女在往火炉里贴裹了芝麻的面饼，正在制作烧饼的过程 镜头二：热腾腾的裹满了芝麻的烧饼出炉，妇女在一边拿一边往食盒里装，小孩在一旁可怜的看着镜头三：妇女在卖烧饼，小孩在身后，众人哄抢的买，很混乱，妇女忙不迭镜头四：小孩偷偷的往食盒里伸手，想拿一块烧饼吃镜头五：妇女看到后，连忙打了小孩的手镜头五：小孩哭，说：娘，我饿。众人惊愕的看着镜头六：妇女拿出一块烧饼，递给小孩，哭着抱住了小孩镜头六：小孩吃着烧饼，众人哄
15、抢的局势稳定，大家排好队，纷纷向妇女买烧饼镜头七：周村烧饼的照片，广告语：周村烧饼，总能给你穿越时空的温情。周村烧饼，亲情的味道。篇三：周村烧饼推广策划周村烧饼推广策划方案课程：公共关系学 作业：关于家乡特产的推广策划方案姓名：邱洁 学号：2010011101 班级：中文系 10 级广电班一、 周村烧饼简介1、 烧饼以及周村烧饼的由来 周村区，隶属于山东省淄博市，被誉为“天下第一村” 。周村烧饼历史悠久，至今已有一千八百多年的历史，其前身为“胡饼” ”（芝麻烧饼） ，资冶通鉴 记载，汉桓帝延熹三年 ( 公元 160 年 ) 就有贩卖胡饼者流落北海 ( 今山东境内 ) 。明朝中叶，周村商贾云集，
16、多种小吃应时而生，用以胡饼上贴烘烤的“胡饼炉”此时传入周村，当地饮食店户的师傅结合焦饼薄、香、脆的特点，加以改进，创造出脍炙人口的大酥烧饼，此即当今周村烧饼的雏形。清光绪六年(1880 年)，周村“聚合斋”烧饼老店对烧饼制作工艺潜心研制，几经改进，使周村烧饼以全新的面目，独特的风味面世。使周村烧饼具备今天所说的“薄、香、酥、脆”四大特点是高塘镇王家庄一位名叫郭云龙的师傅的发展，方才最终形成了如今的特色。1979 年大酥烧饼以“周村”作为商标进行注册，正式定名为“周村牌”周村烧饼。2、周村烧饼的原料和特点（1） 原料：周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻仁为原料，以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品。
17、（2） 特点：周村烧饼有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜；其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼” 。 周村烧饼有咸、甜两味，甜的香甜可口，久食不厌；咸的开人食欲，令人不忍释手。若细分，有甜、五香、奶油、海鲜、麻辣、新鲜蔬菜等多个系列品种。薄：在饼类中可谓“前无古人，后无来者” ，如纸片之薄的烧饼，拿起一叠，有唰唰之响声，如风中之白杨。酥：又是一大特色，入口一嚼即碎，不咯不皮，失手落地，即成碎片。 香：也是一诱人特色，入口久嚼不腻，越嚼越香，且回味无穷。 脆：脆与酥相辅相成，脆、酥合成
18、，给人以美好难忘的口感，可使人食欲大增。二、 周村烧饼的市场分析1、 历年来的市场概况周村烧饼的销售范围主要集中在山东省内，而大部分是淄博市内自产自销，最多的是本地人的消费或者走街访友的家乡特产，也有一部分是销往海外，但是这个市场并不大。考虑到周村烧饼的自身特点不宜远途运输，还有市场推广力度不够，宣传手段单一，周村烧饼的市场并没有完全的扩展开来，并且，周村烧饼全是纯手工艺制作，易碎，所以推广起来也比较困难。2、当代社会的市场分析周村烧饼虽是面食制作，但是随着时代的发展， “南米北面”的分界也不再那么明显，而且，周村烧饼又香又脆，已经可以划分到小吃类的食品当中，所以从小吃出发，周村烧饼的市场前景
19、还是很可观的。三、 市场推广策划1、 目标受众：其实，周村烧饼可以适应各个年龄段的人群，小孩子可以当作是零食来吃，年轻人也可以作为早点、零食、小吃，针对于老年人来说，周村烧饼入口即化，又薄又脆，而且有多种口味，也有无糖制作，属于大众食品。2、 推广目的：推广周村烧饼，除了推广家乡特产之外，更想通过周村烧饼让全国人民了解周村这座古老而文明的城市，推广它的文化韵味，吸引更广多的游客来观光旅游，带动饮食业、旅游业、服务业的经济发展。3、 周村烧饼的定位：面食点心、小吃、地方特产4、 周村烧饼的定价和包装：从不同的角度出发，可以有不同的等次和定位。因为周村烧饼每一张都是工人认真手工制作的，所以不分等次
20、的，价位的不同应该主要体现在外包装上面。（1） 普通装：纸质包装，按照不同的净含量可以定价在 36 元之间。主要供当地人或者游客自己食用，不追求外包装的精致。（2） 精品装：盒装包装，根据不同的盒子的材质，价位不同，有牛皮纸包装，也有铁盒包装，定价在 715 元不等。主要销售群体是过年过节送礼的礼盒这类销售。（3） 整箱装：各种包装都有，价位不定，主要是出口、向外销售、批发等。5、 周村烧饼推广手段：（1） 转换传统意义上的北方面食定位，打造亲民的休闲小吃路线。其实，周村烧饼这个名字听着很像充饥的面食，其实是“酥、香、薄、脆”的小点心，多吃几张也不会有饱腹感。所以转换大众听到烧饼一词的概念有点
21、困难，但是对于周村烧饼的推广和销售有很大市场好处。（2） 转换包装的形式，形成多样化的包装样式。传统意义上的周村烧饼包装只有大包或者大盒的包装，其实，可以将烧饼压碎之后真空包装成按斤称重的休闲小零食，这样市场就会增加不少。（3） 树立周村的美好形象，打造品牌意识。现在这个社会，品牌意识真的很重要，这就需要打造周村古商城的名气，让更多的人慕名而来，也会顺便推广地方特产。（4） 宣传手段的不断更新和多样性。首先是广播和报纸，但是这两项传统的传播媒介的影响力越来越小，继续宣传是必然的，但是也要转换到新的媒体上来。例如，借旅游宣传食品；网购渠道的扩展，例如：淘宝网、天猫、京东、1 号店等等网购网站；电视广告和网页广告也是很好的宣传，可以制作古城配特产的商业宣传广告，在疙瘩网页上也是不是的跳出宣传的
