1、附表 1 乳制品出厂自检达到的检验项目能力表序号 检验项目 依据标准 对应产品1 感官 按照对应标准 全部乳制品2 净含量 按照对应标准 全部乳制品3 脂肪 GB 5413.3巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品4 蛋白质 GB 5009.5巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、炼乳、固态成型乳制品5 水分 GB 5009.3全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、炼乳(只适用加糖炼乳)、奶油（不适用稀奶油） 、
2、干酪、固态成型乳制品6 干物质含量 干酪7 干物质脂肪 干酪8 过氧化值 奶油（只适用于无水奶油产品）9 蔗糖 GB 5413.5适用全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉中添加蔗糖的产品、炼乳（只适用加糖炼乳） 、固态成型乳制品10 非脂乳固体 GB 5413.39巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、炼乳（适用于标准中对应的产品） 、奶油（只适用于奶油产品）11 酸度 GB 5413.34 巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、奶油（不适用无水奶油）12 复原乳酸度 GB 5413.34 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳
3、粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉13 杂质度 GB 5413.20 巴氏杀菌乳、灭菌乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、特殊配方乳粉14 不溶度指数 特殊配方乳粉15 免疫球蛋白（IgG） RHB602 牛初乳粉16 氯 GB 5413.2 特殊配方乳粉17 汞 GB/T5009.17 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳18 铬 GB/T5009.123巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉19 铅 GB/T5009.124 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、固态成型乳制品20 硒 GB/T5009.93 巴氏杀菌乳、灭菌
4、乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉21 无机砷 GB19645巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉22 硝酸盐 GB5408.1 巴氏杀菌乳、灭菌乳23 亚硝酸盐 GB5408.1 巴氏杀菌乳、灭菌乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉24 黄曲霉毒素 M1 GB 5413.20巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品25 菌落总数 GB 4789.2
5、巴氏杀菌乳、调制乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉（但不适用添加益生菌的乳粉） 、炼乳、奶油（不适用发酵稀奶油为原料的产品） 、干酪、固态成型乳制品26 微生物（商业无菌） GB/T 4789.26 灭菌乳、灭菌工艺的调制乳、炼乳（仅适用于罐头工艺生产的产品） 、奶油（适用于罐头工艺的稀奶油）27 大肠菌群 GB 4789.3 平板计数法巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品28 霉菌 发酵乳、牛初乳粉、奶油、干酪（但不适用霉菌发酵产品）29 酵母 发酵乳、牛初乳粉、干
6、酪（但不适用霉菌发酵产品）30 金黄色葡萄球菌 GB 4789.10 定性检验巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品31 沙门氏菌 GB 4789.4巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品32 单核细胞增生李斯特氏菌 GB25192 干酪33 三聚氰胺 GB22388 全部乳制品34 食品添加剂 GB2760 添加了食品添加剂的全部乳制品35 营养强化剂 GB14880 添加了营养强化剂的全部乳制品36 标签 GB7
7、718 全部乳制品附表 2特殊配方乳粉质量检验技术要求表序号 检验项目 技术要求 检测方法 备注序号 检验项目 技术要求 检测方法 备注1 感官 符合产品明示执行标准 执行标准规定的方法2 净含量国家质量监督检验检疫总局 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 、企业执行标准及标签明示值按相应企业标准要求进行检验3 GB/T5413.14蛋白质和脂肪脂肪5%，蛋白质20%;脂肪在 5%15%，蛋白质18%;脂肪15%，蛋白质16.5%; GB/T5413.35 蔗糖 符合企业标准 GB/T5413.5只适合添加蔗糖的产品6 复原乳酸度 18T GB/T54097 水分 符合标准 GB5410
8、GB/T5413.88 不溶度指数 1mL GB/T5413.299 杂质度 符合标准 GB5410 GB/T5413.3010 维生素、微量元素及其他营养强化剂 符合标准 GB14880GB2760 GB/T541311 铅 符合标准 GB19644 GB/T5009.1212 氯 920mg/100g GB/T5413.2413 无机砷 符合标准 GB19644 GB/T5009.1114 亚硝酸盐 符合标准 GB19644 GB/T5413.3215 黄曲霉毒素 M1 符合标准 GB19644 GB/T5409.2416 菌落总数 符合标准 GB19644 GB4789.2 GB4789
9、.1817 大肠菌群 符合标准 GB19644 GB4789.3 GB4789.1818 致病菌 符合标准 GB19644GB4789.4 GB4789.5 GB4789.10 GB4789.11 GB4789.5.1819 三聚氰胺应符合中华人民共和国卫生部、中华人民共和国工业和信息化部、中华人民共和国农业部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局公告，2008 年第 25 号的规定。GB/T 2238820 标签 符合标准 GB7718、GB13432 21 企业执行标准及标签明示的其他项目 企业执行标准及标签明示值企业执行标准规定的检测方法注：1.生产特殊配方乳粉应制定企业标准，
10、企业标准中的检验项目应符合上表序号 120规定的相应内容，各项指标应符合上表规定的技术要求。2.如企业标准与上表技术要求不符，发证检验和监督检验按上表要求进行检验和判定。3.技术要求中的百分比为质量比。附表3 固态成型乳制品质量检验技术要求表序号 检验项目 技术要求 检测方法 备注1 感官 符合产品明示执行标准 执行标准规定的方法2 净含量国家质量监督检验检疫总局 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 、企业执行标准及标签明示值按相应企业标准要求进行检验3 水分 符合企业标准 GB/T5413.84 蛋白质 符合企业标准 GB/T5413.15 脂肪 符合企业标准 GB/T5413.36 蔗
11、糖 符合企业标准 GB/T5413.57 铅 符合标准 GB19644 GB/T5009.128 黄曲霉毒素 M1 符合标准 GB19644 GB/T5409.249 菌落总数 符合标准 GB19644 GB4789.2 GB4789.1810 大肠菌群 符合标准 GB19644 GB4789.3 GB4789.1811 致病菌 符合标准 GB19644GB4789.4 GB4789.5 GB4789.10 GB4789.11 GB4789.5.1812 三聚氰胺应符合中华人民共和国卫生部、中华人民共和国工业和信息化部、中华人民共和国农业部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局公告，2008 年第 25 号的规定。GB/T 2238813 标签 符合标准 GB771814企业执行标准及标签明示的其他项目企业执行标准及标签明示值 企业执行标准规定的检测方法注：1.生产固态成型乳制品应制定企业标准，企业标准中的检验项目应符合上表序号113 规定的相应内容，各项指标应符合上表规定的技术要求。2.如企业标准与上表技术要求不符，发证检验和监督检验按上表要求进行检验和判定。3.技术要求中的百分比为质量比。
