1、我国家禽养殖现状与发展趋势研究 河南省延津县畜牧局 韩国省 信阳农业高等专科学校 赵聘 摘要：我国家禽养殖生产总量增长明显，而单产水平和生产效率较低；生产总量标准化规模养殖发展加快，而传统饲养方法和现代饲 养技术并存；产业化水平不断提高，优势产业带初步形成，但饲养技术水平差，生产性能低下；禽产品质量安全水平不断提高。禽肉成为我 国畜产品出口创汇的主要产品，但仍需提高禽产品质量；家禽疫病得到有效控制，但疫病防控形势依然严峻。我国家禽养殖的发展趋势主要 包括品种优良化；饲料全价化；生产标准化、规模化、规范化；经营产业化；管理科学化；设备配套化；防疫系统系列化、制度化；产品安 全化、品牌化、多功能化
2、、深加工化；粪污无害化、资源化。 关键词：家禽养殖；现状；问题；发展趋势 我国家禽养殖历史悠久，自改革 开放以来，跨入快速发展阶段，家禽 饲养量、禽蛋产量已连续多年保持世 界第一，禽肉产量世界第二。现阶段， 我国的家禽养殖仍以小规模大群体为 主；而规模化、标准化、产业化则成 为未来家禽生产发展趋势。 一、我国家禽养殖现状及存在的 突出问题 (一)生产总量增长明显，而单产 水平和生产效率较低 我国是世界上最大的水禽生产和 消费国，我国饲养着世界上70以上 的鸭，90以上的鹅，水禽肉、蛋、羽 绒产量均位居世界第一，被誉为“世 界水禽王国”。我国水禽饲养总量约为 40亿只，水禽肉产量约为550万t，
3、水 禽饲养总量与水禽肉产量均占全世界 总产量的75以上，我国水禽业总产 值约为1 000亿元，占家禽业总产值的 20一30。我国水禽肉产量目前已占 禽肉总产量的323；水禽蛋产量占禽 蛋总产量的15左右。 虽然我国是养禽大国，但家禽的 单产水平和生产效率同发达国家相比 还有较大差距。我国蛋鸡72周龄平均 产蛋量约1517kg，全期料蛋比23 27：1，产蛋期死淘率1020，而 美国、荷兰等养禽发达国家以上三项 指标分为：1820kg、2023：1、 3一6；我国肉鸡上市日龄45 50d，上市体重2225kg，料肉比 2225：1，成活率8590，发 达国家以上指标分别为4042d、 河南农业2
4、012年第3期(下) 25kg、1720：1、9598。在生 产效率方面，我国肉鸡业的劳动生产 效率是欧美的10，我国每人可饲养 父母代种鸡3 0005 000套f平养)，而 欧美国家平均每人可饲养35 200套父 母代。同样我国饲养商品肉鸡，人均 养鸡很难超过11 000只，而国外平均 每人可饲养肉鸡12万只。我国蛋鸡笼 养以23层为主(发展方向为45 层)，人均饲养量3 000只左右，而国 外已发展到9层，人均饲养量达10 000 只以上，机械化程度高的企业甚至达 50000只。 (二)标准化规模养殖发展加快， 而传统饲养方法和现代饲养技术并存 我国现阶段家禽养殖主要存在着 三种养殖方式，
5、一是农村传统饲养， 这一养殖方式随着农村社会生产力水 平的不断提高，正逐步被专业化、集 约化、商品化生产所取代。二是适度 规模的专业户饲养，这一养殖模式是 当前我国商品化家禽养殖的主体，也 是新农村建设中需要整改的重点。目 前正处在由以中小规模养殖场户和千 家万户散养为特征的“小规模大群体” 向以养殖企业(场)和养殖小区(养 殖专业村)为特征的“大规模小群体” 过渡阶段。当前生产中存在的突出问 题是布局不合理、设施简陋、环境恶 劣、产品质量不高。三是集约化饲养， 这一方式具有饲养环境较好、规划布 局合理、生产设施先进等特点，它是 我国家禽业发展的方向，今后需要大 力推进。 近年来，我国家禽养殖
6、规模化比 重稳步增加。肉鸡规模养殖出栏占全 国总量的近8O。由于肉鸡饲养周期 短，技术要求高，风险系数大，基本 上结束以农户散养为主的生产方式， 转向集约化、规模化饲养。蛋鸡规模 养殖存栏量占全国总量的769，但从 总体来讲，我国蛋禽养殖还处于“小 规模、大群体”的发展阶段。 2010年3月，农业部发布了农 业部关于加快推进畜禽标准化规模养 殖的意见。该意见的出台势必对我国 家禽生产方式的转变、家禽标准化规 模养殖的发展起到促进作用。 (三)产业化水平不断提高，但饲 养技术水平差，生产性能低下 我国家禽养殖业发展较早地融人 世界家禽养殖业发展的潮流，引进国 外优良家禽品种和先进生产设备，吸 收
7、国外饲养管理经验，目前已成为农 业产业化经营水平最高的行业之一， 推广“公司+农户”、“公司+基地+ 农户”、“公司+合作组织+农户”等 模式，形成了产加销相对完整的产业 链，产业发展已处于世界先进水平。 目前，从业人员超过千万人，年创产 值3 000亿元，还带动了饲料工业、兽 药和疫苗生产业、设备制造业、食品 加工业等相关产业的发展。 华东、华北、东北地区是我国禽 肉产量最大的地区，占全国禽肉总产 量的638。华南沿海地区是我国黄羽 肉鸡生产最多的地区，黄羽肉鸡目前 已经发展成为最具中国特色的肉鸡产 农民素质 NONG MIN sU ZHI 业，不仅产量增长明显，而且生产水 平、产业化程度都
8、有明显提高，目前 我国黄羽肉鸡年产肉量约为360万t， 占全国鸡肉总产量的30以上。我国 蛋鸡主产区主要分布在华北、华东和 东北地区等粮食主产区，其中河北、 河南、山东、江苏、辽宁和四川六省， 鸡蛋产量占全国鸡蛋总产量的65。 水禽饲养主要产区分布在华东、华南、 华中及西南地区各省区市，东北三省、 四川、广东和江苏是我国肉鹅的主产 区，河南、北京、山东、河北是我国 肉鸭的主要产区。目前我国番鸭饲养 量约为2亿只，半番鸭饲养量约为23 亿只，主产区在福建省。水禽饲养已 经成为许多地区特别是长江流域和湖 网地区畜牧业生产的重要组成部分。 由于我国生产力水平低，区域差 异大，家禽饲养业发展不平衡，既
9、有 居世界领先水平的现代大型养殖屠宰 加工企业，又有占全国总饲养量75 的分散养殖。一些分散养殖户防疫条 件较差，管理水平不高。我国广大农 民有着发展传统养殖业的经验和办法， 但还缺少现代养殖和管理技术。另外， 我国养禽企业劳动生产效率低，饲养 规模小，缺乏规模效益。 (四)禽产品质量安全水平不断提 高，但仍需提高禽产品质量 近年来，各级政府和有关部门通 过采取综合措施，不断加大管理和执 法监督力度，使禽产品质量安全水平 总体上不断提高。我国有9O多家禽肉 加工出口合格企业，禽肉已成为我国 畜产品出口创汇的主要产品，2010年 禽肉出口量446万t，占肉类出口总量 884万t的505。 近年来
10、，鸭蛋含有苏丹红，鸡蛋 检测出三聚氰胺，禽肉、禽蛋药残和 微生物含量超标等，不仅使禽产品质 量安全监管面临前所未有的挑战，也 严重影响着人们对禽产品的消费信心。 禽产品安全监控是一项具有前瞻性和 引导性的工作，需要对家禽养殖、屠 宰加工、运输销售诸环节实行全程监 控，形成一条从生产基地到消费者餐 桌的链式质量跟踪管理模式。 (五)家禽疫病得到有效控制，但 疫病防控形势依然严峻 近年来，家禽行业落实动物检 疫管理办法、动物防疫条件审查办 法，实施家禽产地检疫和屠宰检疫规 程，认真做好禽场规划、家禽引进、 卫生防疫、环境控制、消毒隔离、无 害化处理等各生产环节，如今许多家 禽传染病如禽流感、新城疫
11、等已基本 得到控制。 但家禽养殖业是一个面临疫病风 险的产业。由于我国家禽饲养方式、 生产工艺落后；设施简陋、设备落后； 管理水平不高；禽场的选址、布局和 建设不合理；防疫、检疫、诊疗技术 落后；生物安全措施不力，养殖环境 恶化；饲料、兽药及生物制品的质量 不能保证等原因，导致禽病仍然是我 国家禽生产面临的严重问题。禽病多、 损失大，许多禽场内家禽的死亡率高 于15，死淘率达20一25(国外 812)。我国养鸡业每年由于疾病 所导致的鸡只死亡数量约为3亿只， 直接造成的经济损失约30亿元，造成 的间接损失约1o0亿元。其他疾病造 成的经济损失约60多亿元。家禽因疾 病造成的损失占总产量的102
12、0。 二、我国家禽养殖发展趋势 (一)品种优良化，饲料全价化 品种优良化指采用经过育种改良 的优种鸡获得高产。目前大都选用四 系、三系或二系配套商品杂交禽种， 其生活力、繁殖力均具有明显的杂交 优势，可以大幅度提高养殖效益，如 蛋鸡海兰、罗曼等；肉鸡AA、艾维菌 等。 饲料全价化是指根据饲养标准和 家禽的生理特点，制定饲料配方，再 按配方要求将多种饲料加工成配合饲 料。配合饲料一般由多种富含能量、 蛋白质、矿物质微量元素、维生素的 原料或者添加剂混合而成，按禽群不 同生理阶段配制。 (二)生产标准化、规模化、规范化 标准化规模养殖是现代家禽生产 的主要方式，是现代畜牧业发展的根 本特征，家禽标
13、准化规模养殖是现代 畜牧业发展的必由之路。要加快推进 家禽生产方式的转变，由分散养殖向 标准化、规模化、集约化养殖发展， 以规模化带动标准化，以标准化提升 规模化。由于规模化、集约化生产中 光照、温度、湿度、密度、通风、饲 料、饮水、消毒、清粪等饲养要素可 控度高，不但饲料报酬等重要经济指 标会提高，而且疫病、药残能得到最 大程度的控制，能充分体现高产、高 效、优质的现代养禽业特点。规范化 生产是指制定并实施科学规范的家禽 饲养管理规程，配备与饲养规模相适 应的畜牧兽医技术人员，严格遵守饲 料、饲料添加剂、兽药和生物制品使 用有关规定，生产过程实行信息化动 态管理。 (三)经营产业化，管理科学
14、化 标准化规模养殖与产业化经营相 结合，才能实现生产与市场的对接， 产业上下游才能贯通，家禽业稳定发 展的基础才能更加牢固。近年来，产 业化龙头企业和专业合作经济组织在 发展标准化规模养殖方面取得了不少 成功的经验。要发挥龙头企业的市场 竞争优势和示范带动能力，鼓励龙头 企业建设标准化生产基地，开展生物 安全隔离区建设，采取“公司+农 户”、“公司+基地+农户”等形式发 展标准化生产。扶持家禽专业合作经 济组织和行业协会的发展。协调龙头 企业、各类养殖协会、中介组织、交 易市场与养殖户的利益关系，使他们结 成利益共享、风险共担的经济共同体。 管理科学化是指按照禽群的生长 发育和产蛋规律给予科学的管理，包 括温度、湿度、通风、光照、饲养密 度、饲喂方法、环境卫生、疫病防治 等，并对各项数据进行汇总、储存、 分析，实现最优化的运营管理。 (四)设备配套化，防疫系列化、 制度化 设备配套化是指采用标准化的成 套设备，如笼架系统、喂料系统、饮 水系统、环境条件控制系统、集蛋系 统、清粪系统等等。采用先进配套的 设备，可以提高禽群的生产性能，降 低劳动强度，提高生产效率。 防疫系列化是预防和控制禽群发 生疾病的有效措施，包(下转第27页) 河南农业2012年第3期(下) V 本文共3页，欲获取全文，请点击链接http:/
