1、旭宏连锁旭宏连锁Grand Sun Chain葡萄酒文化传播葡萄酒文化传播Fine winesWine culture communication 澳大利亚专题Australia澳大利亚澳大利亚全球土地面积第六大的国家，国土面积比整个西欧大一半。澳大利亚不仅国土辽阔，而且物产丰富，是南半球经济最发达的国家。全球第四大农业出口国。多种矿产出口量全球第一的国家。澳大利亚是一个英属殖民地移民国家，奉行多元文化， 20%的居民出生在澳大利亚以外的国家和地区。Australia澳大利亚澳大利亚新世界葡萄酒生产国中的最具代表性的国度。新世界葡萄酒生产国中的最具代表性的国度。以出色的性价比，在国际市场取得了
2、巨大的成功。以出色的性价比，在国际市场取得了巨大的成功。以酿造工艺的革新著称，葡萄酒行业拥有全球最先以酿造工艺的革新著称，葡萄酒行业拥有全球最先进的工业生产技术。进的工业生产技术。目前已经是全球第六大葡萄酒生产国，第四大葡萄目前已经是全球第六大葡萄酒生产国，第四大葡萄酒出口国。酒出口国。Australia澳大利亚澳大利亚 澳大利亚葡萄酒的历史1788年，当时的澳洲总督阿瑟年，当时的澳洲总督阿瑟 .菲利普（菲利普（Arthur Philip ）在悉尼种下了澳大利亚的第）在悉尼种下了澳大利亚的第一棵葡萄藤。一棵葡萄藤。但真正的葡萄引进者是苏格兰人但真正的葡萄引进者是苏格兰人詹姆斯詹姆斯 .巴斯比（
3、巴斯比（ James Busby）。）。他从欧洲带来的他从欧洲带来的 543种葡萄，种在种葡萄，种在悉尼植物园中，最后有悉尼植物园中，最后有 362种在澳种在澳大利亚成活。大利亚成活。Australia澳大利亚澳大利亚 澳大利亚葡萄酒的历史十九世纪中期，澳大利亚的葡萄酒商业环境形成。内部需求巨大，并开始出口英国。1875年，维多利亚省遭受根瘤蚜虫害，并迅速蔓延。但一些地区，如：南澳的巴罗萨山谷 Barossa Valley 和西澳都躲过了这一劫难。20世纪上半叶，一次大战、经济大萧条、二次大战，是葡萄酒行业的发展停滞不前。直到 60年代，由于充足的阳光和富饶的土地， 80%澳洲葡萄酒为：雪利酒
4、和波特酒，大量生产并出口到英国。英国人称这些酒为 “ 殖民地葡萄酒 ”。Australia澳大利亚澳大利亚二次大战后来到澳洲的欧洲移民，把饮食文化，特别是葡萄酒文化带到了澳大利亚。70年代中期开始，加强酒逐渐走弱，干性葡萄酒开始风靡澳大利亚。80年代开始，以平易近人的口感，绝佳的性价比，澳大利亚葡萄酒在国际市场占有一席之地。目前，澳大利亚有 60多个葡萄酒产区，超过 2100多家酿酒商，出口额达 30亿澳元。澳大利亚葡萄酒主要的进口国：英国、美国、中国！澳大利亚葡萄酒的历史Australia澳大利亚澳大利亚澳大利亚葡萄酒行业概况澳大利亚葡萄酒行业概况 种植酿造技术种植酿造技术Australia
5、澳大利亚澳大利亚 澳洲葡萄品种澳洲葡萄品种希拉子（占全澳产量 34%）： “ 设拉子 /西拉子 Shiraz” 在澳大利亚有37000公顷的种植面积。1832 年从法国罗纳河谷引进，与法国 “西拉 Syrah” 是同一品种。 独特的口感：黑色水果和辛辣口感。 知名的产地：巴洛萨山谷（ Barossa Valley），迈克拉仑山谷（ McLaren Valley） 和猎人谷（ Hunter Valley）。 由于澳洲的独特地理气候环境，西拉子/设拉子只在澳洲出产。而法国出产的叫西拉。Australia澳大利亚澳大利亚霞多丽（占全澳产量 19%）： 有 22000公顷种植面积。从前，种在阳光充足的
6、地域，葡萄酒较甜腻不宜陈酿；如今，高质量的霞多丽在凉爽的地区出现。 阳光型香气：甜瓜、柚子、桃子等果香，伴有淡淡香草味。 高质量型香气：柠檬、葡萄柚，更细腻。澳洲葡萄品种澳洲葡萄品种Australia澳大利亚澳大利亚 澳洲葡萄品种澳洲葡萄品种赤霞珠（占全澳产量 14%）： 著名产地有：库纳瓦拉（Goonawarra）和玛格丽特河（Margaret River）。 国际上多个国家引进种植。 特殊香气：桉树与薄荷。Australia澳大利亚澳大利亚西澳产区南澳产区新南威尔士维 多 利 亚澳洲葡萄酒产区澳洲葡萄酒产区Australia澳大利亚澳大利亚 澳洲葡萄酒产区澳洲葡萄酒产区南澳葡萄酒 概况So
7、uth Australia Wines Intro在澳大利亚葡萄酒行业占有极其重要的地位。出产全国一半以上葡萄酒。气候多样。Barossa Valley巴罗萨山谷、 McLaren Valley麦克拉伦山谷是其中最具代表性的产区Australia澳大利亚澳大利亚 澳洲葡萄酒产区澳洲葡萄酒产区南澳产区 概况South Australia Wines Regions南澳著名产区Famous Wines Regions迈拉伦谷 McLaren Vale 克来谷 Clare Valley 伊甸谷 Eden Valley 库拉瓦拉 Goonawarra Valley 巴洛萨谷 Barossa Valle
8、y阿德莱德山区 Adelaide HillsAustralia澳大利亚澳大利亚 南澳产区南澳产区克莱山谷克莱山谷Clare Valley克拉山谷是葡萄酒爱好者熟知的产区。出产的葡萄酒包括：雷司令：矿物质香气，柑橘类水果气味赤霞珠：香甜柔和希拉子：辛辣回甜该产区最出名的是雷司令！该产区最出名的是雷司令！Australia澳大利亚澳大利亚巴罗萨山谷巴罗萨山谷Barossa Valley巴拉萨山谷是澳洲著名葡萄酒产地。1850年代，一些英国和德国的移民开始在这里种植葡萄。许多著名企业都在这里诞生二战前，生产以出口到英国的加强酒和刚烈红酒为主。1950年代，以闭合发酵法生产清爽芳香的白葡萄为主。同时也
9、出产澳洲最好的希拉子葡萄酒。特点：果香浓郁，酒体强劲。南澳产区南澳产区Australia澳大利亚澳大利亚伊甸谷伊甸谷Eden Valley紧挨巴罗萨山谷，别名紧挨巴罗萨山谷，别名Barossa Ranges。气候更加凉爽，地形更加起气候更加凉爽，地形更加起伏。伏。和和 Clare Valley一样，出产澳一样，出产澳洲最优秀的雷司令干白。特洲最优秀的雷司令干白。特点：花香，柑橘类果香，陈点：花香，柑橘类果香，陈年后会有烘烤香气。年后会有烘烤香气。也出产，也出产， Barossa同类型的希同类型的希拉子葡萄酒。拉子葡萄酒。南澳产区南澳产区Australia澳大利亚澳大利亚麦克拉伦山谷麦克拉伦山谷
10、McLaren Valley横跨两个世纪的英国作家横跨两个世纪的英国作家托马斯托马斯 哈代哈代（ Thomas Hardy）的大本）的大本营。营。出产葡萄酒：出产葡萄酒：霞多丽：阳光型霞多丽：阳光型希拉子：豪放型，即酒精度希拉子：豪放型，即酒精度高，成熟水果，肉桂香气，高，成熟水果，肉桂香气，常用美国橡木桶陈酿。常用美国橡木桶陈酿。赤霞珠：圆润型赤霞珠：圆润型少量的雷司令和长相思少量的雷司令和长相思南澳产区南澳产区Australia澳大利亚澳大利亚库拉瓦拉库拉瓦拉Goonawarra南澳产区南澳产区生产接近波尔多风格的赤霞珠生产接近波尔多风格的赤霞珠葡萄酒。葡萄酒。和波尔多葡萄酒的区别在于：淡
11、和波尔多葡萄酒的区别在于：淡淡的薄荷香气。淡的薄荷香气。优质葡萄酒来源于特殊的土优质葡萄酒来源于特殊的土壤：壤：独特的红色石灰土（独特的红色石灰土（ Terra Rosa）Australia澳大利亚澳大利亚 澳洲葡萄酒产区澳洲葡萄酒产区Australia澳大利亚澳大利亚 新南威尔士州产区新南威尔士州产区New South Wales Wines Regions滨海沿岸地区CowraCowra Griffith/Revering低部猎人谷Lower Hunter Valley高部猎人谷Upper Hunter Valley唐巴兰姆巴TumbarumbaAustralia澳大利亚澳大利亚低部猎人谷
12、高部猎人谷高部猎人谷：高部猎人谷：出产阳光型霞多丽出产阳光型霞多丽低部猎人谷：低部猎人谷：出产全球知名的赛美出产全球知名的赛美容和希拉子容和希拉子 /设拉子。设拉子。新南威尔士州产区新南威尔士州产区New South Wales Wines RegionsAustralia澳大利亚澳大利亚维多利亚州维多利亚州 & 塔斯马尼州塔斯马尼州Victoria & Tasmania澳洲葡萄酒产区澳洲葡萄酒产区维多利亚州塔斯马尼亚州维多利亚州：面积最小，却有非常多种类的葡萄酒。1850年代，开种植葡萄，但 1875年遭受根瘤蚜。1960年代，从新开始发展葡萄酒。主要出产：希拉子：胡椒香气希拉子霞多丽： Y
13、arra River雅拉谷特殊产品：希拉子起泡酒麝香葡萄 Tokays甜酒麝香干白（极高水准）塔斯马尼亚洲塔斯马尼亚洲：70%以上的葡以上的葡萄酒是：霞多萄酒是：霞多丽、黑皮诺、丽、黑皮诺、雷司令、长相雷司令、长相思思出产优质起泡出产优质起泡酒酒Australia澳大利亚澳大利亚 澳洲葡萄酒产区澳洲葡萄酒产区Australia澳大利亚澳大利亚Total Production产量比例新南威尔士产区One new south Wales 南澳产区Division of south Australia12%19%56%西澳洲产区Division of western Australia维多利亚产区V
14、ictoria region 13%澳洲葡萄酒产区澳洲葡萄酒产区Australia澳大利亚澳大利亚 著名酒庄介绍著名酒庄介绍奔富酒庄奔富酒庄Pen folds WineryAustralia澳大利亚澳大利亚 奔富酒庄奔富酒庄 Pen folds Winery1845年由一名来自英国的医生克里斯多佛 罗森 奔富携带来自于法国波尔多地区的葡萄藤在南澳州阿德莱德（ Adelaide） 种植，并由此开创了奔富酒庄。奔富延续了法国南部的葡萄种植的传统，他们也在葡萄树的中心地带建造了小石屋，他们夫妇把这小石屋称为 Grange农庄，这也是日后奔富酒庄最富盛名的 Grange系列 的由来。而当时的奔富酒庄主
15、要生产 波特酒和雪利酒 。Australia澳大利亚澳大利亚直到第 2次世界大战， 奔富酒庄仍旧主要经营着加强性葡萄酒以及白兰地，仅仅生产少部分的餐酒在二战结束后餐酒的产量仅仅是占公司总产量的 3%。 在 1950年， 奔富酒庄迎来了第一个春天， 根据当时消费者口味的改变和实际情况的需要，果断的将生产方向从加强性葡萄酒转为餐酒。这项艰巨的任务则交给了当时的酿酒师 -马克斯。苏克博特 (Max Schubert)。奔富酒庄奔富酒庄 Pen folds WineryAustralia澳大利亚澳大利亚在 1951年马克斯。苏克博特在进行了以 西拉 子 (Shiraz)酿酒的初次尝试。以 西拉 子为酿
16、酒 葡萄 的红酒取得了巨大的成功。这使得澳洲的红酒以西拉子酿造的红酒成为澳大利亚红酒的代名词。“ 澳大利亚西拉子 ” 就是这样的典范澳大利亚西拉子澳大利亚西拉子Australia澳大利亚澳大利亚在随后的的 50年间， Grange系列成为澳大利亚葡萄酒的旗帜，这个系列的葡萄酒不仅成为澳大利亚葡萄酒学教科书中的一个经典的案例，更让其高品质的澳大利亚葡萄酒形象闻名于世。奔富经典系列奔富经典系列奔富赤霞珠西拉子 389Bin 389 Cabernet Shiraz奔富山月桂西拉子 28Bin 28 Kalmia Shiraz奔富库拉瓦拉西拉子 128Bin 128 Goonawarra Shiraz奔富锋芒毕露的西拉子 2Bin 2 Shiraz Mataro奔富赤霞珠 707Bin 707 Cabernet Sauvignon最富盛名的奔富系列Australia澳大利亚澳大利亚马克斯。苏克博特和他的酿酒团队也开发 ” 一次性 ”的限量顶级葡萄酒， 而以BIN作为标志 让酿酒师鉴定稀有的高品质葡萄酒，从而把其他的混合品种的葡萄酒分开出来并且允许这些葡萄酒作为顶级酒来收藏。在市面上，这些品牌的酒成为葡萄酒收藏家的宠儿，例如 Bin 60A， Bin 90A and Kalimna Block 42。奔富奔富 BIN的标志效应的标志效应
