1、 九江市四维贸易有限公司家庭厨房革命倡导者项目可行性研究报告九江市四维贸易有限公司二一五年八月56目 录第一章 总 论11.1 项目概况11.2 主要经济技术指标31.3可行性研究工作的依据41.4 可行性研究工作范围51.5可行性研究报告编制的原则61.6可行性研究结论8第二章 项目背景及建设必要性102.1 项目提出背景102.2 项目建设的必要性12第三章 市场分析153.1 家庭厨房革命倡导者项目现状153.2 家庭厨房革命倡导者项目市场前景分析16第四章 建设条件204.1、项目区概况204.1、行政区划204.3、自然条件214.4、工程地质214.5、区位优势214.6、经济发展
2、224.7、社会事业224.8、厂址选择23第五章 工艺技术方案255.1 产品方案和生产规模255.2 原材料及动力消耗265.3 生产工艺简述275.4主要生产设备30第六章 环境保护336.1 环境保护设施的设计依据和原则336.2 执行的环境质量标准和污染物排放标准336.3 项目区域环境现状346.4 主要污染源、污染物及其治理346.5 绿化356.6 环境监测机构35第七章 劳动安全和卫生367.1 设计依据367.2 执行标准367.3 不安全因素及职业危害分析377.4 设计中采用的主要防范措施377.5 安全卫生机构39第八章 消 防408.1 设计依据408.2 消防水源
3、及用水量408.3 消防措施40第九章 节 能429.1 设计依据429.2 设计采用节能标准429.3 综合能源消耗439.4 主要节能措施439.5 节能机构和节能管理44第十章 企业组织和劳动定员4510.1 企业组织机构4510.2 生产制度4510.3 劳动定员及培训46第十一章 项目管理和实施进度安排4711.1 项目管理4711.2 工程招投标4711.3 项目实施进度安排47第十二章 投资估算与资金筹措4912.1 投资估算依据及说明4912.2 建设期利息估算5012.3 流动资金估算5012.4 总投资估算5012.5 资金筹措与资金使用51第十三章 财务评价5213.1
4、概述5213.2 产品成本和费用估算5213.3 销售收入及税金估算5313.4 利润估算5313.5 财务盈利能力分析5413.6 清偿能力分析54第十四章 可行性研究结论与建议5514.可行性研究结论55第一章 总 论1.1 项目概况1.1.1项目名称家庭厨房革命倡导者1.1.2项目承办单位 九江市四维贸易有限公司1.1.3项目建设地点九江市浔阳区1.1.4项目建设内容冷食品牌产品供应资源构建 、物流仓储中心、冷食体验店与服务店构建 、电商网络平台构建（手机微商城，PC端商城，微信公众号与订阅号，微博，微信群，QQ群） 、商学院构建。1.1.5建设单位概况九江市四维贸易有限公司成立于199
5、4年，主要经营速冻面食、调理食品、火锅料、冷冻蓄禽产品、水产品、海产品、速冻蔬菜等冷冻食品。主要经营三全食品、湾仔码头、思念兴客坊餐饮系列食品、安井面点及休闲烧烤食品、源之香火锅料及休闲烧烤食品、乡情湘菜系列、广州阿诺食品、南京年余食品、浙江衢州峰仔食品、江苏典发食品、江苏波恩烧烤系列、山东六和鸡业、福建圣龙鸡业、南京健康鸭业等知名品牌冷冻食品，公司产品辐射到以九江为中心方圆300公里的县城、乡镇，是九江地区农贸市场批发、商超、酒店、食堂配送最大的冷冻食品经销商。1.1.6 总投资及来源项目总投资500万元，其中：平台投资300万元，营销投资200万元。项目所需资金由九江市四维贸易有限公司自筹
6、。1.2可行性研究工作的依据（1）中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要；（2）全国优势农产品区域布局规划（20082015年）；（3）食品工业“十二五”发展纲要；（4）中华人民共和国食品安全法（主席令 第九号）；（5）轻工业发展“十二五”规划；（6）江西省“十二五”绿色食品产业发展规划；（7）国务院关于加快发展服务业的若干意见（国发【2008】7号）文件；（8）商务部“主食加工配送中心”基本规范要求的主食加工配送中心项目内容；（9）中共九江市委市政府关于加快现代化服务业发展的意见（合发【2008】22号）文件。（10）QS食品安全质量认证标准； （11）九江市国民经济和社会发展
7、第十二个五年规划纲要；（12）建设项目经济评价方法与参数（第三版）；（13）产业结构调整指导目录（2011年本）；（14）建设项目环境保护管理条例国务院令第253号；（15）建设项目经济评价方法与参数第三版；（16）投资项目可行性研究指南；1.3 可行性研究工作范围本可行性研究报告的内容和深度依照国家发展和改革委员会工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定的要求进行，依据国家产业发展政策和有关部门的行业发展规划以及九江市四维贸易有限公司实际情况，按照项目的建设要求，对项目的实施在技术、经济、社会和环境保护等领域的科学性、合理性和可行性进行研究论证。研究、分析和预测国内外市场供需情况与建设规模
8、，并提出主要技术经济指标，对项目能否实施做出一个比较科学的评价，其主要内容包括如下七个方面：1、九江市四维贸易有限公司家庭厨房革命倡导者项目的必要性和可行性进行分析、论证；2、项目建设的背景、市场需求等进行分析预测；3、项目建设的主要内容，包括生产工艺、设备选择、建筑设施等进行分析和阐述；4、项目建设的基础条件以及配套水、电、总图运输设施等作简要的阐述；5、简要介绍有关环境保护、安全卫生、消防、节能等措施；6、项目实施的组织管理、建设进度、工程招投标等拟定初步方案；7、结合建设内容估算项目总投资，确定资金筹措方案，并进行经济效益分析、测算和财务评价。1.5可行性研究报告编制的原则1.5.1研究
9、工作的指导思想1、贯彻执行国家环境保护，劳动安全，建筑消防的相关政策，符合国家有关法规、规范及标准要求。2、从企业实际出发，采取全面规划，分期实施的原则，既考虑近期建设又兼顾远期发展，使工程建设与生产预期相协调，最大限度地发挥投资效益。3、“立足本地资源，借鉴国外经验，依托技术创新,创建企业特色”是本项目技术方案选择的重要原则。为确保项目的可行性及有效性，采用现代科技手段，关键设备实现自动化控制与管理，改善工人作业条件，降低运行成本，做到技术先进、质量可靠、经济合理。4、立足大学生就业平台构建项目的主旨思想，确立九江四维贸易有限公司-家庭厨房革命倡导者直销平台的建设，发展家庭厨房革命倡导者+电
10、商模式，使实体店与电商平台并轨运营，采用标准化的股份公司运营管理操作，建立九江地区首家家庭厨房冷食产品直销供应平台，面向全球在华供应商联手发展最终达到：整合资源、互惠互利、共同发展、全面提升，实现家庭厨房革命倡导者网络平台全国推广，股份上市规模发展！1.5.2 编制原则（1）从促进企业产业结构优化升级、保持企业可持续发展和经济效益的稳步增长出发，发展市场前景好，需求量大，有一定技术含量和具有竞争力的产品。（2）充分考虑项目建设与企业筹资能力相适应、项目规模与投资回报率相适应、产品销售与产品市场容量相适应。（3）项目建设坚持高品位、高起点和高质量，依托可靠的原料市场资源和基础设施条件，立足江西，
11、辐射华东，面向全国，走向国际。（4）从实际情况出发，采用先进可靠、安全实用和经济合理的技术，严格执行国家有关规范、标准和规定，保证项目投产后安全、经济、稳定的运行。（5）严格执行国家对环保、劳动、安全卫生和消防的有关规定，对“三废”排放进行综合治理，以达到国家以及地方有关排放标准。（6）规范操作、加强监督，实行项目法人制、工程招投标制、建设监理制和国家有关竣工验收制度，确保工程质量。（7）坚持建设和管理并重的原则，软件与硬件建设同步推进，依托现有的管理队伍和一线职工骨干力量，重视管理模式的创新和员工队伍建设，制定可行的市场拓展计划和经营策略。1.6可行性研究结论（1）本项目建设有利于企业充分发
12、挥自身优势，采用较高技术含量的生产工艺，提升产品档次，有利于促进企业技术进步和提高企业竞争力，确保企业的可持续发展，并为九江市工业立市、实现工业经济发展大突破作出贡献。（2）本项目建设有利于扩大就业和新增就业岗位，增加地方政府税收，促进大学生就业、以及电商平台的建设具有较大的社会意义。（3）本项目建设充分利用项目区的区位优势和公用辅助设施条件，有利于降低投资。（4）根据产品的市场分析和预测，以及企业的销售状况和市场占有率，产品的市场销售有保障，市场前景看好。第二章 项目背景及建设必要性2.1 项目提出背景1、国家及地方产业政策要求以及项目的提出国家发展和改革委员会第40号令产业结构调整指导目录
13、(2011年本)修改中的第一类“鼓励类”项目食品类中“11速冻小包装、冷冻调理食品、即食性熟食水产食品等”；九江市重点鼓励发展的产业指导目录中“食品及农副产品加工业”的 “1、粮油、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、林产品和水产品的储藏及加工”都明确地指出本建设项目属国家鼓励类及地方重点鼓励类项目，本项目投资符合国家产业政策和投资方向。所谓家庭厨房，就是食材进行统一采购，菜品进行统一制作，成菜后再进行统一配送的一种现代餐饮经营模式。采用家庭厨房配送模式，要比传统的配送节约30%左右的成本。家庭厨房革命倡导者项目最大的好处就是通过集中规模采购，集中生产来实现菜品的质优价廉，为降低食品安全风险，形成集
14、约化，标准化操作模式，家庭厨房对原料采购要求也不断提高，品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。2014年，中国的互联网餐饮外面成交规模为150亿元左右，但国内的餐饮外面行业“互联网化”还处于刚刚起步阶段，和较低的起步基数形成鲜明对比的正是这个行业极大的发展潜力。据第三方数据显示，中国2014年餐饮整体规模为2.8万亿，且每年呈现稳定增长的趋势，但整个盘子中，在线订餐的占比不到10%，。而根据发达国家先例来看，这个比例在未来能够达到30%左右，未来的互联网餐饮外卖行业将会是一个新的万亿级别的市场。（2）项目区域优势本项目建成后，可促进当地农业经济更好的发展，
15、农产品精深加工，提高了农产品转换的附加值，对当地农业产业化具有重要的意义。本项目的建设规划一经实施，对提高企业的综合竞争力、降低经营风险，带动农民增收、拉动地方经济发展同样具有重要意义。综上分析，本项目建成后，将成为浔阳区的农业产业化的标杆，项目本身亦充分体现出“五化”，即特色化、规模化、市场化、高效化、品牌化，因此本项目的建设是十分必要的。2.2 项目建设的必要性（一）区域发展概况浔阳区位于九江市区的市中心，距九江新桥机场50分钟车程，距九江火车站15分钟车程，距高速公路出口5公里。现有两条城市快速通道与九江市无缝连接，开通24小时城市公交。（二）响应国家和九江大开发的号召，带动农民致富，拉
16、动地方经济发展 1、浔阳区农业产业化工业项目较少，严重制约了当地的经济和社会的发展，影响了当地农民生活水平的提高和社会的和谐发展的进程。基于此，浔阳区县委、县政府更是把兴办农业产业化龙头企业，解决农民增收做为工作重点。 2、本项目的建设完全符合国家和江西省的发展战略，建成后，不但扩大了农业产业化企业规模，而且也可以与当地农民签订“公司+农业”订单式种植，保障农民利益。产品面向全国市场销售。充分利用皖江产业带发展的契机，变优势资源为强势资源，必将有力地促进浔阳区农业产业化水平，并拉动周边地区的经济发展。（三）充分利用当地资源，促进农业经济良性循环项目的所在地浔阳区及周边地区的农产品资源丰富，本地
17、资源基本可以保障企业的日常生产需求。（四）发挥龙头企业作用，提高精深加工化水平，增强竞争力1、我国加入WTO以来，农业市场逐步开放，农副产品的市场竞争日趋激烈。同时，随着社会经济的飞速发展，人民生活水平的不断提高，人们对食品的安全、品质的要求也越来越高；这些社会变化促进了食品加工业的发展，为其带来了无限商机的同时，也更新了传统农牧业的经营模式和观念，加速了农业产业化和农副产品充分市场化的进程，这一过程不但引导着农民逐步走向市场，投入到激烈的市场竞争中去，更要求农副产品生产加工企业向规模化、现代化、标准化转变。目前，农业的产业结构调整方兴未艾，“公司+农户+基地的发展模式已在广大经济发达地区农村
18、，取得了成功，拥有成熟的经验。2、本项目正是借鉴和采用了这些成功的模式和经验，以企业为龙头，以优良品种、植物技术和国家政策为依托，培育、扶持一批种养殖大户，带动更广大的小户、散户；以定单、价格保护的形式，降低种养殖的市场风险，使农户稳定收益，逐年提高收入，从而形成以市场为导向，公司、基地、大户的分工合作，利益一体化的新型产业链。以企业为龙头做市场，实现“产品加工增值和市场流动增值”的两次增值，促进食品加工现代化、产业化发展。（五）更好地贯彻“三农”政策、建立和谐社会的需要1、随着社会经济飞速发展，农民群众脱贫致富、建设小康社会的愿望更加强烈，经济发展的需要更加迫切。2、本项目建成后，可以吸纳一
19、大批富余劳动力，带动当地农牧民走上致富之路，有利于促进和谐社会的建立。（六）扩大就业机会本项目建成后，能够进一步带动周边产业的综合发展，而项目本身可以安排多工种的就业岗位500个，营销及管理人员80人。计划优先从农民和失业的适龄人员中招聘，经培训后上岗，使之掌握一定的生产和工作技能，成为真正意义上的，具备基本工作能力和职业素质的产业工人，这将对当地经济、社会的稳定持续发展带来有利影响。第三章 市场分析3.1 家庭厨房革命倡导者项目现状家庭厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备的工厂。其主要生产过程是将原料按照菜单制作成成品或者半成品，配送到各连锁经营店进行二次加热或者销售组合后销
20、售给顾客，也可以直接加工成成品或销售组合后直接配送销售给顾客。采用家庭厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。家庭厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。国内连锁餐饮业经历了十几年的飞速发展，“家庭厨房”逐渐被重视起来。目前国内食品加工业不发达，餐饮业物流发展滞后，给企业在家庭厨房的建设上带来了重重困扰。受到餐饮品种繁多、结构较为复杂，较难达到规模化和标准化等问题限制，连锁餐饮企业的家庭厨房建设水平总体有待提高、行业标准也急需完善。据中国产业调研网发布的中国家庭厨房行业发展回顾与发展趋势分析报
21、告（2015-2020年）显示，家庭厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，家庭厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。集约采购将能带来家庭厨房深化发展的机遇。目前我国已有多家餐饮连锁企业采用家庭厨房经营模式，如：味千拉面、一茶一坐、俏江南、海底捞、小肥羊等企业都在致力于家庭厨房这项复杂系统工程的建设。3.2 家庭厨房革命倡导者项目市场前景分析随着食品安全问题日益严重，许多餐饮行业面临严峻的生存考验，家庭厨房
22、便应运而生了。据相关调查了解，我国大部分餐饮连锁企业都自建了家庭厨房，来确保食品的绝对安全。业内人士指出，家庭厨房优点是成本低且便于管理，专家分析表示，家庭厨房是餐饮行业的大势所趋，政策扶持是必要的。中国连锁经营协会日前发布的一项调查显示，目前我国连锁餐饮企业中已经自建家庭厨房，受访企业认为“只有建家庭厨房，才能充分保证产品能持续、稳定、保质、保期、保持统一的供给，从而实现快速发展”。 中国连锁经营协会秘书长裴亮在日前召开的“第八届食品安全年会”上介绍，调查显示，家庭厨房适用于连锁的快餐和火锅店。受访企业中已经建成的家庭厨房规模大小不一，有的是从配送中心转变过来的，的家庭厨房有计划通过做管理体
23、系认证加强管理。 企业认为家庭厨房的好处是“统一标准、降低成本、方便管理、便于规模化经营”。同时有企业表示，自建家庭厨房成本较大，建议政府对家庭厨房的税收给予一定政策支持。随着国内餐饮需求的日益旺盛和食品技术的不断完善，家庭厨房这种现代连锁标准化模式将是未来餐饮业发展的必然方向。 这是日前在京举行的“餐饮业家庭厨房发展研讨会”上的主流观点。本次研讨会由（国家）食品行业生产力促进中心联合中国社科院、中国烹饪协会、中国食品工业协会等单位举办。与会专家深入探讨了以家庭厨房为代表的餐饮现代工艺对于食品营养和安全的意义，认为家庭厨房模式在对餐饮企业的资源综合利用和环境保护方面起到非常重要的作用。 会上发
24、布的一项快餐食品营养调查与研究报告显示，尽管欧美等国家和我国在快餐品种结构等方面存在着较大差异，但快餐核心内涵已较为接近。以标准化、工厂化和连锁经营为主要特征的现代快餐成为世界餐饮业发展一个主流趋势。（国家）食品行业生产力促进中心进行的一项骨汤营养成分对比检测结果显示，家庭厨房拉面骨汤与传统坊间拉面骨汤营养并无本质的区别。2007年，中国餐饮行业整体市场规模突破1万亿元大关，并以18%旺盛的增长速度递增，担当国家经济的重要支柱角色；中式快餐以营业额高达2000多亿元，占整个快餐市场将近80%的份额，年增长率近30%，远远超过了“洋快餐”增长率；2012年，中国快餐行业营业额占整个中国餐饮行业的
25、25%左右，其中，中式快餐占85%；中式快餐行业已经进入了品牌提升和快速扩张的一个全新时期。2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，比2013年加快0.7个百分点。未来餐饮产业发展的重心将向大众餐饮转移，方便快捷、营养卫生、价格实惠的大众餐饮将会蓬勃发展。餐饮企业将通过建立食品统一加工配送中心，发展连锁经营，开发中式快餐等形式，进一步提高大众餐饮工业化、规模化水平。家庭厨房恰恰是能满足这一发展趋势的业态。随着食品产业的发展和产品细分 ，家庭厨房未来会升级成为专业化服务于餐饮企业的专业化工厂。目前家庭厨房正从快餐业逐步进入正餐业、火锅业，产业覆盖面不断增大。从国外的发展规律看，这
26、是餐饮业发展的必然选择。3.3 营销策略（1） 营销理念“价廉、质优、便捷” （2） 4P 分析：产品，价格，渠道，促销（针对项目第一、二期） 1、产品 （A）品种早餐系列，午餐系列，晚餐系列，烧烤系列。 （B）质量保证货源的质量。 （C）产品介绍把各种冷食信息用卡纸分类写下来， 标注在各类陈列区域，供消费者了解。 （D）产品组合：月卡，季卡，年卡的销售组合。 2、定价策略： （A）折扣定价策略：（B）盈亏平衡定价法： （C）地区定价法：（D）心理定价策略：（E）需求导向定价： 3 销售渠道： 直接销售：店员与顾客直接接触，面对面服务 联合销售：收集信息，由工作人员送货销售 电话预购：每分店设
27、一订购电话，一定时间送货上门，收取一定服务费 网上订购：由信息中心收取订单，下派附近分店送货 设计决策： 选择销售模式为直销。 4. 促销手段： 前期：以树立：家庭厨房革命倡导者品牌为主，各方面宣传都要以“四维冷食”为主带动 中期：以提升：家庭厨房革命倡导者服务口碑为主，让四维冷食产品所售之处的用户被四维服务所打动 后期：以家庭厨房革命倡导者拉动行业产品聚积，扩大销售范围及产品格局 活动：开幕、周年庆、例行、竞争性促销、四维冷食烧烤节、四维冷食家庭厨房大赛等。 突出与消费者建立情感关系 比如： 免费体验试吃活动，扫平台商城二维码送试吃样品； 平时活动：每月一次的幸运28或快乐星期天； 组织趣味
28、活动比赛：四维冷食烧烤节、四维冷食家庭厨房大赛等 ； 会员积分形式： 每月累计消费超过 X 元者， 将为其提供相关其他服务（联动企业）， 打折促销，根据不同产品不同车型，和时间制定打折方式； 每天推出一款特价试吃产品等。 5、广告手段： 电台传播：优先考虑所在城市交通广播电台 报纸杂志：本地报刊杂志 站台广告：小区附近站台 站台广告 车身广告：专用物流车为主 小区广告：小区宣传栏或部分小区大屏 传单海报：开业或者促销为主 店面 POP ：特色宣传以及宣传图 其他：与其他合作商联合印制小宣传册或附加广告（购物袋、员工服装） 第一阶段：市场预热期 2016年 24 月 广告主要的载体：所在城市公交
29、流动车身广告、小众媒体和分众传媒。 第二阶段：市场升温期 2016年 45 月广告主要的载体： 所在城市区公交流动车身广告、大众媒体。深度引导消费者，营造本企业的产品价廉，质优，便捷等购买市场环境，塑造对产品的信赖感与好感。 第三阶段：市场炽热期 2016年 6月广告主要的载体：所在城市公交流动车身广告、小众媒体、分众传媒、主要的交通路口的标牌广告、移动数字电视公益广告、大众媒体。完全树立本企业的产品价廉，质优，便捷形象，进一步增加消费者的购买率，努力提高消费者对本企业的忠诚度。 （3） 形象工程策划 （A）九江四维贸易有限公司行为形象（BIS）策划 整体发展战略与形象战略 组织结构模式与形象
30、机制 管理行为形象模式 营销行为形象模式 高层领导行为形象模式 （B）形象危机公众策略 化险为夷 形象危机事件可转化为一种特殊发展机会要加强处理问题的针对性，对不同的公众采取不同的策略。 1.对销售内部员工策略：通报 团结 奖惩 防反 2.对附近受影响公众的策略：快速 主动 蹲点 继续防连锁危机 3对上级主管部门的策略： 汇报 责任 计划 措施 4对销售店面的覆盖社区内公众的策略：及时 真相 理解 5对我们行业竞争对手的策略： 真相大白 借题发挥 连锁危机 趁虚而入 6对所在城市政府部门的策略： 汇报沟通 关照指导 7对市区新闻媒介的策略：统一口径 公开真相 防止对手记者失真报道 （十）加盟店
31、的管理 （1）积极主动 自愿加盟积极主动，公司凭其品牌优势以积极主动的方式与自愿加盟的“家庭厨房革命倡导者直营冷食体验店及售后服务配送店”签订加盟协议，共赢发展。 （2）具体方式 公司负责品牌的宣传、加盟店货源的供应以及各直营店的协调等，公司不收取任何形式的加盟费，直接利益为每天的供货利润；加盟店成为“家庭厨房革命倡导者”冷食体验店或服务配送店，按照加盟协议从公司购进冷食产品，每日结算。 （3）实行“四个统一” 1.统一店招公司将“家庭厨房革命倡导者”注册为企业的服务店招，全部“家庭厨房革命倡导者” 连锁店实行统一的店招、便于市民识别和认同。 2统一配送公司配备请专业物流配送公司按照各个连锁店
32、位置制订配送路线，把车辆配送到每个“家庭厨房革命倡导者直营体验店及售后服务配送店”加盟店。 3统一标准公司对冷食产品连锁体验店与服务配送店实行统一的供应、配送、经营规范标准。为确保“家庭厨房革命倡导者”的信誉，公司与各加盟连锁店签订经营规范协议。加盟店如果违背经营规范协议，将被取消加盟资格。 4统一结算公司对每个“家庭厨房革命倡导者” 连锁店实行统一结算。 统一结算每个连锁店的冷食产品销售款实行日清日结。 （4）实行“三个灵活”销售价格 1销售价格灵活由于各区域市场行情、消费水平等因素不同，公司在加盟协议中，对各加盟店销售价格制订一个浮动区间，在此价格区间内，各直营店可根据实际情况灵活定价。
33、2营业面积灵活 由于各加盟商的实际经济情况不同，项目发展初期暂不限制加盟店的营业面积。 3协议外订货渠道灵活由于冷食的品种较多，而公司不可能提供所有的品种。各直营店在加盟协议外可以自己选择少量的其它货源（须经公司认可），但协议内的主要冷食产品必须由公司供应。 （5）实行质量控制 公司严格控制配送冷食的产品质量，让消费 者“买得放心，吃得安心。”第四章 建设条件4.1、项目区概况九江市位于江西省北部，地理坐标为东经11357-11653，北纬2847-3006，北临长江、南倚庐山、东濒鄱阳湖，是赣、鄂、湘、川、苏、皖、沪七省通衢之地。具有重要的经济战略地位。是长江黄金水道沿岸十大港口城市之一位，
34、是中国第一批沿江开放城市之一，国家一类开发口岸。我国铁路交通大动脉京九线与黄金水道交叉口，是京九、长江两大经济带交汇点，是中国东南沿海和华中腹地两大经济全包容点。九江市区地处位于以上海为龙头的长江经济带和以京九为依托的新的经济增长带的交汇点，又处以环渤海、长江三角洲、珠江三角洲的经济幅射带中心。且九江市区是江西省唯一靠江通海的中心城市，处于省内重点发展的昌-九-景金三角的前锋，区位条件十分优越。4.1、行政区划全境东西长约270公里，南北宽约140公里，全市总面积为18803.75平方公里。全市设十三个县(市、区、城)，人口433.01万人。市辖浔阳、庐山区、开发区三区，总面积500平方公里，
35、人口约65万人。4.3、自然条件九江市地貌较为复杂，地形变化大，整个地势呈东西高、中间低、南部略高、向北逐渐缓慢倾斜，平均海拔32米，境内山地、丘陵、平原、江湖皆备，中部鄱阳湖平原，水网交错，西部为丘陵地区，层峦起伏，九岭、幕阜两大山脉蜿蜒而立于西部南北两侧，绵延耸翠，长江自西北向东流过北境。九江市处在中亚热带向北亚热带的过渡区，气候条件比较优越，具有气候温和，四季分明，热量丰富，水量充沛，无霜期长的特点。年平均太阳总幅射量为102.3千卡/平方厘米-114.1千卡/平方厘米，年平均日照射时数在1650小时-2100小时，年平均气温16-17，年无霜期为263天-266天，年均降雨量为1300
36、毫米。九江地处鄱阳湖平原，北有长江，西有修河，中有博阳河和长河，江湖纵横，水网稠密，地表水及地下水资源均十分充裕。九江地处赣、鄂、湘、皖四省交界处，襟江带湖，北倚庐山，曾是我国“四大米市”和“三大茶市”之一，素有“江西北大门”之称。现在是赣北政治、经济、文件、旅游、交通、信息中心，在振兴江西经济建设中，具有特别重要的战略地位。九江在长江中游南岸，同京九铁路相交，九江市农业发达，水、陆、空交通网络业已形成，工业实力雄厚，商业繁荣，是沿江重要的开放城市，以九江市为中心，四周省、市、县经济往来也更加促进九江市的繁荣。浔阳区位于北纬2941至45，东经11555至115。现辖域面积为26平方公里，辖湓
37、浦、甘棠、白水湖、金鸡坡、人民路个街道办事处，70个社区，8个村委会，总人口27.8万人。4.4、工程地质项目规划区露出地层为第四系冲积地层，工程地质状况良好，地基承载力为1015T/平方米。据国家地震局1990年区划，地震基本烈度为7度。4.5、经济发展2014年，全年全县生产总值448.53亿元，按可比价格计算，比上年增长11%。其中第一产业增加值61.8亿元，增长5.7%；第二产业增加值294.84亿元，增长13.1%；第三产业增加值91.89亿元，增长7.5%。三次产业结构由上年的14.5：64.5：21调整为13.8:65.7:20.5。按户籍人口计算，人均生产总值达到42296元（
38、折合6754美元），可比价增长11.4%。 其中农业方面，全年粮食播种面积11.35万公顷，比上年增长2.7%。棉花播种面积0.56万公顷，增长1.8%；蔬菜播种面积2.14万公顷，增长4.4%；瓜果播种面积0.39万公顷，增长2.6%；油料播种面积4.07万公顷，下降1.9%。 全年粮食产量71.08万吨，比上年增加3万吨，增长4.4%。其中，稻谷产量53.68万吨，增长4.1%；小麦产量10.81万吨，增长4.6%。棉花产量0.61万吨，增长5.2%。蔬菜产量48.2万吨，增长9%。瓜果产量10.81万吨，增长4.4%。油料产量11.93万吨，增长1.6%。 年末，全县生猪存栏量48.47
39、万头、出栏量98.19万头，比上年分别增长1.8%、2.2%。全年肉类总产量11.93万吨，增长2.1%。禽蛋产量4.77万吨，增长2.4%。牛奶产量7.4万吨，增长3.2%。水产品产量5.94万吨，增长8.2%。 第五章 工艺技术方案5.1 产品方案和生产规模5.1.1 产品方案本项目根据市场资源、市场前景、市场定位及竞争对手的逐步分析，综合考虑本企业的生产能力和原辅材料配套情况、公用工程配套情况及企业筹资能力和项目融资风险，确定项目建设规模如下：序 号产品品种产量（吨/月）单价（万元/吨）1土豆牛肉62.2213622鱼香肉丝55.6190003香菇滑鸡55.4191504鱼香茄子 47.
40、1136005酱爆鸡丁45.5150006飘雪辣鸡43.8215007红烧排骨35270008家常豆腐31.9150009梅菜扣肉30.72600010卤香牛肉19.54428511咖喱土豆鸡快25.71800012香辣鸡翅11.43363613宫保鸡丁22.5205005.2 原材料及动力消耗5.2.1原材料及消耗量名称单位：元/吨年消耗量（吨）单价（万元）牛肉34740元/吨788.42739猪肉25000元/吨8452113鸡肉9600元/吨413396.5鸡边腿10000元/吨650650鳗鱼25000元/吨2460籽乌33333元/吨60200名称单位：元/吨年消耗量（吨）单价（万元
41、）土豆3200元/吨1202384.6胡萝卜1800元/吨244.644笋4687.5元/吨671.6314.8黑木耳58000元/吨29.2169.4梅干菜4000元/吨193.177.2香菇78000元/吨38.3298.7干豆角26000元/吨12.833.3蒜子6000元/吨39.423.6茄子4400元/吨382.5168.35.2.2 动力消耗名称单位：元/吨年消耗量（吨）单价（万元）电500800 万度720万元水3015.4万吨43.2万元气25090万立方360万元燃料2501636吨360万元本项目生产主要消耗的动力为电、水、燃气。项目用电主要为各类机械设备、冷库、照明、生
42、活等用电，年用电量约为800万度。用水主要为生产、生活、办公、保洁等用水，年用水量约15.4万吨。燃气用量为90万立方所需电、水、燃气全部由浔阳区变电所、自来水公司、浔阳深燃供给。5.3 生产工艺简述5.3.1综合生产工艺流程简述入库速冻巴杀包装烧制切配 （1）切配：按照生产计划领取所需主、辅料，按照生产工艺对原料进行清洗、分拣杂质、切割、腌制等。每种菜的切配规格、腌制条件都有严格规定，保证菜品规格、出成、口感高度统一。（2）烧制：切配好的原料进行过油、沸水、蒸煮、熬制等，在此过程中对过油时间、温度、油料比，沸水时间、沸水温度、水料比，蒸制、熬制时间都有严格规定。同时生产过程中予以监督，保证产
43、品合格。（3）包装：料理包包装采用汤汁+主料+辅料的包装方式，每种成分需用电子称称量合格后方可包装。保证每份汤汁、主辅料净含量相同。（4）巴杀：料理包包装封口后采用国内目前最先进的巴氏灭菌线进行灭菌，最大程度杀灭料理包内微生物。（5）速冻、分装入库：灭菌后的料理包通过一条-60的速冻通道，在极短的时间内将料理包中心温度降至-18以下。最大程度保留菜品营养，保持菜品形状，延长菜品保质期。经过速冻后的料理包用纸箱分装后进行码垛，入-18冷库中保存。5.3.2熟食生产工艺简述 原料切配后按照所需工艺不同分别进行制熟。按加工工艺不同主要分为以下几种：（1）过油：每次加入大豆油经过严格的称量后加入油炸锅
44、内，用测温仪测温，待油温达到所需温度时加入称好重量的原料，用计时器计时。达到时间后及时取出原料沥油，冷却。（2）沸水：按照生产工艺加入所需水量，水沸腾后加入预先称好的原料，水沸腾后计时，到达时间后取出原料沥水冷却。（3）蒸制：蒸制过程中对原料装盘规格、蒸制气压、蒸制时间进行明确规定，保证蒸制菜品质量稳定。（4）A料熬制：A料各种成分由配料间统一配制。烧制过程中对油量、需炒制原材料的炒制油温、炒制时间，加水时间，调料加料顺序进行明确规定。保证每批A料口感、出成完全相同。5.3.3工艺说明每种料理包菜品都有完善的生产工艺，调料、腌制料由配料间统一配制。每种主、辅料的投入量、汤汁中各种成分的配比、腌
45、制料成分的配比；生产过程中的切配规格、浸泡时间、腌制条件，烧制沸水、过油、蒸煮时间都有严格的规定。同时在生产过程中由品管部门进行监督，保证每批次生产出来的菜品符合工艺要求。5.3.4制冷工艺采购新鲜食材储存于04冷藏库中，最大程度保持原料新鲜。采购冻品原料储存于-18冷冻库中。四维贸易有限公司严格按照原料与成品分库存放，冷藏原料与冷冻原料分开存放的原则进行存放。速冻料理包的生产离不开速冻工艺。杠岗香(快天下)料理包采用的是荷兰科麦速冻生产线，产品在包装成型后通过一条5秒速冻通道，产品在瞬时中心温度即可达到-45，有效地锁住新鲜和营养。同时九江四维贸易有限公司在生产加工过程中对过程温度也进行严格控制，目前拥有低温切配间及低温包装间共约1000平米，在生产过程中保证食材的新鲜营养。5.4主要生产设备5.4.1主要设备的选择基本原则1、生产性原则：选择设备时，要注重设备的高速化、自动化，以提高设备的生产率。2、可靠性原则：是指安全可靠性，零件的耐用性等。要求设备能生产高质量的产品，或完成高质量的工程，还要求设备减少故障，提高准确性。3、维修性原则：选择可修性、易修好的设备。维修性好的设备，一般指设备结构简单，零部件组合合理，维修时零部件
