1、高职酒店管理专业学生实习现状及对策以浙江横店影视职业学院为例口赵 莹孔祥阳(渐江横店影视职业学院，渐江金华322118)摘要：目前，国内许多酒店以校企合作的模式与开设酒店管理专业的院校进行合作这种合作模式丰富了酒店的人力资-塬的同时，也弥补了学校实践教学的不足，更为华生的就业铺平道路。然而学生在实习的过程中，校企双方不可避免的出现一些问题。本文根据我校酒店管理专业学生在实习过程中普遍存在的问题和产生这些问题的原因人手，探讨如何有效地开展实习管理，提高学生实习质量和效果，培养适合酒店业高素质的旅游人才。关键词：高职酒店管理实习现状对裳1酒店管理专业学生实习中出现的问题我校酒店管理专业自成立以来，
2、为了更好的使学生将所学知识与实践结合起来，我校与多家星级酒店进行合作，实行“订单班”的培养模式，学生在巩固与提高理论知识的H时，更提高了实践操作技能，为成为理论与实践兼备的全能犁人才奠定基础。然而实习生到酒店入职，会给酒店的经营管理带来一定好处。同时也存在着某砦问题：11学生角色转变网难，期望值太高我校酒店管理专业学生从大三开始去酒店实刊，但是对于大部分刚到基层岗位I：作的学生来说，他们刚刚从校同出来，很难让自己在短时间内完成从学生到员工角色的转变。学生在实习之前，对于学校安排进入酒店实习有较高的期望。进入酒店实习后，学生期望运用自身所学理论知识，发挥专业才能，但是刚进酒店的建立这样完善的培训
3、系统可以有效地提高培训的效率，增强培训的针对性和实用性，并且能够加强辅导员与研究者之间的双向交流，从而促进辅导员队伍素质和能力的提升，达到专qk化、职业化的日标。34建立起高职院校辅导员竞争、评聘考核机制竞争使人努力进步。辅导员职qk化要求建立起比较严格的考核机制。一方面，这样的机制町以有效的对高职院校辅导员的各项工作和活动进行客观公正的考核评价，提高其工作的效率。另一方面，这样的考核评聘机制可以实现竞争的最优化，优胜劣汰，从而最大程度地调动辅导员的丁作和学习的热情。更重要的是，增强考核的强度可以使辅导员加强对自己工作的监督评价，从而使个人更好的看清自己工作中的优点缺点，并增强工作中的成就感。
4、35提供良好的辅导员工作和发展平台学校应该建设形成比较和谐的政策和国管理观察2012年4月中旬刊生活环境，让辅导员在工作中有足够的资源，在学术发展卜有足够的空间，在生活上有充裕的物质条件，从政策、发展、物质上能满足辅导员的需求。学校应该解决辅导员在生活中遇剑的问题，例如职称评审、待遇等等，从而使辅导员成为一个待遇优厚、发展前景优越的有前途的职位，这样才能吸引更多的人才和资源参与商职院校辅导员职、Ip化建改这一项事业之中。参考文献：1】张雷新时期高职院校辅导员职业化发展的思考J】，教育与职业，2009(04)2】周妍高职院校专家型辅导员队伍建设浅谈J】职业，2011(08)3刘文菘、任艺高校辅导
5、员职业化建设刍议J】教书育人，2011(06)4王少荣高校辅导员职业化发展的路径探索J】经济与社会发展，2011(04)【5】钱天一对于高职院校辅导员职业化建设存在的问题及策略【J】中国科教创新导刊，2009学生般被安排在基层服务员岗位工作，所学理沦知识用处不大，使得实习生认为自己得不到重视，理想和现实差距明展。在实际工作中，学牛发现自己的实际操作技能和工作熟练程度远低于比他们学历低的正式员工；实习生大多缺乏社会绎验，思想单纯，在学校养成了争强好胜的习惯，很大的心理落筹的产生，敛使他们越来越怀疑自身能力。实习热隋逐渐降低，甚举开始对待工作麻付了事。12实习生与洒店lF式员工易发生冲突实习生刚进
6、入酒店实习，做基层服务岗位工作，接触的大多数一线员工学历较低，文化素质不高，这就使得直接接触的两个群体特性相反。涌店一线IF式员工文化素质较低，fH通过K期工作积累，拥有较丰富的_L作经验和工作技能。刚刚进入酒店的实习生文化素质高，理论知识水平高，但是缺乏实际工作经验和1：作技能。在实习过程中经常发生正式员工故意刁难硅至讽刺谩骂实习生的情况，实爿牛又不能摆正实习心态，从而产生对寺情绪，甚至发生动手事件，影响酒店正常的经营活动。13酒聃使Jj实习生与学校制定的学生实习目标不一致学校安排实习牛进入酒店实习的日的是让学生了解和熟悉酒店实际经营活动，将所学知识与实践结合起来，巩固和加深理论知识，同时提
7、高实践操作技能。这就要求实习生能够在短期的实习期间尽可能多的接触洒JE各个部J的各个岗位，达到理想的实习效果。但是酒店招收实习屯主要是为了降低人力成本，提高酒艉的竞争力；利川实习生具有较高的文化素质来提高酒店整体员工素质，从而提高酒店服务质量。对于我校提的实习生轮岗的要求，大部分酒店与学校箍订协议时允许实习生进行多个岗位的实习，但实际上，实习生只在一个岗位实习，或足只允许少部分人进行崩位轮换实习。因为酒腑认为实)|生轮换岗位，会增加洒店的培洲成本投入，学生的实习期较短，不利于为酒店创造效益。14酒店为实习生安排岗位不合理实习生进入酒店是希望将自己的理论知识学以致廿，希单洒店能够安排自己感兴趣的
8、岗位。往往酒店为实习生安排岗位时，一般会“以貌取人”，将形象气质较好的学生分到前厅、礼宾、餐饮等岗位。没有对实习生的性格、能力等进行考核，使学生心理上容易产生不公平、自卑感，使实习生的实际能力与实习工作不能匹配，比如有的实习生性格外向、善于沟通，但万方数据却安排在客房【作。这就使得实习生感到自己做的工作没有价值，看不到希望，就会降低实习积极性，同时也不利于酒店工作效率的提高，为酒店带来更高的效益。15洒店为实习生提供的j=资形式单目前，酒店接收实习生实习一个很蘑要的闪素就是降低人力成本，提高酒店竞争力。对实爿生的丁资采敷每月崮定的形式，不给于其他福利。实习生在与正式员工做同样的、甚至更累的工作
9、，领取的工资远少于正式员工的工资，而且还无法享受正式员工的各种福利，比如过节费、加班费等。这必然降低实习生的工作积极性，使实习生容易消极怠工，形成能偷懒就偷懒的心态。2对实习生管理的对策和建议21学校对学生应进行实爿过程辅导、使之转变角色学校应将职业道德教育贯穿于学生整个实习过程之中。酒店是社会的缩影，社会中各种错综复杂的关系都能在酒店得到充分体现。学生进入酒店实习前，一般郜缺乏心理准备，对实习酒店都抱有幻想，当现实与理想有差距时，就会导致种种的不适应。因此，要特别注意做好学生实习前的心理调节和教育工作。首先，让学生明白任何岗位都是从基层做起不要轻视服务性行、峨在日常的教学J二作中要培养学生吃
10、苦耐劳的服务精神和团队精神，树立正确健康的服务意识，锻炼学生的胆量和表达能力，注重学生的礼仪修养。其次，加强酒店行qk的背景教育，除了宣扬酒店业的优势外，也心将其中町能出现的灰色现象告诉学生。并引导学生学会理性判断和应对。我校在学牛实习期问，专门派专、眦教师在洒店挂职。引导学生处理好客我关系，培养酒店服务意识，学会控制自己的情绪和情感。学校领导经常去实习点看望学生，带给学生以关心和慰问。22酒店戊加强管理、改善管理手段实爿生刚从学校出来，实践能力有所欠缺，酒店戍合理安排实刊生的I：作量。在实习生的管理方面，麻实行人性化管理，关心、爱护实习生。如实习生州生病迟到，管理者应J明情况，不能直接上来责
11、骂，用罚款代替教育。在管理中把严格的要求与关心相结合，多从从学生心理入手多鼓励、多沟通。洒店应根据实习生的个人情况，尽量为他们提供发展豹空间a在实习生实习一段时间后酒店应提供基层的管理岗位让学生见习如见习领班或见习主管。这不仅可以锻炼实习生的管理能力，还町以激发他们的工作热情，增强学生毕业后继续留在酒店工作的信心。同时，酒店可以对学生进行实习期的观察，发掘一些有培养价值、有发展潜力的学生，为饭店储备管理人才。23酒店应为实习生进行岗位安排和岗位轮换酒店应为实习生尽可能多的提供岗位轮换的机会提升实习生实习效果。人力资源部门可将实习生进行简单的岗前培训后，按照实习生特祉和各部门人员需求分配到各个部
12、门，由实习部门经理负责给每个实习生安排岗位。学牛入岗后应经过半个月左右观察，部门经理再根据实习生个人能力与所实习岗位工作要求的口t配程度给予调整。人员调整结束后，实习部J应在实习牛实习中期或中后期。对其进行岗位轮换，对表现优异的实习牛应给予进入管理类岗位实习的机会，并报至人力资源部，为酒店挖掘优秀管理人才提供信息资料，争取在实习结束后与实习表现优秀的实习生签订就业协议，为酒店储备优秀管理人才。24学校应与酒店建立双重管理体系学校应注重与酒店人力资源部门的沟通协调，建立学校洒脯双重管理机制。学校应与酒店建立长期合作关系，定向培养酒店所需人才。学校应选取信誉较好、q名度较高的星级酒店，与其麓订长期
13、实习协议，形成“订单班”模式培养。酒店也应与旅游专业院系领导和实习指导老师进行良性瓦动，比如邀请合作院校教师进入酒店挂职。同时，学校邀请洒店资深管理人员来校对学生进行授课。可以使学校教师对酒店文化、操作流程等了解，学校教师和洒店管理人员共l司教授课程可以使学生所学知识更加切合实际1作，为学生进入泗店实习做好基础准各。让学生进入酒店之前就能调格好心态，部分掌握酒店实践知识进入酒店实习时更容易投入工作，达到理想的实现效果。学校成与洒J共M制定实习计划，在兼顾学校和洒店效益的前提F，洒腑和签订实习协议的学校共l司完成实习计划的制定，这样就可以使得学校可以达到实践教学的的。25酒店应建立健全对实习生绩
14、效考核评价体系酒店对实习生的考核仅仅是依据与学校签订的实习协议对实习生进行最终评估，这就使得实习生在实习过程中没有目标，也没有驱动的力萤，实习生不知道自身表现是否符合酒店的要求。既便实习部门偶尔给予口头表扬，实习生得不到实质的表彰，他们在工作中就会越来越消极怠工，不能够党分发挥他们的积极性，对待工作的态度也越来越差。为了改变这种现状，涌店人力资源部门应该健令实习生绩效考核评价体系。这样有利于全面客观地反映实习生的1二作状况，有利于发现自己在T作中存在的问题，总结经验教训，以便改进提高。对考核优秀的实习生，酒店应给予定的物质奖励，实爿生就会产生一种成就感和被认同感，将会更加努力的工作，以此调动其
15、他实习牛的工作积极性。26酒店应完善实习生丁资体系实习生进入酒店实习的t要Fj的是学习实践知识，不是获取报酬，对丁资高低相对不太敏感。但是，如果没有激励，酒店使用实习牛达不到预期的效果。凼此酒店应对实习生进行有效地物质激励，改变固定【资的单一形式，发挥激励手段的作用，完善实习生津贴体系。酒店可以根据使J实习生产牛的效益，制定合理的每月固定津贴，同时放宽实习生享受的福利待遇，比如给予加班费、过节费等。其中洒店应该在提升津贴等形式的物质激励的同时，更加重视各种形式的精神激励。精神激励是一种更高层次的激励，I司时可以实现投入很少而效果明显。酒店町咀对于实习过程中表现优异的实习生给P优秀实习生称号，使
16、实习生获得工作的成就感；再者，酒店给予表现优秀的实习生轮岗、培训或提升为领班的机会，这样一方面使优秀实习生感受到自己的努力得到州报，另一方而可以激励其他实习生，以提升工作积极性。参考文献：【1】蒋丁新饭店管理【M】北京：高等教育出版社，2007【2】谢宝田基于人力资源管理的星级酒店实习生管理问题研究【D】华侨大学硕士论文2010【31冀东怡高校旅游管理专业疆店实习创新模式的实践与探讨【Jl广西大学学报(哲学社会科学版)2008年9月【4J王西踌高职酒店管理专业学生实习现状分析及对策【J淮南职业技术学院学报2008年4月【5】张水芳酒店管理专业学生实习存在的问题及对策探讨J1科技向导201 0年
17、第36期【6】陈志剐，刘宏申高职酒店管理专业的现状分析及对策J】北方经贸2008年第五期【7】单凤儒著管理学基础(第三版)M】高等教育出版社+2008年6月第三版【8】李雅婷高职院校酒店管理专业实习现状思考J】科技资讯，2009第20期删眦gn怕帽n曲acom管理观察-总第466期万方数据高职酒店管理专业学生实习现状及对策以浙江横店影视职业学院为例作者： 赵莹， 孔祥阳作者单位： 浙江横店影视职业学院,浙江金华,322118刊名： 管理观察英文刊名： Management Observer年，卷(期)： 2012(11)参考文献(8条)1.李雅婷 高职院校酒店管理专业实习现状思考期刊论文-科技资讯 2009(20)2.单凤儒 管理学基础 20083.陈志刚;刘宏申 高职酒店管理专业的现状分析及对策期刊论文-北方经贸 2008(05)4.张水芳 酒店管理专业学生实习存在的问题及对策探讨 2010(36)5.王西涛 高职酒店管理专业学生实习现状分析及对策 20086.冀东怡 高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践与探讨 20087.谢宝田 基于人力资源管理的星级酒店实习生管理问题研究学位论文 20108.蒋丁新 饭店管理 2007本文链接：http:/
