1、浅析常规蔬菜农残检测技术 摘要近年来由于蔬菜农药残留超标而引起的食品安全事故时有发生，食物中农残检测已经引起了人们的高度重视，大量食用，会引起食物中毒，危害人们的生命财产安全，因此各级领导以及相关部门应该加大对食品，尤其是常规蔬菜的农残检测力度，坚决杜绝此类事件的发生。 关键词蔬菜 农残检测 技术 中图分类号S63 文献标识码A 文章编号10031650（2016）03010101 农药残留物不仅对人体健康有影响，还对环境和国家战略安全有重大的影响。由于我国耕作体系分散、农户使用农药的安全意识淡薄，农作物和食品流通管理上缺乏必要的检查和准入制度，中国的农药污染基本上处于失控状态。所以对常规蔬菜
2、等农产品进行精确的农药残留检测在社会生活中显得十分迫切。文章针对我县常见蔬菜农残检测项目及技术作浅要探讨。 1常规蔬菜农残检测的主要项目 1.1农残检测主要是对农药使用后残留在蔬菜中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质进行检测。 1.2农残检测的流程 蔬菜样品采集制备提取、净化仪器分析 1.2.1样品采集蔬菜的营养成分要从茎、枝、叶分别取，粉碎后，混匀。 （1）块根类和块茎类的蔬菜 采集块根或块茎，用毛刷和干布去除泥土及其他黏附物。样本采集量至少为6-12个个体，且不少于3kg，代表类蔬菜有：马铃薯、萝卜、胡萝卜、甘薯、山药、甜菜等。 （2）鳞茎类蔬菜 韭菜和大葱.去除泥土、根和其他黏附物
3、 葱头和大蒜.去除根部和老皮，样本采集量至少为12 24个个体，且不少于3kg。 圆叶类蔬菜 去掉明显腐烂和萎焉部分的茎叶。菜花和花椰菜分析花序和茎。样品采集量至少为4-12个个体，且不少于3kg，代表类蔬菜有：菠菜、甘蓝、大白菜、花椰菜、萝卜叶等。 （4）茎菜类蔬菜 去掉明显腐烂和萎焉部分的可食茎、嫩芽。采集样本量至少为12个个体，且不少于2kg，代表类蔬菜有：芹菜、菊苣、大黄等。 （5）豆菜类蔬菜 取豆荚和籽粒。采集样本量鲜豆荚不少于2kg，干样不少于lkg，代表类蔬菜有蚕豆、大豆、绿豆、豌豆、云豆等。 （6）果菜类（果皮可食） 除去果梗后的整个果实，采集样本量为6-12个个体，且不少于3
4、kg，代表类蔬菜有黄瓜、青椒、茄子、西葫芦、西红柿等。 （7）果菜类（要皮不可食） 除去果梗后的整个果实，测定时果皮和果肉分别测定，采集样本量为4-6个个体，代表类蔬菜有南瓜、甜瓜、冬瓜等。 （8）食用菌类蔬菜 取整个子实体，采集样本量至少为12个个体，且不少于lkg，代表类蔬菜有香菇、草菇、双孢蘑菇、木耳、大肥菇等。 1.2.2提取的方法振荡法、索氏提取法、匀浆捣碎法、超声波提取法、微波辅助提取法、加速溶剂萃取法。 1.2.3净化的方法；液-液分配法、层析柱法、固相萃取法、磺化法、薄层色谱法。 1.2.4仪器分析主要包括：化学分析、生化分析（免疫分析）、定性定量在线监测 2.几种农残检测技术分析 目前，农药残留的分析检测方法虽然比较成熟，但是在耗时和方法上仍存在不足。因此，农残要向着快速、简单、准确的方向发展。在检测器方面，应致力于新的检测器的开发，以提高检测的灵敏度和精确度。第 3 页 共 3 页
