1、考点 31 基本营养物质题组一 基础小题1有关糖类物质的叙述中正确的是( )A糖类是有甜味的物质B由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物D糖可分为单糖、双糖和多糖答案 D解析 选项 内容指向 联系分析 结论A 单糖、低聚糖一般有甜味，多糖如淀粉、纤维素没有甜味 错误B 由碳、氢、氧组成的有机物除了糖外，常见的还有醇、醛、酸、酯等 错误C 葡萄糖和果糖分子式相同，而结构式不同互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 错误D 糖分为单糖、双糖和多糖，例如葡萄糖和果糖属于单糖，蔗糖和麦芽糖属于双糖，淀粉和纤维素属于多糖 正确2下列说法正确的是( )
2、A人体内的蛋白质不断分解，最终生成水和二氧化碳排出体外B氨基酸、二肽、蛋白质均既能跟强酸反应又能跟强碱反应C蔗糖、麦芽糖、硬脂酸甘油酯酸性水解都能得到两种物质D合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料答案 B解析 A 项，一般食入人体内的蛋白质水解成氨基酸后被吸收，重新合成人体所需蛋白质，也有部分蛋白质在体内最终分解为尿素、二氧化碳和水排出体外；C 项，麦芽糖的水解产物只有葡萄糖；D项，光导纤维的主要成分为 SiO2，属于无机非金属材料。3下列各组物质，具有相同的最简式，但既不属于同分异构体又不属于同系物的是 ( )聚乙烯和乙烯 甲醛和葡萄糖 淀粉和纤维素 蔗糖和麦芽糖 聚乙烯和聚氯乙烯A BC
3、 D答案 B解析 蔗糖与麦芽糖属于同分异构体，聚乙烯和聚氯乙烯最简式不同。4下列物质属于油脂的是( )答案 B解析 根据油脂的组成，即高级脂肪酸和甘油形成的酯来判断。形成 A 的酸不是高级脂肪酸；润滑油来自石油，主要成分为烃；形成 D 的醇是乙二醇，不是甘油。5油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是 ( )A适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂C植物油通过与 H2 加成可以制作植物奶油(人造奶油)D脂肪是有机体组织里储存能量的
4、重要物质答案 C解析 A 项利用的是相似相溶原理；B 项利用的是油脂可水解的性质；D 项说明脂肪是一种重要营养物质；而 C 项则说明植物油中含有不饱和双键，可与 H2加成制作植物奶油。6陕西省考古研究院工作人员将出土的秦墓铜鼎和铜钟打开时，惊奇地发现，鼎内有保存完好的骨头汤，钟内有酒。经检测，骨头汤中含有大量的蛋白质和动物脂肪，酒中含有乙醇、乙酸和乙酸乙酯。下列说法中不正确的是( )A蛋白质是高分子化合物，但油脂不是高分子化合物B酒中含有乙酸，是因为乙醇长期放置在空气中，在微生物作用下“酸败成醋”C油脂通过皂化反应生成肥皂的有效成分高级脂肪酸钠D乙醇、乙酸和乙酸乙酯均易溶于水答案 D解析 油脂
5、是高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，A 正确；乙醇可以被氧化生成乙酸，B 正确；油脂的碱性水解称为皂化反应，C 正确；乙酸乙酯不溶于水，D 错误。7鉴别下列各组有机物所用试剂及现象均正确的是( )组别 鉴别所用试剂 现象与结论A.葡萄糖与果糖 钠 有气体放出的是葡萄糖B.麦芽糖与葡萄糖 溴水 褪色的是麦芽糖C.油脂与蛋白质 浓硝酸 变蓝的是蛋白质D.淀粉与蛋白质 碘水 变蓝的是淀粉答案 D解析 A 项，葡萄糖和果糖都能与钠反应生成气体；B 项，葡萄糖和麦芽糖均能使溴水褪色；C 项，蛋白质遇浓硝酸变黄色而不是变蓝色。8下列与有机物的结构、性质有关的叙述不正确的是( )A “地沟油”不能食用，
6、但可用来制肥皂B蔗糖、油脂、蛋白质都可以水解C乙烯和氯乙烯都可以通过聚合反应得到高分子材料D乙醇和乙酸中都存在碳氧双键，二者可以发生酯化反应答案 D解析 A 项， “地沟油”的化学成分为油脂，可通过皂化反应制取肥皂；D 项，乙醇分子中无碳氧双键。9某物质的结构为 ，关于该物质的叙述正确的是( )A一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种答案 C解析 硬脂酸为 C17H35COOH、软脂酸为 C15H31COOH，该油脂分子中的高级脂肪酸是混酸，和氢气加成得不
7、到硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯，A、B 项错误；该物质在 NaOH 溶液中水解得到肥皂的主要成分高级脂肪酸钠，C 项正确；与该物质互为同分异构体，完全水解后产物相同的油脂有两种，分别是，D 项错误。10为验证淀粉水解可生成还原性糖进行了下列实验，该实验的正确操作步骤是( )取少量淀粉加水制成溶液 加热 加入新制的 Cu(OH)2 加入几滴稀硫酸 加热至沸腾 加入碱液，至溶液呈碱性A BC D答案 C解析 证明淀粉水解生成的葡萄糖具有还原性，可用新制的Cu(OH)2悬浊液检验，但淀粉水解需在酸性条件下进行，而用新制的 Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖需在碱性条件下进行，在实验操作中应注意，先加碱中和
8、稀硫酸后，再加入新制的 Cu(OH)2悬浊液，检验淀粉水解产物的还原性。11下列关于有机物的说法正确的是( )A蔗糖是高分子化合物，其水解产物能发生银镜反应B油脂发生皂化反应生成高级脂肪酸和甘油C各种油脂水解后的产物中都有甘油D葡萄糖的水解产物能发生银镜反应答案 C解析 蔗糖不是高分子化合物，A 错误；油脂皂化时生成高级脂肪酸盐和甘油，B 错误；葡萄糖是单糖，不能发生水解，D 错误。12化学与我们的生活息息相关，下列有关基本营养物质的说法正确的是( )A吃馒头时越嚼越感觉甜是因为淀粉发生了水解反应B变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应C人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没
9、有任何作用D牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上沾有奶渍时可以用加酶洗衣粉洗涤答案 A解析 变质的油脂有哈喇味是因为油脂发生了氧化反应，B 错误；纤维素在人体中能够加强胃肠蠕动，具有通便功能，C 错误；羊毛衫中含有蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤，D 错误。13下列说法不正确的是( )A麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B用溴水即可鉴别苯酚、2,4己二烯和甲苯C在酸性条件下，CH 3CO18OC2H5 的水解产物是 CH3CO18OH和 C2H5OH答案 C解析 麦芽糖属于还原性糖，可发生银镜反应，水解产物是葡萄糖，也可发生银镜反应，A 正确；苯酚和溴水反应生成白色沉淀，2,4己二烯与 Br2发生
10、加成反应，可以使溴水褪色，甲苯可以萃取溴水中的溴，下层是水层，上层是橙红色的有机层，可以鉴别，B 正确；CH 3CO18OC2H5的水解产物是 CH3COOH 和 C2H OH，C 不185正确；甘氨酸和丙氨酸混合后的缩合，既可以是自身缩合(共有 2 种) ，也可以是甘氨酸提供氨基，丙氨酸提供羧基，或者甘氨酸提供羧基，丙氨酸提供氨基，所以一共有 4 种二肽，D 正确。题组二 高考小题142016全国卷 化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是( )A用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质C加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D医用消毒酒精中乙醇的浓度为 9
11、5%答案 D解析 蚕丝的主要成分为蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，而人造纤维灼烧时没有烧焦羽毛的气味，A 项正确；食用油反复加热会生成许多有害物质，如某些稠环芳烃，B 项正确；加热可使蛋白质发生变性而失去生物活性，因此高温可以消毒，C 项正确；医用消毒酒精中乙醇的浓度为 75%，D 项错误。152016天津高考 下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是 ( )A蛋白质水解的最终产物是氨基酸B氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C氨基丙酸与 氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成 2 种二肽D氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动答案 A解析 蛋白质是各种氨基酸通过缩聚反应生成的高分子
12、化合物，水解的最终产物是氨基酸，A 正确；氨基酸遇重金属离子不变性，B 错误；氨基丙酸与 氨基苯丙酸混合物脱水成肽，可以生成 4种二肽(氨基丙酸与 氨基苯丙酸共两种、 氨基丙酸与 氨基丙酸共一种、氨基苯丙酸与 氨基苯丙酸共一种) ，C 错误；氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，D 错误。162015福建高考 下列关于有机化合物的说法正确的是 ( )A聚氯乙烯分子中含碳碳双键B以淀粉为原料可制取乙酸乙酯C丁烷有 3 种同分异构体D油脂的皂化反应属于加成反应答案 B解析 聚氯乙烯分子的结构简式为 ，分子内无 ，A 错误；淀粉水解得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成乙
13、醇，乙醇可氧化得到乙酸，从而合成乙酸乙酯，B 正确；丁烷有正、异丁烷 2 种同分异构体， C 错误；油脂的皂化反应属于水解反应，D 错误。172015海南高考 下列反应不属于取代反应的是 ( )A淀粉水解制葡萄糖B石油裂解制丙烯C乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯D油脂与浓 NaOH 反应制高级脂肪酸钠答案 B解析 A 选项，淀粉发生水解反应生成葡萄糖，该反应是取代反应；B 选项，石油裂解制丙烯的反应属于分解反应，不是取代反应；C 选项，乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，该反应是取代反应；D 选项，油脂与水发生取代反应生成高级脂肪酸和甘油，生成的高级脂肪酸再与 NaOH 发生反应生成高级脂肪酸钠和
14、水，该反应属于取代反应。182015广东高考 化学是你，化学是我，化学深入我们生活。下列说法正确的是( )A木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色B食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应C包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃DPX 项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃答案 B解析 木材纤维的成分是纤维素，遇 I2不变色，只有淀粉遇 I2变蓝色，A 项错误；花生油属于油脂，能水解生成高级脂肪酸( 或高级脂肪酸盐) 和甘油，鸡蛋清属于蛋白质，能水解生成氨基酸，B 项正确；烃类物质中只含碳和氢两种元素，而聚氯乙烯中含有氯元素，C 项错误；对二甲苯中含有苯环，苯环不饱和，错误。192014广东高考 生活处处有化学。下
15、列说法正确的是 ( )A制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金B做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸答案 A解析 不锈钢主要是铁、铬合金，常用于制饭勺、饭盒、高压锅等，A 正确；棉和麻的主要成分是纤维素，纤维素和淀粉都是混合物，不是同分异构体，B 错误；天然油脂花生油和牛油中都含有碳碳不饱和键，C 错误；豆浆煮沸后，蛋白质几乎不水解，D 错误。题组三 模拟小题202017泉州质检 下列关于有机物的认识正确的是 ( )A油脂、葡萄糖、蛋白质都是人体重要的营养物质，它们都会水解B分子组成为 CH4 或
16、C2H6O 的有机物都不存在同分异构现象C只用新制的 Cu(OH)2 悬浊液可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液和淀粉溶液D乙烯和乙醇完全燃烧时，生成的二氧化碳与水的物质的量之比均为 11答案 C解析 葡萄糖是单糖，不能发生水解，A 项错误；CH 4无同分异构体，C 2H6O 有两种结构：CH 3CH2OH、CH 3OCH3，B 项错误；常温下，乙酸能够溶解氢氧化铜，加热条件下葡萄糖能够与新制氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀，淀粉与新制氢氧化铜悬浊液不反应，C 项正确；乙烯完全燃烧生成二氧化碳和水的物质的量之比为11，乙醇完全燃烧生成二氧化碳和水的物质的量之比为 23，D项错误。212017郑州联考 根
17、据下图判断，下列说法不正确的是 ( )C6H10O5n 葡 萄 糖 乙 醇 乙 酸 乙 酯A(C 6H10O5)n可表示淀粉或纤维素B反应的化学方程式为 C6H12O6 2C2H5OH2CO 2 酒 化 酶 C反应得到的乙酸乙酯中含有的乙醇和乙酸可用饱和氢氧化钠溶液除去D反应和都属于取代反应答案 C解析 淀粉、纤维素均是多糖，因此(C 6H10O5)n可表示淀粉或纤维素，A 正确；葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳，B 正确；乙酸乙酯能和氢氧化钠反应，所以乙酸乙酯中含有的乙醇和乙酸不能用饱和氢氧化钠溶液除去，应该用饱和碳酸钠溶液，C 不正确；酯化反应以及酯的水解反应均是取代反应，D
18、正确。222016广东东山中学测试下列叙述不正确的是 ( )A所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键B天然气和沼气的主要成分是甲烷C纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件都能水解D葡萄糖和蔗糖都含有 C、H、O 三种元素，但不是同系物答案 A解析 A 选项，烷烃中最简单的 CH4不存在碳碳单键；C 选项，有机物中可以发生水解的物质有酯、卤代烃、二糖及糖类物质(如蔗糖、纤维素、淀粉)、蛋白质等，纤维素乙酸酯、油脂都属于酯类物质；D 选项，同系物是结构相似分子式相差“CH 2”整数倍的同类物质，葡萄糖和蔗糖分子式相差不是“CH 2”的整数倍。232016山西诊断考试美国化学家罗伯特 莱夫科维茨和布莱恩克比
19、尔卡因由于突破性地揭示“G 蛋白偶联受体 ”的内在工作机理而获得 2012 年诺贝尔化学奖，下列有关说法不正确的是( )A蛋白质属于有机高分子化合物B蛋白质仅由 C、H、O、N 四种元素组成C蛋白质和纤维素不互为同分异构体D蛋白质水解的最终产物是氨基酸答案 B解析 蛋白质属于有机高分子化合物，水解的最终产物是氨基酸，A 、D 项均正确；蛋白质分子中还可能含有 P、S 元素，B 项错误；纤维素只含 C、H、O 元素，与蛋白质不互为同分异构体，C项正确。题组一 基础大题24现有：铁锅，鸡蛋，白酒，乙烯。根据所学知识，请你在上述四种物质中选择合适的物质填入下列空格中(填编号) 。(1)可以作为水果催
20、熟剂的是_；(2)含有乙醇的是_；(3)在潮湿的空气中会生锈的是_；(4)富含蛋白质的是_；(5)由葡萄糖直接制备的是_。答案 (1) (2) (3) (4) (5) 解析 (1) 乙烯可用作水果催熟剂，选；(2)白酒中含有乙醇，选；(3)在潮湿空气中会生锈的是铁锅，选；(4)鸡蛋中富含蛋白质，选；(5)葡萄糖在酒曲酶的作用下产生乙醇，选。25葡萄糖是一种重要的营养物质，应用范围十分广泛。.在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：(1)过程 是 _(填写反应类型的名称，下同) 反应，过程是_反应，过程是_反应。(2)上述物质中_和_( 填写字母代号) 互为同分异构体。.葡萄糖被氧化后生
21、成葡萄糖酸，形成内酯(具有六元环酯结构) 。葡萄糖酸内酯简称 GDL，是一种食品添加剂，超市中见到的内酯豆腐就是用它点成的。方法是把 GDL 和 CaSO4(或其他凝固剂)按1323 配比混合使用。用它点出的豆腐更为细嫩，营养价值也高。(3)葡萄糖酸的分子式为_。(4)葡萄糖酸内酯的结构简式为_。答案 .(1)消去 加成 氧化(2)A C.(3)C 6H12O7(4) 解析 (4) 葡萄糖酸分子结构中含有醇羟基和羧基，分子内发生酯化反应生成内酯。题组二 高考大题近 3 年内此考点无大题出现题组三 模拟大题262017杭州质检 颠茄酸酯(J)是一种溃疡病治疗的辅助药物，其合成路线如下：试回答下列
22、问题：(1)烃 B 其相对分子质量小于 118，分子中氢的质量分数为 7.69%，且反应 1 为加成反应，则 X 的名称为_。B 含有的官能团是_。(2)GH 的反应类型为_。(3)C 的结构简式为_。(4)反应 3 的化学方程式为_。答案 (1) 乙炔 (或碳碳双键)(2)取代反应(3) (4) 解析 (1) 由 C 的分子式可知 B 中含 8 个碳原子，且分子中碳的质量分数为 17.69%92.31%，故 B 的相对分子质量为(128)92.31%104，含氢原子个数为 1047.69%18，所以 B 为苯乙烯，苯与 X 加成得 B，则 X 为乙炔。根据上述信息回答下列问题：(1)化合物
23、F 不能发生的反应类型有_(填序号) 。A加成反应 B酯化反应C水解反应 D加聚反应(2)化合物 A 的结构简式为 _；分子的氢核磁共振谱峰面积比为_。(3)反应 的化学方程式为_。(4)化合物 F 反式异构体结构简式为_。答案 (1)B(2) 3232(3) (4) 解析 (1)F 中含有碳碳双键，可以发生加成反应和加聚反应；含有酯基，可以发生水解反应；不含羟基和羧基，故不可以发生酯化反应。(2)由 C 物质逆推，A 与 Br2发生加成反应生成卤代烃，接着卤原子再水解生成羟基，所以 A 的结构简式为，分子中存在两种不对称的甲基和亚甲基，即存在 4 种不同环境的 H 原子，故氢谱峰面积比值为3232。(3)反应 为 C 的选择性氧化，只氧化链端的羟基生成羧基，而中间的羟基不变，反应为羟基发生消去反应生成碳碳双键。(4)反式异构是指两个甲基在碳碳双键的异侧。
