1、羊生产学,重点介绍羊的品种、羊毛、羊肉生产、羊奶和羊皮以及羊的饲养管理。,一、我国养羊业生产现状,人类在最早驯化了狗之后驯化了羊，距今有800011000年的历史 我国养羊历史悠久，早在夏商时代就有文字记载，随着人民生活水平的提高，我国养羊业发展迅速，已经步入世界养羊生产大国行列，目前，我国绵羊、山羊的饲养量、出栏量、羊肉产量、绵山羊生皮、山羊绒产量均为世界第一位。,国外养羊业的发展概况,世界上养羊业发达的国家有澳大利亚、新西兰、英国、美国、法国和加拿大等。 澳大利亚有绵羊品种21个，其中13个引自英国。澳洲美利奴是举世闻名的细毛羊品种。澳大利亚以生产羊毛为主，细毛羊占全国羊只总数的75%。肉
2、毛兼用的占25%。也重视肉羊生产，基本生产模式：美利奴母羊与边区莱斯特公羊杂交，杂交一代公羊育肥，母羊再与无角道赛特终端公羊杂交，生产生产三元杂交肥羔。,国外养羊业的发展概况,新西兰的养羊业概况 新西兰有近30各绵羊品种，主要是肉毛兼用的半细毛羊品种，占全国绵羊总数的98%。其主要是罗姆尼羊，占全国绵羊总数的78%。 特点：生产羊肉最多的国家之一，主要生产羔羊肉，50%出口。良种化程度高，当家品种优势集中。以澳洲美利奴作为基础母羊品种，以英国长毛型品种为父本生产适合本地的品种，放牧基础上补饲青干草，青贮，和精料，周岁内屠宰，胴体重15-16kg。脂肪含量24%。,国外养羊业的发展概况,英国养羊
3、业的概况 英国养羊业有两千多年的历史，有70多个各绵羊品种和300多个绵羊杂交品种，纯种母羊占53%，杂交母羊占47%。英国养羊业以利用草地放牧为主，生产肥羔为其特征。肉羊占养羊业产值的85%。其主要是羔羊占肉羊的90%。羊毛收入占养羊业是8%。 特点：生产羊肉的模式为以山地种（如苏格兰黑面羊）为母本，以长毛种（如边区莱斯特羊）为父本，杂交一代母羊同终端品种（如萨福克、汉普夏、无角道塞特、特克赛尔羊等）杂交。杂交一代公羊和杂交二代（三元后代）公母羊经肥育出售。模式：910月配种，翌年23月产羔，67月出售肥羔，10月结束。,国外养羊业的发展概况,美国养羊业概况 以肉羊业为主，也以绵羊为主。羊肉
4、生产主要是利用34月龄的断奶羔羊，育肥到6月龄就出栏，此时羊的活重可达4050kg，胴体重在22kg以上。生产特色表现在：良种化程度高。肉羊繁育体系完善，包括纯种羊繁殖、后备母羊生产和商业肥羔生产三个环节。按自然条件合理安排产羔季节，全年批量肥育供应市场。,国外养羊业的发展概况,加拿大的养羊业生产概况 加拿大冬季漫长、寒冷潮湿，绵羊必须舍饲。而夏季较短，以放牧为主。因此，加拿大的养羊业分作冬季和夏季两种生产体系。 冬季集约化绵羊生产体系：公母羊全年饲养在无窗户、设有网状地板、可自动喂食和自动处理粪便的圈舍内。分成头数均等的两个繁殖母羊群，每群配种间隔为7个月，羔羊出生后830小时吃过初乳即母仔
5、分离，人工喂养到28日龄。这样，两个繁殖母羊群每14个月即可生产4批羔羊。上市时，小型羔羊达23kg，大型羔羊达45kg新技术：早期断奶、人工代乳料、人工光照控制母羊繁殖、母羊同期发情、人工授精等。,2005年，我国绵、山羊存栏3.73亿只（绵羊1.74亿只，山羊1.99亿只），比2004年（3.66亿只）增加了700万只；出栏肉羊3.08亿只，比2004年（2.83亿只）增加了1500万只；生产羊肉435.5万吨，比2004年（399.3万吨）增加36.2万吨；2005年羊毛产量43吨，其中绵羊毛39.31万吨，山羊毛3.69万吨，2004年羊毛产量41.16万吨，其中绵羊毛37.39万吨，
6、山羊毛3.77万吨。,羊肉价格,我国2005年羊肉价格是17.4元/kg，羊肉主产区（山东、新疆、河南、河北、内蒙古、四川和江苏）价格是16元/kg左右；羊肉主销区（北京、天津、上海、福建、广东）是21元/kg左右. 欧洲羊肉价格在28元/kg以上，中东30元/kg以上，亚洲1925元/kg。我国高档羊肉最高价格为90100元/kg，羔羊肉价格是普通羊肉的2-3倍。,养羊业的重要作用,供出口换汇 增加农牧民收入改善人民生活 为人类提供优质食品，用品 为工业提供原料 调整产业结构 为农田提供优质肥料促进农业良性循环。一只羊一年产粪便7501000kg，含氮89kg，相当于3540kg硫酸铵，可施
7、肥11.5亩。,二、我国养羊业存在的问题,我国羊的饲养量较大，羊肉产量较高，但存在出栏率低、饲养管理水平低等问题。,1、饲养量大，但出栏率较低。,我国羊的饲养量居世界第一位，但出栏率只有82.6，远低于世界发达国家的150。,2、肉羊生产水平较低,我国羊肉产量占世界第一位，但每年进口量高于出口数量，反映了我国羊肉生产水平较低，我国肉羊屠宰胴体重13-14千克，世界平均19千克，美国30千克。,3、饲养周期较长，缺乏科学性,羊的放牧饲养所占比重较大，饲养周期长，我国肉羊出栏一般需要一年甚至更长，而新西兰一般4-5月龄上市，美国羊的饲养量是我国的1/16，但羊肉是我国的1/3，70年代羊毛:羊肉=
8、3:1，现在为0.5-1:1经济效益差。 牧区的养羊主要依靠自然条件，始终处于被动局面，而且，传统的生产模式，难以推广养羊新技术，由于没有全年饲料供应计划，经常在冬季因缺乏饲料而冻死。在农区，虽然以圈养为主，但由于饲养分散，规模小，管理粗放，饲料转化率低。,4、良种肉羊数量较少,我国饲养的大多是一些地方品种，个体较小，生长速度较慢，有专门的毛用或者皮用品种，缺少专门的肉用品种，良种率较低。,5、缺乏优质羔羊生产体系,优质高档羊肉较少，没有优质羊肉分级标准。我国羊肉主要以成年羊肉为主，高档羔羊肉占的比重较小。 美国市场的羊肉，90以上是羔羊肉，而我国只有30多。,三、我国养羊业的发展趋势,随着人
9、民需求的改变和市场的变化，养羊业的发展也在发生变化。,1、发展肉用羊和肉毛兼用型羊,在毛用羊方面，重点发展优质细毛羊和半细毛羊，提高羊毛品质，对于品质较差的品种，发展方向为肉用。因为羊毛价格较低，羊肉较高。,2、加强肉羊饲养管理，提高集约化程度。,在农区，利用自然条件好，饲草资源丰富，大力推广肉羊集约化饲养，建立饲草饲料、高产栽培牧草、加工与高效利用供应体系，改善饲养管理条件，提高劳动生产率，大力发展肉羊生产。,3、加强羊的良种繁育体系建设。,包括肉用羊、毛用羊、绒用羊和奶用羊。引入优良品种，建立全国性或地区性育种场、繁殖场，形成良种繁育体系，并制定出各类优良品种的标准。,4、推广品种间杂交，
10、发挥我国优良品种的优势,充分利用已经引入的国外优良品种，开展广泛的杂交改良工作，进行高质量的肉羊生产，尤其上羔羊肉的规模化生产，同时进行系统选择，推广优良杂交配套组合。,第一章 羊毛,羊毛是养羊业中十分重要的产品，特别是90年代以前。近年来，随着人们生活水平的不断提高，消费习惯的改变，羊毛的需求量开始逐渐下降。,第一节 羊毛织品的特点,羊毛的种类很多，长的细毛是精纺原料，可以制成哔叽呢、华达呢等；短的细毛可以制成法兰绒、海军呢等；半细毛主要用作生产毛线和工业用呢、毛毯。粗毛主要用来生产毛毯和地毯。,羊毛织品的主要特点：,1、吸收水分和保持水分的能力比较强。在65%的相对湿度条件下，标准吸收率为
11、：羊毛16%，棉花7%，锦纶4.5%。由于吸湿性强，穿着舒适，在出汗时不会感到潮湿，遇到冷风时，因为水分蒸发慢，而且羊毛可以自行散热，所以不会骤然感到寒冷。 2、羊毛弹性好，伸度大。将羊毛拉长20-25%，放手后仍可恢复原样。由于羊毛的组成蛋白质是多缩氨酸链，正常情况下处于弯曲状态，在外力作用下，可以伸直，去掉外力后，多缩氨酸链可以恢复原样。,3、羊毛的韧性大，强度较大。由于羊毛的组织结构，所以羊毛织品经久耐用。 4、羊毛的导热性低，保温性好，且能透过紫外线，有益于人体健康。 5、羊毛比重小，染色性能好。羊毛比重是1.32，棉花是1.54，锦纶为1.38，所以羊毛织品比较轻。羊毛可以染成多种颜
12、色，可染性好。 6、羊毛的绝缘性好，不容易着火。 7、羊毛不耐虫蛀，耐磨性差，不耐强碱。,第二节 羊毛的形成和生长,羊毛是羊的皮肤衍生物，羊毛品质与皮肤构造有很大关系。,一、羊的皮肤构造,羊的皮肤分为表皮、真皮和皮下结缔组织。 1、表皮层 由多层上皮细胞组成，有生发层、颗粒层、角质层。 （1）、生发层。表皮的最下层。有多层非角质细胞制成。 （2）、颗粒层。有一层或多层棱状细胞构成。 （3）、角质层。位于表皮最表面，有扁平的角质细胞组成，对皮肤有保护作用，对外界环境的物理和化学刺激有一定的抵御作用。,2、真皮层,位于表皮层的下面，是皮肤最厚的一层，由致密结缔组织构成，含有大量胶质纤维和弹性纤维，
13、皮革就是由真皮揉制而成。 （1）、乳头层。有网状和部分疏松结缔组织构成，并含有少量弹性纤维，分布有大量血管和神经末梢，为皮肤最敏感和富有血液的部分。 （2）、网状层。占真皮的大部分，由弹性纤维和紧密结缔组织构成。 细毛羊的网状层不发达，比粗毛羊薄，而乳头层比粗毛羊厚。,3、皮下结缔组织,有疏松、网状的结缔组织构成，皮肤有可动性，就是因为皮下结缔组织是疏松的，联系真皮与体躯。 不同的绵羊品种皮肤厚度不同，粗毛羊皮肤较厚，细毛羊皮肤薄而紧密，所以细羊毛细、密、弹性好。,二、羊毛纤维的形成,羊毛发生在羔羊胚胎期，最初在皮肤表皮生发层出现一个原始体，由于从血液中获得营养而进行增殖，使细胞数量增加，从而
14、形成一个瘤状物，随着细胞继续增殖，瘤状物和皮肤乳头一起向皮肤深处延伸，形成一个管状物，伸向真皮，位于皮乳头的生发层细胞继续增殖，逐渐形成毛纤维，毛纤维穿过皮肤，出现在皮肤表面，就是毛发。 原始体瘤状物瘤状物和皮肤乳头管状物毛纤维羊毛,三、羊毛生长规律,1、有些羊毛的生长是连续的，如细毛羊、半细毛羊；有些是周期性的，如粗毛羊，有脱绒现象。 2、羊毛的生长速度在周岁以内是最快的。 3、绵羊在剪毛以后，由于气候和阳光对皮肤的刺激，增加了皮肤中血液流通，加速了羊毛的生长。 4、羊毛的生长与饲料有关，蛋白质含量高，特别是含硫氨基酸高的饲料，有利于羊毛的生长。,第三节 羊毛的构造,一、羊毛的组成 1、毛干
15、 羊毛纤维露在皮肤表面的部分，通常称为羊毛纤维。 2、毛根 羊毛纤维在皮肤内的部分。 3、毛球 羊毛纤维最下端部分，毛球从毛乳头中吸收养分使毛球中的细胞不断增殖，使羊毛不断生长。,另外羊毛还有些附属结构：,1、毛乳头 供应羊毛营养的器官，由结缔组织组成。 2、毛鞘 保护羊毛纤维，由表皮组织组成。 3、毛囊 毛鞘的外层。 4、脂腺 在毛鞘的两侧，分泌油脂，滋润和保护羊毛纤维。 5、汗腺 调节体温和排泄无用代谢物。 6、竖毛肌 调节脂腺、汗腺的分泌，调节血液和淋巴液循环的作用。,二、羊毛纤维的构造,羊毛纤维由微小的角质化细胞组成，一般羊毛纤维由2-3层组成：鳞片层、皮质层和髓层。 1、鳞片层 由一
16、层扁平的角质化表皮细胞组成，羊毛鳞片层，不仅保护羊毛纤维本身免受外界环境影响，而且关系到羊毛的光泽、毡合性、缩绒性和回潮率。,2、皮质层 由纺锤形的角质细胞组成，皮质层的大小决定羊毛纤维的强度、伸度和弹性。 3、髓层 由菱形、多角形的角质细胞组成，髓层有一定的御寒作用，髓层越发达，毛纺的工艺价值越低。,羊毛构造,第四节 羊毛的纤维类型和羊毛分类,一、羊毛的纤维类型 1、刺毛 分布在绵羊颜面和四肢的下端，髓层很发达，毛短，一般不剪，工艺价值较低。 2、无髓毛 又称为细毛或绒毛。直径在9-35m，只有鳞片层和皮质层组成，不含髓层，工艺价值较高。 3、有髓毛 由鳞片层、皮质层和髓层组成，直径在35-
17、200m之间。 4、两型毛 在细度、组织构造和工艺价值方面介于有髓毛和无髓毛之间，直径30-50m，髓层较细，工艺价值较高。,二、羊毛类型,在羊毛贸易中，为了评价羊毛细度，用“支数”表示，羊毛支数一般在30-100支。支数是1磅精梳毛能纺成多少根560码长度的毛纱就是多少支，如果60根，就是60支。,1、细毛 羊毛直径在25m以下，品质支数在60支以上的羊毛。细毛的长度比较一致，弯曲较多，毛纺价值较高。 2、半细毛 由两型毛和较粗的无髓毛组成，细度25.1-67m，品质支数32-58支。 3、粗毛 由几种纤维组成，髓层很发达，主要用来生产地毯和毛毯。,第五节 羊毛的物理和化学特性,一、羊毛的物
18、理特性 羊毛的物理特性有细度、长度、强伸度和吸湿性等。,1、羊毛细度,指羊毛纤维横断面直径的大小，是羊毛品质的重要指标。一般用m或支数表示。在毛纺工业，羊毛越细，工艺价值越高。影响羊毛细度的因素有： （1）品种。（2）性别。（3）年龄。（4）身体不同部位。背部、腰部毛较粗，腹部较细。（5）营养水平。,2、长度,分为自然长度和伸直长度，也是衡量羊毛品质的一个重要指标。羊毛长度直接影响剪毛量。延伸率=（伸直长度-自然长度）/自然长度100%。细毛一般在20%以上，半细毛在10-20%。一般评价羊毛品质以细度结合长度进行，例如56-58支的半细毛，要求长度在9cm以上，48-50支的要求在12cm以
19、上。,影响羊毛长度生长的因素有： （1）品种。品种是决定羊毛长度的重要因素，不同品种羊毛长度不同，例如：考力代羊，羊毛较长，细毛羊一般7-9cm。 （2）环境因素。主要是饲料营养水平，在所有影响因素中，饲料营养水平约占40-70%，在良好的饲养管理条件下，羊毛长度比营养差的条件下要多增加2.2-3.2cm。 （3）年龄。随着年龄增加，羊毛的生长速度逐渐下降。,3、吸湿性和回潮率,（1）羊毛的吸湿性 指自然状态下，羊毛吸收水分和保持水分的能力。羊毛的吸水能力很强，原毛一般情况含水量14-16%，当空气湿度大时，吸水可达本身重量的40%以上。 羊毛吸湿性大的原因：羊毛的鳞片结构形成多孔性，有利于水
20、分的附着和吸收，另外，羊毛中有羟基（-OH）、羧基（-COOH）、酰胺基（-CONH2），对水的亲和力强。,（2）羊毛的回潮率,羊毛中所含水分占其毛样绝对干燥重量的百分比，称为回潮率。 回潮率（%）=原毛重(g)-绝对干燥毛重(g)/绝对干燥毛重(g)100%,4、影响羊毛回潮率的因素,（1）空气温度和湿度。 （2）羊毛在空气中的暴露时间。 （3）羊毛类型。细羊毛一般高于半细毛和粗毛。 （4）羊毛状态。一般净毛吸湿性大于原毛，标准回潮率在200C，相对湿度65%，在空气中暴露24h测定的，一般原毛含水率在12-16%。,二、羊毛的化学性质,1、羊毛对碱的反应 羊毛抗减能力较弱，容易被碱溶解，例
21、如：5%的苛性钠，将羊毛煮沸5分钟，毛纤维完全溶解，溶解的原因：羊毛胱氨酸中二硫基受碱侵蚀，结构破坏，在弱碱中，如Na2co3和肥皂，如果温度、浓度处理合适，对羊毛没有多大损害，温度一般不超过52度。,2、羊毛对酸的反应,羊毛的抗酸能力较强，除非溶液浓度很大，否则羊毛纤维不会溶解。 不同的酸，影响不同，34%的稀硫酸在室温下处理数小时，损害很小。 30%的浓硫酸加热处理，可完全溶解。 有机酸对羊毛的损害很小，所以毛纺工业染色过程常用有机酸（醋酸和蚁酸）。,3、热对羊毛的影响,羊毛在干燥空气中，加热至100105度，经过长时间后羊毛会失去全部水分，羊毛变粗硬，强度降低，如果放回潮湿空气中，很快吸
22、收水分，在100度下加热48小时以上，羊毛会分解成氨和H2S。 羊毛燃烧时，发出一种特殊臭味，这是羊毛含N和S的原因，如将火除去，羊毛停止燃烧，在烧端结成碳头，以此区别羊毛和棉,4、阳光对羊毛的影响。,羊毛在阳光长时间照射，毛尖会发黄，主要是羊毛含的硫在阳光直晒下氧化形成硫酸之故。羊毛的保存一般在干燥、阴凉的地方（通风好）。,三、影响羊毛产量和品质的因素,1、遗传因素：不同品种羊毛产量和品质不同，差异很大，细毛、半细毛、粗毛。 2、季节因素：季节的影响大多数是间接通过营养影响绵羊，直接作用是通过日照长度的改变面影响激素的改变（细毛、半细毛影响较小，粗毛羊影响较大）,3、营养水平 在毛囊发生和发
23、育时期，羔羊的营养对羊毛有长远影响，初生重与次级毛囊初级毛囊之比有关系，初生重轻，次：初，原始品种较短，充足饲养后可以正常，改良品种则不行。 长期饲养不良会使羊毛生长减慢并使毛纤维变细，主要是不良饲养时，饲料转换成羊毛的转化率降低。 4、日粮品质：饲料中蛋白质增加，特别是胱氨酸蛋白质增加，可以提高羊毛产量和品质。因为净毛的蛋白质中，约含9%的胱氨酸，铜对羊毛的生长出很重要，缺乏会使羊毛失去弯曲和色素（发灰、发暗）。,第二章 羊肉,羊肉包括山羊肉和绵羊肉，一般山羊肉比绵羊肉色泽红，脂肪含量低，并主要沉积在皮下和内脏周围，无论山羊肉或绵羊肉，营养均很丰富，肌肉纤维细嫩，脂肪分布均匀，胆固醇含量低。
24、,羊肉,第一节 羊的产肉性能测定,1、测定产肉性能的基本项目 （1）活重 指停止吃料16-24小时，停止饮水2小时后的重量。反应羊的体型大小。 （2）胴体重 反应肉羊生产水平的一项指标，指羊屠宰后去除头、毛皮、内脏、尾巴、四肢腕关节以下的部分，剩余部分静止30分钟后的重量。 （3）净肉重 衡量肉羊产肉性能和屠宰质量的一项指标。温胴体剔除骨头后剩余的净肉重，要求剔肉后骨头上附着的肉不超过500克。,2、衡量肉用羊生产水平的指标,（1）出栏率 是衡量肉用羊生产水平与羊群周转速度的一项指标。出栏率=本年度出栏只数/年初羊只数100%。出栏数包括出售羊数和自己食用的羊的总和（死亡除外）。 (2)屠宰率
25、 评定肉用羊生产性能的一项指标。 屠宰率=胴体重/宰前活重,第二节 肉羊育肥技术,一、羊肉分类 羊肉一般分为羔羊肉和成羊肉，我国将1岁以下屠宰的羊肉称为羔羊肉，国外一般将4-6月龄屠宰的羊肉称为肥羔肉，1岁以上的羊肉为成羊肉。,二、肥羔肉生产,羔羊在出生后，最初几个月内，生长快，饲料利用率高，成本低，肉质细嫩多汁，瘦肉多，脂肪少，容易消化，而且肥羔生产周期短，周转快，价格较高，经济效益高。,三、肉羊育肥方式,1、放牧育肥 2、舍饲育肥 3、放牧结合补饲育肥,第三节 羊肉品质,一、羊肉的化学成分 羊肉营养丰富，含有大量人体必需的氨基酸，羊肉蛋白质含量低于牛肉而高于猪肉，脂肪含量低于猪肉而高于牛肉
26、，肉质比牛肉细腻，胆固醇含量低于猪肉和牛肉。,几种肉的化学成分表,二、优质羊肉标准,1、肌肉丰满、柔嫩多汁：胴体中肌肉含量高，肉质细腻，一般以当年羔羊为最好。 2、肉块紧凑：肉块小而紧凑，骨骼短而细，肌肉丰满。 3、脂肪含量适中，分布均匀：皮下脂肪和肌肉间脂肪比例高，分布均匀。 4、肉细、色鲜、可口：肌肉细腻、肉色鲜红或浅红，脂肪色白。,第三章 羊皮和羊奶,羊皮品质好，可以生产高档皮革制品，我国生羊皮产量是世界第一。羊奶营养丰富，容易消化吸收。,一、羊皮种类,1、山羊板皮 指成年山羊皮去毛后用于制革的板皮。河南槐山羊皮。 2、羔皮 羔羊出生后1-3天内屠宰剥取的毛皮。特点：毛短而稀，花案美观，
27、皮板薄而轻。 3、裘皮 30日龄左右的羔羊屠宰剥取的羊皮。特点：毛长，绒多，皮板厚实，保温性强。,二、各种羊皮的主要特征,1、槐皮板皮,指河南槐山皮，该皮一般产于周岁羊，在秋、冬、初春肥度较好时屠宰取皮，板皮薄厚度均匀，部位落差小，板皮毛孔细，乳头凸起平坦，纤维组织编织紧密，抗张强度大，伸长率31%，制成革以后粒面细微，容易加工，利用率高，是制鞋面、服装的优质原料，在我国所有板皮中，薄面均匀度最好，部位落差最小。,2、卡拉库尔羔皮,又称为波斯羔皮，在我国又称三北羔皮。是卡拉库尔羔羊出生后2天宰杀或死亡剥取的皮。由于流产所剥取的羔皮称流胎羔皮，卡拉库尔绵羊的羔皮与其他品种不同，被毛刚出现后就具有
28、珍贵的商品价值，有时流胎羔皮价值超过正产羔皮的价值。,影响羔皮品质的主要因素：（1）羔皮的面积大小。（2）羔皮的颜色。彩色和白色羔皮价值最高，棕色最差。（3）毛卷大小。根据毛卷的宽度大小分为小花4.5mm以下，中花4.5-8.0mm，大花8.0mm以上。中等宽度的毛卷结构较紧实、美观，被毛特性好，用途广。（4）被毛的丝性和光泽。羔皮的丝性有正常丝性（丝绸样，两型毛多）、丝性粗糙（粗毛多）和丝性柔软（细毛多）。光泽有正常光泽（亮而不刺眼）、光泽发暗、碎玻璃壮光泽（亮但刺眼）。,湖羊的羔皮也是著名的羔皮品种，板皮薄而柔软，毛细短，毛根发硬，有弹性，毛色洁白，花纹呈自然波浪壮，卷曲明显，我国主要出口
29、到国外。,3、裘皮,滩羊是我国著名的裘皮品种，滩羊二毛皮是指羔羊出生后30天左右宰杀所剥取的毛皮。宰杀时间对毛皮的影响很大，如果过早，毛股较短，细毛较多，保温性能差；过迟，细绒毛较多，花穗变得松散，影响美观。,裘皮的主要特点：（1）毛股长而紧密。滩羊不论胚胎期或生后期，羊毛生长速度都很快，初生时肩部毛股长5.4cm左右，生后30天毛股长度达8-9cm时宰杀最适宜。（2）有波浪形的花穗和良好的光泽。由于毛股大小和弯曲的形状不同，从而构成不同类型的花穗，一般“串字花”和“软大花”属于好的花穗。如果花穗不规则，毛股短而且粗大松散，弯曲少，则品质差。,第二节 羊奶,羊奶营养丰富，营养物质容易吸收，对胃
30、酸过多的人以及胃溃疡有一定的食疗作用。,一、羊奶的组成,山羊、绵羊奶和牛奶的组成,二、奶山羊的泌乳规律,奶山羊的泌乳期一般是68个月，第三胎产奶量最高，一般分娩后40天达到产奶高峰期，泌乳盛期在第23个泌乳月。,三、影响产奶量的因素,1、遗传因素。不同的羊产奶量不同，努比羊产奶量在2000kg以上，关中奶山羊900kg左右。 2、年龄和胎次。一般第三胎产奶量最高。 3、营养水平和饲养管理水平,第四章 羊的品种,全世界绵羊近600个品种，山羊150个，1986年中国家畜家禽品种志，登记的绵、山羊品种有53个，绵羊地方品种15个，培育7个，引入品种8个，山羊地方品种20个，培育2个，引入1个。,第
31、一节 山羊品种,根据山羊的不同生产性能和生产方向分： 1、肉用山羊：南江黄羊、波尔山羊。 2、奶用山羊：萨能山羊 、关中奶山羊 。 3、绒山羊 ：辽宁绒山羊 、内蒙古白绒山羊 。 4、皮用山羊：中卫山羊、槐山羊、济宁青山羊。,1、南江黄羊,产于四川南江县，采用杂交方法育成，父母本是努比羊和成都麻羊，品种外貌：被毛呈黄褐色，毛短有光泽，背脊有黑色毛带，前胸和四肢前缘也有黑色毛带，公羔初生重2.28kg，母羔2.1kg，生长速度较快，6月龄公羔体重达26.2kg，母羔20.5kg，周岁公羊体重34.4kg，母羊27.3kg，成年公羊体重60.8kg，母羊43.2kg。8月龄羯羊的屠宰率达49.7%
32、。净肉率达35.7%。初产羊产羔率达138.5%，经产羊205.2%，南江黄江体质好，善爬山，放牧进采食力强，抗寒耐热，耐粗饲，推广到其他沿海地区以后，生长发育良好，适应性好，甚至生产性能超过原产地。,南江黄羊,南江黄羊,2、波尔山羊（Boer）,原产于南非，含有当地土种山羊血统，还含有部分欧洲山羊血统，我国于1995年1月从德国引入波尔山羊25只，分养于陕西咸阳和南京溧水。波尔山羊的体型外貌：全身为白毛，体躯被毛短，头部和肩部有红色毛斑，腿短，体型大，后躯发育好，肌肉多，丰满，眼棕色，体型结构完全符合肉用体型。,波尔山羊成年公羊体重90-110kg，母羊65-75kg。羔羊初生重34kg，日
33、增重140250g，公羔日增重230g，母羔180g，100日龄公羔体重可达22.136.5kg，母羔1929kg，41kg时屠宰，屠宰率52.1%。,波尔山羊,波尔山羊,3、关中奶山羊,原产于陕西，以萨能山羊为父本，与地方羊杂交培育而成，体质结实，乳用特征明显，毛短色白，皮肤肉红色，四肢结实，后躯发达。成年体重，公羊80100公斤，母羊5055kg，泌乳期68个月，产奶量400700公斤，乳脂率3.5%左右，母羊性成熟早，45月龄发情，秋季发情，12月龄配种，产羔率160%。,4、辽宁绒山羊,我国产绒量最高的一个品种。毛色纯白，体格较大，后躯发达，公母羊均有角有须，被毛有绒毛和粗毛。辽宁绒山
34、羊产绒和产肉性能均较好。绒毛长7cm左右，粗毛16cm左右，公羊产绒量600g，产毛700g，母羊产绒量400g，产毛500g，绒毛细度17m，成年公羊50kg，母羊40kg，屠宰率42。,辽宁绒山羊,5、内蒙古白绒山羊,是绒肉兼用型，全身被毛白色，公母羊均有角，外层粗毛，内层绒毛，成年公羊52kg，母羊3045kg，公羊产绒量385g，产毛量570g，母羊产绒量305g，产毛270g。内蒙古白绒山羊产肉性能较好，肉质细嫩，肌肉脂肪分布均匀，成年羯羊屠宰率46.9%，母羊44.9%，繁殖率较低，双羔较少。,内蒙古绒山羊,中卫山羊,中卫山羊,槐山羊,河南槐山羊,济宁青山羊,第二节 绵羊品种,绵羊
35、品种分类根据羊毛类型分为6大类：细毛型（美利奴羊）、中毛型（南丘羊）、长毛型（林肯羊）、杂交型（考力代羊）、地毯毛型（黑面高原羊）和羔皮羊（卡拉库尔羊）。 我国是根据生产性能分类：细毛羊（新疆细毛羊）、半细毛羊（东北半细毛羊）、粗毛羊（西藏羊）、肉脂羊（小尾寒羊、阿勒泰羊）、裘皮羊（滩羊）和羔皮羊（湖羊、卡拉库尔羊）。,1、新疆细毛羊,体质结实，结构匀称，生活力强，适应性广，耐粗饲，育肥性能好，毛肉兼用型。 成年公羊体重93.6kg，平均剪毛量12.4kg，净毛6.3kg；成年母羊体重48.3kg，剪毛量5.6kg，净毛3kg。羊毛细度6064支，产羔率130，屠宰率49.5%，目前是我国饲养
36、最多的细毛羊品种。,新疆细毛羊,新疆细毛羊,2、西藏羊,西藏羊分为两种类型：1、草地型，牧区的藏羊称为草地型，体格高大，体躯呈长方形，公羊、母羊均有角，头和四肢毛多为黑色和黄褐色，体躯被毛为白色，成年公羊50kg，剪毛量1.5kg，成年母羊体重38.5kg，剪毛量1kg，羊毛弹性好，有光泽。2、山谷型，农区或半牧区的藏羊称为山谷型，体格较小，四肢较短，公羊有角，母羊无角，毛色较杂，毛质较好，成年公羊体重40kg，剪毛量2kg，母羊30kg，剪毛量1.5kg。藏羊繁殖率较低，一般1年1胎，每胎1羔，双羔较少，肉用性能较好，容易育肥，肉质鲜美，屠宰率50。,西藏羊,3、小尾寒羊,体躯高大，背腰平直
37、，四肢结实，体型呈长方形，前后躯发育较好，被毛多为白色，剪毛量公羊3.5kg，母羊2.1kg。 小尾寒羊肉用性能好，生长发育快，公羔初生重3.5kg，3月龄体重20.8kg，周岁体重60.8kg，成年公羊体重94.1kg，母羊3月龄体重17.2kg，周岁41.3kg，成年母羊体重48.7kg，屠宰率55。 小尾寒羊性成熟早，繁殖率高，母羊四季发情，一般2年3胎，少数1年2胎，经产母羊产羔率270。,小尾寒羊,小尾寒羊,4、阿勒泰羊,体格较大，腿高结实，肌肉发育良好，股部肌肉丰满，乳房发育好，被毛主要是棕红色，初生重3-5kg，育肥性能较好，3月龄公羔39.6kg，母羔35.4kg，1.5岁体重
38、公羊61.1kg，母羊52.8kg，成年公羊85.6kg，母羊67.4kg，产羔率100110，屠宰率53。有良好的早熟性和较好的肉脂生产性能，在良好的牧场放牧，5月龄羯羊体重可以达到39.3kg，胴体19.1kg，尾脂3kg左右，阿勒泰羊耐寒性能好，在零下30-40度条件下，仍然能够进行放牧。,阿勒泰羊,阿勒泰羊,5、滩羊,以生产优质裘皮著名，体格中等，公羊有角，母羊无角，被毛多为白色，一般1年剪2次毛，每次剪毛量公羊1.9kg，母羊1.1kg，产羔率100，肉质细嫩，无膻味，屠宰率45。 羔羊在生后2530d宰杀，剥取的羔皮为裘皮，其毛股紧密，花穗美丽，光泽好，具有结实、轻软、不结毡的特点
39、，但保温性能较差。,滩羊（裘皮羊）,6、湖羊,我国著名的羔皮羊品种，也是世界少有的白色羔皮羊品种，耐高温、高湿，公母羊均无角，体躯较长，全身被毛白色，成年公羊40-50kg，母羊35-45kg，成年公羊剪毛量2kg，母羊1.2kg，性成熟早，四季发情，繁殖率高，产羔率250，羔羊生长发育快，6月龄公羔体重可达30kg，肉质细嫩鲜美。 羔羊出生后1-2d宰杀，剥取的羔皮皮板轻柔，花纹呈波浪形，光滑而美观，硝制后可以染成各种颜色，在国际市场很受欢迎，我国湖羊羔皮大多出口到国外。,湖羊,湖羊,第五章 羊的饲养管理,第一节 羊的生物学特性,羊分为绵羊和山羊，在动物分类学上属于偶蹄目、反刍亚目、洞角科、
40、羊亚科，羊亚科包括绵羊属和山羊属。羊的生物学特性：,羊的生物学特性,1、羊的性情温驯、胆小。 绵羊性情温驯，在家畜中胆子最小，自卫能力差，发应迟钝，行动缓慢。受到应激容易挤在一起，易受伤害。 2、合群性好，喜欢群居。 羊的合群性很好，是群居动物，在放牧条件下，经常会出现羊群混合，山羊有很强的攀登能力。 3、适应性强，抗病力高。 在世界各地均有羊的饲养，羊能够适应各种气候环境。羊的抗病力比较强，一般生病较少，而且在生病初期没有临床症状表现。,羊的生物学特性,4、喜欢清洁干燥的环境。 羊喜欢清洁干燥的环境，潮湿的环境容易产生体内和体外寄生虫病，被粪便污染的牧草和水，羊不愿意采食和饮用。 5、采食能
41、力强，消化粗饲料的能力好。 羊的嘴唇薄而且灵活，能够采食各种饲料。羊的瘤胃很发达，利用粗纤维的能力强，对粗纤维的消化率在50-80%之间，在所以反刍动物中消化能力最强。,第二节 肉羊的饲养管理,肉羊的饲养方式有三种：舍饲饲养、半舍饲半放牧饲养和放牧饲养。不同的饲养方式采取不同的饲养管理方法。集约化、规模化饲养常用舍饲和半舍饲饲养。,一、母羊的饲养管理,母羊是羊群发展的基础，母羊数量多，个体差异大。为保证母羊正常发情、受胎，实现多胎、多产、羔羊成活率高，母羊的饲养要从群体营养状况来进行调整 母羊的饲养包括空怀期、妊娠期和哺乳期三个阶段。空怀期羔羊离乳，母羊停止泌乳，为了维持正常的生命活动以及恢复
42、因哺乳而下降的体况，日粮必须保持一定的营养水平,空怀期和哺乳后期需要的日粮干物质为体重的2.4%-2.6以上，同时注意恢复体况，争取正常发情以及多排卵，提高母羊繁殖力。 羊的妊娠期为150天，分为妊娠前期和妊娠后期。妊娠前期为3个月，此时胎儿生长发育增重相对较少，营养需要不多，日粮维持在空怀期的水平，如果牧草丰盛且营养丰富，可以不需要补喂精饲料，若缺乏青饲料，则需补喂优质干草或少量精料。,妊娠后期为2个月，胎儿生长迅速，增重约占初生重的80。羊大多为季节性发情配种，且多为秋季发情，妊娠后期往往正处在枯草期，如果营养不足，母羊体重下降，胎儿生长发育受影响，羔羊初生体重小，体温调节机能不完善，抵抗
43、力弱，死亡率高。初生重大的肉羊，成活率高，生长速度快。 妊娠后期的母羊出入羊舍要防止拥挤，要有足够的饲槽和草架，防止因拥挤而造成流产。不能喂腐败变质和冰冻的饲料。,羊的哺乳期一般为90-120天，分为哺乳前期和哺乳后期。母羊产羔后，泌乳量逐渐增加，在4-6周后达到高峰。随着泌乳量的增加，母羊对营养物质的需求也逐渐增加，当日粮营养物质不能满足其泌乳需要时，母羊会动用体内贮存的养分，从而导致母羊机体消瘦。,在哺乳前期（羔羊出生后2个月），羔羊的营养主要来源于母乳，保持母羊的高泌乳量是保证羔羊快速生长发育的保障。如果母羊泌乳量低，羔羊生长发育慢，体质弱，抵抗力差，容易生病。 哺乳后期，母羊泌乳量下降
44、，仅靠母乳不能满足羔羊生长发育需要的营养物质，此时羔羊已具备一定的采食和利用植物性饲料的能力，对母乳的依赖程度较低，因此，逐渐减少母羊的日粮水平及喂量,二、羔羊饲养管理,羔羊是羊一生中生长发育最快的阶段，它在哺乳期的四个月中，体重增加7-8倍。羔羊出生后，适应性差，抗病力弱，消化机能发育不完全，仅皱胃发达，瘤胃很小。,1、及时吃初乳。,羔羊哺乳期分三个阶段：初乳期（出生后5天）、常乳期（6-60天）和奶料过渡期（61-120天）。母羊产后5天内所产的乳为初乳。,2、及早补料。,羔羊出生后7-10天可以开始训练吃草料。羔羊开食早能促进消化器官和消化腺的发育，使咀嚼肌发达，同时还可以通过饲料达到补
45、铜、铁等矿物质，避免发生贫血；羔羊开食迟，会使消化器官生长发育受阻，消化腺的内分泌机能受影响，进而影响其以后的生长发育。,3、注意羊舍清洁干燥和保温。,羔羊对疫病的抵抗力弱，容易生病，羊舍寒冷潮湿均会引起羔羊生病，应保持羔羊舍清洁干燥，冬天要注意保温，保障羔羊的正常发育。,4、羔羊早期断奶。,羔羊应实行早期断奶，即比常规（3-4月龄）生产的断奶早，可在4-7周龄进行断奶。羔羊早期断奶是规模化羊场高效养羊生产的重要环节。羔羊早期断奶可以使羔羊尽早地处于人为调控的营养环境中，有利于最大限度地发挥羔羊早期生长快的潜能，有利于羔羊的生长发育和增强抗病力；早期断奶可以缩短羔羊生产周期，使羔羊出栏上市的时
46、间缩短，为市场提供更多优质的羊肉，提高养羊的经济效益；羔羊早期断奶，还可以降低母羊的饲养成本，有助于母羊提前进行生理和体况的恢复，有助于母羊的高效高频繁殖。,第三节 肉羊的管理技术,一、编号,羊的编号有利于羊的识别和选种选配，羊的编号方法有耳标法、剪耳法、刺墨法和烙角法。,耳标法,这是目前最常用的一种方法。耳标有金属和塑料两种，形状有圆形和长条形。耳标记载羊的个体号、品种符号以及出生年月等。在种羊场，编号一般第一个数字代表出生年，以后根据次序编号，习惯公羊为单号，母羊为双号。例如：90026，9代表1999年出生，0026为个体号，26号为母羊。耳标一般戴在左耳上。用打耳钳打耳时，尽可能地避开
47、血管，打耳部位要用碘酒消毒。,二、去势,去势又称阉割，去势的羊通常称为羯羊。去势后的公羔，性情温顺，管理方便，饲料利用率高，羊肉膻味小，肉质细嫩。因此育肥羊都应该去势饲养。去势的方法有结扎法和刀切法。,刀切法,一般18日龄左右的公羊可用此方法去势。其方法为一人保定羊，另一人握住阴囊上部，防止睾丸缩回腹腔内，用消过毒的刀在阴囊侧下方切开一小口，将睾丸与精索拉出撕断精索，再用同样的方法取出另一侧睾丸。阴囊内和切口处撒上消炎粉，过1-2天，再检查一次，如发现阴囊肿胀，可挤出其中的血水，再涂抹碘酒和消炎粉。去势的羔羊生活区内应保持清洁干燥，以防感染。,结扎法,当公羔6-8日龄时，将睾丸挤进阴囊里，用橡
48、皮筋或细绳紧紧地结扎在阴囊的上部，断绝睾丸的血液流通，经过10-15天，阴囊及睾丸萎缩自然脱落。结扎羔羊最初几天有些疼痛不安，几天以后即可安宁。,三、断尾,由于羊尾巴细长，容易沾污粪便污染羊毛；肥尾羊尾巴硕大，不但影响配种，也造成行动不便，因此对羔羊应进行断尾。断尾时间一般在出生后2-3天，断尾的方法有热断法和结扎法。,热断法,用烧红的断尾剪在羔羊2-3尾椎节间处切断尾巴。热断法要准确掌握断尾速度，过快不容易止血，速度过慢，会造成烫伤。热断法的好处是速度快，操作简便，羔羊痛苦少，缺点是如果断尾方法不当，易造成尾部感染，严重者出现败血症。,结扎法,用细绳或橡皮筋在羔羊尾椎2-3节处紧紧扎住，断绝
49、血液流通，一般经10-15天尾巴自行脱落。此法经济简便，容易掌握。缺点是结扎部位易遭蚊蝇骚扰，造成感染，尾巴脱落时间长，羔羊痛苦大。,四、抓绒,山羊有两层毛，底层细毛称为绒毛，为纺织工业的高级原料，上层长毛为粗毛。当春季天气变暖时，山羊的颈、肩、胸、背、腰以及股部开始出现有顺序地脱绒现象。当发现山羊的头部、耳根及眼圈周围的绒毛开始脱落时，应开始抓绒。抓绒的铁梳有两种：一种是细梳，由7-8根钢丝组成，钢丝间距为2.0-2.5cm；另一种是密梳，由12-14根钢丝组成，钢丝间距为0.5-1.0 cm，钢丝直径为0.3 cm。抓绒时先用细梳顺毛由羊的颈、肩、胸、背、腰及股部，将毛梳顺，然后用密梳逆毛
50、而梳，其顺序是由股、腰、背、肩到颈部。梳子要紧贴皮肤，用力均匀，以免抓伤皮肤。为提高产绒量，在第一次抓绒后，1-2周内再抓绒一次,五、药浴,药浴的目的主要为了防止羊虱子、疥癣等体外寄生虫病的发生，这些羊的体外寄生虫对养羊业危害很大，不仅造成脱毛损失，更主要是羊感染后搔痒不安，采食量下降，逐渐消瘦，严重者造成死亡。,药浴要选择晴朗天气，药浴前8小时停止喂料，在入浴前2-3小时饮足水，以防羊喝药液。药浴的顺序为先浴健康羊，有疥癣的羊最后浴。药液的深度以没及羊体为原则，羊出浴后在滴流台停10-20分钟。药浴过程中应将羊头压入药液中1-2次，怀孕两个月以上的母羊一般可以进行药浴，药浴后5-6小时可以转入正常饲养，第一次药浴后8-10天再重新药浴一次。 常用的药浴方法有池浴法和喷雾法,
