1、佳宇轩玻璃火锅培训体系计划项目整体安排项目 培训课程 教学基本点 课时 受训人 授课人 授课时间 授课地点 评估人一1.军事训练3课时 全员 路忠仁11月16-11月18日 张总心态训练 2.服务员形体形象培训 2010/11/19 张总3.行为规范二 火锅店基本知识1.火锅店的基本概况1课时 全员 路忠仁 11月20日 张总2.火锅店的服务项目和基本设施3.火锅店的基本设置与岗位职责4.火锅店的企业文化（精神，目标，理念）三1.佳宇轩火锅服务流程4课时 全员 路忠仁 11月21-11月24日 张总2.服务基本礼貌用语（服务规范礼貌用语）佳宇轩火锅 3.配合服务服务标准与程序 4.特殊问题的处
2、理5.餐厅处理客人投诉抱怨七大步骤6.佳宇轩玻璃火锅各个岗位职责7.佳宇轩玻璃火锅各个岗位人员工作流程四1. 仪容仪表的总体要求4课时 全员 路忠仁 11月25-11月28日 张总2. 餐厅服务礼貌用语3. 端盘服务规范4. 口布折话规范5. 餐厅摆台规范6. 斟酒服务规范7. 上菜，分菜服务规范佳宇轩火锅 8. 订餐服务规范规范化服务标准 9. 迎宾服务规范10. 送客服务规范11. 退菜服务规范12. 传菜生服务规范13. 吧台服务规范14.清理台面服务规范15. 餐厅卫生工作规范16. 餐厅部交接班工作规范17. 餐厅疑难问题处理18. 顾客投诉处理方法 佳宇轩玻璃五 员工手册员工考勤制
3、度，将发制度1课时 全员 路忠仁 11月29日火锅212包厢张总员工请假审批流程及审批权限总则与组织管理条例，员工须知管理及员工福利条例，奖罚条例六 服务意识 服务意识，质量意识，制度意识，十大技能2课时 全员 路忠仁 11月30-12月01日 张总团队意识，品牌意识，成本意识，五大能力七 职业道德与 员工的职业道德修养八 火锅店出品的培训1.小料，锅底，菜品，肉类，丸滑，刺身3课时 全员 路忠仁 12月02-12月04日 张总2.酒水，饮料知识的讲解3.茶品，豆浆知识的讲解九火锅推销1.火锅推销的十个原则2.火锅心理分析与常用推销技巧第一部分3.顾客的心理需求和顾客的就餐动机4.推销语言的选
4、择和推销注意事项5.点菜应注意“一看、二听、三问”6.点菜推销技巧以及语言技巧7.点菜推销的经验电话接听与 1电话接听服务规范 1课时 全员 路忠仁 12月5日 张总服务 2电话接听服务技巧十管理干部培训1.如何调动员工的积极性2课时 部长以上路忠仁 12月6-12月7日 张总2.管理人员只要工作是什么3.管理人员所必备的观念4.管理人员所必备的素质5.服务的黄金法则6.服务质量1.火锅店的消防设施2课时 全员 路忠仁 12月8-12月9日 张总消防与 2.火锅店的防火制度安全常识 3.突发事件的处理4.火警应对5.火锅店安全守则专业服务技能实操以及消防实际演练总课时为23课时四 4课时 全员 路忠仁 11月25-11月28日 张总备注：1.1课时为50分钟。2.技能培训采取理论+实操方式培训培训体系计划项目整体安排统领BOSS
