1、农产品加工企业的风险点一、相关概念农产品加工：是指把农产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程。针对原料的加工程度而言可分为初加工和深加工。国际上通常将农产品加工业划分为 5 类，即：食品、饮料和烟草加工；纺织、服装和皮革工业；木材和木材产品包括家具制造；纸张和纸产品加工、印刷和出版；橡胶产品加工。 我国在统计上与农产品加工业有关的是 12 个行业，即：食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业、纺织业、服装及其他纤维制品制造业、皮革毛皮羽绒及其制品业、木材加工及竹藤棕草制品业、家具制造业、造纸及纸制品业、印刷业记录媒介的复制和橡胶制品业。风险自始至终都伴随着企业的成长过程，具有不可规避
2、性。农产品加工企业成长过程中的风险是指农产品加工企业在成长过程中，由于内外环境的不断变化给企业的生产经营及生存发展带来的不确定性。二、风险点分析：1自然环境风险 自然环境风险是指由于自然环境的变化给农产品加工企业的生产经营带来的不确定性，农产品加工企业是对自然环境依赖较大的产业原材料数量与质量是否达到规定依赖于自然环境的优劣如果自然环境优良则高质量的原材料供应充足不但能满足农产品加工企业生产的需要，而且能降低企业的采购成本：如果自然环境恶化，则会引起企业所需原材料供应不足，价格上涨，从而导致生产不足。并增加企业的采购成本。自然环境因素变得不利。如气候炎热，会增加产品变质的风险等。2行业风险 行
3、业内其他农产品加工企业的发展、分布、战略都会对本企业产生重要影响这就形成了行业风险。新的农产品加工企业的投产、某农产品加工企业的购并行为等，都会构成行业风险。不难想象，在某一地区同行的农产品加工企业越多，则相互之间的竞争必然激烈。引发各种风险的概率就会增加例如，不断快速推出新产品的研发竞争将引起技术风险；市场份额的竞争，使市场总需求快速趋于饱和，导致产品的鲜活性与时效性风险的产生等。3政策法律风险 国家的宏观政策和法律的制定或调整，都会影响农产品加工企业的建设、运行和发展，这就形成了农产品加工企业的政策法律风险。比如，国家对农产品市场的调整与限制、贷款政策变动等等都是农产品加工企业政策法律风险
4、的来源。4技术风险 技术风险主要来自于企业技术创新。企业技术创新是既具有潜在高效益、又具有潜在高风险的活动由于技术创新的主体受到多方面因素的影响，不可能对创新技术的成果转化和投入市场做出完全预测和受自身技术装备水平、科研力量的限制。致使许多因素处于不确定状态，而产生技术风险。农产品加工过程每个部分在运行中都有自己的技术指标和技术规程尤其对于农产品中与人们的日常生活关系紧密的产品，国家有其严格的国家标准。但是由于某些技术不够成熟该类企业还有许多尚未攻克的难题，这样使企业就可能面临当前技术无法解决的问题，从而形成技术风险。5流通风险 由于农产品生产具有区域性。而人们的需求是多样的因而需要不同区域间
5、进行流通交易。同时由于农产品的生物性能（含水量高、保鲜期短、极易腐烂变质等），对运输效率和保鲜条件提出了很高的要求。而目前我国农业物流基础设施落后，农产品物流主要是以常温物流或自然物流形式为主，缺乏冷冻、冷藏设备和技术，且农产品流通渠道不畅。使得在物流过程中农产品损耗巨大。6决策风险 农产品加工企业在进行方案选择的时候。由于决策者知识、经验的局限性或信息的不完全等等，导致选择失误，可能使企业蒙受损失。例如广告选择、投资项目选择、设备是否进口，各种风险如何处理等等都面临着决策风险。7农产品质量风险 该种风险首先来自于农产品加工企业的原材料质量难以可靠保证由于一些企业由于直接集中采购原材料数量不足
6、于是通过中介组织或到分散农户手中收购，使得原材料在质量上很难得到可靠保障从而使一些产品面临质量难以得到保证的风险。其次，多数农产品加工企业生产规模较小，有的还停留在手工作坊式的加工生产。由于生产过程难以标准化。生产流程个别环节缺失、生产技术落后、生产条件简陋与卫生不符合要求、生产操作不规范、添加剂超标等等。都会引发产品质量低下的可能。最后，即使原材料优质、生产过程达标，也会因为流通滞留期长，使深加工后的某些农产品存在变质的风险。由于我国的农产品质量安全体系建设起步较晚还没有形成完整的农产品标准体系、食品检验检测体系、食品质量安全评价指标体系，致使农产品的质量安全难以检测，加大了农产品的质量安全
7、风险。另外，在农产品进出口贸易中没有统一的进出口标准及检验检疫措施，也致使农产品贸易摩擦不断增加。8资金风险 资金是企业的血液，是企业成长和发展的根本保证。我国农产品加工企业大多脱胎于当地县域、乡域农产品初级加工工厂，主要依靠当地资源优势、经营规模小、经营品种少。直接面向市场组织生产，自有资金先天不足。融资能力差项目实施后常常导致资金短缺，而且易造成持续性资金短缺。又由于经济规模、资金实力、信誉保证、偿还能力等方面的局限，寻求担保和贷款非常困难 虽然有专门为农业服务的农业银行，但是在县域经济中农业银行的分支机构纷纷“进城”。同时受利益驱动，各分支机构多追逐利税大的企业，对于规模小、效益相对差的
8、农产品加工企业置若罔闻，因此，农产品加工企业在成长和发展过程中，面临着严重的资金风险。9市场风险 这里所提市场风险主要指农产品加工企业在生产要素供给市场与消费者需求市场上面临的风险。生产要素供给市场的供给紧缺会使企业面对较强的供应商的讨价还价能力，使农产品加工企业面临生产不能连续或生产成本增大的困境。在消费者市场上，消费者对农产品的需求倾向、饮食文化的变化等都会影响已有产品在市场上的销售，产生市场风险。另外，企业产品品种单一往往会形成顾客风险。10产品的开发设计风险 主要看该项目是否经过科学的论证，产品的开发设计是否与市场需求相挂钩。一项好的产品的设计与开发，除了要有好的技术，还必须经过前期的仔细调研，分析目前同类产品的市场占有率，对应的消费人群和相应的消费能力，只有建立在详细市场分析之上的产品开发与设计，才能在产品投放以后获得可观的回报。11原材料采购的风险 农产品加工企业对原料的用量非常的大，因此该类企业适合建立在大型的原料产区内，保证原料的充足。但任何事情都是两方面的，原料产区固然能够提供大量的原材料，但突发的天气因素也会给该地区造成减产绝收的风险。在突发的灾害面前，能否继续采购到相应的原料，也是对一个企业进行考察时必须关注的内容。
