1、 啤酒生产废水的综合治理摘要：生产工艺流程分六个工段，即粉碎、糖化、麦汁、冷却、发酵、过滤灌装。每个工段都有以废水为主的废弃物产生，污染源头主要有废麦糟、废酵母、热冷蛋白凝固物、废硅藻土等固液混和物及排渣水、洗糟水、废酒花、洗酵母水、洗瓶水、酒头排放杀菌废水和各种洗涤水。啤酒废水浓度高、流量大、污染区域广，直接污染地表水和地下水。 关键词：啤酒生产废水 1 概 述安徽古井雪地啤酒有限现任公司（以下简称公司），地处安徽省阜阳市，是淮河流域中型企业，年产啤酒 10 万吨。生产工艺流程分六个工段，即粉碎、糖化、麦汁、冷却、发酵、过滤灌装。每个工段都有以废水为主的废弃物产生，污染源头主要有废麦糟、废酵
2、母、热冷蛋白凝固物、废硅藻土等固液混和物及排渣水、洗糟水、废酒花、洗酵母水、洗瓶水、酒头排放杀菌废水和各种洗涤水。啤酒废水浓度高、流量大、污染区域广，直接污染地表水和地下水。公司在防治污染中采取源头废弃物分段治理和利用、强化生产管理和末端治理相结合的综合治理措施，实现吨啤酒废水和污染物浓度均达标排放。2 源头废弃物的治理及利用2.1 啤酒废水源头污染状况公司废弃物的治理前每吨啤酒废水排放量 16m3 以上,不同的工段排出废水深度相差很大,据阜阳市环境监测站 1997 年 4 月对公司治理前啤酒废水进行监测,糖化发酵工段废水 CODcr 平均深度为9750mg/L，最高达值达到 11216 mg
3、/L，PH 通常为 3.92-10.80,灌装工段 CODcr 平均浓度 367 mg/L,最高值达 850 mg/L,总排废水 CODcr平均浓度为 2596 mg/L,最高值达到 4280mg/L,PH 值波动很大。2.2 废弃物的源头削减和利用2.2.1 干排糟废麦糟排出时改水流输送为气流输运、湿排糟为干排糟，此项减少废水排放量 5 万吨/年。年加工 2240 吨麦糟干饲料向市场出售。2.2.2 酵母回收1992 年公司投资 16 万元建立酵母回收系统，回收能力10Kg/h，1997 年又投资 25 万元改造酵母烘干设备，回收酵母能力提高到 60Kg/h，每年回收干酵母 150 吨，回收啤酒 1400 吨，减少有机高浓度水排放量 2-3 万吨。2.2.3 废硅藻土和冷热凝固物的利用硅藻土用作啤酒助滤剂，废硅藻土含有大量酵母和其他有机物，冷热凝固物含有大量蛋白质，将其混合加工作饲料可大大减少废水中的污染物质。2.2.4 回收酒瓶标签纸的筛滤灌装工段每天加收一定量废酒瓶，洗涤酒瓶的废水中含有一些纸浆，纸浆水增加了废水的排污负荷。在洗涤车间排污口设置筛，经筛将大部分的纸浆滤出晒干用于造纸，废液汇入总排集中治理。2.2.5 清洁水的回用
