1、书 书 书中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准犌 犅 食 品 安 全 国 家 标 准食 品 添 加 剂碳 酸 氢 钠 发 布 实 施中 华 人 民 共 和 国国 家 卫 生 和 计 划 生 育 委 员 会发 布书 书 书犌 犅 前 言 本 标 准 代 替 食 品 添 加 剂碳 酸 氢 钠。本 标 准 与 相 比，主 要 变 化 如 下：标 准 名 称 修 改 为“食 品 安 全 国 家 标 准食 品 添 加 剂碳 酸 氢 钠”。犌 犅 食 品 安 全 国 家 标 准食 品 添 加 剂碳 酸 氢 钠 范 围本 标 准 适 用 于 食 品 添 加 剂 碳 酸 氢 钠。分 子 式 和 相 对
2、分 子 质 量 分 子 式 相 对 分 子 质 量（按 年 国 际 相 对 原 子 质 量）技 术 要 求 感 官 要 求感 官 要 求 应 符 合 表的 规 定。表 感 官 要 求项目 要求 检 验 方 法色 泽 白 色状 态 结 晶 粉 末取 适 量 试 样 置 于 清 洁、干 燥 的 白 瓷 盘 中，在 自然 光 线 下，观 察 其 色 泽 和 状 态 理 化 指 标理 化 指 标 应 符 合 表的 规 定。表 理 化 指 标项 目 指标 检 验 方 法总 碱 量（以 计），狑 附 录中 干 燥 减 量，狑 附 录中（水 溶 液）附 录中 铵 盐 通 过 试 验 附 录中 澄 清 度 通
3、 过 试 验 附 录中 犌 犅 表（续）项 目 指标 检 验 方 法氯 化 物（以 计），狑 附 录中 白 度 附 录中 砷（）（）重 金 属（以 计）（）犌 犅 附录 犃检 验 方 法犃 安 全 提 示本 试 验 方 法 中 使 用 的 部 分 试 剂 具 有 毒 性 或 腐 蚀 性，操 作 时 应 小 心 谨 慎。如 溅 到 皮 肤 上 应 立 即 用 水冲 洗，严 重 者 应 立 即 治 疗。犃 一 般 规 定本 标 准 所 用 试 剂 和 水 在 没 有 注 明 其 他 要 求 时，均 指 分 析 纯 试 剂 和 规 定 的 三 级 水。试 验 中所 需 标 准 溶 液、杂 质 标 准
4、 溶 液、制 剂 和 制 品，在 没 有 注 明 其 他 要 求 时 均 按、之 规 定 制 备。试 验 中 所 用 溶 液 在 未 注 明 用 何 种 溶 剂 配 制 时，均 指 水 溶 液。犃 鉴 别 试 验犃 钠 的 鉴 别用 盐 酸 润 湿 铂 丝，在 火 焰 上 燃 烧 至 无 色，再 蘸 取 少 许 试 验 溶 液 在 火 焰 上 燃 烧，火 焰 即 呈 鲜 黄 色。犃 碳 酸 氢 盐 的 鉴 别犃 取 试 样 少 许，加 盐 酸 溶 液（）后 可 产 生 气 体，该 气 体 通 入 氢 氧 化 钙 溶 液（）中 有 白 色 沉淀 产 生。犃 在 试 验 溶 液 中 滴 加 硫 酸
5、 镁 溶 液（）时，在 常 温 下 无 沉 淀，煮 沸 后 产 生 白 色 沉 淀。犃 总 碱 量（以犖 犪 犎 犆 犗 计）的 测 定犃 方 法 提 要试 样 溶 于 水，以 溴 甲 酚 绿甲 基 红 作 指 示 剂，用 盐 酸 标 准 滴 定 溶 液 滴 定。犃 试 剂 和 材 料犃 盐 酸 标 准 滴 定 溶 液：犮（）。犃 溴 甲 酚 绿甲 基 红 指 示 液。犃 分 析 步 骤称 取 约 试 样，精 确 至，置 于 锥 形 瓶 中，加 水 使 全 部 溶 解。滴 加 滴溴 甲 酚 绿甲 基 红 指 示 液，用 盐 酸 标 准 滴 定 溶 液 滴 定 至 试 验 溶 液 由 绿 色 变
6、 为 暗 红 色 后，煮 沸，冷 却至 室 温，用 盐 酸 标 准 滴 定 溶 液 继 续 滴 定 至 暗 红 色 为 终 点。同 时 进 行 空 白 试 验。空 白 试 验 应 与 测 定 平 行 进 行，并 采 用 相 同 的 分 析 步 骤，取 相 同 量 的 所 有 试 剂（标 准 滴 定 溶 液 除 外），但 空 白 试 验 不 加 试 样。犌 犅 犃 结 果 计 算总 碱 量（以 计）的 质 量 分 数狑，按 式（）计 算：狑犮（犞 犞）犕犿（）式 中：犮 盐 酸 标 准 滴 定 溶 液 的 浓 度，单 位 为 摩 尔 每 升（）；犞 滴 定 试 验 溶 液 所 消 耗 的 盐 酸
7、 标 准 滴 定 溶 液 的 体 积，单 位 为 毫 升（）；犞 空 白 试 验 所 消 耗 的 盐 酸 标 准 滴 定 溶 液 的 体 积，单 位 为 毫 升（）；犕 碳 酸 氢 钠 的 摩 尔 质 量，单 位 为 克 每 摩 尔（），犕（）；犿 试 样 的 质 量，单 位 为 克（）；换 算 系 数。试 验 结 果 以 平 行 测 定 结 果 的 算 术 平 均 值 为 准。在 重 复 性 条 件 下 获 得 的 两 次 独 立 测 定 结 果 绝 对 差 值不 大 于。犃 干 燥 减 量 的 测 定犃 方 法 提 要将 试 样 置 于 真 空 干 燥 箱 中 放 置 后 取 出，测 定
8、其 干 燥 减 量。犃 仪 器 和 设 备犃 称 量 瓶：。犃 真 空 泵。犃 真 空 表：。犃 真 空 干 燥 箱：温 度 能 控 制 在。犃 分 析 步 骤用 已 于 真 空 干 燥 箱 中 干 燥 至 质 量 恒 定 的 称 量 瓶，称 取 约 试 样，精 确 至。慢 慢 摇 动 称 量瓶 使 试 样 厚 度 均 匀，放 入 真 空 干 燥 箱 中 用 真 空 泵 抽 取 真 空，并 保 持 此 真 空 度，在 条 件 下，放 置，取 出 称 量。犃 结 果 计 算干 燥 减 量 的 质 量 分 数狑，按 式（）计 算：狑犿 犿犿（）式 中：犿 干 燥 前 称 量 瓶 和 试 样 的 质
9、 量，单 位 为 克（）；犿 干 燥 后 称 量 瓶 和 试 样 的 质 量，单 位 为 克（）；犿 试 样 的 质 量，单 位 为 克（）。试 验 结 果 以 平 行 测 定 结 果 的 算 术 平 均 值 为 准。在 重 复 性 条 件 下 获 得 的 两 次 独 立 测 定 结 果 绝 对 差 值不 大 于。犌 犅 犃 狆 犎（犵犔水 溶 液）的 测 定犃 仪 器 和 设 备酸 度 计：精 度 为 单 位。犃 分 析 步 骤称 取 试 样，置 于 烧 杯 中。加 入 约 无 二 氧 化 碳 的 水，使 试 样 溶 解，在 内（从 加 水 开 始 计 时）按 的 规 定 进 行 测 定。犃
10、 铵 盐 的 测 定称 取 约 试 样，精 确 至。置 于 烧 杯 中，加 水 溶 解。在 加 热 至 沸 过 程 中 无氨 味。犃 澄 清 度 的 测 定犃 方 法 提 要在 室 温 下 用 定 量 水 溶 解 试 样，在 相 同 条 件 下 和 标 准 比 较。犃 试 剂 和 材 料犃 六 次 甲 基 四 胺 溶 液：。称 取 预 先 于 硅 胶 干 燥 器 中 干 燥 的 六 次 甲 基四 胺，置 于 烧 杯 中，加 少 量 水 溶 解，全 部 转 移 至 容 量 瓶 中，用 水 稀 释 至 刻 度，摇 匀。犃 硫 酸 联 氨 溶 液：。称 取 预 先 于 硅 胶 干 燥 器 中 干 燥
11、 的 硫 酸 联 氨，置 于 烧杯 中，加 少 量 水 溶 解，全 部 转 移 至 容 量 瓶 中，用 水 稀 释 至 刻 度，摇 匀。犃 标 准 比 浊 溶 液。用 移 液 管 移 取 六 次 甲 基 四 胺 溶 液 和 硫 酸 联 氨 溶 液，置 于 干 燥 的试 剂 瓶 中，摇 匀，室 温 下 放 置，制 成 标 准 比 浊 溶 液。此 溶 液 有 效 期。用 移 液 管 移 取 标 准 比 浊 溶 液，置 于 容 量 瓶 中，用 水 稀 释 至 刻 度，摇 匀，制 成 标 准 比 浊 溶 液。此 溶 液 有 效期。犃 分 析 步 骤称 取 试 样，置 于 比 色 管 中。加 水 溶 解
12、 后，用 水 稀 释 至 刻 度，摇 匀。放 置 后，与 标 准 比 浊 溶 液 比 较，对 着 黑 色 背 景，从 比 色 管 上 方 观 察，试 验 溶 液 的 澄 清 度 不 得 低 于 标 准 比 浊 溶 液所 示 的 澄 清 度。标 准 比 浊 溶 液 是 用 移 液 管 移 取 标 准 比 浊 液，置 于 比 色 管 中，用 水 稀 释 至 刻 度，摇 匀。犃 氯 化 物（以犆 犾计）的 测 定犃 汞 量 法（仲 裁 法）犃 方 法 提 要同 第章。犌 犅 犃 试 剂 和 材 料同 第章。犃 仪 器 和 设 备同 第章。犃 分 析 步 骤称 取 约 试 样，精 确 至。置 于 锥
13、形 瓶 中，加 水 溶 解。滴 加滴 溴 酚 蓝 指 示 液，滴 加硝 酸 溶 液 中 和 至 黄 色，再 滴 加 氢 氧 化 钠 溶 液 至 呈 蓝 色，再 用 硝 酸 溶 液 调 至 恰 呈 黄 色，并 过 量滴 滴。加 入 二 苯 偶 氮 碳 酰 肼 指 示 液，用 硝 酸 汞 标 准 滴 定 溶 液 滴 定 至 溶 液 由 黄 色 变 为 紫 色，即 为 终 点。同 时 进 行 空 白 试 验。空 白 试 验 应 与 测 定 平 行 进 行，并 采 用 相 同 的 分 析 步 骤，取 相 同 量 的 所 有 试 剂（标 准 滴 定 溶 液 除 外），但 空 白 试 验 不 加 试 样。
14、保 存 滴 定 后 的 废 液，按 附 录要 求 处 理。犃 结 果 计 算氯 化 物（以 计）的 质 量 分 数狑，按 式（）计 算：狑犮（犞 犞）犕犿（）式 中：犮 硝 酸 汞 标 准 滴 定 溶 液 的 浓 度，单 位 为 摩 尔 每 升（）；犞 滴 定 试 验 溶 液 所 消 耗 的 硝 酸 汞 标 准 滴 定 溶 液 的 体 积，单 位 为 毫 升（）；犞 空 白 试 验 所 消 耗 的 硝 酸 汞 标 准 滴 定 溶 液 的 体 积，单 位 为 毫 升（）；犕 氯 的 摩 尔 质 量，单 位 为 克 每 摩 尔（），犕（）；犿 试 样 的 质 量，单 位 为 克（）；换 算 系 数
15、。试 验 结 果 以 平 行 测 定 结 果 的 算 术 平 均 值 为 准。在 重 复 性 条 件 下 获 得 的 两 次 独 立 测 定 结 果 绝 对 差 值不 大 于。犃 目 视 比 浊 法犃 方 法 提 要在 酸 性 介 质 中 加 入 硝 酸 银 溶 液，银 离 子 与 氯 离 子 生 成 白 色 的 氯 化 银 悬 浊 液，与 同 时 同 样 处 理 的 标 准比 浊 溶 液 进 行 对 比。犃 试 剂 和 材 料犃 乙 醇。犃 硝 酸 溶 液：。犃 硝 酸 银 溶 液：。犃 氯 化 物 标 准 溶 液：溶 液 含 氯（）。犃 分 析 步 骤称 取 试 样，置 于 烧 杯 中，加
16、 入 适 量 的 水 使 之 溶 解，全 部 转 移 至 容 量犌 犅 瓶 中，用 水 稀 释 至 刻 度，摇 匀。用 移 液 管 移 取 该 试 验 溶 液，置 于 比 色 管 中，加 入 体积 分 数 为 乙 醇 溶 液，硝 酸 溶 液 和 硝 酸 银 溶 液，用 水 稀 释 至 刻 度，轻 轻 摇 匀。静 置 后，于 黑 背 景 下 与 标 准 比 浊 溶 液 比 对，所 产 生 的 浊 度 不 得 深 于 标 准 比 浊 溶 液。标 准 比 浊 溶 液 是 移 取、氯 化 物 标 准 溶 液，与 试 样 同 时同 样 处 理。犃 白 度 的 测 定犃 仪 器 和 设 备犃 白 度 计：
17、带 有 标 准 白 度 板 和 工 作 白 度 板，分 度 值 为。犃 标 准 白 度 板。犃 分 析 步 骤用 定 期 标 定 过 的 标 准 白 度 板 校 正 工 作 白 度 板。将 白 度 仪 调 整 至 工 作 状 态，将 试 样 均 匀 地 置 于 粉 末皿 中，使 试 样 面 超 过 粉 末 皿 约。用 光 洁 的 玻 璃 板 覆 盖 在 试 样 的 表 面 上，压 紧 试 样，并 稍 加 旋 转，移去 玻 璃 板。沿 水 平 方 向 观 察 试 样 表 面，应 无 凹 凸 不 平、疵 点 和 斑 痕 异 常 情 况。将 试 样 皿 置 于 仪 器 台 上，测 定 白 度 值，读 准 至；将 试 样 皿 在 仪 器 台 上 旋 转，测 定 白 度 值，读 准至；再 旋 转，测 定 白 度 值，读 准 至。三 次 读 数 结 果 极 差 不 得 大 于。试 验 结 果 以 平 行 测 定 结 果 的 算 术 平 均 值 为 准。在 重 复 性 条 件 下 获 得 的 两 次 独 立 测 定 结 果 绝 对 差 值不 大 于。
