1、1雪兔养殖加工产业化经营可行性研究报告第一章 项目背景1.1 背景简述随着我国人民生活水平的不断提高，美味、营养的绿色保健食品成为人们追求的新目标。消费者的食物消费模式从以消费粮食为主过渡到消费较高比例的肉、蛋、奶等动物蛋白质模式。动物蛋白的食物中，以消费猪、禽肉为主过渡到消费更多有益健康的牛、羊、兔肉。野兔（包括雪兔，营养最好的野兔）肉质鲜嫩香醇、野味浓郁，是纯天然的绿色滋补保健食品，市场供应十分紧俏。随着野兔供求市场的日趋火爆，其巨大的市场潜力成了众多投资者的投资新热点，一批捷足先登者已取得了巨大的成功。野兔肉兔（包括雪兔）以及肉鸡的饲养在 20 世纪 4050 年代就是世界各国快速、经济
2、地发展动物蛋白质的重要手段，直到现在，欧盟地区仍在不断提高肉兔的生产能力，兔肉消费仍呈增长趋势，而肉鸡生产正逐步萎缩，有专家预测，到 21 世纪初，人类摄取动物蛋白营养的 1 / 3 将来源于兔肉。随着人们对绿色食品和天然保健食品的追求，天然野味食2品越来越受到人们的青睐。野兔肉以其特有的清香，让人百吃不腻。养殖野兔已成为调整农村产业结构中的优先发展项目。雪兔是野兔中的极品。雪兔养殖、加工具有很大的经济价值和社会价值。1.2 项目建设的经济价值和社会价值。雪兔别名 白兔、变色兔、高山兔，学名为 Lepus timidus，英文名为 Moutain hare。在动物分类上属 于哺乳纲 、兔形 目
3、(Magomorpha)、兔科(Leporidae)、 兔属 (Lepus)。雪兔主要分布于北极及其附近的寒 带地区 ，在我国分布于新疆北部、黑龙江、内蒙古等 省区。属于国家二级保护动物。 生物学特性 形 态 雪兔躯体略大于草兔 ，体长 45 62cm，尾长 4 7cm，体 重 1825kg。耳短 ，尾短，后足长。雪兔的 毛色冬夏差异很大 。冬毛长而密 ，体侧与腹部毛最 长 ，通体雪 白色 ，仅耳尖和眼周黑褐色。夏毛较短， 背部黄褐色 ，额部黄褐色 ，比背部更显著 ，眼周白色 圈狭窄，腹部白色 ，喉部、胸部及前后肢的背面呈淡 褐色。雪兔背部毛长 3cm 左右，体侧 、腹部毛长达 55cm 以上
4、 。 生 活 习性 3雪兔主要栖息在森林边缘、森林草原及丛林地 区 ，也栖于湖泊及河流的沿岸 ，是亚寒带针叶林的 代表性动物 。它的分布区大致与泰加林分布一致。 在大兴安岭主要栖息在明亮落叶松林和针阔混交 林 中，常活动在林缘和疏林地带，也常见于河岸灌 丛。雪兔多在夜间活动，白天隐居洞穴中。冬季雪兔 喜欢生活在桤木丛生的灌丛中，吃睡都在里面不轻 易出来。在它们生活的灌丛旁，常有一些低矮的柳 树，雪兔只要钻出灌丛，跑到开阔的雪地上，就能吃到那些可口的嫩柳树枝。可是雪兔为了躲避敌害的 袭击，轻易不跑到雪地上去，以免招来杀身之祸。雪 兔的天敌主要有猞猁、黄鼬、貂熊和猛禽。 食 性 雪兔属于草食性动物
5、 ，主要 以多汁的草本植物 和树皮、嫩枝等植物性饲料为主，冬季取食树枝、树 皮 、干草等植物 。雪兔上唇分裂为两片 ，门齿易外 露 ，以便于从地面上采食和咬啃树皮等。雪兔的口 腔构造和具有较大容积的消化道及其特别发达 的 盲肠和圆小囊的功能等，都是其对草食习性的适 应。 繁殖特性 雪兔每年繁殖一次 ，条件好的时候 1 年繁殖 23 胎，雪兔的性成熟期为 911 月龄每年的 2-4 月份发情交配，怀孕期约 50d，每次可产 210 仔 。 以 2-5 仔居多，最多可达 10 仔之多。4初生幼子身体 有密毛，出生后能睁开眼睛，毛干后就能跑动，20d 后开始独立生活，寿命为 1o_l3 年。 经济意
6、义 雪兔的经济价值比较高，肉味鲜美，蛋白质含量 高，是美味佳品。毛绒美观丰厚，可制裘、袖口、衣领、 帽子等，可出口创汇。兔肉制罐头，毛皮制裘，做服装 产品，深受国内外客商欢迎，有很大的发展潜力。 皮用价值 雪兔冬毛柔软、绒厚且质量好，可以制成各种 衣物，尤为美观。近几年来，化学工业和染料工业的 发展，有色毛皮亦可以经过退色处理之后再染成各 种颜色，为毛皮产品的开发开创了新的局面。大大 扩大了原料来源和兔皮产品的使用价值。雪兔的皮板柔韧 ，加工鞣制成革皮后 ，可以替代鹿皮擦拭机 件 ，也可以制做女鞋绒面 ，手风琴革、面皮革以及儿 童帽、鞋、手套等多种皮的主体。雪兔皮染色后，可 以粘制壁画 。也可
7、以制作各种老年人用玩具以及各 种手工艺品等。 肉用价值 雪兔 肉是非常珍贵的食品，具有肥而不腻、瘦 而不柴 、“两高三低 ”的特点，蛋白质含量高、质量 好，据测定 ，鲜雪兔 肉中的蛋白质含量约占 23，比 猪 、牛 、羊 肉中的蛋 白质含量都高。雪兔肉中还含有 多种氨基酸 。其 中赖氨酸和色氨酸的含量最高。脂 肪含量低 ，鲜肉中含脂肪仅为 8，雪兔肉中5磷脂含 量多而胆固醇含量少 ，其比例为 25：1 或 19：1。雪兔 肉中钙的含量为 0026。而牛 肉中含量为 006、 羊肉为003，马肉为 045。雪兔肉中肌纤维细嫩 ， 消化率达 85，高于其他肉类。雪兔肉因具有高蛋 白、高赖氨酸 、高
8、磷脂、高消化率等特点，其营养价值 位于家畜肉类之冠。还因其含脂肪低、胆固醇低、热 量低和尿酸少而具有特殊的保健作用，因此雪兔肉 是幼儿、病人 、老人、体弱者最理想的肉食品。 副产品的经济价值雪兔粪是一种高效优质的有机肥料。雪兔粪中 的含氮量约为牛粪的 77 倍 ，猪粪的 38 倍 ，羊粪的 33 倍 ，鸡粪的 15倍 ；而含磷量则是牛粪 的 77 倍 ， 猪粪的 58 倍 ，羊粪的 46 倍 ，鸡粪的 29 倍；含钾 量为牛粪的 4 倍 ，猪粪的 2 倍，羊粪的 27 倍，鸡粪 的 16 倍 。雪兔粪、尿液中的尿素、氮 以及钾、磷等 ， 均可以新鲜使用 ，都能被植物吸收利用。干燥的粪 便可入药
9、，药名“望月砂”，有毒杀虫、明目之功效。 雪兔的脏器可以为制药工业及生物制剂提供优质 的原料。如雪兔血可以提炼超氧化物歧化酶、过氧 化氢酶等 ；雪兔胆具有抗菌、镇静、镇痛、利胆 、解 热 、消炎的作用；雪兔脑可以制成雪兔脑粉，提炼胆 固醇、卵磷脂 、脑磷脂、多肽、活性肽、加压素等；雪 兔肝可提炼肝铁蛋 白；雪兔胃提炼解酒酶，用来生 产解酒饮料或是糖果 ；胸腺可提炼胸腺素、胸腺肽； 脾脏可 以提炼核糖核酸 ；胚兔可6提炼凝血酶；雪兔 骨 、皮 、残毛可以制成食用明胶、医用胶囊、工业用 胶和半胱氨酸。雪兔的开发利用 加强雪兔研究和人工驯化 对野生雪兔的生态环境、繁殖特性等进行研 究。为野生雪兔家养
10、提供依据。捕获野生雪兔观察 其生活习性、采食习性及对雪兔的饲料及营养进行 研究 ，使野生的雪兔逐渐适应人为的饲养环境 ，其 次对雪兔的初情期、发情周期以及对公雪兔的反应 进行观察，通过控制温湿度、加强饲养管理以及激 素的处理等方法，促进雪兔的发情及雪兔的配种， 保证野生雪兔在人工饲养下进行繁殖 ，从而扩大雪 兔的群体，为下一步对其产品的开发利用提供优质 的种源。 建立规模养殖基地 实施产业化发展 发展雪兔 产业 的适度规模 ，走产业化发展思 路，是加速地方经济高效发展的必由之路，同时，建 立规模养殖基地，实施产业化发展能够借助政府之手 ，以市场为导向，确保集中有限的人力 、物力、财力加速雪兔的
11、繁育、养殖的全过程研发，促进雪兔养殖的科学健康、高速、高效的发展。 加强雪兔经济价值的开发利用，搞好雪兔产品的深加工7雪兔具有皮用价值、肉用价值等多种的功能，可以利用雪兔的毛皮建立优质刷厂 、皮件厂等生产出优质产品；同时大力开发雪兔肉，从而形成雪兔肉的系列保健产品开发，也可以对雪兔的副产品进行大 力的开发。特别是近几年。人们对兔肉等的营养价 值的认识逐步提高，搞好雪兔产品深加工，开发相关配套产品有着巨大的市场潜力，是推动雪兔养殖业的巨大动力。第二章 国家产业政策2.1 养兔业引起国家重视，政府首次对养兔业给予扶持国家对雪兔养殖还没有相关政策，但我们可以参照国家对肉兔养殖的相关政策。农业部关于印
12、发 2008 年财政项目的通知（农财发【2007】99 号文） “一村一品特色产业项目申报要求” 中写道：一、项目目标扶持发展“一村一品 ”特色产业，要按照科学发展观的要求，围绕社会主义新农村建设，深化农业结构调整，积极发展附加值高、特色明显、品质优良的农产品，促进农民增加收入；充分利用各地资源优势，大力培育发展农村主导产业，提高农业生产的区域化、专业化和规模化程度；进一步挖掘特色产品的市场潜力，拓宽特色产品的发展空间，创造更多的农产品品牌和拳头产品。通过项目的实施，进一步推动“一村一品 ”发展，实现产业强村富民，夯实新农村建设的产业支撑。二、实施区域和申报数量 2008 年“一村一品” 特色
13、产业项目计划支持特色蔬菜、名优果品、特色畜禽、特色水产、名优茶叶、名优花卉、食用菌、地道中药材、桑蚕 9 大类产品，在8全国约 150 个村（产业中心村，下同）实施。1 个村申报 1 个项目，每个项目补助 10-20 万元。每省（区、市）精选 3-7 个项目报送我部。项目实施区域要具备以下条件：1、属于全国优势农产品区域布局规划和特色农产品区域布局总体规划区域。2、产品全部用于加工或销售，品牌影响力较强，产业发展优势明显，增加农民收入效果显著。3、产品有农民专业合作社生产基础，有产业化龙头企业带动。产业化企业必须经过县级以上（含县级）农业行政主管部门认定。4、党群干群关系和谐，经村级财务管理规
14、范。三、补贴资金使用范围和标准特色畜禽兔、水貂、狐狸、貉。对购买苗种补贴100 元/只。.2.2 产业政策环境产业政策环境很好，各级政府都很重视，土地、金融等部门都非常支持。肉兔生产是我国传统的饲养业之一，有着悠久的历史和广阔的发展前景。尤其是近年来，我国的肉兔饲养业发展迅猛，是广大农村最易起步的高效饲养产业之一，是农民勤劳致富的好门路。发展肉兔生产的重要性发展肉兔生产具有投资少、周期短、见效快的特点，是广大农村发展高效农业、高效畜牧业的优选项目之一。一是符合我国国情。9雪兔属食草类的经济动物，饲料来源广泛，野草、野菜、树叶以及农作物秸秆和各种粮油加工副产品等，都可作为肉兔的饲料；在规模饲养时
15、，多种高产优质牧草是它的主要饲料来源。我国是一个发展中国家，特别是在当今人均占有耕地面积缩小、粮食紧缺的情况下，发展以食草为主的肉兔生产，完全符合我国国情，是农业产业结构调整的方向。近年来，一些省、市、自治区已把发展肉兔生产列入“星火计划” ，各地农业部门也把发展肉兔生产作为一项重要工作来抓，不少地方，尤其是贫困地区，把发展肉兔生产作为当地农村脱贫致富的首选项目。事实表明，发展雪兔生产是完全适合广大农村实际、很有发展前途的饲养业。二是提供优质食品雪兔营养丰富，蛋白质含量高达 21 % ，还有丰富的 B 族维生素及铁、磷、钾、钠等常量元素和铜、锌、钴等微量元素，其营养价值与消化率均居各种畜禽肉类
16、之首。研究表明，兔肉具有高蛋白、高磷脂和高消化率等特点，又是低脂肪、低胆固醇和低热量的理想食品，对老、幼、孕、弱、病者均有滋补作用。常吃兔肉，不但身体不易发胖，而且还有预防人体动脉硬化、高血压和心脏病等保健功效，故兔肉被称为“健美肉” 、 “益智肉”。三是促进农村经济发展雪兔是典型的高效节粮型小动物，具有繁殖率高、生长快、生产周期短的特点。在良好的饲养条件下， 1 只母兔每年可产 3 104 胎，每胎产仔 45 只，获得 16 20 只后代，其潜力之大，繁殖和产肉的效率之高，远优于其他家畜。在实际生产中，肉兔既适宜于规模化、工厂化饲养，也适宜于家庭个体小规模饲养；既能有效地利用自然资源，又可解
17、决林、牧业之间的矛盾，保护生态环境。目前，饲养肉兔已是“菜篮子” 工程的一个重要内容，也是促进农村经济发展、加快农民致富的优选项目。四是提供优质肥料兔粪尿是优质有机肥料， 1 只成年兔每年可积肥 100 150 千克。兔粪中的氮、磷、钾含量远远高于其他畜禽粪尿。据测算， 100 千克兔粪相当于 10 . 84 千克硫酸按、 1 . 79 千克硫酸钾的肥效。而且兔粪尿肥料还有改善土壤结构、增加土壤有机质、提高土壤肥力及减少蝼蛄、红蜘蛛、粘虫等地上或地下害虫为害的作用。生产实践说明，施用兔粪尿肥料，可使海涂土壤有机质含量提高 40 一 42 % ，含氮量提高 42 % 45 % ；可使小麦增产 2
18、5 一 35 % ，早稻或晚稻增产 20 一 25 % ，对玉米、油菜等农作物也有普遍的增产效果。在果园、茶园、林园、竹园等种植园地作基肥施用，能使果、茶、林、竹等长势良好，并获得丰收。2.3 产业经济环境近年来，我国有关部门在农村产业结构调整中，把“养兔生产”列为重要的饲养项目之一，使肉兔饲养区域不断扩大，除山东、四川、江苏、河北、河南、安徽、山西、陕西及东北三省等原有的肉兔生产基地之外，新疆、内蒙古、福建、云南、海南等养兔新区，11也表现出了较强的发展势头。据有关部门估计，目前我国肉兔的存栏量为 1 . 3 亿 1 . 5 亿只，其中山东、四川、江苏、河北、河南、安徽等省饲养数量最多，占我
19、国肉兔存栏量的 75 % 80 。我国对家兔的研究工作虽然起步较晚，但进展很快。科技工作者围绕提高肉兔的产肉率、繁殖率、成活率、饲料报酬、配套饲养技术、品种改良、遗传基因等内容进行了专项研究，已先后培育出哈白兔、塞北兔、太行山兔、大耳黄兔、安阳灰兔等优良品种；家兔人工授精、繁殖控制及冷冻精液技术等已在部分地区推广应用；兔的胚胎移植、试管兔、嵌合兔等也已获得成功。随着肉兔生产的迅速发展，兔肉销量也在不断增加。据统计， 20 世纪 80 年代之前我国兔肉主要以外销为主，内销量微不足道。随着改革开放和人民生活水平的不断提高，兔肉越来越受到人们的欢迎，我国兔肉销售以国内市场为主、国际市场为辅的格局已基
20、本形成。目前兔肉内销量为总产量的 80 % 85 % ，出口量为总产量的 15 一 20 。第三章 國內外野兔养殖行业发展歷史和现状3.1 国外肉兔业的发展历史在国外，尤其是西欧各国早有吃野兔肉的习惯。早在公元前 1100 年，当时的腓尼基人在西班牙半岛就已发现一种栖息在当地的野生穴兔可以食用，以后逐渐扩展到南欧和北非。从 16 世纪初开始，在西欧，尤其是法国等地已经有人开始驯化野兔或依靠捕捉孕兔产仔来获取美味佳肴。其饲养方式多以围栏、栅养、圈养或散养12等为主，饲料多为青草、树叶以及农作物秸秆和谷物籽实等。随着生产的发展及人们生活水平的提高，兔肉需求量的迅速增加，许多国家逐步开展了家庭养兔业
21、。首先是法国、意大利和西班牙，其次是德国、比利时、荷兰、瑞士和英国开始从事肉兔生产。自 20 世纪 70 年代开始，法国、意大利等国家开始出现了专业化、工厂化生产的养兔场。意大利政府为了鼓励发展肉兔生产，在其中部和南部地区分别建立了基本母兔达 250 只以上的规模养兔场，政府给予 50 的设备补贴，大大促进了肉兔业的发展。3.2 国外肉兔业的发展現狀 目前，全世界约有 106 个国家（含中国）从事肉兔业生产，年产兔肉 100 万一 120 万吨。国外的主要生产国为意大利、法国、俄罗斯、西班牙、捷克、匈牙利、波兰、德国、葡萄牙、英国、美国、比利时、埃及和菲律宾等。据报道，欧洲国家约占世界兔肉生产
22、和消费量的 85 以上。 20 世纪 80 一 90 年代，其兔肉生产和消费量都在继续增长，如意大利的兔肉生产量， 70 年代为 15 万吨， 80 年代达到 20 万吨， 90 年代则已超过 30 万吨。世界上人均消费兔肉数量最多的国家是马耳他，人均年消费兔肉 8 千克左右；其次为法国和意大利，人均消费兔肉 4 一 6 千克；比利时人均消费兔肉 2 3 千克。自 80 年代以来，荷兰人均消费兔肉数量已是 70 年代的 4 倍左右。兔肉生产和消费量历来较少的北美各国，自 80 年代中期以来，兔肉的产销量也呈明显的增长13势头。意大利是进口兔肉数量最多的国家，每年需进口 2 万 3 万吨；其次为
23、法国，每年需进口冻兔肉 1 万一 2 万吨；英国和德国各需进口 0 . 5 万一 1 万吨。3.3 我国养兔业的现状改革开放以后，我国的养兔业得到了长足的发展，兔产品不仅在国内市场有较大的发展空间，同时在国际贸易市场上已占有较高份额。3.3.1 肉兔生产： 据不完全统计，当今世界兔肉年产量为 180200 万吨；比 80年代增加近 50%；世界上兔肉生产量最大的五个国家是：中国、意大利、法国、独联体和西班牙。其兔肉总产量约占世界总量的 70%-80%。兔肉消费的主要市场在西、南欧，其中意大大利、法国、西班牙、比利时葡萄牙等国的兔肉消费量约占世界一半。 当前肉兔生产发展较快的国家是：埃及、墨西哥
24、、菲律宾和摩洛哥；3.3.2 毛兔生产： 到 90 年代，世界安哥拉兔毛生产，年产量稳定在一万吨左右。主要生产国家有：中国、法国、匈牙利、智利、阿根廷、印度等。其中，中国安哥拉毛兔年饲养量约 8000 万只，产兔毛近万吨，兔毛生产与出口量均占世界兔毛产、销量的 90%以上；其他国家年产兔毛最多在 100 吨左右，还不到我省年产毛量的十分之一。 兔毛加工14的主要国家有：意大利 2000 多吨，日本 2000 吨，德国 600 吨，韩国 1000 吨； 法国、印度、智利等国的兔毛为自产自销；值得一提的是，我国兔毛加工纺织的科技进步及生产水平，近几年来取得了很大进展，只能出口原毛和毛纱的时代已成为
25、历史，年加工生产能力现已超过 4000 吨。3.3.3 力克斯兔(獭兔)皮生产 目前，世界上饲养獭兔的主要国家有法国、德国、美国、中国、西班牙和前苏联等。其中不少国家獭兔养殖是供观赏，而中国的獭兔养殖业虽然才起步，全国獭兔饲养量仅 500 万只左右，但已成为世界上唯一有批量的獭兔皮和制成品出口的国家。 从世界市场上看，仅美国和日本两家年需獭兔皮就达 1000 万张，意大利、韩国、香港及东欧等国家，对獭兔皮及其制品的需求量正日益增长。目前，我国獭兔生产由于科技投入较少，商品皮质量有待提高，其合格皮的年产量估计不到 100 万张；只要商品皮的质量有保证，对国内外市场而言，獭兔生产尚有较大的发展空间
26、。3.3.4 其他兔生产：以提供“展览兔“为目的，培育各类观赏兔的国家主要有德国、美国和英国；实验兔生产在日本和台湾较多。 我国养兔业的发展，不仅体现在养兔数量与质量的提高上，而且还反映在下列几方面：一是适度规模饲养的比重增大，专业化、区域化趋势更加明显15二是适应市场经济的生产体系逐步形成，兔业生产者及经营者抵御市场风险的能力有所增强。三是造就了一支有较高素质的教学、科研、技术推广和管理队伍，并且在一些研究领域，如兔种培育、兔病防治等方面取得了新的突破，有的达到了国际先进水平。此外，近年来我国兔产品开发也取得了一定成就。经过 20 年的发展，我国业已成为世界养兔大国，养兔数量及兔产品产量均居
27、世界前列，兔毛出口量占国际贸易量的90以上，兔肉出口量占国际贸易量的 60左右。3.4 兔肉生产加工与出口现状3.4.1 中国兔肉总产量居世界首位中国是世界兔肉生产大国，1999 年生产兔肉 40.9 万吨，几乎占世界兔肉总产量的 20。山东、四川、河北、江苏、山西、浙江等省是兔肉重点产区。3.4.2 年人均兔肉占有量超过世界平均线1999 年人均兔肉占有量世界为 300 克，中国为 320 克。我国第一次超过世界平均水平。3.4.3 兔肉出口量仍居世界前茅 1999 年兔肉出口 1.6583 万吨，比 1998 年增加 10.6%。 我国兔肉出口尚未恢复到最高年份的水平，其原因是：国际金融风
28、波的影响；欧盟对我国兔肉出口实行重新注册；兔肉质量差（农药、药物、重金属残留超标）；国际市场对兔肉需求发16生了变化，冻兔肉受冷遇，而冷却兔肉（冰鲜兔肉）受青睐；东欧国家依靠地理优势，将冰鲜兔用飞机速运，抢占市场，对我国冻兔肉出口带来了冲击。3.4.4 兔肉产品开发和深加工已经起步我国兔肉主要以活兔鲜销和冻兔肉出口为主，兔肉加工以传统中式产品为主，四川、山东、江苏、河南、河北、浙江、山西等有小型兔肉加工厂 20 多家，市场上已见到的兔肉产品有：冷冻制品如冻全兔、分割冻兔肉（带骨与不带骨）、冷却兔肉；腌腊制品如腊兔肉、板兔、腊兔腿、缠丝兔；酱卤制品如五香兔肉、麻辣兔肉、酱兔肉、红焖兔肉、红烧兔肉
29、、扒兔，还有江苏金星獭兔良种场的燠兔肉，很有特色；熏烤制品如烤全兔、烤仔兔、烤兔腿、熏兔、五香酥王兔；烘干制品如兔肉松（长绒兔肉松、油酥兔肉松）、兔肉干、兔肉脯；肠类制品如兔肉香肠、兔肉灌肠；其他如兔肉水饺。第四章 野兔（包括雪兔）养殖项目可行性分析4.1 野兔养殖行业市场发展趋势4.1.1 生产区域不平衡。我国年生产兔肉在 40 万吨以上，但生产区域不平衡。主要生产省市在四川、重庆、山东、河北、河南、山西和江苏等，生产量约占全国总量的 80。其他地区尽管也不断增加，但限于养殖习惯、技术和市场等因素，在短期内其养殖基本格局不会出现大的变化。但是，由于政策、资金和资源等方17面的影响，西部地区将
30、成为肉兔生产的新的增长点。4.1.2 消费区域不平衡。受传统习惯的影响，我国多数省份兔肉的消费量很少。除了四川和重庆的生产和消费同步，广东、福建消费大于生产外，其他省份兔肉消费成为主流很难。 3、价格区域不平衡。兔肉价格历来存在着时间差和地区差。一是由于一年四季肉兔生产的不均衡性，消费的不均衡性，存在供求差异，也导致价格上的时间差；二是地区消费量的差异和供求矛盾的差异，导致价格的地区差，一般来说，广东和福建等兔肉的价格比北方省份高一倍以上。这种价格上的差异导致北养南销，北兔南运的局面，也是南北合作，优势互补的具体体现。4.1.3 饲养方式和经营的变化“公司农户 ”成为发展的基本模式。今后这种机
31、制将不断完善，并发挥越来越大的作用。规模化兔场发展势头强劲。肉兔养殖以家庭养兔为主。但是，限于资金、技术和信息等方面的影响，家庭养兔规模小、技术含量低、盲目性大及产品的非标准化等许多弱点充分显露。这与社会化大生产和国际国内市场对兔肉产品要求强劲不相协调。因此，规模型兔场发展空间大，势头强劲。现在兔肉出口大省山东，已出现年出栏达 20 万只以上的兔场。家庭中小规模兔场是长期的平衡器。占据饲草饲料资源、场地资源和劳动力资源优势的广大农村家庭，是中国肉兔养殖18的主体。无论是过去、现在，还是将来，这种格局不会改变。随着科技的不断进步，市场的不断变化，家庭兔场的规模会逐渐增加。实践证明，家庭中小规模兔
32、场对兔肉的社会提供量，将是长期的平衡器。 深加工将是兔业发展瓶颈肉兔业要发展，要增效，必须搞深加工。过去我国针对出口进行了兔肉的简单加工，也进行了兔皮和兔肉熟制品的加工，但品种单一，多数加工科技含量低，使肉兔产品增值不高。今后肉兔加工的方向是利用高新技术，进行肉兔的全方位深加工，特别是对兔副产品的深加工，这是中国兔业的发展重点、难点和瓶颈，也是未来兔业投资的热点之一。绿色兔肉生产势在必行人们对食品质量的要求愈来愈高，因此以无污染、安全、优质、营养为基本内涵的生态食品绿色食品越来越受到欢迎。肉兔以食草为主，其污染源较少，生产绿色兔肉的难度要小于耗粮型动物，因此生产绿色兔肉的重点是控制各种化学兽药
33、和抗生素的使用，而代之以微生态制剂和中草药制剂等天然、绿色和无污染药物。从去年下半年开始，国内肉兔市场开始复苏。活兔由每公斤五六元逐步升至八九元。不过出口的形势不够乐观。往年出口价基本上保持 2 美元/公斤左右，但去年入世后，受绿色壁垒阻挡，全年兔肉出口量不足 1 万吨（仅 9081 吨），兔肉出口单价下降到 1.25 美元/公斤（折合人民币仅 10.25 元/公斤）。对于今后兔肉的价格走19势，西北农林科技大学陈一夫教授分析认为，今年兔肉出口形势仍不乐观，出口量和价格将继续呈下滑趋势；而活兔内销市场看好，价格可保持 7-9 元/公斤，但地区和季节差价较大。预计 2004 年出口形势会有所好转
34、，全年兔肉出口量可望达到 1.5-2 万吨，出口单价将达到 1-2.05 美元/公斤；兔肉内销量将进一步扩大，价格稳定，活兔售价预计为 8-10 元/公斤。由于我国兔肉出口量占国内兔肉总产量的比重很小，况且国际市场容量有限，大部分兔肉仍需要内销，所以兔肉的销售一定要立足国内，开展深加工，把国内市场做大，根据市场需要，适度发展生产。我国有 13 亿人口，占世界总人口的 1/5，市场潜力巨大，如产兔肉大省四川，年产兔肉 10 万吨之多，基本上全部就地消费。北京、广州、山东、福建、河北等省(市)部分地区及沿海地区吃兔肉的习惯将逐步形成，这对巩固、稳定和发展肉兔生产将起到积极的作用。今后应积极宣传，引
35、导消费，扩大市场需求，尽快把潜在的兔肉消费大市场变成现实的大市场，将来发展肉兔生产就不会被国际市场的变化牵着鼻子走。4.2 項目建設技术上的可行性4.2.1 综合技术研究成果推广可行中国农业科学院特产研究所对雪兔进行了几年的专题研究，并编写了雪兔的生物学特性及开饭利用，并基本掌握其生态、生20物学特性及驯养繁殖技术，并成功推广。雪兔的驯养繁殖研究，对于恢复种群数量，和利用毛皮、肉质等方面均具有要意义。研究的主要技术结果主要有以下内容：驯养地区自然溉况：驯养地为雪兔原产地的大兴安岭林区，该区年平均气温 一43，冬季最低温，夏季极短，最高温 353，全年无霜期便7590 天。植被属东部湿润森林区，
36、寒温带明亮针叶林亚区。林木主要树种是落叶松、杨、桦等。常见的植被群落有兴安落叶松林、樟子松林、针阔混交林和阔叶林及沟谷灌丛。试验材料、设备及方法雪兔为贝加(LtI ransbalcali CIIS Ogner 1922)。供试的雪兔每年冬季捕获的成年雪兔及夏季的 1 月龄左右的幼兔。将捕获的雪兔置于以板皮封闭的驯养圈内，圈内设封闭笼，笼内设有巢箱、食棚 、饮水器、 食具及遮光 挡雨棚。此外另设有 16 套架空式单笼单舍，台及笼面积各近 1 米高 080 宽，供繁殖期母免产仔、育仔。试验用饲料以人工配合饲料为主，并辅之以部 分野生饲料。对笼养雪兔坚持长年观察其生态习性，繁殖以自由交配及人为配对相
37、结合，产仔后对仔兔坚持定期称量、测温。21驯养措施 引种。引种方式有两种：1、捕捉幼年雪兔。每年 5 7J 份，1 月龄左右的野生幼免奔跑较慢，易于捕促且幼年雪兔较成年雪兔易被驯化，2、套捕成年雪兔。此法主要适于冬季。雪免有比较固定活动路线的习性，故可在其活动路线上放好活套，人沿其路线哄赶，使其入套。发现入套后，及时解套运回，以防时间长而挣脱或死亡。驯养笼舍开始采用大笼网群养，面积约 99 平方米。这种笼舍的优点，是兔群便于管理、观察。繁殖期可 自由交配，受孕率较高；具有充分的活动空间，便于雪兔运动及进行沙、雪浴等。缺点是由于雪兔直接接触地面，易发生球虫病，巴氏杆菌等病繁殖期，由于雄兔争雌易引
38、起伤亡，因产后争偶“热配”，仔兔产出后易被其它成年雪免践踏致死，仔兔易混淆而谱系不清。后来改用小笼舍和大笼网结合饲养雪兔。秋冬季将兔群编号后，放入大笼网中统一饲养，22春夏季适时分群，入小笼单养繁殖。避免了用单 笼含饲养时所存在的弊病。对于新引入的雪兔，原则上应隔离单养，以防带入病原，但有时为使其尽快适应新环境，减少惊恐感，也可将其放入原有几只雪兔的笼中驯养确认无病后，移入大笼中群养。驯养饲料设计：新引入的雪兔往往一时难以适应人工配合饲斟，需投放同季节雪兔在野外喜食的食物，如浆果杨柳细枝叶及嫩草等，同时添加人工配合的全价饲料及蔬菜类，并供给充足的饮水或洁净的冬雪。对于驯化后的种群，则以人工配合
39、饲料为主，添加饲料为辅。由于雪兔具有啃食习性，除饲料外，还需经常供给 一些细木条，满足其磨擦牙齿的需要。管理措施：繁殖期管理之外，日常管理还应采取如下措施 ；保持环境安静，封闭饲养。雪兔的野性强，易惊恐，受惊吓后容易碰撞引起伤亡。封闭饲养既可避免外人及动物侵入，有利于卫生防疫，又能防止雪兔逃失。加强饲养人员责 任心。饲养雪兔要指诚专人，饲喂时动作要轻稳，应经常观察兔群状况，发现问题及时解决。加强卫生防疫。定期对笼舍清洁消毒，不喂变质饲料 对患病的雪兔及时隔离治疗。23雪兔在各个季节所需的驯养条件不同，因此要根据雪兔 的生物学特性按季节提供饲料、繁殖、越冬等条件。繁殖技术 根据研究结果，雪兔繁殖
40、技术要点如下：掌握雪兔的发情期，及时采取一系列措施是保证繁殖成功的关键。每年 2 月末即需做好繁殖前的各项准备工作，除调整繁殖期饲料标准外，还应逐日详细观察其行为，适时鉴定发情，方法同家兔。与此同时，要根据笼内雪兔的年龄、谱系、性比制定繁殖计划。鉴定雪兔发情后，应及时将雪兔分群，目的在于防止近亲繁殖；合理选配，提高繁殖率及仔兔质量，防止相互争斗而引起的伤亡。科学选配。在确定雪兔最佳配种期后，按繁殖计划，将发情雌雪兔放入性状优良的雄雪兔笼中进行交配。放对原则是将体良好雌雄个体接谱系搭配。实践证明，用壮年兔互配可得到较高的繁殖率，青年兔互配繁殖效果最差。24雪兔对人恐惧，放对后人需回避在暗处观察，
41、任其自然交配。交配后可将雌兔取出，第二天进行复配如发现雌雄雪兔互相不亲合，发生争斗时，需及时分离调换。妊娠期管理。雪兔的妊娠期为 5O14 天。妊娠期内需采取以下措施：1 妊娠雪兔单独饲养，避免人为惊扰而导致流产。2 调整饲料，保证妊娠雪兔及胚胎发育的营养需要。可掭加新鲜蔬菜，青草、生长素及维生素，供足饮水。3 用触摸法对雪兔胎检，发现空怀及时补配。4 妊娠后期对笼舍全面消毒，并添加柔软垫草，以供仔兔保暖。在笼内要放置产籍。逐日观察产仔情况。产仔管理 雪兔的分娩在昼夜均有发生。分娩前后需注意：常观察，避免将仔兔产子台外空地。对于难产雪兔进行人工助产，尽量避免因难产造成酌死亡。及时放对“热配”，
42、提高第二窝受孕率哺乳期管理要点。保证营养，雪兔哺乳及饮食多在夜间，夜间应供足蔬菜，青草饲料及饮水。代葬及人工哺乳。发现雌雪兔无乳或因故死亡，将其仔兔放入产期相近，并有空余乳头的其它雌免笼中代养。无代养条件时，以牛乳哺乳仔兔。此法能提高食过雪25兔初乳的仔兔成 活 率。及时断乳、分群。仔兔 30 日龄后，可将其断乳、编号、分群。从 19851988 年的繁殖状况看，现在的繁殖方法需解决的一些问题有：笼舍：需要改为便于分群、合群、选配、观察、饲养、消毒的现代化笼含，尽量避免人为捕捉以减少伤亡。为提高雪兔种群质量及繁殖率，降低饲养成本，需要开展人工授精的研究。研究光、温因子对雪兔繁殖的影响，实行科学
43、控光 、控温，提高繁殖率。雪兔饲料配方 l、营养水平。提高雪免的消化生理特点以及几种主要喜食食物营养成份的分析结果，并参照家兔的饲养标准，制定了雪兔的饲料营养水平。雪兔在各个时期对营养的需要不同。非繁殖期指每年 8月份至翌年 1 月份 J 从 2 月份开始至 7 月份为雪兔繁殖育仔期。在繁殖期内不参加繁殖的雪兔可饲喂非繁殖期饲料，仔兔的育成期可用繁殖育仔期饲料。262、雪兔饲料配方。根据饲料营养水平及现有饲料制定这两个时期的饲料配方。除按饲料配方供给雪兔饲料外，可在各个季节添加雪兔喜食的野生饲料及蔬菜类，如杨柳枝叶，无毒青杂草与蔬菜叶、茎、根块等。这样即可减少精料消耗，降低饲养成本，又能增加纤
44、维量及其它营养成分。4.2.2 重点技术研究成果推广可行27牡丹江师范学院生物系、东北林业大学野生动物资源学院、东京城林业局森防站的几位专家对雪兔室内条件下昼夜摄食与饮水量进行了研究，取得了重要成果：研究材料及方法 试验动物 2005 年在兴凯湖农场用捕笼捕获 5 只，其中雌性 3 只，雄性 2 只，带回室内饲养。编号为 1、2、3、4、5 号，1 号兔为 3 75 kg，2 号兔 368 kg ，3 号兔 3 50 kg，4 号兔 356 kg，5 号兔 395 kgo 个体差别不大，单兔饲养于 I(D amI(D am85 am 的玻璃笼内，供给颗粒饲料和自来水饲养。颗粒饲料是根据兔形 目
45、动物对饲料营养的要求而配制，含有粗纤维、粗蛋白、糖、盐、多种维生素等动物生长发育所必需的营养成分。饮用水是符合城市居民饮用水标准的自来水。实验室温度为 20 25cI=室温为 203C，湿度 15 一 35，自然光照，配有实验动物专用饮水瓶及食槽。定期消毒饲养室。1 2 试验方法 本实验采用的是室内实验观测法。捕获饲养一周后，待其适应环境、采食后开始观察。试验兔5 只观察时间在 2005 年 11 月 1O 一 25 日。投料量参照兔形目动物的日摄食量尝试 给 予，雪兔给予颗粒饲料400 ga只。在每日 8：00 投入料盒于次日 8：00 取28出剩余量称重量。将自来水放入有刻度的专用饮水瓶中
46、，任其自由饮用。每日定时观察记录瓶中剩余水的水量。均观察记录 16 d。结果 取食活动 由图 1 可 以看出雪兔 在冬季室内取食 量，平均为 1298 d只，其中最小量为 114 g，最大量为 175 g。22 饮水活动 由图 2 可 看 出 雪 兔 冬 季 饮 水 量，平 均 为 2762 mild只，最小量为 240 ml,最大量为 350 ml。29结论 雪兔 日均摄食 量 为 1298 ga只，其 中最 小量 为 114 g，最大量为 175 g。日均饮水量为 2762 mld 只，最 小量为 240 ml，最大量为 350 ml。在观察期间雪兔的活动和精神态良好，说明雪兔日均摄食量1
47、29 8 ga只 ，日均饮水量为 2762 mild 只，可保证其正 常生长发育平衡。因为该实验我们只是在冬季做的，可能由于夏季温度和食物含水量的不同结果可能不同，为了进一步使雪兔驯养成功，并放归大自然，维护生态的平衡。通过进一步研究，在观察记录过程中，我们认为使30雪兔能在人工室内环境下正常生长发育，在雪兔的饲养管理中应注意以下几点： (1)雪免是典型的林栖动物，用桦树枝等枝条搭建舒适的巢穴，冬季气温较低，光照时间短，青绿饲料缺乏，给养兔带来一定困难。冬季饲养管理的重点是做好防寒保温工作。 (2)做好防寒保温，冬季气温虽低，但除新生仔兔外，兔舍温度并不要求很暖和 ，因为雪兔冬季在野外的巢温度也不高，但要求其温度要相对稳定而不能忽冷忽热。 (3)加强饲养管理饲料喂量应比其他季节增加 10 15 。粉料要加入少量豆渣或糠麸，用湿水拌温后再 喂，并做到少喂勤添，以防剩料结冰。4.2.3 人工养殖扩繁技术上已获成功在以上技术成果的指导下，哈尔滨太阳岛已成功地从大兴安岭阿穆尔林业局引进 15 只兴安雪兔，养殖扩繁获得成功， 2008 年已发展到三十多只。阿尔山市特种动物养殖户费国军已过五十岁，下岗失业后一直在家中从事养殖业，先后养过猪、鸡等家畜家禽，但由于经济效益不好使家底越来越薄。看着自己捉来的野
