1、1北京市休闲观光采摘果园景观规划设计吴 忆 明（北京景观园林设计有限公司总经理兼总设计师）新的世纪，我国旅游业发展面临许多机遇与挑战，传统的静态休憩模式受到冲击，现代化参与性外出休闲模式受到现代都市人的认同和青睐。以往单一的旅游活动形式从而转向多元化、特色化和参与化逐步演变的发展趋势。人 们对良好的休憩环境所形成的森林浴、郊野露营、 观光旅游等消遣休闲活动场所，满足了人们回归自然的渴望和追求的心理需要，缓解了繁忙的城市生活所带来的紧张感和压迫感。同样，新型的旅游资源和旅游项目的开发建设，是我国旅游业顺应国际旅游市场潮流和发展趋势的具体体现；加速旅游资源结构调整，是提升自然生态和景观环境质量的有
2、效途径。目前，随着现代旅游活动向多样性和参与性方向的发展，观光采摘逐渐为人们所熟识，成为一种新型的外出旅游休闲方式，并与旅游、度假、游 览、体育、健身、文化娱乐活动相互结合，由提供单一的观光型旅游资源转向提供观光、采摘与度假为一体的旅游产品开发，形成了一定的市场规模并建设了一批较为完善的旅游资源从而取得了可观的经济、社会、生态效益。1、休闲观光示范果园旅游观光果园，是一个跨行业、多学科组成的新生事物，它集旅游、景观园林、果树园 艺等于一体，是城市居民节假日旅游观光、休闲度假、赏花品果、采摘游乐、体 验农村生活、享受田园风光的所在。2随着中国加入 WTO 和北京申奥成功，首都北京作为国际化大都市
3、，农业发 展方向产生了根本性的变化，随着农业和农村经济结构战略性调整， 带来了都市农业、生态农业、 观光 农业等新型模式的项目层出不穷，同 时绿化隔离地区的建设（其中 50%60%作为经济林发展用地）也给北京果树业发展带来了机遇和挑战。改革开放二十多年来，北京城市建设日新月异，人均收入有了较大幅度提高，私家车迅猛增加，人们的出行方式产生了较大改变，周末自驾车休闲度假旅游成为时尚，特别是在 SARS 疫情结束之后，人们更加崇尚自然、珍爱健康，郊区踏青、野外露营、赏花品果、采摘观光等户外活动更是大大增加，备受青睐，吃农家饭、住农家院也成为城市居民体验农村生活的途径之一。作为一种新型旅游度假地，旅游
4、观光果园正是在这样的背景下产生的，并有了突飞猛进的发展，它逐步成为首都旅游业的重要组成部分，同时带动 了农村经济的快速增长。但是，由于缺乏科学的指导，它还存在着一些问题，如建设不规范、卫生条件差、缺乏服务意识、旅游基础设施不完善等等。休闲观光采摘果园，是现代化城市开展特色果业生产的重要组成部分，通过该项目的展开，可以有力的带动了当地观光业的发展，让果林经济与观光旅游相结合，充分体现生态、休闲、科普三大功能，并以其巨大的辐射能量拉动其他相关产业的发展，有力的加快了地方经济建设的步伐。现代化旅游观光果园着重强调了果园的基础条件建设，3其良好的果园建设管理和优质的果品是开发旅游、观光、采摘的前提和保
5、证。休闲观光果园，是随着近年来生活水平和城市化程度的提高、以及人们环境意识的增强而逐渐出现的集旅游、观光、采摘、休闲度假于一体，经济效益、生 态效益和社会效益相结合的综合产物。休闲果园是由最初的小规模的观光果园形式发展到统一规划的集观光、休闲、娱乐、教育为一体的有组织的观光农业园区发展的高级形态。休闲观光示范果园，是以其高标准的园内基础设施、高规范的科普展示项目、高水平的生态环境营造、以及各具特色的园林景观小品、极具风味的果品采摘游乐活动吸引大量游客的同时，为观光采摘园的建设提供了学习的标准。休 闲观光示范果园将生态、休闲、科普有机的结合在一起，同时，生 态型、科普型、休 闲 型的休闲观光示范
6、果园的出现和存在，改变了传统农业仅专注于土地本身的大耕作农业的单一经营思想，客观的促进了旅游业和服务业的开发，有效的促进了城乡经济的快速发展，形成了“可览、可游、可居” 的环境景观，构筑出了“城市 郊区 乡间- 田野 ”的空间休闲系统 。2、休闲观光示范果园规划的基本原则2.1 生态的原则果园自身的生产生活需要注意生态方面的要求，不要对自身和周边产生不良的影响。在开展观光旅游后就更加需要重视环境的治理，旅游势必会带来大量的污染，这就需要规划设计中采取必要的措施。4另外，果园需要一个恬静、适宜、自然的生产生活环境，为来此旅游观光的人消除、缓解工作生活带来的压力。2.2 经济性原则开展旅游观光果园
7、和进行园林的改造无非是为了带来更大的经济效益，规划 设计当中要把经济生产融合到里边来。尤其对于各类果园来说，采摘的 经济效益很高，规划设计要能够使采摘进行的更好，同时在非采摘季节吸引游人，更好的提高经济效益。2.3 参与性原则亲身直接参与体验、自娱自乐已成为当前的旅游时尚。休闲观光示范果园的空间广阔，内容丰富，极富有参与性特点。城市 观光采摘者只有广泛参与到休闲果园生产、生活的方方面面，才能更多层面的体验到果品采摘及农村生活的情趣，才能使观光采摘者享受到原汁原味的乡村文化氛围。2.4 突出特色的原则特色是旅游发展的生命之所在，愈有特色其竞争力和发展潜力就会愈强，因而 规划设计要与休闲观光示范果
8、园的实际相结合，明确资源特色，选 准突破口，使整个果园的特色更加鲜明，使园林规划更直接地为旅游服务，为园区服务。2.5 文化的原则通常我们谈及各种水果，首先想到的是吃和观赏，很少想到其中的文化内涵，以及由此而来的一些诗词歌赋。使人很容易忽视水果也5是一种文化的体现，所以在果园的环境设计中应体现出其内在的文化特征。2.6 多样性原则不论是观光旅游或是专题旅游，不论是团队旅游或是散客旅游，都要为旅游者提供多种自由选择的机会。在安排项目线路、游览方式、时间选取和消费水平的确定上，必须有多种方案以供选择。虽然果园在开展旅游上有其特殊性（线路、活动相对单调），但当今旅游是表现人们个性的重要机会，更应该组
9、织丰富多彩的旅游项目和路线供旅游者选择。3、北京市休闲观光示范果园的规划建设休闲观光示范果园规划建设分别在大兴、海淀、门头沟、昌平、平谷、顺义六个区 县各选一个体现北京特色果品的主栽树种，具代表性、资源条件占优势、已取得一定成绩的果园进行开发。3.1 大兴魏善庄镇千亩梨示范园大兴梨观光采摘示范园位于北京市大兴区魏善庄镇、半壁店镇政府南侧，距黄村卫星城 15 公里，距北京市区 28 公里，总面积 1300 亩。基于果园完整的基础体系，进一步完善并借助观光果园优势，开展梨园观光采摘活动，向游客展示现代梨业先进的科学技术和千亩精品梨园的现代风貌。通过梨园情广场、花园、梨花广场、梨文化展览中心、艺术观
10、光走廊、高科技展览区、纪念广场、景亭等景点的设计，丰富了整个梨园的观赏性，倡导梨园观光采摘旅游、宣传现代梨文化知识、展现梨乡风情乡韵起到了重要的作用。63.2 昌平三合庄苹果示范园昌平观光采摘示范园坐落在十三陵水库的蟒山公园脚下，靠近旅游景区，距昌平城区仅 5 公里，交通便利。果园周边环境优美，背风向阳，昼夜温差大，是苹果栽培的最佳区域。依据设计指导思想和我们对于果园观光的理解，结合实地考察展开设计。在原有果园现状的基础上，合理布局，丰富植物景观群落的同时，对蔷薇科苹果属的植物进行规划配置，形同植物专类园，但仍以生产功能为主，其观赏效果却大大加强。果园 观光与科普知识教育相结合，提升果园的知识
11、性、趣味性、文化性。3.3 顺义区葡萄观光采摘示范园顺义区葡萄观光采摘示范园作为优质红提生产示范基地，占地面积 620 亩，其中，露地生 产区 580 亩、 设施生 产区 20 亩、办公及附属设施区占地 20 亩。整体 规划风格以欧式园林为主，局部与中国传统园林相结合，广 场采取规则式构图，对称布置，中心突出，强调均衡与稳定。力求在中国营造一个欧式的葡萄庄园，把现有广场进行改造，两侧对称，中间为水系，点 缀雕塑，用 绿篱和桧柏勾画出一幅美 丽画卷。此外采摘园建设以优质葡萄品种的展示、造型多变的葡萄藤架以及传统的葡萄酿酒流程和现代生产工艺等为设计语言，突出葡萄果园主题气氛。3 .4 海淀区四季青
12、樱桃采摘示范园海淀区四季青樱桃观光采摘示范园，占地 200 余亩，种植樱桃100 余亩，香梨 30 亩，桃 30 亩。采摘园位于去往香山、北京植物园所7经过的路段上，交通便利。观光采摘示范园的环境美化在原有大樱桃良种基地的基础上，又种植了多种奇花异木 柘树、香梨花（北方木瓜花）、梓树、灯台 树、 马褂木、刺楸等；已形成了较好的效果，规划设计在已有景观的基础上，增加林木的观赏性、色彩的丰富性和层次感。采摘区主要分为四部分，四部分分别设计一处小园，各自与春夏秋冬四季景色相呼应。春园以春花为主造型；夏园以水为主，池中有睡莲，荷花等名贵水生花卉；秋园以欧式喷泉为主景；冬园以松柏为主景。3.5 门头沟区
13、妙峰山樱桃观示范园门头沟樱桃观光采摘示范园选址在妙峰山镇樱桃沟村，距市区 55公里。樱桃沟原来栽植的樱桃主要是中国酸樱桃，并有几百年的栽培历史，目前主要有那翁、红灯、 红蜜、大紫、佳 红、 红艳、美红、拉宾斯、艳阳等 18 个品种。规划中的设施建设尽量以木制、竹制或石制为主；对于园内现有的水车、水渠、座凳等一些园林小品进行一定的改造和保留，以及相应的增加，进一步改善园内环境，增加对游客的吸引力。门头沟樱桃园依山势而建，现有风格自然淳朴，乡野气息浓厚，运用传统造园手法加以改造，使其环境更加深邃、有意境，满足旅游观光和采摘的同时，更适合疗养与度假。3.6 平谷区万亩桃示范园平谷桃观光采摘示范园是实
14、现经济、社会、生态效益三丰收的全国重点生态食品建设基地之一。根据规划指导思想和实地考察现状，充分挖掘传统桃文化，重点对观景台、观景廊和桃园周边环境进行改8造设计。其中桃园公园位于观景台的一侧，面积 20000 平方米，成开放式自然布局。根据环境位置和不同季节的植物景观，规划为松石小景、桃红柳绿、春 华争春、秋叶晨霜四个景点，以桃花、碧桃品种为基调树种，沿线形展开，通过植物、园路、小品联系成一个有机的整体景观。此外该规划设计突出重点的同时，兼顾了其他周围环境的改造设计，使整个生态桃园风格统一，形式多样，园林景观和园区结合达到一个有机的整体。4、北京市休闲观光示范果园景观特性在城市建设中，城市农田
15、同城市公园比较，有许多优越性，如表1 是英国国会周边地区位于有 2500 名儿童的居住小区内的 3hm2 城市公园和城市农田的成本效用比较。显然，城市农田作为城市休闲与开放空间具有很多的优点，是未来发展的一个方向。表 1 城市农田与城市公园成本效用比较成本效用比较城市公园（ Lisson Green Estate Playground）城市农场 (city farm)投资 75000 英镑 5690 英镑拆迁费用 24000 英镑 20 英镑每年运行成本 10176 英镑 4200 英镑成年人到访率 0 19000 人9儿童到访率 35000 人有组织的 49640 人和随机的 25000 人
16、转引自城市景观之路2003 年北京市休闲观光示范果园的园林化建设以生态学为指导，园林植物与果树及整个乡村环境景观相结合，形成一个完善的、多功能的、自然质朴的游赏空间。由于园林植物形态各异，颜色多种多样，而且展叶开花不同，可以利用果树和园林植物组成春华秋实的绚丽多彩的画面。如在昌平三合庄苹果示范园规划中植物配置以蔷薇科植物为主，春天观花，秋天观果，果园中的园林小品用园林植物为背景或以精心设计的植物配置烘托主景，力求用赏心悦目的视觉效果来表现园林意境、抒发情 怀。因此，从景 观特征来看，果园及其周边的环境品质提升的同时，形成了粗放、 宽广的以大自然环境为主体的景观，满足人们娱乐、休闲 的需求。表
17、2 环境景观特征特 性 含 义社会性提升果园及其周边的环境品质，满足人们娱乐、休闲的需求，把人们从繁忙的社会生活中解脱出来。生态性人工化环境与自然环境相融合，既满足人的活动需求，又增强采摘园开发的生态效益和可持续性。通达 交通方便，以周边风景名胜区为依托，即可望又可游。10性科普性普及果品知识，果园观光与科普知识教育相结合。参与性通过各种采摘及民俗活动的开展，加强人们的主观能动性。多样性注重了环境多样性的保护和景观多样性的开发。舒适性以人的尺度为标准，创造美观、大方、舒适的环境景观。文化性挖掘传统果品文化内涵，赋予观光采摘园独特的文化品格。整体性保证各个采摘园、园内景观要素及周边环境的协调性和
18、完整性。愉悦性即以赏心悦目的果园景观感染人、愉悦人5、北京市休闲观光示范果园的旅游产品开发休闲观光示范果园的建设，不仅需要继续完善各种果园生产的基础设施，完善每个环节的高科技含量，更要配备各种旅游配套设施，以满足游客的旅游观光休闲需要，丰富了都市居民休闲娱乐内容：11（1）生态回归游：以观光采摘园优美的自然生态环境来满足久居城镇的居民渴望回归自然、融于自然，享受大自然的恬静和安详，放松疲惫的身心。 目标市场：北京市民（2）科普实习探索游：利用优质果品资源基地开展科技观光，以展示现代化的种植栽培技术、园艺，充分展示科学技术向生产力的转化。目标市场：青年学生（3）观光采摘游：因其独特的资源优势开展
19、果品及其他采摘，园林式的果园旖旎风光，开京郊观光采摘园之先河，让游客不采果也丰收。目标市场：城镇居民（4）会议考察游：适当利用果园办公区会议室召开行业内小型会议，远期建设办公区外的会议度假园。目标市场：专家学者、各种大小型会议12（5）休闲度假游：开发生产草坪，结合果园里的度假别墅，配备常见的运动设施。临水游憩区则能满足都市人的亲水、戏水的渴望。目标市场：白领阶层、外企员工、时尚青年（6）民俗体验游：介入周围农庄，利用农村特色地域文化和民俗习惯，鼓励当地农民开设特色农家旅舍，“吃农 家粗粮，干农家细活，享乡村陶然之乐” 。目标市场：外国游客、城市家庭、中小学生（7）购物旅游： 吸引游客慕名而来
20、，购买精品果，果的加工品、各种果木制品以及果树盆景。目标市场：水果爱好者、园艺爱好者。（8）节庆文化游：开展多种节庆活动，例如：植树节、花卉观赏节、梨花会、风筝节等活动项目。目标市场：北京及周边居民、投资商、分销商13（9）苗圃观光游：利用乡村优美的生态环境，进行青少年林业生态教育，达到寓教于乐。目标市场：市民、青少年6、北京市休闲农业主题性旅游产品行销（以果品为主题）（1）以苹果为主题的旅游产品行销“苹泰安康之旅 ”、“苹静闲适之旅” ：（1）十三陵水库昌平区十三陵特区安绿观光采摘园（该果园以苹果为主，兼有梨、樱桃、尜尜枣）（2）十三陵水库昌平区日川旅游观光采摘园（该果园以苹果、樱桃为主，兼
21、有梨、美国草莓）（3）蟒山国家森林公园昌平三合庄苹果示范园（该果园以红富士苹果为主，兼有日本苹果早、中、晚熟优良品种和品系 57 个）（4）白羊沟自然风景区昌平区北流观光采摘园（该果园以苹果为主，兼有桃、樱桃、杏、李）（5）八达岭野生动物世界延庆县里炮红苹果度假村（2）以梨花及梨为主题的旅游产品行销“梨别 都市之旅”： （1）北京野生动 物园大兴魏善庄 镇千亩梨示范园（该基地主要果品为西洋梨，兼有树莓、枣、桃、杏和果桑）14（2）北京野生动物园大兴区名梨大观园（黄垡苗圃）（该果园以韩国梨为主）（3）以桃花及桃为主题的旅游产品行销“市外桃源之旅 ”：（1）京东大溶洞京东大峡谷平谷区万亩桃示范园（
22、该果园种有水蜜桃、蟠桃、油桃、黄肉桃、白肉桃、毛桃等多个桃品种，兼有核桃）（2）平谷区光远岩巍有机桃生产观光采摘园北京绿色度假村（该果园以桃为主，有京玉、庆丰、久保、 艳丰等品种，兼种丰水梨）“桃李芬芳 ”：怀柔区赵各庄观光采摘园北京锦绣垂钓山庄（该果园以桃、李为主，兼种梨、 枣）（4）以葡萄为主题的旅游产品行销“葡度众生”：顺义区葡萄观光采摘示范园世外桃园旅游度假村（该果园主要品种为葡萄，有美人指、巨丰、玫瑰香、红提等 100 多个品种，兼有李子、梨、桃樱、桃、 枣、杏）“世界葡萄鉴赏 游” ：通州世界葡萄大观园（观光采摘）台湖第五生产大队（娱乐项目）15（该果园主要品种为葡萄，有美人指、巨
23、丰、玫瑰香、红提等 100 多个品种，兼有李子、梨、桃樱、桃、 枣、杏）“品游葡萄之乡” ：大兴区采育万亩葡萄基地（历史回溯、品种展览、采摘品尝、技术展示）农家院（住宿娱乐休闲）（该果园主要品种为葡萄，有美人指、巨丰、玫瑰香、红提等 100 多个品种，兼有李子、梨、桃樱、桃、 枣、杏）（5）以板栗为主题的旅游产品行销“名栗丰收之旅”（1）青龙峡（露营/住宿）怀柔区大水峪板栗园（2）卧佛山风景旅游度假村红军庄板栗园（3）响水湖自然风景区天华洞度假山庄沙峪板栗园7、建成意义休闲观光示范果园规划充分利用果园优越的地理位置，优美的自然环境及便利的交通，统一规划，合理布局，适应游客的各种品味及需求，把观
24、 光采摘园建成了一个集生态示范、科普教育、赏花品果、采摘游乐、休 闲度假、生产创收于一体的综合性果园。据不完全统计，2001 年全市开放果园总面积近 22.69 万亩，比去年扩大了一倍。观光采摘人次超过 300 万，采摘收入近 9000 万元，亩效益比起正常栽培的园子要高出数倍。樱桃采摘效益尤为可观，采摘收入 254 万元，占樱桃总收入的 14。观光采摘园的建设使北京市果品的生产开发实现了由单一经营到多元化发展，由单纯的京郊农业生产转变为区域开16发、成片发展，同 时也为北京市旅游资源的开发和建设开拓了新的领域。如以平均每亩开展休闲观光开发后增加 1000 元计算，100 万亩的果园面积即可增加收入 10 亿元，经济效益相当可观。
