1、资金成本控制管理演讲稿5篇 第一篇。资金成本控制管理演讲稿资金成本控制管理的好坏，会直接影响到我们房地产公司的经济效益，和市场竞争力。所以，我们得着重把握好，资金成本的控制管理。 资金成本控制管理，包括以下主要内容： 第一、要制定各级资金成本管理的职责 要制定公司各部门详细的资金管理职责，明确各级部门资金的审批和使用权限，统筹利用公司所有资金资源，进行合理调拨使用，平衡资金的供求关系，做到资金使用效率的最大化。 第二、要编制资金成本预算计划 资金预算管理，从内容上看，是一个包括现金收支预算、销售预算、生产预算、成本费用预算等在内的完整体系；从职能上看，是对其业务流、资金流、信息流和人力资源流进
2、行全面的整合，最终，使公司的资金获得最佳利用的效率；从过程上看，是通过预算编制，执行与控制，考核与激励，对资金预算的内容进行整合，并实现“预算职能”，以“资金预算管理”为中心的价值监控，所以，财务部门应结合公司的实际情况，编制资金预算计划，计划应由资金预算收入、支出两大主体内容构成，其中资金预算最核心的内容是：公司通过经营活动带来的现金净增加额；预算支出最核心的内容是：公司投资所需资金的支出。通过编制公司年度预算计划，能够明确公司年度资金运作的重点，便于公司日常资金使用的控制，把握公司资金周转，节约公司融资成本，避免盲目贷款、不合理存款等情况的发生。预算方案实施效果有赖于预算的严格执行。因此，
3、公司应组织制定全面的资金使用预算管理制度。 1、根据公司各个部门资金需求计划及公司工程项目的开发规划，确定年度资金使用预算金额。 2、将审批通过的资金使用预算下达到各个部门，并在预算执行的过程中实时进行监督、核实。 3、每期资金预算执行完毕，及时编制预算执行情况，和预算的差异分析报告，以便在下一期编制的过程中进行整理。 4、在执行的过程中遇到特殊情况时，要“因地制宜”及时给予统筹安排。 第三、资金成本的风险管理 公司的资金使用风险主要表现在公司的投资、融资风险。但，它是一种事先可以控制的风险，因此对此类风险要加强事先控制，加强对投资项目的可行性调查论证，而且，项目评估要做到科学化、专业化、尽量
4、把预计风险发生的概率控制在最低的程度。公司在重大投资等问题上，要形成有效的决策约束机制，规范决策流程，让资金的流向与控制相连接，并且，一定要做到跟踪管理。 第四、资金成本的控制管理 1、要加快资金成本的核算。使产品资金成本正确反映公司产品的实际支付，以便能够确定销售价，完成目标利润，为公司回收资金打好基础。同时，也要保证公司资金不会转为成本不实而发生流失。 2、要加强工程资金成本的预算管理。要对工程资金成本预算进行严格把关，并在工程施工的过程中确保工程质量的基础上防止浪费，要按工程预算支出，控制材料的消耗。 3、要强化施工项目资金成本控制的意识，进行全员管理。应当充分调动项目管理人员的积极性，
5、使项目管理人员真正认识到施工资金成本管理的重要性。可定期或不定期组织员工学习、交流，对员工进行考核，实行竞争上岗，建立健康有序的工程资金成本管理程序。资金成本控制管理涉及工程部、财务部等各个部门，要做到全员参与，理顺公司内部各部门之间的职责关系，相互协作，相互制约，责任分工要明确，权力、利益要配套。 4、要进行合同管理。公司所有重大经济合同的实施，要从合同会签开始，所以合同管理工作须融合财务、材料、工程等各个职能部门。合同管理要到位，所涉及的工程造价和材料价格要合理，这样，资金成本控制就有了一个扎实的平台。财务部在合同会签后，着重合同资金的安排，尤其是合同款分批支付的金额及间隔时间的安排，要与
6、公司现有资金和未来资金计划相统一，避免合同管理与资金管理脱 节。工程部着重管理材料、设备的质量标准、到场时间、工程进度等内容，避免合同管理与工程管理不协调。 5、要建立规范、统 一、标准的责、权、利相结合的资金成本管理体制。做好项目资金成本预测工作，制定资金成本计划。在项目施工的过程中，项目经理部在肩负资金成本控制责任的同时，享有资金成本控制的权力，同时项目负责人要对部门成员在资金成本控制中的业绩进行定期检查和考评，要做到有奖、有罚。只有真正做到了责、权、利相结合的资金成本控制，才能收到预期的效果。 6、要严格发包，规范管理。要选择有经验、管理有方的承包方，虽然它的合同成本可能会高一些，但是它
7、的规范管理在工程建设中会规避很多的风险。（举个例子：海豚湾大厦基坑土方开挖的施工，由于过于听信别人的一面之词，发包给了不具备施工、设备、资质条件的施工队伍，基坑的开挖施工，不能实现工期目标，工期一拖再拖，工期成本加大，并出现基坑坍塌的重大事故，造成了巨额的经济损失。而且海洋大厦的基坑土方开挖施工还犯了同样的错误。） 7、要加强阶段性、经济活动分析及资金成本的核算。阶段性的经济活动分析应按分部工程如：地下室结构的完工、主体结构的完工、装修工程的完工等阶段性的经济活动分析。每一阶段的完工标志着这一阶段资金成本的截止，必须作详细的分析。通过分析项目资金成本支出的情况，找出项目资金成本控制的薄弱环节，
8、为公司以后项目的资金成本测算积累经验。项目竣工结算后，由项目部编制详细的结算资料、资金成本资料交公司，由公司预结算部门、财务部门对项目资金成本资料进行审核。公司对项目的盈亏情况作详细审查，确定项目的盈亏额。 第五、资金成本的使用管理 1、建安工程款的付款管理。建安工程用款，要实行项目责任制，由项目负责人全权负责，公司对支出进行监控。工程进度款的审批，根据工程进度预算达到合同规定的工程进度时，按付款审批程序办理付款手续，经工程部、监理部门签字确认后付款，附上合同会签表、 工程进度表、工程验收签证表、竣工结算资料等。 2、合同付款与非合同付款。在付款前对所要付款的相关资料进行系列严格的审查，保证资
9、料的真实性和准确性，对要付款的金额进行核算，按照公司制定审批权限逐级上报进行审批后再支付。 3、工程上的支出是公司日常主要资金支出，工程支出的节点通常有一定的调节性，公司要以此作为主要手段，控制好工程资金成本费用的支出，确定合理工程资金成本支付作为公司日常资金成本管理的主要工作，各部门对各项目工程资金需求的轻、重、缓、急进行评估，做好年、季、月、周的工程款支付计划，控制资金成本的支出，确定合理的工程资金成本支出节点。我们的资金要用在刀刃上，妥善安排资金的交纳、支付时间，早支付和晚支付涉及到资金周转和利息的损失。应理清各种费用交纳、支付的轻重缓急，将应交纳、支付的费用分为急办、必办、应办、缓办四
10、个等级，根据资金的储备情况，合理安排分批、分期付款的时间。 4、严格控制管理费用的支出。以节约公司的每一分钱为准则，把各项费用的支出控制在计划的额度内，也要把花的每一分钱都发挥出更大的效果、效率，因此要对管理费用进行监督审核，拒绝一切不合理的支出，确保流动资金不被浪费。 第六、要加快楼盘资金回笼的速度，缩短资金在销售环节的占用时间 售楼款收入是公司资金的主要来源，售楼款资金的回笼速度直接影响到公司资金运营的效率，目前，客户购房付款方式主要为：直接支付、办理商业贷款、办理公积金贷款，通常售楼款要经过定购、签约、办理按揭、银行审核放贷等多个环节，（如果是公积金贷款的，还需要等待公积金管理中心的审批
11、），才最终回笼到公司的账户，所涉及的单位，除了公司内部，还包括银行及公积金管理中心。由此，加快楼盘资金回笼的速度，不但要做好内部环节的管理工作，同时还要加强外部的沟通。公司内部应制订销售管理办法，明确内部环节工作的责任、责任人、时间要求，并严格执行考核制度；公司外部应做 好银行及公积金管理中心等部门的衔接沟通工作，保证审核进程的畅通。 第七、要盘活现有资产，增加资金的流入 目前公司资产主要是以资产、土地为主的存货和房屋固定资产等，如何利用好这些资产增加现金流，目前主要方式有两种，一是：将存货销售变现。现公司房产存货包括住宅、商铺、车库、土地等。如何尽可能地消化存货资产，这有赖于公司销售部要根据
12、市场情况，制定销售策略，用心经营，最大限度地保证存货资产变现，使资金流入最大化；同时财务部门要做好资产成本核算与利润的分析工作，提供真实准确的财务数据，为领导提供决策的依据。二是：充分利用资产融资。目前公司主要的融资方式是银行项目贷款，房产、土地均可作为抵押物进行融资，但是抵押物只是一个必备的贷款条件，项目贷款的发放，还必须以项目开发的有关证件为前提，如：土地证，建设用地规划许可证、建设工程许可证、施工许可证等，这些证件的办理与公司项目开发的计划进度有关，也就与公司各个部门都有关，因此，要真正想利用好现有资产做好融资的工作，实际需要各个部门共同协作。同时，财务部应综合考虑融资需要及成本状况，扩
13、宽融资的渠道，尝试新的融资途径，保证公司资金的连续。 第八、要加强监督 公司应定期、不定期地对资金使用的情况进行检查，既要通过日常的报表了解全面的情况，又要通过专项检查，发现资金预算执行过程中的深层次问题，特别是应收款、预付账款等，往来账目，应逐笔实行跟踪管理，将部门负责人、业务人员的绩效，同收款的回笼速度和回笼金额挂钩，制定相应的奖罚措施，把坏账损失降到最低的程度。公司还可以积极开展内部审计，对财务会计信息和经营业绩的真实性，与合法性进行审计与监督，强化事前预防和事中控制，确保资金的安全和完整。最后，希望我们在今后的工作中，进行合理有效控制好资金成本的使用，要根据计划和资金储备的情况，合理安
14、排资金，做到资金用在刀刃上。 第二篇：成本控制管理工程项目成本控制管理制度提要：项目经理部应对施工过程发生的、在项目经理部管理职责权限内能控制的各种消耗和费用进行成本控制。项目经理部承担的成本责任与风险应在”项目管理目标责任书”中明确。 工程项目成本控制管理制度 1一般规定 1.1项目成本控制包括成本预测、计划、实施、核算、分析、考核、整理成本资料与编制成本报告。 1.2项目经理部应对施工过程发生的、在项目经理部管理职责权限内能控制的各种消耗和费用进行成本控制。项目经理部承担的成本责任与风险应在”项目管理目标责任书”中明确。 1.3企业应建立和完善项目管理层作为成本控制中心的功能和机制，并为项
15、目成本控制创造优化配置生产要素，实施动态管理的环境和条件。 1.4项目经理部应建立以项目经理为申心的成木控制体系，按内部各岗位和作业层进行成本目标分解，明确各管理人员和作业层的成本责任、权限及相互关系。 1.5成本控制应按下列程序进行： 企业进行项目成木预测。 项目经理部编制成本计划。 项目经理部实施成本计划。 项目经理部进行成本核算。 项目经理部进行成本分析并编制月度及项目的成本报编制成本资料并按规定存档。 2成本计划 2.1企业应按下列程序确定项目经理部的责任目标成本： 1在施工合同签订后，由企业根据合同造价、施工图和招标文件中的工程量清单，确定正常情况下的企业管理费、财务费用和制造成本。
16、 2将正常情况下的制造成本确定为项目经理的可控成本，形成项目经理的责任目标成本。 2.2项目经理在接受企业法定代表人委托之后，应通过主持编制项目管理实施规划寻求降低成本的途径，组织编制施工预算，确定项目的计划目标成本。 2.3项目经理部编制施工预算应符合下列规定： 1以施工方案和管理措施为依据，按照本企业的管理水平、消耗定额、作业效率等进行工料分析，根据市场价格信息，编制施工预算。 2当某些环节或分部分项工程施工条件尚不明确时，可按照类似工程施工经验或招标文件所提供的计量依据计算暂估费用。 3施工预算应在工程开工前编制完成。 2.4项目经理部进行目标成本分解应符合下列要求：， 1按工程部位进行
17、项目成本分解，为分部分项工程成本核算提供依据。 2按成本项目进行成本分解，确定项目的人工费、材料费、机械台班费、其他直接费和间接成本的构成，为施工生产要素的成本核算提供依据。 2.5项目经理部应编制”目标成本控制措施表”，并将备分部分项工程成本控制目标和要求、各成本要素的控制目标和要求，落实到成本控制的责任者，并应对确定的成本控制措施、方法和时间进行检查和改善。 3成本控制运行 103.1项目经理部应坚持按照增收节支、全面控制、责权利相结合的原则，用目标管理方法对实际施工成本的发生过程进行有效控制。 3.2项目经理部应根据计划目标成本的控制要求，做好施工采购策划，通过生产要素的优化配置、合理使
18、用、动态管理，有效控制实际成本。 3.3项目经理部应加强施工定额管理和施工任务单管理，控制活劳动和物化劳动的消耗。 工程项目成本控制管理制度提要。项目经理部应对施工过程发生的、在项目经理部管理职责权限内能控制的各种消耗和费用进行成本控制。项目经理部承担的成本责任与风险应在”项目管理目标责任书”中明确。 更多精品来自简历 4项目经理部应加强施工调度，避免因施工计划不周和盲目调度造成窝工损失、机械利用率降低、物料积压等而使施工成本增加。 3.5项目经理部应加强施工合同管理和施工索赔管理，证确运用施工合同条件和有关法规，及时进行索赔。 4成本核算 4.1项目经理部应根据财务制度和会计制度的有关规定，
19、在企业职能部门的指导下，建立项目成本核算制，明确项目成本核算的原则、范围、程序、方法、内容、责任及要求，并设置核算台账，记录原始数据。 4.2施工过程中项目成本的核算，宜以每月为一核算期，在月末进行。核算对象应按单位工程划分，并与施工项目管理责任目标成本的界定范围相一致。项目成本核算应坚持施工形象进度、施工产值统计、实际成本归集”三同步”的原则。施工产值及实际成本的归集，宜按照下列方法进行： 1应按照统计人员提供的当月完成工程量的价值及有关规定，扣减各项上缴税费后，作为当期工程结算收入。 2人工费应按照劳动管理人员提供的用工分析和受益对象进行账务处理，计人工程成本。 3材料费应根据当月项目材料
20、消耗和实际价格，计算当期消耗，计人工程成本;周转材料应实行内部调配制，按照当月使用时间、数量、单价计算，计人工程成本。 4机械使用费按照项目当月使用台班和单价计人工程成本。 5其他直接费应根据有关核算资料进行账务处理，计人工程成本。 6间接成本应根据现场发生的间接成本项目的有关资料进行账务处理，计入工程成本。 4.3项目成本核算应采取会计核算、统计核算和业务核算相结合的方法，并应做下列比较分析： 1实际成本与责任目标成本的比较分析。 2实际成本与计划目标成本的比较分析。 4.4项目经理部应在跟踪核算分析的基础上，编制月度项目成本报告，上报企业成本主管部门进行指导检查和考核。 4.5项目经理部应
21、在每月分部分项成本的累计偏差和相应的计划目标成本余额的基础上，预测后期成本的变化趋势和状况;根据偏差原因制定改善成本控制的措施，控制下月施工任务的成本。 5成本分析与考核 5.1项目经理部进行成本分析可采用下列方法： 1按照量价分离的原则，用对比法分析影响成本节超的主要因素。包括：实际工程量与预算工程量的对比分析，实际消耗量与计划消耗量的对比分析，实际采用价格与计划价格的对比分析，各种费用实际发生额与计划支出额的对比分析。 2在确定施工项目成本各因素对计划成本影响的程度时，可采用连环替代法或差额计算法进行成本分析。 5.2项目经理部应将成本分析的结果形成文件，为成本偏差的纠正与预防、成本控制方
22、法的改进，制定降低成本措施、改进成本控制体系等提供依据。 5.3项目成本考核应分层进行。企业对项目经理部进行成本管理考核;项目经理部对项目内部各岗位及各作业队进行成本管理考核。 5.4项目成本考核内容应包括。计划目标成本完成情况考核，成本管理工作业绩考核。 5.5项目成本考核应按照下列要求进行： 1企业对施工项目经理部进行考核时，应以确定的责任目标成本为依据。 2项目经理部应以控制过程的考核为重点，控制过程的考核应与竣工考核相结合。 3各级成本考核应与进度、质量、安全等指标的完成情况相联系。 4项目成本考核的结果应形成文件，为奖罚责任人提供依据。 生产经理岗位职责 生产经理岗位职责 一、组织建
23、立和完善生产指挥系统，编制生产计划，检查生产工作，确保生产任务的完成。 二、根据生产运行计划，掌握生产进度，搞好各车间的协调，组织分配劳动力，平衡调度设备材料。 三、每周一次定期召开生产会，分析生产形势，提出解决问题的办法和措施。 四、根据生产需求，编制物资求采购供应计划，并认真实施，及时联系解决生产缺口物资。 五、抓好设备管理，提出更新改造方案，定期组织维修保养，提高设备完好率和利用率。 六、负责生产中的技术和质量保证工作，发现问题及时组织解决和处理，重大问题直接报总经理。 七、定期组织安全环保检查，落实安全环保措施，督促整改问题。生产经理岗位职责 1、在公司职能部门指导与项目经理的领导下，
24、执行有关施工生产计划、指令、文件、并对信息进行反馈，组织编制周生产计划及材料需用计划并监督执行，负责文明施工、安全生产和施工环境的管理、控制。 2、负责土建、装饰施工管理全过程的人、机、料、法、环的总体协调，按照施工组织合理安排，保证均衡施工。 3、协助项目经理搞好特殊工种操作人员的培训，保证特殊工种人员持证上岗。 4、负责施工过程中的安全问题的处理。 5、负责对工程分承包方的管理和控制。 6、负责检查督促生产计划的完成情况。 7、负责组织召开生产会，碰头会。 8、组织人员对施工过程中的成品保护。 9、参与工伤事故的处理及分析。 10、参与不合格品的评审与处置，组织纠正和预防措施的实施。 11
25、、组织收集顾客意见并组织对顾客意见的处理。生产经理岗位职责： 1、负责公司整体生产运作的统筹、规划、编制及生产系统的维护。 2、生产各部门的协调、考核、评估。 3、生产总计划的制订及审核、各部门生产计划的监督、指引、及落实跟进。 4、对各部门的问题点进行引导、分析、总结、评估及制订可行性报告，定期、向副总或总经理汇报。 5、对生产中各项数据（生产日报表、进度表（生产看板）、加班申请表、人员出勤记录、设备维护保养记录、设备的增减平衡记录、生产物料用料记录等）进行汇总、分析及评估；提供出准确、明晰的生产数据并进行每周、每月、每个季度的的总结与建议，定期向副总或总经理汇报。为后续的现场生产工作提供详
26、细、准确的具有参考及考核性资料。 6、对各个部门的物料用量正常或异常作评估；根据每款产品它的物料清单，用量、操作工艺及产品难易程度、生产损耗等作分析且作出便于生产实际操作的改善建议并上报公司决策层领导。 7、定期、定时对pmc、外发及生产各部与业务、采购、工程、品质、行政进行各项沟通。 8、依据各部门的实际运作，建制各项提高生产效益（各项考核措施、生产环境、现场管理技能等），节约生产成本的措施（人力（人员工时、人员利用）、物料、工艺、产品品质、时间、空间、设备等） 9、定期主持召开生产会议。生产调度会议、计划与目标会议、生产环境及安全会议、总结会议等，监督各部门早会及部门日常会议并对会议决议执
27、行情况进行监督检查。 10、依据公司实际运作情况结合生产各项要素进行综合生产分析，制订中、短期生产目标并上报副总或总经理，根据公司指示作修改后督导、跟进与落实。初期目标： 运用实际的管理经验及不断吸纳新管理的方式，依公司决策者的提出的目标、发展战略及公司规划、方针对中基层管理甚至员工作有计划、引导、策略性培训、督导，初步建立依公司发展为核心的生产团队。时间周期为：23个月。注： 此职责为公司发展过程中特定时期而制定，随着公司发展该岗位职责将不断提升及新的要求。后续工作要求： 1、各项绩效指标的建制和岗位职责的优化 2、通过考核、激励措施结合公司战略发展，平衡生产资源及持续改善活动建制高效生产团
28、队 第三篇：餐饮企业成本控制演讲稿尊敬的各位领导、全体家人： 大家好。我是来自七分店的xxx。 自从我和大家一起相聚于xx这个温馨的大家庭中的那一天起，虚心学习、认真工作、坦诚进取、合作、负责任的核心价值观就深深地植根于我的血液里，时刻督促着我全力以赴的服务于酒店便是我的职责。所以，我始终努力在各方面完善自我，提高自我，以和大家一起为实现企业的300计划添砖加瓦。 时间过得真快。转眼，xx已历经了11个年头，十多年来她始终坚持着以员工成长为基础，以顾客价值为导向的企业愿景；以卫生是前提、风味是手段、营养是目的，人有我精小菜精做的烹饪艺术理念，从一家小店发展成每年为200多万的饮食爱好者提供优质
29、、贴心的餐饮服务品牌。这十多年来最有目共睹的是在以胥总为核心的教导型管理团队的正确领导下，企业大胆创新、与时俱进，对内紧抓团队建设，对外积极开扩市场使企业进一步走上了制度化、规范化的管理轨道。 一直以来，成控都是餐饮企业经营管理的重要内容，由于它的成本结构制约着餐饮产品的价格，而产品的价格又影响着餐厅的经营和入住率，因此，成本控制的高低将决定着企业效益的高低。虽然，我们的企业在稳健中不断的发展壮大；但，她同时也面临着所有餐饮企业所面临的严峻挑战成本的居高不下；这是由内外因素所造成的，外在的因素是我们无法控制的，它由市场的宏观政策所决定；而，内在的因素却可以通过我们自身的努力将它降到合理的最低点
30、节约就是最好的增效方式之一。 在上厨师培训学校的时候，我的老师曾敦敦教导我们当你节约一块钱时，你就实实在在的省下了一块钱；而，当你要想创造一块钱时，你还需要成本的投入。成本控制的关键以及深入，首先要形成一种成本控制的文化，而要将这种文化深入到各个阶层，才会有真正的效果。成本控制不是无限的降低成本率，而是，要保证餐饮质量的前提下，降低原材料消耗，提高出成率，减少浪费。所以，培养员工的成本意识，建立勤俭节约的企业文化是我们首先要做好的。员工处于酒店的最前线，成本控制得是否理想，归根到底很大一部分取决于员工的个体行为，比如：采购部门是否严格按照采购书进行采购，食品是否充分利用了边角余料，炒菜师炒菜时
31、是否做到水细长流，配菜员是否严格按照标准菜谱进行配比，员工下班后是否做到人走灯熄.只要我们的每一位员工自觉的节约每一度电，每一滴水，每一方气，合理的利用好每一张纸，注重每一个能节约的细节，我们的成本才可以降低到合理的最低点。 无论遇到什么困难与阻碍，我们七分店始终坚信在企业领导与管理团队的正确引领下，我们本着产品就是人品的服务准则和团结一致，同心同德的品牌理念，定能克服和改进现存在的问题与不足。 我坚信xx的明天会更加辉煌。 最后，我衷心的祝愿xx的全体家人身体健康，合家幸福。 谢谢大家。 第四篇：成本控制厨房成本控制4 一、厨房原材料的控制 1、厨师长第天看生意情况，有计划地做好当天所需物品
32、，做到物尽其用，粗料精做。 2、厨师长每天及时汇报当天的销售菜式，将当天的特式菜尽快推销给客人。 3、厨师长每天要检查雪柜是否有积压的菜式未卖出去而急需要急销和当天沽清菜式汇报营业部。 4、推出新菜式必需进行成本核算和菜式分量、装碟，并通知营业、办公室财务、收银。 5、按生意情况规定每天领取适当酱料和生油，控制用过多酱料，每月总结用酱油料的情况，是否与生意成正比。 6、每天必安排人员验收采购回来的原料是否合符要求和是否按计划收货，否则坚决退货。 7、厨师长要经常检查仓库存货，发现快过期的酱料尽快使用掉，以免报损。 8、厨师长控制粤菜与湘菜每天做计划采购的材料，以免采购过多。 9、控制贵重物品进
33、仓与出仓、销售等记录，每天进行核对。 10、经常巡视厨房各种情况，禁止外人进厨房，严防小偷，保管好所有原材料。 二、原材料的采购控制 1、采购员要经常了解市场动态和物价情况，搞好物价工作，发现市场有新的品种，及时汇报厨师长。 2、采购员采购的物品必需按厨师要求采购，并且将价格汇报厨师长，贵物品汇报总经理。 3、组织所有物品的供货商，并且每种材料必需有两个供货商，每月在25号之前将所有报价报给采购员，采购员带领厨师长了解市场进行定价，定价后必须由总经理签名和财务签名、营业经理签名生效，将报价复印，发给厨师长，营业经理，财务，收货员。 4、确定与供货商的结算方式，并与供货商签定合约，发现供货有问题
34、，按酒店造成的损失赔偿。 5、采购员采购的物品超过300元的物品必需汇报市场价格，经批准后方可采购。 6、任何部门采购物品必需由各部门负责人签名后，需急用必需马上采购，超过500元由总经理签名方可采购。 7、采购员当天的流动资金不超过1000元，如采购超过流动资金，必需汇报总经理。 8、如采购员未能及时采购物品，由采购员直接负责。 9、采购员不与供货商有任何关系，做么所采购的物品是市场最平。 10、采购员不采购过量物品存放仓库，必需经厨师长同意方可采购。 11、每天供货的材料，采购员要求供货商分好各部门，减少收货时间。 三、仓库材料控制 、仓库所进的酱料必需由厨师长同意签名方可进货。 2、仓管
35、员要经常将仓库存货汇报厨师长，减少仓库存货。 3、要求厨师长指人员领料，并且要求每天领料的大约数量，超出数量要厨师长领取。 4、任何材料不能随便领取，必需由部门经理签名方可领取。 5、贵重物品进仓与出仓必需做好数量、只数、片数和谁领出仓，并且做好月结，交财务对数。 6、仓管每天做好各部门领料报表，一式4份，交总经理、财务、各部门和留底，及时将领料不合理的部门反映给总经理。 7、仓管员每月将仓库存货报表，交一份给总经理和厨师长，反映仓库存货情况。 8、将各部门领出费用进行登记，记录使用时间，发现情况及时汇报。 四、收货员的严格管理 1、收货员必需严格收货，不得有任何作假和与供货商有任何关系。 2
36、、每收货必需有出品部人员验货方可收货。 3、各部门落单未能及时采购回来要及时追回，如没有货及时汇报，或叫采购员马上采购。 4、收货员每天收到期的货物如实开单，并由各部门经理签名方可交由财务和供货商。 5、收货员将每天各部门用料情况做一份报表，一式4份，交由总经理、财务、部门和留底 第五篇：成本控制成本控制概述 所谓成本控制，是企业根据一定时期预先建立的成本管理目标，由成本控制主体在其职权范围内，在生产耗费发生以前和成本控制过程中，对各种影响成本的因素和条件采取的一系列预防和调节措施，以保证成本管理目标实现的管理行为. 成本控制的过程是运用系统工程的原理对企业在生产经营过程中发生的各种耗费进行计
37、算、调节和监督的过程，同时也是一个发现薄弱环节，挖掘内部潜力，寻找一切可能降低成本途径的过程。科学地组织实施成本控制，可以促进企业改善经营管理，转变经营机制，全面提高企业素质，使企业在市场竞争的环境下生存、发展和壮大。 成本控制就是指以成本作为控制的手段，通过制定成本总水平指标值、可比产品成本降低率以及成本中心控制成本的责任等，达到对经济活动实施有效控制的目的的一系列管理活动与过程。 成本控制是指降低成本支出的绝对额，故又称为绝对成本控制；成本降低还包括统筹安排成本、数量和收入的相互关系，以求收入的增长超过成本的增长，实现成本的相对节约，因此又称为相对成本控制。 成本控制是成本管理的一部分，致
38、力于满足成本要求（cca2101：2021第2.5.10条）。满足成本要求主要是指满足顾客、最高管理者、相关方以及法律法规等对组织的成本要求。成本控制的对象是成本发生的过程，包括：设计过程、采购过程、生产和服务提供过程、销售过程、物流过程、售后服务过程、管理过程、后勤保障过程等所发生的成本控制。成本控制的结果应能使被控制的成本达到规定的要求。为使成本控制达到规定的、预期的成本要求，就必须采取适宜的和有效的措施，包括：作业、成本工程和成本管理技术和方法。如ve价值工程、ie工业工程、abc作业成本法、abm作业成本管理、sc标准成本法、目标成本法、cd降低成本法、cvp本-量-利分析、scm战略
39、成本管理、质量成本管理、环境成本管理、存货管理、成本预警、动量工程、成本控制方案等等。开展成本控制活动的目的就是防止资源的浪费，使成本降到尽可能低的水平，并保持已降低的成本水平。 成本控制反对“秋后算账”和“死后验尸”的做法，提倡预先控制和过程控制。因此，成本控制必须遵循预先控制和过程方法的原则，并在成本发生之前或在发生的过程中去考虑和研究为什么要发生这项成本。应不应该发生。应该发生多少。应该由谁来发生。应该在什么地方发生。是否必要。决定后应对过程活动进行监视、测量、分析和改进。 成本控制应是全面控制的概念，包括全员参与和全过程控制。成本控制和成本保证的某些活动是相互关联的。 成本控制的基础工
40、作 成本控制的起点，或者说成本控制过程的平台就是成本控制的基础工作。成本控制不从基础工作做起，成本控制的效果和成功可能性将受到大大影响。 1、定额制定。定额是企业在一定生产技术水平和组织条件下，人力、物力、财力等各种资源的消耗达到的数量界限，主要有材料定额和工时定额。成本控制 主要是制定消耗定额，只有制定出消耗定额，才能在成本控制中起作用。工时定额的制定主要依据各地区收入水平、企业工资战略、人力资源状况等因素。在现代企业管理中，人力成本越来越大，工时定额显得特别重要。在工作实践中，根据企业生产经营特点和成本控制需要，还会出现动力定额、费用定额等。定额管理是成本控制基础工作的核心，建立定额领料制
41、度，控制材料成本、燃料动力成本，建立人工包干制度，控制工时成本，以及控制制造费用，都要依赖定额制度，没有很好的定额，就无法控制生产成本；同时，定额也是成本预测、决策、核算、分析、分配的主要依据，是成本控制工作的重中之重。 2、标准化工作。标准化工作是现代企业管理的基本要求，它是企业正常运行的基本保证，它促使企业的生产经营活动和各项管理工作达到合理化、规范化、高效化，是成本控制成功的基本前提。在成本控制过程中，下面三项标准化工作极为重要。 第一，计量标准化。计量是指用科学方法和手段，对生产经营活动中的量和质的数值进行测定，为生产经营，尤其是成本控制提供准确数据。如果没有统一计量标准，基础数据不准
42、确，那就无法获取准确成本信息，更无从谈控制。第二，价格标准化。成本控制过程中要制定两个标准价格，一是内部价格，即内部结算价格，它是企业内部各核算单位之间，各核算单位与企业之间模拟市场进行“商品”交换的价值尺度；二是外部价格，即在企业购销活动中与外部企业产生供应与销售的结算价格。标准价格是成本控制运行的基本保证。 第三，质量标准化。质量是产品的灵魂，没有质量，再低的成本也是徒劳的。成本控制是质量控制下的成本控制，没有质量标准，成本控制就会失去方向，也谈不上成本控制。 第四，数据标准化。制定成本数据的采集过程，明晰成本数据报送人和入账人的责任，做到成本数据按时报送，及时入账，数据便于传输，实现信息
43、共享；规范成本核算方式，明确成本的计算方法；对成本的书面文件实现国家公文格式，统一表头，形成统一的成本计算图表格式，做到成本核算结果准确无误。 3、制度建设。在市场经济中，企业运行的基本保证，一是制度，二是文化，制度建设是根本，文化建设是补充。没有制度建设，就不能固化成本控制运行，就不能保证成本控制质量。成本控制中最重要的制度是定额管理制度、预算管理制度、费用审报制度等。在实际中，制度建设有两个问题。一是制度不完善，在制度内容上，制度建设更多的从规范角度出发，看起来像命令。正确的做法应该是制度建设要从运行出发，这样才能使责任人找准位置，便于操作。二是制度执行不力，老是强调管理基础差，人员限制等
44、客观原因，一出现利益调整内容，就收缩起来，导致制度形同虚设。 成本管理控制目标 在企业发展战略中，成本控制处于极其重要的地位。如果同类产品的性能、质量相差无几，决定产品在市场竞争的主要因素则是价格，而决定产品价格高低的主要因素则是成本，因为只有降低了成本，才有可能降低产品的价格。成本管理控制目标必须首先是全过程的控制，不应仅是控制产品的生产成本，而应控制的是产品寿命周期成本的全部内容，实践证明，只有当产品的寿命周期成本得到有效控制，成本才会显著降低;而从全社会角度来看，只有如此才能真正达到节约社会资源的目的。此外，企业在进行成本控制的同时还必须要兼顾产品的不断创新，特别是要保证和提高产品的质量
45、，绝不能片面地为了降低成本而忽视产品的品种和质量，更 不能为了片面追求眼前利益，采取偷工减料、冒牌顶替或粗制滥造等歪门邪道来降低成本;否则，其结果不但坑害了消费者，最终也会使企业丧失信誉，甚至破产倒闭。 （一）成本动因不只限于产品数量。 要对成本进行控制，就必须先了解成本为何发生，它与哪些因素有关，有何关系对于直接成本（直接材料和直接人工），其成本动因是产品的产量，按产量进行这部分的分配是毫无疑问的。如何有效地控制成本，使企业的资源利用达到最大的效益，就应该从作业入手，力图增加有效作业，提高有效作业的效率，同时尽量减少以至于消除无效作业，这是现代成本控制各方法的基础理念，其他各种概念都是围绕其
46、开展的，因而也是本文的立足点。 （二）成本的含义变得更为宽泛 传统的产品成本的含义一般只是指产品的制造成本，即包括产品的直接材料成本、直接人工成本和应该分摊的制造费用，而将其他的费用放入管理费用和销售费用中，一律作为期间费用，视为与产品生产完全无关。因此，广义的成本概念，既包括产品的制造成本（中游），还包括产品的开发设计成本（上游），同时也包括使用成本、维护保养成本和废弃成本（下游）的一系列与产品有关的所有企业资源的耗费。相应地，对于成本控制，就要控制这三个环节所发生的所有成本。 （三）成本节省到成本避免 传统的成本降低基本是通过成本的节省来实现的，即力求在工作现场不浪费资源和改进工作方式以节约成本将发生的成本支出，主要方法有节约能耗、防止事故、以招标方式采购原材料或设备，是企业的一种战术的改进，属于降低成本的一种初级形态。高级形态的成本降低需要企业在产品的开发、设计阶段，通过重组生产流程，来避免不必要的生产环节，达到成本控制的目的，是一种高级的战略上的变革。
