2018年八年级生物上册 第5单元 第四章 细菌和真菌教案（打包5套）（新版）新人教版.zip

1第一节 细菌和真菌的分布一．教学目的1.知识与技能方面: 掌握细菌和真菌的菌落在形态上有什么区别列举细菌、真菌的分布特点2.过程与方法方面: 尝试采用细菌、真菌培养的一般方法探究细菌和真菌的分布3.情感态度价值观方面:小组成员之间相互交流、合作，共同完成探究活动，体验与人的合作与交流 认同严谨求实、持之以恒的科学态度二．教学重点 细菌、真菌的分布特点三．教学难点 探究活动“检测不同环境中的细菌和真菌”四．教学方法 情境引入法、引导法、归纳法五．教学手段 电子视听设备和多媒体网络六．教学过程教学环节教师活动学生活动引入课题在日常生活中，我们经常会由于保存不当导致一些水果、食物腐烂变质。我想问一下，导致它们腐烂变质的原因是什么？你能看到它们吗？你能看到它们是如何使食物变质的吗？这说明它们非常的小，对在自然界中不仅生活着各种各样的动植物，还有许多肉眼看不到的细菌、真菌。今天我们就一起来学习《细菌和真菌的分布》学生回答：细菌、真菌学生回答：不能或能（教师引进行新课二、授新：（一）菌落1．概念：说到这儿，大家一定想知道细菌、真菌是什么样的？在哪儿呢？其实它就在我们的身边。请大家先来看几张图片：冬虫夏草、蘑菇、木耳、灵芝。有的是饭桌上美味佳肴，有的是稀有药材。它们都是大型的真菌。讨论，提问，阅读书本、观看视频和图片，回答问题。3发霉的、长毛的各种水果、食物，都是真菌中的霉菌。除大型真菌外，小型真菌和许多细菌，本身它们的个体非常小，我们现在之所以能看到它们，是因为它们现在构成了许许多多个菌落。那1个菌落是如何形成的呢？强调：菌落是1个细菌或真菌繁殖而来说明：构成1个菌落的就应是同种细菌或同种真菌2．区分菌落那如何来区分细菌菌落和真菌菌落呢？请大家结合教材55页文字，讨论从三个方面来区分，并完成下表（出示幻灯片）细菌的菌落比较小，大多数表面光滑粘稠。真菌的菌落一般比细菌菌落大几倍到几十倍。霉菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有的表面还能呈现红、褐、绿、黑、黄等不同孢子的颜色。从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌。3．考考你出示幻灯片（二）培养细菌、真菌的方法：在日常生活中我们要看到一个个的菌落，首先就需要培养菌落，到底如何来培养呢？请大家齐读56页文字后进行小组讨论师提问：配制培养基时用什么物质来配？为什么？用水果汁代替牛肉汁可以吗？为什么要进行高温灭菌？什么叫接种？（三）细菌、真菌的分布知道了培养方法了，而且我们还认识到将少量细菌、真菌放在培养基上的过程叫接种，那从哪就能找到细菌、真菌呢？它们到底在哪？教师出示幻灯片总结（四）探究:检测不同环境中的细菌、真菌围绕这一探究内容可提出很多问题4时间关系，我们不能逐一去探究，我们这节就选一个与我们最密切的、大家都很关心的探究一下。我们的手上有没有细菌和真菌。围绕科学探究的一般方法来完成1．提出问题2．作出假设出示材料用具3．制定计划提示：对照实验只应有一个变量，其它条件都得相同4．实施计划猜想结果5．得出结论强调：洗手及注意个人卫生的重要性6．实验中应注意的问题（1）设想好工作前，能否找开培养皿？（2）应放在怎样的条件下培养？（3）两套需放在同一环境中培养吗？（五）细菌、真菌生存的条件通过探究，结合生活实例，请大家都一下，细菌、真菌要生存下来，需具备什么样的生存条件？(1)一定的水分和适宜的温度。 (2)绝大多数细菌和真菌需现成的有机物作为营养。 这是基本条件，不同的细菌、真菌还需某些特定的生活条件课堂小结这节课大家掌握了细菌和真菌的菌落在形态上有什么区别并列举细菌、真菌的分布特点对细菌真菌的培养有了一点心得七·板书设计第一节：细菌和真菌的分布一 、观察菌落 5一、 细菌和真菌的培养方法 1、细菌和真菌是生物圈中分布最广泛的生物。三、探究细菌和真菌的分布 2、细菌真菌的生活必须基本条件检测案1、一个细菌或真菌繁殖的后代形成的肉眼能够看见的集合体被称为 （ C ）A 真菌 B 细菌 C 菌落 D 菌痕2、在一个培养皿中有大大小小许多个细菌及真菌的菌落，细菌菌落的特征是 （ B ）A 面积比较大，呈绒毛状 B 面积比较小，表面光滑粘稠C 面积比较大，呈蜘蛛网状 D 面积比较小，表面絮状3、在培养基中加入牛肉汁、琼脂是为了 （ D ）A 使培养基闻起来更香，容易吸引细菌 B 使培养基的表面看起来很粘稠C 为细菌等生物的生活过程提供水分和无机盐D 为细菌等生物的生活提供有机物4、“打开培养皿，暴露在空气中5-10分钟，再盖上盖，封好”过程中相当于细菌培养的那一个步骤 ( B )A 恒温培养 B 接种 C 消毒 D 制作培养基5、细菌和真菌能在恒温箱中的培养基上迅速繁殖，形成肉眼可见的菌落，其原因是 （ D ）A 恒温箱提供了适宜的温度 B 培养基中含有有机物C培养基中含有水分 D 是A、B、C、三项满足了细菌、真菌生存的需要6、某人制作泡菜，操作不当致使泡菜腐烂，其解释中正确的是 （ D ）A 罐口密封缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖B 罐口密封不严，氧气促进了乳酸菌的快速繁殖C 罐口密封不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖D 罐口密封不严，促进了需氧细菌的生长繁殖7、在检测某处细菌、真菌时，要准备两套培养皿，原因是 （ C ）A 一套培养皿万一不能采集到细菌、真菌，可用另一套备用的再采集B 两套培养皿做实验可获得更多的细菌、真菌C 一套培养皿做实验，另一套作对照5D 准备两套是为了防止意外，如不小心打碎等8、我国民间常有盐渍法来保存食品，其中生物学原理是 （ D ）A 食盐可以使细菌毒素失效 B 食盐中缺乏细菌需要的营养C 食盐中有杀菌物质 D 食盐使细菌细胞脱水死亡反思与补充：1第二节 细菌一、教学目的：1．知识与技能方面⑴ 知道细菌发现经历了几个阶段、每个阶段的代表人物是谁？⑵ 通过观察并能区分不同细菌种类的形态 、特征和大小。⑶ 能够说出细菌的营养方式和生殖方式，并知道不同细菌其营养方式和生活方式的差异。2．过程与 方法方面⑴ 通过阅读教科书和小组合作学习，提高学生发现问题、解决问题的能力。⑵ 通过多媒体演示和教师讲解，给学生提供比较直观、形象的认识，有利于吸引学生的注意力、激发其学习兴趣、提 高其观察、分析、推理能力。3．情感、态度与价值观方面⑴ 培养学生树立正确的科学研究观念，让学生感受到 科学发现不仅仅需要知识的积累，还有毅力、自信心的考验。⑵ 通过小组合作，培养合作意识，完善学生的人格品质⑶通过细菌分裂的相关知识的学习，明白讲究个人卫生的道理，并养成勤洗手的良好卫生习惯。二、教学重难点1、细菌形态结构的特点。2、细菌的营养方式和生殖。三、教学策略及教法设计利用多媒体进行教学， 促使学生主动探究、合作学习，达到自主建构的目的。四、课前准备教师：收集有关细菌发现过程、细菌形态、结构和生殖等有关的图片资料，制作多媒体课件。放大镜学生：课前对本节内容进行预习。2五、教学过程教师活动环节和内容 学生活动 教学意图一．导入利用生活 中的例子提出相关问题：我们为什么样吃饭前总是要洗手呢？由此引入课题。学生回答讲卫生，洗掉手中的细菌等等。学生积极回答激 发学生的学习兴趣。二、学生实验用手中放大镜观察手中有 没有细菌学生认真做 通过学生自己动手做实 验提高学生的观察能力和动脑能力同时让学生养成讲卫生的好习惯。三、细菌的发现1、要求学生阅读教材第58—59页，然后根据探究实验的步骤，剖析科学家的实验过程——变质肉汤中的细菌是由原有的细菌产生的。2、引导学生讨论与交流：从这个故事中，你对科学的发现有什么新的认识？3、通过学习巴斯德的心得，对学生提出希望。1、阅读教材第58—59页。2、通过教师引导及自己思考、讨论，了解到细菌并不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。3、讨论交流从故事中所获得的启示。使学生初步了解细菌的发现，让学生认同科学的发展与科学技术的进步是密切相关的，从而培养学生热爱科学、关心科学的态度。四、细菌的形态1、用比喻的方法介绍细菌的大小，再通过经过观察思考后认识到：（1）细菌的个体十分微小，只有用高倍的显1、通过形象的比喻和图片，使学生对抽象的、微观的知识3展示在电子显微镜下拍到的大头针尖上的细菌，进一步说明细菌的微小。2、展出许多细菌不同的形态图，让学生区别分类。3、总结归纳细菌的三种基本形态，并展出与学生身体健康有关的细菌图微镜才能观察到它的形态结构。（2）细菌的基本形态：球状、杆状和螺旋状。有个较直观的认识。2、培养学生分析图形、总结归纳的能力。3、进一步了解细菌的形态以及与人类生活的关系。五、细菌的结构1、展示细菌的结构示意图与动植物细胞结构图，引导学生进行观察比较。2、解释自养和异养的区别，引导学生明确细菌的营养方式。比较细菌细胞与动植物细胞的结构，总结出细菌的主要特征 ，从而推测细菌的营养方式。强化图 文分析的能力，培养学生比较、归纳和逻辑推理能力。六、细菌的生殖1、展示细菌细胞图，引导学生找出生殖细胞，总结出细菌的生殖方式。2、通过生活中的例子引导学生进行简单运算，说明细菌的繁殖速度极快，提醒学生要搞好个人卫生。3、通过生活中的例子，介 绍芽孢的特性1、观察讨论，认识细菌的分裂生殖。2、通过简单运算，认识到细菌繁殖力非常的强，引起对个人卫生的重视。3、了解芽孢的特性。芽孢是细菌的休眠体，只有有荚膜的细菌才会有，增强细菌的抗性。利用所学知识解决日常生活中的问题，以培养学生解决 问题的能力。4。七、总结简单总结本节课的主要内容，并提供查阅相关资料的途径（网址）。认真听老师总结 课堂的延伸六．板书设计第二节 细菌（一）、细菌的发现（二）、细 菌的形态和结构：1．细菌的形 态 杆菌螺旋菌球菌2．细菌的结构： a基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、核区（DNA）b 特殊结构：荚膜、鞭毛、芽孢3．细菌的营养： 异养（三）、细菌的生殖： 分裂生殖检测案1、下列关于细菌的说法，正确的是 （ C）A． 细菌能够引发人的疾病，细菌是对人类有害的一种生物B．细菌没有成行的细胞核，就是没有细胞核C．细菌在自然界中帆布广泛，无处不有，不出不在D． 细菌可以通过产生芽孢繁殖后代。2、手术器械和罐头食品的消毒，都要以能够杀死什么为标准？（ D ）A 球菌 B 杆菌 C 螺旋菌 D 芽孢53、对细菌芽孢的描述，正确的是 （ C ）A芽孢的含水量高，抗热性弱B 细菌以形成芽孢的形式进行繁殖C 芽孢从结构上看实质还是细菌D 芽孢是由细菌细胞壁裹上厚壁而成4、细菌的发现得益于 （ A ）A 科学家的勤奋观察B 观察者的细C 显微镜的出D 细菌分布十分广泛5、右图为细菌结构示意图，据图回答问题：（1）细菌与动植物细胞在结构上的最主要不同是___细菌没有成形的 细胞核 。（2）一般细菌的（4）___细胞质___内都没有叶绿体，其营养方式为只能是_异养__。（3）细菌的哪些特点和它们的分布广泛有关？繁殖速度 快__，在不良环境时形成_芽孢_。（4）图中表示的是具有（1）_荚膜___和（6）__鞭毛____的细菌。6.冰箱里的食物不容易腐烂变质，原因是 ( B )A 冰箱里没有细菌和真菌 B 冰箱里细菌和真菌繁殖慢C冰箱里细菌和真菌被冻死了 D 冰箱里细菌和真菌都变成了芽孢反思与补充：1第三节 真菌一、教学目的1．举例说出生活中常见的真菌种类。2．说明真菌的主要结构特征和繁殖方式。3．说明真菌的结构与其营养方式是相适应的。二、教学重难点1．教学重点真菌的结构特征。2．教学难点真菌的结构特征与营养方式是相适应的。三、教学准备课前培养霉菌，并购买常见食用蘑菇(或课前收集发霉物品，采集校园周围环境中的蘑菇)，在校园中拍摄的真菌和蘑菇及其生长环境的图片、视频，多媒体教学课件等。四．教学过程教师活动环节和内容 学生活动 教学意图一·导人 展示图片：利用密封容器自行酿葡萄酒的装置图。提问：将葡萄压碎后封存，过一段时间可以酿制出葡萄洒。这个过程与哪种生物确有关呢?酵母菌是一种真菌。今天我们来谈论生活中常见的各种真菌。回答：酵母苗。 利用学生熟悉的实例引入，消除对于真菌的陌丛感。二·真菌细胞的特征展示：酵母菌、细菌细胞、植物细胞的结构图。提问：(1)酵母菌与细菌细胞有什么不同?(2)酵母菌与植物细胞又有什么不同?真菌由于具有真正的细胞核回答：与植物细胞相比，酵母菌无叶绿体。与细菌相比，酵母菌有成形的细胞核。联系已有知识进行比较分析，获得对于酵母菌的特征的认识。2，所以属于真核生物。三．真菌苗体的特征酿酒的酵母菌，市场上出售的蘑姑，使物㈩发霉的霉菌，这二类生物乍看形态差异巨大，为何都被归为真菌?(将课前培养的常见种类的霉菌以及冬菇等常见食用菌发给学生)请大家仔细观察，思考：(1)为何广东方言将物品发霉现象称为“发毛”?(2)用手撕开蘑菇，观察它的断面。它是山绒毛状物体组成的吗?这些“毛”称为菌丝。如果用显微镜观察菌丝(展示霉菌菌丝显微结构图)，会发现它巾许多细胞首尾连接而成。细胞甲有细胞核，但无n，—绿体。所以，霉菌和蘑菇都属于多细胞的真菌。它们的细胞结构特征与酵母菌一样。思考并汇报观察结果：霉菌看起来是一些白色的绒毛，蘑菇也是由绒毛组成的。通过实物观察，引导学生思考分析得出真菌的共同特征。四·真菌的营养方式 真菌没有叶绿体．是如何获得有机物维持生活的呢?展示：相关图片、视频等。1．酵母菌可以分解番种粮食、水果中的糖类，产生酒精和二氧化碳。2．根霉或毛霉菌在豆腐上生长，可以制作出且腐乳、毛豆腐等食品。3．木耳生长在腐朽的枯木上；竹荪生长在竹林的落叶堆中；草菇是从枯草堆上长出来的；冬虫汇报分析结果：真菌是依靠现成的有机物生活的。这是由于真菌细胞内没有叶绿体的缘故。通过事实性的资料的分析，引导学生归纳出真菌的营养方式，并联系真菌细胞的结构特点，将两者联系起来。3夏草是子囊菌寄生在蝙蝠蛾幼虫身体里长小来的。从以上资料，我们可以归纳出真菌获取有机物的方式有什么特点?为什么真菌会以这样的方式获取有机物呢？五· 真菌的繁殖 巴斯德的鹅颈瓶实验告诉我们，牛物是不能自然发生的。那么真菌又是怎样繁殖后代的呢?请看下面的资料。1．(视频)校园草地上的马勃菌，大小像网球一样的，成熟后里面充满了灰色的粉末，轻轻一碰便成为“烟雾”飞散出来。2．将市售的新鲜香菇剪去菌柄，将菌盖扣在培养皿上，外面再罩上烧杯。第二天可以看到菌盖下出现了一个由白色粉末组成的印痕。将这些粉末和“印痕”制成，临时装片、放在显微镜下观察，可以看到它们是一种特殊的细胞．是真菌用来繁殖的细胞，称为孢子。展示：已产生孢子的霉菌实物。霉菌也是用孢子繁殖的。在霉菌生长的后期，原本山色的菌丝会出现黑、绿、黄等不同的颜色，就是因为产生了孢子的缘故。青霉就是以具孢子颜色命名的。不同种类的霉菌，孢子着生在菌丝上的形态也不同。青霉孢子着生的菌丝呈扫帚型，曲霉的呈放射型。观察。观察。通过孢子飞散的视频，蘑菇孢子印实物，以及霉菌孢子的实物，使学业认识到不同种类的真菌的繁殖方式。4小结：今天我们了解了真菌。尝试运用今天学到的知识回答下列问题：1．日常生活中，在什么条件下物品容易发霉?为什么?2．如何避免物品发霉？回答：1．在温暖、潮湿的条件下，富含有机物的物品容易发霉。2．将物品在低温、干燥处密封保存，不接触真菌的孢子，就能避免发霉。引导学丛联系生活，利用所学知识解决生活中的问题。五．板书设计真菌真菌的结构：1、有多细胞的，如蘑菇、霉菌；也有单细胞的，如酵母菌。每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，无叶绿体。2、大多由菌丝构成 能产生孢子 真菌的营养 异养：腐生或寄生 三、真菌的生殖 大多是孢子生殖检测案1、下列生物中不属于真菌的是 （ C ）A青霉 B 金针菇 C大肠杆菌 D 木耳2、灵芝与绿色植物的根本区别是（ B ）A有无成形的细胞核 B有无叶绿体 C 呼吸方式不同 D 生殖方式不同3、下列有关孢子的说法正确的是 （ C ）A是生殖器官 B就是芽孢 C是一种生殖细胞 D下代新个体4、下列有关真菌的说法错误的是 （ C ）A 真菌既有单细胞个体，也有多细胞个体B 生殖方式为孢子生殖 C 营养方式为自养D 既有对人类有益的个体，也有有害的个体5、将成熟的新鲜蘑菇放在白纸上，轻轻敲一敲，落下的褐色粉末是（ B ）A 菌丝 B 孢子 C 种子 D 芽孢6、真菌的特征是：既有单细胞的个体，如__酵母菌___，也有多细胞的个体，如_青霉_,细胞内有_成形___的细胞核；能够产生_孢子_____,_孢子_____能够发育成新个体；细胞内__无___叶绿体，营养方式为__异____养。5反思与补充：1第四节 细菌和真菌在自然界中的作用一、 教学目的1、说出细菌和真菌在物质循环中的作用。2、列举细菌、真菌对动植物及人类的影响。3、从多角度、多层次比较全面地认识自然界中细菌和真菌的作用。4、培养学生课前探究的能力；培养学生收集资料、交流表达的能力；培养学生观察分析和评价能力。5、通过对细菌和真菌与动植物和人类关系的认识，让学生体验从正反两个方面辩证地看问题。6、引导学生选择健康的生活方式。二、 教学重难点 教学重点：细菌和真菌在物质循环中的作用。教学难点：细菌和真菌与动植物共生的关系。三、 课前准备 教师：真菌引起农作物患病的标本；CAI课件。学生：收集查阅有关资料，预习教材；课前探究“观察水果和面包的腐烂”，采集的地衣。四、 课时分配 一课时五、 教学过程学习内容 学生活动 教师活动环节和内容第四节 细菌和真菌在自然界中的作用。思考老师所提出的设问，立刻融入到本节课的学习氛围之中。提出问题，导入新课。设问：假如没有细菌和真菌生物圈会是什么状况呢？假如世界上没有微生物，动植物尸体、粪便等就会堆积如山，最终导致生物圈的崩溃作为分解者参与物质循环各小组展示探究“细菌、真菌使食品生霉、糜烂”的结果。争相回答思考题，其他同学可补充。观看大屏幕。然后讨论，并回答问题。细菌和真菌在物质循环中起分解者的作用。细菌和真菌利用现成的有机物为食。 请小组展示交流探究结果。认真倾听，给予肯定评价。演示CAI课件（展示细菌、真菌在物质循环中的作用）。提问：1、细菌和真菌在物质循环中起什么作用？对回答给予鼓励和提示。分解作用。但有的属于制造者，比如硝化细菌，就是制造者。所有的绿色植物和自养细菌属于制造着，动物等异养生物属于消费者，大多数细菌属于分解者2、细菌和真菌是靠什么生活的？细菌只能靠现成有机物与营养成分生存，不能光合作用，无细胞核，单细胞，在人体内部才能繁殖，真菌能分解一定有营养的物质，但不能光合作用，它有细胞核，多细胞，在自然环境中也能繁殖。引导思考：细菌2、真菌与动植物和人的关系是怎样的？引起动植物和人患病 与动植物共生引起动植物和人患病与动植物共生观看大屏幕。对细菌和真菌给人体带来的危害感到震惊。列举自己生活中的有关实例。如扁桃体炎、脚癣等。积极思考，争相回答。学生列举出利用细菌和真菌可生产出“抗生素”，而抗生西可以治疗多种疾病。观察本地农作物患病的标本图片。对真菌、细菌的危害作用感到震惊。认识农作物病害对农作物的影响。列举微生物农药如春雷霉素、庆丰霉素等。认同“以菌治虫”的优点。观看大屏幕：观察地衣的生活环境和形态，初步理解“共生”。观看大屏幕：观察豆科植物根上的根瘤。理解根瘤菌的固氮作用。小组讨论回答思考题，总结出生物固氮的优点：环保、高效、节能、收益大等。看书了解细菌与动物的共生提问：了解维生素B、K对人体有何益处？大屏幕展示细菌、真菌使人患病的图片，提问：这与细菌、真菌的生活方式有关吗？有关。 引导思考：1、我们能否利用细菌和真菌治疗疾病？可以。如：抗生素。2、怎样才能预防和防止动物或人患病？指导学生正确使用抗生素，提倡健康的生活方式。3、细菌和真菌会给农作物带来哪些危害？（请同学列举）提问：能否利用细菌和真菌来防治农业病虫害？指导学生阅读“以菌治虫”。讲解地衣和共生的概念。讲解根瘤菌的固氮作用。引导学思考“生物固氮”的优点？指导学生看书，了解细菌与动物的共生，提示维生纯洁B/K对人体有何益处。引导学生思考有关细菌、真菌在其他方面的利用。六．板书设计：细菌和真菌在自然界的作用一、作为分解者参与物质循环 腐生二、引起动植物和人患病 寄生三、与动植物共生 共生检测案1.面包里含 有机物 物质，是细菌、真菌生活的必须物质，细菌、真菌将它分解结果产生了___二氧化碳___、_水___和_无机盐___。.2．真菌、细菌对自然界最重要的作用是( D )3A．供给氧气 B．提供有机物C．提供二氧化碳 D．促进自然界物质循环3．枯草杆菌能够使梨和香蕉腐烂，它能分解上述水果中的某物质产生能量，这种物质是( A )A．有机物 B．水 C．无机盐 D．二氧化碳4．肺炎双球菌侵入人体气管及支气管上皮黏膜，引起咳嗽，肺炎双球菌营养方式为( D )A．寄生 B．腐生 C．自养 D．三者均不是5．地衣被称为“拓荒先锋”，它生长在旧墙壁、树干或岩石上，呈灰绿色，硬壳状的斑块，是由两种生物共生在一起构成，这两种生物是( B )A．细菌和藻类 B．真菌和藻类C．细菌与苔藓 D．真菌与苔藓6．人体与大肠内的细菌可以“和平相处”，人体为细菌提供营养，细菌也可以制造一些物质被人利用，这些物质是( D )A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素7.有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互 依赖 ，彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活，这种现象叫做 共生 （填寄生或共生）。反思与补充：1第5节 人类对细菌和真菌的利用．教学目的 （一）知识方面：1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4．说明细菌在环境保护中的作用。5．关注转基因技术在医药生产上的应用（二）能力方面：1、通过做发酵实验和制作馒头、酸奶等食品，提高学生动手能力和实践能力。 2、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交往的能力。 3、通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。（三）情感态度与价值观方面：1、通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。2、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。教学重点 1、利用发酵技术制作食品的原理。2、培养学生合作探究能力和解决问题能力。二．教学难点 利用发酵技术制作食品的原理。三．教 学 过 程 教师活动环节和内容 学生活动 教学意图创设情境：展示食品腐败和人类患病的图片。一·细菌、真菌与食品制作教师设疑：1、这现象是由什么引起的？2、细菌、真菌对人类有没有可以利用的价值呢？你能举例说明吗？ 师：我们可以避害用利让细菌真菌为人类造福，这就是我们这节课要探究的1、是由细菌和真菌引起的。2、学生能够举出食品、药品等方面对人类有益的例子。通过图片，刺激学生的视觉激发学生的探究心理。通过对简单问题的思考，交流，导入本节课的学习。2人类对细菌、真菌的利用。过渡：我们可以利用细菌真菌在哪些方面为人类造福呢？俗话说民以食为天，我们首先可以利用细菌和真菌来制作各种食品。设疑：1、 为什么我们可以利用细菌、真菌制作食品呢？2、 哪些食品是利用细菌真菌制作的呢？课前第一组的同学进行了深入的研究，请他们交流收集的资料教师引导学生质疑，总结出细菌、真菌需要水、适宜的温度、有机物等生长条件在生生的问答中点拨发酵现象：菌种是酵母菌，糖是它生活需要的有机物，第一小组交流调查结果1、调查内容：细菌真菌与食品制作2：调查对象：家家悦超市、家中3、调查方法：网上查阅资料，向家长请教，实地调查4、调查内容展示：（一）追根求源：（发酵原理）甲生表演小魔术：（发酵现象）向温水中加糖，加酵母菌，在瓶口上套上气球，就可以把气球鼓起来。（展示课前做的鼓起来的气球）你看到什么现象？你有什么疑问？质疑：（1）为什么加水，可以是冷水吗？（2）为什么加糖？（3）气球中的气体是什么？由学生以小魔术的形式来做演示实验，调动了学生参与探究的积极性和好奇心，锻炼了学生提出问题、分析问题和解决问题的能力生生之间问答总结出发酵需要适宜的生长条件5酵母菌在有水和适宜温度条件下把葡萄糖分解产生二氧化碳。教师设疑：酵母菌发酵除了产生二氧化碳外，还有没有其他物质产生呢？引导学生进一步探究：闻气味引导学生总结出酵母菌发酵的原理过渡：还有哪些菌种也像酵母菌一样有发酵现象呢？引导第一小组继续交流观看第一小组的“角色扮演”（4）酵母菌有什么作用？学生猜测气球中的气体是什么。小魔术师进行下一个魔术表演，石灰水变浑浊。并设疑：你看到什么现象，说明什么问题？学生思考回答。闻气味，得出有酒精产生发酵原理： （二）与发酵有关的菌种和食品第一小组的乙生交流：（1）、调查内容：与发酵有关的菌种和食品（2）调查对象：家家悦超市（3）调查方法：上网查资料、实地调查（4）内容展示：A、发酵菌种、B设疑：你知道这些食品（实物）是利用哪些菌种制作的吗？（5）调查的收获、体会：（三）制作馒头、酸奶：过渡：我们还亲自利用发酵菌种制作了馒头和酸奶，有请小厨师和小营养师让其他组的同学分享、品尝、评在实验的基础上，通过生生对话，师生对话，层层深入，由浅入深，由感性上升到理性，由实验现象寻找内在的原理学生亲身体验细菌、真菌给人类带来的好处，分享成功的喜悦，活跃课堂气氛。并锻炼学生的动二氧化碳+酒精葡萄糖酵母菌6引导学生交流、倾听、对话、并引导学生对第一小组的表现进行评价。教师对学生的表现进行评价，并祝愿有更多的同学能当出色的魔术师、厨师、营养师价馒头和酸奶A、丙生交流馒头制作：（1）内容：制作馒头（2）方法：向父母请教（3）菌种：酵母菌（4）制作过程：（5）收获、体会：感谢妈妈的指导，感谢酵母菌让我做出这么好吃的馒头，也觉得自己很棒，成功的感觉真好。同学们，让我们行动起来，当妈妈的小帮手。B、丁生交流馒头制作：（1）内容：制作酸奶（2）方法：网上查询（3）菌种：乳酸菌（4）制作过程：（5）收获、体会：做了好几次才成功，这让我明白了发酵时必须给细菌、真菌提高合适的条件。也感受到科学研究的艰辛，只有不断探索才能成功。学生释疑、评价、补充生：一组的同学真棒，特别是小魔术师的表演太精彩了。生：一组同学做的酸奶太好了，喝了还想喝。手实践能力。7二．细菌、真菌与食品保存过渡：老师和同学都夸你们做的馒头和酸奶好，你的心情怎么样啊？可这位小厨师却高兴不起来了，怎么回事呢？引导：食品保存不好就会出现这种情况，这都是细菌、真菌惹得祸，为了让馒头保存的时间长些，妈妈是怎么做的？丙、丁生：开心、高兴生：（展示馒头）这是我几天前做的馒头，用塑料袋装了准备在课堂上用，可是今天一看坏了，这是怎么回事？怎么才能保存的时间长些？生：放在冰箱里现实生活中遇到的难题更能激起学生的探究欲望通过师生对话，培养学生的发散思维能力， 9其实食品的保存还有很多方法，请第二小组交流他们收集的资料观看第二组学生的演示文稿，倾听学生的表达与交流。（实物）你能说说这些食品用了什么保存方法，依据什么原理？第二小组交流调查结果1、 调查内容：食品保存方法及原理2、 调查对象：家家悦超市3、 调查方法：上网查阅资料、实地调查4、 调查内容展示（1）食品腐败的原因（2）保存食品的方法和原理总结食品防腐的原理：把食品里的细菌、真菌杀死或抑制它们的生长。5、 调查的收获、体会：（1）要辩证的看待细菌、真菌的作用，它们虽然引起食品腐败，但却促进了生物圈的物质循环，想想看如果没有细菌、真菌我们地球会是什么样（2）保存食品的方法很多，有些方法运用不当会危害健康，我们要用我们学的知识健康的生活。学生小组内自评：我们小组的演示文稿图文并茂，主要是我们小组分工合作好，有的上网查资料，有的找图片，还有的到超市去实地调查。锻炼了我们的能力，增强了同学间的友谊。学生相互讨论，交流、回答。学生质疑：1、防腐剂有哪些种类2、我爱吃方便面，可我妈妈说方便面里有防腐剂一包也不让我吃，有防腐剂的食品会危害我们的健康吗？展示课前搜集的资料，培养学生搜集资料，自己分析问题和解决问题的能力，并为学生提供交流平台，实现资源共享，加强合作交流10引导二组学生小组内自评对学生的表现进行评价对学生团结协作精神大加赞赏。教师引导：你对食品的保存还有什么疑问吗？三．细菌真菌与疾病防治过渡：希望同学们在生活中能选择安全食品，选择健康的生活方式，使自己第三小组交流调查结果：1、调查内容：细菌、真菌与疾病防2、调查对象：健民医药超市3、调查方法：实地调查、访问，上网查询4、调查内容展示：（一）抗生素A、视频B、实地调查：各种抗生素（照片） 访问医生：抗生素的作用和注意事项C：实物：抗生素杀死的细菌种类学以致用： （1、）你能说说为什么不能滥用抗生素？（2、）当前流行的甲流使用抗生素有疗效吗？为什么？（二）利用大肠杆菌生产胰岛5、调查的收获、体会：调查对我们触动很大。科学技术的发展与人类的健康有着密切关系，现在对利用细菌生产药品这方面的研究还有待开发，我们要努力学习，将来在这方面有所成通过学生的自评、互评，发现他人和自己的闪光点，有利于他们相互学习，共同提高。通过联系生活质疑、释疑进一步提高了学生的提出问题、分析问题和解决问题的能力。并学会健康生活。将课堂的时间与空间还给学生，使其真正充当课堂的主人。让他们去观察、分析、思索，并培养学生语言表达能力，帮助学生树立远大理想。10健康成长。健康是我们期盼的，但偶尔生病是难免的，很多病 都是由细菌、真菌引起的，它们在防治疾病方面是否是有百害无一利呢？下面请第三小组的同学交流他们收集的这方面的资料吧。观看第三组学生的演示文稿，倾听学生的表达与交流。组织学生对第三小组学生的表现进行评价。教师对学生的表现进行评价：鼓励学生树立远大理想。就。学生评价：生；三组的同学太了不起了，有些知识是我从来没有听说的。生：通过他们的交流我知道了如何安全用药，谢谢。第四组交流调查结果：1、 调查内容：细菌和环境保护2、调查对象：牟平污水处理厂3、调查方法：实地调查法、上网查阅资料4、调查内容展示：A、视频B、自拍录像：牟平污水处理厂5、调查的收获、体会：这次调查之后我们觉得细菌、真菌的好处可能更多，只是我们还没有发现罢了，我们相信随着人类的科技发展和不断研究，细菌、真菌将会有更大作为。学生评价、补充：生：我认为他们的调查很新颖，让我们知道了细菌不光有害，它在环保中有这么神奇的作用。生：现在科学家们正在研究利用细菌生产生物塑料，可以消除我们环境中的白色污染了。谈自己的理想，憧憬美好的未来培养学生收集资料、表达交流能力和团结协作精神，注重本地资源的开发利用树立远大理想 ，做有用人才，为人类谋福。总结提升，进行自评和互评，学会用辩证观点看待细菌、真菌使学生将学到10四．细菌和环境保护过渡：细菌、真菌不仅可以用来防治疾病，在环境保护中也有不可替代的作用。引导第四小组交流观看第四组学生的演示文稿，倾听学生的表达与交流。组织学生对第三小组学生的表现进行评价。畅想未来：如果将来你有条件进行科研，你会利用细菌、真菌在哪个方面造福人类。倾听、引导，进行合理的评价五．学以致用“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”你知道杜牧这首诗是描写什么的吗？过去北方要吃到新鲜荔枝是怎么做的？我们现在是怎么做到保鲜的？从知识、能力、情感态度价值观三方面总结收获，进行表达与交流。运用所学的知识讨论回答：生：描写杨贵妃看到飞马运来了荔枝开心的笑了。生：靠快马加鞭运输。生：冷藏、飞机快速运送。的知识和现实生活紧密联系在一起四．板书设计第二节 人类对细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品制作二、细菌、真菌与食品保存三、细菌、真菌与疾病防治10四、细菌和环境保护检测案1.唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（B ）A、糨糊能够止血 B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用C、“绿毛”是一种霉菌能止痛 D、糨糊可以防止伤口进水2.下列关于抗生素的叙述，正确的是( B )A、是某些细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质B、是某些真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物质C、是某些细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质D、是某些细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质3.防止食品腐败所依据的主要原理是（ B）A、把食品内的细菌都杀死 B、抑制食品内真菌的生长和繁殖 C、把食品内的真菌都杀死 D、杀死或抑制微生物的生长繁殖4.在生活污水和工业废水中，有很多可作为细菌“食物”的（ B）A、无机盐 B、有机物 C、重金属 D、矿物质5.在冬季制作甜酒时，当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后，要放在暖气旁，这是因为（ B）A、制作甜酒需要高温 B、制作甜酒需要一定的温度 C、暖气有帮助发酵的作用 D、暖气旁不利于杂菌生存6.阆中的保宁醋厂在制作食醋要用到 醋酸 菌，它是把 葡萄糖 转化为醋酸。7.制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的。（ √ ）8.腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。（ × ）9. 下列关于抗生素的叙述，正确的是(D )A、抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌B、抗生素能杀细菌，因此抗生素药品不会腐败变质C、生病时应尽早服用抗生素，一边早日康复D、抗生素虽然能够治病，但是，使用不当也会对身体不利反思与补充：