1、房务部筹备的建议及注意事项一、大堂的组成及面积参考大堂前厅面积：大约是客房总数 X 0.8m 2总服务台长度大约 10-12 米，工作通道为 1.5 米-1.8 米，高度大约 1.2 米。柜台+工作空间+后柜纵深 2.43.0m。包括：接待处、询问处、预订处及结帐处。前台部办公室包括：前台经理办公室（大约 15m2）接待室及会议室（大约 20m2）秘书、复印、打字、传真（大约 10m2）预订部办公室（大约 10m2）开放式办公室（大约 20m2）贵重物品寄存处（大约 15m2） ，房间不能有窗户，一般设在接待台后面位置。大堂副经理台礼宾部：长大约 3-5 米，宽 2 米，高为 1.2 米。包括
2、：行李台、出租车服务等。行李寄存处（大约 30m2） ，房间是封闭式的。商务中心（大约 15m2）公共休息区大堂酒吧（面积视乎实际情况而定）商场及商场部办公室（商场内必须有书报亭）鲜花店衣帽间邮电银行票务（可与商务中心共用）团体接待处（视乎酒店的规模而定）共用电话公共洗手间（男、女洗手间各约 50m2，包括清洁工具间）电话总机房（分机务及话务）可设在其他位置，但尽可能靠近前台部或客房部位。客用电梯间员工用及货物运输电梯间总出纳办公室（大约 30m2）现金投放保险室 15m2二、管家部的组成及面积参考管家部下设：洗衣房公共卫生部（PA）楼层（客房）布草、制服房管家部办公室包括：A、行政管家办公室
3、（大约 15m2） ；B、各分部经理，主管、复印近其他人员办公室（大约 20m2） ；C、服务中心文员（24 小时值班接听电话等） （大约 10m2） ；D、客人遗留物品待领存放室（大约 15m2） ；E、客房用品存放小仓库（大约 35m2） 。洗衣房面积取决于酒店之规模，通常以 400-500m2比较合适，洗衣房所需的洗涤设备参考表附后。公共卫生部公共卫生部办公室（大约 10m2）包括：公共卫生部经理办公室及其他管理人员办公台、公共卫生清洁用品及器械存放室（大约 30m2） 。楼层（客房）包括： 行政楼层；标准客房；套房；豪华套房；总统套房；服务员卫生间；布草存放间、消毒间、垃圾存放间等。行
4、政楼层基本设施：行政楼层会议室（大的 35m2，小的 15m2） ，行政楼层对客办公室（大约 45m2） 。包括：秘书、复印机、电脑打字机、传真机及必需之办公用品。行政楼层休息室（大约 50-80m2）包括：酒吧台、自助早餐（或下午茶）台、高级沙发、茶几、报纸及杂志架、电视机、电话等。行政楼层房间规模、规格以套房或豪华套房为主。标准客房面积：33m 2左右，卫生间的面积占大约 6m2。室内设备： 豪华软垫床（尺寸是 1.3 米 X 2 米-双人房）（尺寸是 1.8 米 X 2 米-单人房）（尺寸是 1.3 米 X2 米-可做双人房和单人房） 、高身衣柜（内有衣架） 、梳妆台连凳（梳妆台带抽屉）
5、 、座椅或沙发、茶几、梳妆镜、床头柜、多功能控制柜、行李柜、电视柜、迷你酒吧、床尾凳。室内电器： 床头灯、落地灯、镜前灯、电话、电视机、小型电冰箱书桌灯等，需有电脑、传真机的专用电话线。其他设备： 房门使用磁卡锁可自行调节室温的中央空调系统内窗帘及外层遮光窗帘室内地面满铺高级地毯卫生间设备： 高级进口低噪音抽水马桶；梳妆台为进口大理石面料；配备面盆、梳妆镜；化装放大镜；面盆上有冷热水龙头；浴缸；有浴帘；晾衣绳；有防滑措施；有独立的淋浴室；高、低电压均可的电源插座；电话副机；有吹风机及体重磅；手纸箱等。套房面积：70m 2，有两个洗手间- 设于客厅客人用的大约 5m2设于睡房主人用的大约 9m2
6、套房的布局： 客厅（25m 2） 、客人卫生间、主人睡房（31m 2） 、主人卫生间室内设施：客厅： 高级沙发、茶几、电视柜、迷你酒吧、装饰柜、装饰物等。客人卫生间： 高级进口低噪音抽水马桶、进口大理石面料梳妆台、洗手盆、梳妆镜、冷热水龙头、手纸箱等。主人睡房： 床的尺寸是 1.8 X 2 米，其它设施与标准客房一样。主人卫生间： 与标准客房卫生间设备一样，但面积要稍大。室内电器： 与标准客房大致一样，只是客厅多增加一台电视机及电话。其它设备： 与标准客房一样。注：套房的家具、装饰物等要比标准房高级，并设有写字台。豪华套房面积：大约 90-120m2（取决于酒店的规模） 。豪华套房的布局：客厅
7、（30m 2） 、书房（15m 2） 、睡房（30m 2） 、客用洗手间（5m 2） 、主人用洗手间（16m 2） 。室内设施：客厅：与普通套房大致相同，只是家具的档次更高，装饰物、装饰柜、沙发等多一些。书房： 书柜、高级靠椅、办公柜（书台） 、沙发等。睡房： 大床的尺寸是 2 米 X 2.2 米、高身衣柜、床头柜、梳妆台带凳、行李柜、电视柜、沙发、茶几等。客用洗手间： 与普通套房的客用洗手间一样。主人用洗手间：面积要大，设备有高级进口低噪音马桶、妇洗器、带按摩功能的浴缸、独立淋浴室、干蒸或湿蒸的桑拿房、洗面台及其它与普通套房一样的设备及装置。室内电器：室内电器与普通套房一样。其它设备：与普通
8、套房一样。注：不管是标准客房、套房、豪华套房的基本设施是一样的，只是各种房间面积、家具、装饰物的档次不同。总统套房面积：大约 400-450m2总统套房的布局： 正门走廊（10m 2） 、会客大厅（60m 2） 、会议室（可作饭厅45m2） 、书房（25m 2） 、主人睡房（65m 2） 、主人更衣室（15-20m 2） 、夫人房（35m 2） 、侍卫室（带卫生间 25m2） 、随行人员房（45m 2） 、客人用大厅卫生间（10m 2） 、主人用卫生间（40m 2） 、厨房（20m 2） 、花园（50m 2） 。室内设施：会客大厅： 高级沙发、茶几、装饰柜、装饰物、电话、台灯、电视机等。会议室
9、： 高级长型会议台及椅、装饰柜、电话等。书房： 办公台、高级靠椅、沙发、茶几、书柜、书架、台灯、装饰物、电话等。主人睡房： 大床（尺寸是 2 米 X 2.2 米） 、床头柜两个、脚凳、沙发、茶几、电视柜、电视机、装饰柜、装饰物等、电话、床头灯（台式） 、落地灯等。主人房更衣室： 大型高身衣柜、行李柜、全身镜、梳妆台、椅、简易烫衣机等。夫人房：夫人房的设备与豪华套房睡房大致相同（床也是 1.8 X 2 米） ，只是设备的档次高一些。侍卫房：与标准客房一样的设备。随行人员房：与普通套房一样的设备。客人用卫生间：低噪音抽水马桶、梳妆台（进口大理石面料）带洗手盆、梳妆镜、有冷热水龙头、手纸箱。主人用卫
10、生间：独立淋浴室、水力按摩浴池、超豪华的低噪音抽水马桶、妇洗器、干蒸或湿蒸桑拿房、高级进口大理石的梳妆台带洗手盆、冷热水龙头、电吹风、体重磅、电话分机、手纸箱等。厨房：电冰箱、抽油烟机、洗手盆、煤气煮食炉、局炉、微波炉。楼层服务台应设于正对客用电梯、或走廊休息厅、大约是长 2-3 米，服务台高 1.2 米，服务台上放装饰物和一部对客服务电话。设有独立的客用器皿洗消间（有一洗、二过、三消毒的设备）及服务用品储存柜、消毒柜。服务员卫生间 设男、女通用卫生间，面积大约 4m2，和工作间单独隔开。布草存放间设有专用存放布草和对客一次性易耗品存放柜，柜子带柜门可上锁为佳、面积大约 25m2。设有独立的客
11、用器皿洗消间（有一洗、二过、三消毒的设备）及服务用品储存柜、消毒柜、面积大约 10 m2垃圾储存室面积大约 10m2。K 残疾人客房约占总房间数 1%。注： 根据中华人民共和国国家旅游局规定，星级酒店必须有专为残疾人服务的客房。该房间内设备能满足残疾人生活起居一般要求。另外每间酒店的套房数是总房间数的 1015%，房间放一张大床和两张细床的比例是 40%比 60%，连通房大约是每层 4 间。布草房及制服房布草房： 是全酒店存放、更换布草之处，所以面积必须有 80-110m2左右。制服房： 是存放员工制服的场所，并且每天接受员工更换干净制服，所以面积必须有 120-140m2左右。筹建期房务部运
12、作手册三、前台部 （前台部经理）前台部筹建办公室的设立；包括：办公用品及办公设备、与工程部总监联系，取得前台部所管辖范围地平面设计图，到酒店工地现场察看，对不合理的提出修改方案（特别是前台柜台，礼宾部柜台，商务中心，康乐设施部门等） 。特别了解电话机通讯设备的购买、安装情况，向筹建办提供有理化建议；制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理；制定出酒店筹建期间车辆的使用制度及控制政策与程序；制定出筹建期间前台部的各项规章制度；制定前台部开业需用的各种营运设备，服务用品的采购计划及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。编写酒店的分机号码安排，计算酒店电话机需求总数；深切了解酒店的
13、各种房间的设施、面积，与总经理、营业总监等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策；根据公司提供的资料，结合本部门的实际情况，编写出前台的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个前台部工作的政策与程序；与财务部一起与电脑供应商研究酒店所购置的电脑系统对于前台的实用程度，对不完善的地方提出改进方案。深切了解酒店电话设备的配置情况，按各部门的使用要求编写酒店开业后电话号码表；确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经理审阅；根据公司提供的资料，编写整理培训员工的培训资料及制定课程安排；制定招聘本部门员工（包括各分部门的经理、主管等）的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试
14、的试题、录取程序等；与部门总监讨论开业后前台部与各部门之间的工作配合问题，收集各部门能向客人提供什么服务资料，编写酒店服务指南，送总经理审批后由财务部安排外印刷，开业时每间客房放置一本；配合酒店的统一招聘，把前台部的招聘工作落实，员工到职后展开有系统的培训；与财务部确定本部门采购物品的样本（车队的车辆采购落实） ；制定酒店开业后一年内前台部的费用预算及营业收入预算，交财务总监（事前必先制定由前台部管理的部门的有关收费价格） ；安排对员工进行三种特别培训：对酒店电脑系统及磁卡锁系统进行如何使用之培训；安排总机房人员进行国际话务培训；安排有关人员（包括大堂副经理及接待部员工）对客人登记制度，要求公
15、安局派人作专门培训；与营业推广部、餐饮部、管家部等讨论接待重要客人的服务程序，报总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中；完成酒店开业后各种报表在电脑的建立；参与酒店各种房价的制定；员工进酒店现场，在本工作岗位进行模拟操作培训；员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作；领取各种开业需用之器材，物品。并作好记录及储存妥善；酒店开业典礼的准备工作。四、管家部 （行政管家）管家部筹建办公室的设立（包括办公用品、办公器材文员的招聘并到职） ；向工程总监索取管家部所管辖的范围的平面设计图并察看酒店施工现场的实际情况，如有不妥善之处应及时向有关人员提出更改方案并知会总经理，督导施工方尽快建立各种房间类别的
16、样板房；根据酒店的规模，制定本部门的组织架构图及人员编制，送人力资源部及总经理；制定筹建期间管家部的各项规章制度；根据酒店的规模，餐饮娱乐设施，员工总人数等计算洗衣房设备的需求量，列出采购清单提交总经理；制定本部门开业需用的营运设备、物品采购清单、所有印刷品的印刷计划送财务部汇总；根据各部门（特别是餐饮部）制定的并汇总到管家部的布草数量，整理出一份全酒店布草采购清单送财务部统一采购；根据酒店的总人数及各部门、各级别的实际情况，制定整个酒店的制服采购清单送财务部参考公司提供的资料，结合本部门的实际情况、编写管家部开业后的各级员工的工作职能、工作描述及整个管家部的工作政策与程序；编写管家部对员工培
17、训的培训内容及培训课程安排（要分开每个部分，如：楼层、洗衣房、公共卫生、布草房等） ；制定本部门的招聘计划（结合整个酒店） ，包括职位、人数、招聘标准、初试、复试的试题、录取程序等；与部门总监讨论管家部与各部门之间的工作配合问题（特别是与前台部及餐饮部） ；实施员工的招聘、员工到职后分部门对员工展开有系统的培训；制定整个酒店开业时需用之绿色植物及花卉数量，并与有关方面（供应商）洽谈酒店以后上述植物的供应情况，并争取签定合同；与财务部及供应商研究讨论并确定管家部所采购之营运设备、经营用品、清洁用品之样板；与各部门总监讨论各部门、各级别之制服样板，最后由总经理审定；制定酒店开业后一年内管家部的费用
18、预算并提交财务部；对在培训的员工进行考核，检查培训效果；根据管理公司提供的资料，编制出一份接收整个管家部的验收检查表；通过作大量的市场调查，制定洗衣房对客人洗衣的收费价格；检查各种采购物品的到位情况，特别是员工制服，安排各部门员工量身，有更改的及时提出方案；跟催，检查洗衣房设备到位及安装情况。如设备安装完毕，则安排供应商对洗衣房员工进行操作设备的培训；接收、检查本部所属区域，列出有缺陷的地方清单交总经理或施工方处理；安排本部员工到自己的工作岗位进行卫生清洁（包括楼层服务员对客房的清洁，公共区域员工对公共区域，特别是大厅地面、柱等喷磨、抛光、打蜡等） ；领取开业所用的一切物品摆放、储存并作好记录
19、；各员工在本岗位进行模拟演练；开业典礼的准备工作。五、洗涤设备的参考1、可满足 200-250 间客房的正常运转，适当也可以接外洗客衣但条件许可；水洗机 50 公斤4 台；去渍机 1 台；干洗机 12 公斤 1 台；烘干机 50 公斤4台；单辊烫平机 1 台；人像机 1 台；干洗夹机 1 台；水洗夹机 1 台；手工烫台1 台；洗衣房的洗涤设备参考。2、制服房的配备：缝纫机 1 台；锁边机 1 台；建议购买名牌设备。3、设备数量可视情况更改，以上为建议数量，正常情况下购买设备厂家会给出设备配备及车间布局设计图，可能厂家给的可能实际情况有差异，具体数量最好自己定。4、洗涤设备的参考价估计在 150 万左右。
